Qış üçün adjika necə bişirilir: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İstənilən evdar qadın ədviyyatlı adjika bişirməyi bilməlidir, çünki bu, bütün ailənin sevimlisinə çevrilə biləcək çox dadlı qəlyan altıdır. O, ədviyyatlı və belə deyil, qaynadılmış və təzə, həmçinin pomidordan və bəzi digər inqrediyentlərdən hazırlana bilər.

Beləliklə, gəlin evdə adjika bişirmək üçün bir neçə varianta baxaq. Aşağıdakı bütün reseptlər qışa hazırlıq variantlarıdır, lakin onlardan dərhal istehlak üçün sous hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər.

balqabaqdan Ajika

Qış üçün adjika bişirmək üçün çox orijinal və qeyri-standart resepti nəzərdən keçirək, burada inqrediyentlər arasında balqabaq üstünlük təşkil edir.

Sousu hazırlamaq üçün üç kiloqram balqabaq, bir funt yerkökü, eyni miqdarda şirin bibər, 1,5 kiloqram yetişmiş pomidor, az qala üç yemək qaşığı acı qırmızı doğramaq lazımdır.qurudulmuş bibər. Ümumi kütləə bir neçə xörək qaşığı duz tökün, bir stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı, yarım stəkan şəkər tökün. Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılmalı və 30-40 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bundan sonra tərəvəzlərə beş orta boy sarımsaq əlavə edilir, onların mixəkləri də doğranmalıdır, bunun üçün bir sındırıcı və ya ətçəkən maşından istifadə edib daha beş dəqiqə bişirmək olar. Sonra 100 ml süfrə sirkəsi tökün və iki dəqiqə bişirildikdən sonra adjika sterilizasiya edilmiş bankalara yuvarlana bilər.

Bu reseptə uyğun olaraq adjika bişirməyi bilən evdar xanımların tövsiyə etdiyi kimi, bişdikdən bir neçə həftə sonra şirəli dad əldə edir.

Alma ilə Ajika

Bu reseptə əsasən hazırlanan Ajika müxtəlif yeməklər, xüsusən də ətdən hazırlanan yeməklər üçün idealdır.

Onu hazırlamaq üçün bir neçə kiloqram pomidor və 0,5 kq almanın qabığını soymaq lazımdır (tercihen turşludur), bu maddələr ətçəkən maşından keçirilməlidir, bir kiloqram bolqar bibəri də əlavə etmək lazımdır. eyni şəkildə doğranmış və 0,5 kq yerkökü, sonra üyüdün və 200 qram sarımsaq əlavə edin. Ümumi kütlə bir stəkan bitki yağı, duz, istiot və 100 q acı bibər ilə əlavə edilməlidir, həm təzə, həm də qurudulmuş istifadə edilə bilər. Tərkiblər yaxşıca qarışdırılmalı və vaxtaşırı qarışdırmağı unutmadan 2,5 saat qaynatılmalıdır. Adjika hazır olan kimi onu bankalara qoymaq və ya bükmək lazımdır.

Yuxarıdakı inqrediyentlər siyahısı cəmi üç litr təşkil edirhazır məhsul.

Yaşıl adjika

Nədənsə hər kəs qırmızı adjika görməyə öyrəşib, amma Qafqaz mətbəxində eyni sous var, yalnız yaşıl. Qış üçün adjika qaynamadan necə bişirəcəyinizi bilmirsinizsə, onu bu reseptə uyğun olaraq hazırlayın - həm qeyri-adi, həm də çox dadlı olacaq. Üstəlik, texnologiya çox sadədir.

Belə blankı hazırlamaq üçün 4 ədəd kəskin nazik bibər götürüb, sapından və toxumundan tamamilə soyub, sonra blenderə qoymaq lazımdır. Sonra 4 böyük dəstə təzə cilantro və təxminən 10 soyulmuş sarımsaq mixəkləri göndərməlisiniz. Bütün bu inqrediyentlər bir qabda yaxşıca əzilməli və sonra bir xörək qaşığı duz əlavə edilməlidir.

Belə qeyri-adi adjika soyuducuda uzun müddət dayana bilər və son mərhələdə bankalara yuvarlana bilər. Süfrəyə gəlincə, o, bişmiş və ya bişmiş ət, tərəvəz, balıq və yan yeməklərlə mükəmməl olacaq.

Ənənəvi abxaz adjika

Bu sousun kulinariya tarixi Abxaziyadan başlayır. Təəccüblü deyil ki, bu ölkədə adjika necə bişiriləcəyini dəqiq bilirlər. Təqdim olunan reseptə əsasən, siz qış üçün əla hazırlıq edə bilərsiniz, həmçinin bişirildikdən dərhal sonra istifadə edə bilərsiniz (bu halda dadı doymayacaq).

Əsl abxaz adjikasını hazırlamaq üçün 0,5 kiloqram çili bibərinin meyvələrini kəsmədən saplarını çıxarmaq lazımdır. Sonra onlar hərtərəfli yuyulmalıdır vəquru. Bibərdən su axarkən, 300-400 qram sarımsağın qabığını soyub 2-3 dəfə ət maşınında xırdalamaq lazımdır. Bundan sonra 50-70 qramda qəbul edilməli olan bibər, cəfəri, reyhan, keşniş və şüyüdlə də eyni şeyi etmək lazımdır. Bundan sonra, bütün kütlə bir qarışdırıcıda əzilə bilər və ya bunu edə bilməzsiniz - hamısı sahibənin fərdi üstünlüklərindən asılıdır. Abxaziyada elə hazırlanır ki, parçalar var və bibər toxumları hiss olunur - bu belə adjikanın əsas xüsusiyyətidir.

Bu formada adjika möhkəm bağlanmalı və mayenin bir hissəsi buxarlanana qədər 3-4 gün böyük bir qabda saxlanmalıdır. Təcrübəli aşpazlar qeyd edir ki, bu məqsədlə siz alüminiumdan başqa istənilən materialdan yeməklər seçə bilərsiniz.

Göstərilən müddətdən sonra adjika kiçik bankalara parçalanmalı və sterilizasiya etmədən plastik qapaqlarla bağlanmalıdır. Bu formada onu hətta soyuducuda saxlamaq olar.

Pomidor və bibər ilə Ajika

Adjikanı necə bişirmək olar ki, hər kəs onun bir ətirindən tüpürcək çıxarsın? Cavab sadədir: onu bu reseptə uyğun hazırlayın!

Ətirli və qeyri-real dadlı adjika hazırlamaq üçün 20 böyük bolqar bibərini toxumlarından və saplarından soymaq və altı iri yetişmiş pomidorla birlikdə ətçəkən maşında bükmək lazımdır. Bundan sonra tərəvəzlər 20 dəqiqə qaynadılmalıdır.

Bu arada, qalan inqrediyentləri hazırlaya bilərsiniz. Bir stəkan soyulmuş sarımsaq və üç ən ədviyyatlı bibər alırıq. Bu məhsullar incə doğranmalı və qaynadılmış pomidorlara əlavə edilməlidir. ATBu tərkibdə tərəvəzlər 10 dəqiqə bişirilməyə davam etməlidir. Bu müddətdən sonra ümumi bir tavaya bir stəkan şəkər, bir qaşıq duz tökün, bir stəkan zərif günəbaxan yağı və süfrə sirkəsini tökün, sonra başqa 10 dəqiqə qaynatın, əvvəlcədən doğranmış bir dəstə cəfəri əlavə edin, odda saxlayın. daha 5 dəqiqə yaxşıca qarışdırın və sterilizə edilmiş bankalara töküb yuvarlayın.

Plum adjika

Qış üçün adjika bişirmək üçün başqa bir seçim, resept Qafqazdan gəlir. Çıxışda sahibə zərif və ətirli sous alacaq, onunla təkcə ev təsərrüfatlarını deyil, həm də qonaqları təəccübləndirə bilər.

Qavalıdan adjika hazırlamaq üçün daşlardan bir kiloqram əsas meyvələri soymaq və yaxşıca yuduqdan sonra 5 dəqiqə qaynar suya qoymaq lazımdır - onları qazanda bir az qaynatmaq lazımdır. Göstərilən vaxtdan sonra onlar sudan çıxarılmalı və ət dəyirmanı ilə yaxşıca sürtülməlidir. Ayrı-ayrılıqda toxumları təmizləməli və bir ət dəyirmanında beş bolqar bibərini, üç isti bibəri, həmçinin bir neçə orta baş sarımsağı doğramalısınız. Bu tərəvəzlər gavalılara əlavə edilməlidir.

Bütün inqrediyentlər yığılandan sonra duzlanmalı (1 xörək qaşığı), üzərinə şəkər səpilməlidir (2 xörək qaşığı) və bir torba suneli hop ədviyyatı (15 q) əlavə edilməlidir. Hərtərəfli qarışdırıldıqdan sonra içindəki qazan atəşə qoyulmalı və arabir qarışdıraraq 20 dəqiqə qaynadılmalıdır. Sonra hazır sousu sterilizasiya edilmiş bankalara tökmək və metal qapaqlar ilə bükmək lazımdır.

Yeri gəlmişkən, ədviyyatlıevdar qadınlar yemək bişirdikdən sonra drenajı tökməməyi tövsiyə edirlər - bir az təsəvvür yaratmağa dəyər və ondan gözəl kompot hazırlanır.

Quru adjika

Ev təsərrüfatlarını qeyri-adi, orijinal və ətirli yeməklərlə təəccübləndirməyi sevən hər hansı bir sahibə quru adjika bişirməyi bilməlidir, çünki bu ədviyyat demək olar ki, hər hansı bir yeməyin dadını orijinal edə bilər: onu bişmiş ətə, şorbaya əlavə etmək olar., bəzəyin, həmçinin maye ilə seyreltin və unikal sous yaradın. Onun hazırlanması üçün bir çox variant ola bilər, lakin burada verilən variant universaldır, çünki ən optimaldır.

Bəs, quru adjika necə bişirilir? Bunu etmək üçün əvvəlcədən hazırlamalısınız - təxminən bir neçə həftə çəkə bilən isti qırmızı bibəri qurutun. Quruduqdan sonra 600 qram bibər tel çarxda, qəhvə dəyirmanında və ya başqa bir şəkildə doğranmalı, 4 osh qaşığı əlavə edilməlidir. l. quru keşniş, bir neçə xörək qaşığı şüyüd toxumu, eyni miqdarda suneli şerbetçiotu və nəhayət, bir az duz. Bütün inqrediyentlər birləşdirildikdən sonra yaxşıca qarışdırılmalı və istifadə oluna bilər!

Belə bir qarışığı hazırlamaq çox asandır, lakin onun həqiqətən əvəzolunmaz olması üçün hər bir ədviyyatın nisbətlərinə ciddi riayət etmək lazımdır. İstəyirsinizsə, onlarla özünüz təcrübə edə bilərsiniz.

Beetroot adjika

Qış üçün adjika bişirməyin orijinal versiyası onu çuğundurdan hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün, artıqlıqdan təmizləmək və bir neçə kiloqram qırmızı çuğunduru, eyni sayda yetişmiş pomidoru, yarısı qədər yaxşıca yumaq lazımdır.bolqar bibəri, 300 qram sarımsaq və acı bibər. Bütün tərəvəzlər bir dəsmalda yaxşıca qurudulmalı və bir ət dəyirmanından keçirilməlidir, bunu bir neçə dəfə etsəniz daha yaxşı olar. Sonra, onları bir ümumi tavaya qoymaq, bir qaynağa gətirmək və dərhal istiliyi az altmaqla, bir saat bişirmək, bəzən qarışdırmaq lazımdır. Ayrılmış vaxt keçdikdən sonra burada yarım stəkan günəbaxan yağı (soyulmuş), 2 osh qaşığı əlavə etməlisiniz. l. soya sousu və 3 osh qaşığı. l. dənəvər şəkər və dadmaq üçün duz. İndi bütün yığılmış maddələr yaxşıca qarışdırılmalı və 20 dəqiqə bişirilməyə davam edilməlidir. Sonra qabın bütün içindəkiləri sterilizasiya edilmiş bankalara düzüb metal qapaqlar altına bükmək lazımdır.

Pomidordan Ajika

Qış üçün pomidor adjikasının necə bişirilməsinin bu variantı makaron sevənlər arasında çox məşhur olacaq, onunla yaxşı gedir.

Belə adjika hazırlamaq üçün 2,5 kiloqram pomidorun qabığını soyub ətçəkən maşından keçirmək lazımdır. Sonra, onlar bir tencereye qatlanmalı və qaynana qədər bişirilməlidir. Pomidorlar qaynadıqdan sonra yanğın kəskin şəkildə azaldılmalı və bişirmə prosesi daha yarım saat davam etdirilməlidir.

Bu arada bir-iki kiloqram yerkökü və yarısı qədər turş alma (nüvə və qabıqsız) doğramaq lazımdır. Pomidorları 30 dəqiqə qaynatdıqdan sonra bu inqrediyentləri tavaya əlavə edin və daha 30 dəqiqə istilik emalına davam edin. Tərəvəz bişirilərkən bir kiloqram bolqar bibərini ət dəyirmanında doğramaq lazımdırvə 4 acı bibər, onlara 300 qram doğranmış sarımsaq əlavə edin və hamısını qaynadılmış tərəvəzlərlə tavaya göndərin və yaxşıca qarışdırın.

Ümumi kütlə qaynadıqdan sonra yenidən istiliyi az altmalı və yenidən yarım saat bişirməyə davam etməlisiniz. Ayrılan vaxt keçdikcə, öz istəyinizlə adjikaya 1,5 stəkan bitki yağı, duz və şəkər əlavə edin. Qarışdırdıqdan sonra bütün komponentlər daha 15 dəqiqə qaynadılmalıdır və bankalara yuvarlana bilər.

Pomidor adjika (istilik müalicəsi olmadan) necə bişirilir?

Belə gözəl ədviyyatın pərəstişkarları, şübhəsiz ki, heç bir istilik müalicəsi olmadan bişirilmiş pomidor adjika dadına heyran olacaqlar. Ən sıx dada sahib olması üçün inqrediyentləri dəqiq müəyyən edilmiş miqdarda qəbul etməlisiniz.

Bir kilo bolqar bibəri kəsilməli, toxum və saplardan təmizlənməlidir, həmçinin bir cüt acı bibərdən bütün toxumlar və arakəsmələr təmizlənməlidir. Həm də 5 orta horseradish kökü hazırlamaq, onları yumaq və kiçik parçalara kəsmək lazımdır. Sarımsaq ayrı-ayrılıqda soyulur (5-6 orta baş) və beş kiloqram yetişmiş pomidor kəsilir. Bütün inqrediyentlər bir ət dəyirmanında diqqətlə üyüdülməlidir, bunun üçün onları iki dəfə və ya hətta üç dəfə bölmədən keçirə bilərsiniz. İndi adjika hazırdır - ona 100 qram duz əlavə etmək və hər şeyi yaxşı qarışdırmaq qalır. İndi onu bankalara töküb plastik qapaqlarla tamamilə bağlamaq olar (qab kimi adi plastik butulkalardan istifadə etmək olar).

Ev şəraitində belə adjika bişirmək çox asandır. Sadalanan maddələrdənbeş litr hazır məhsul çıxır.

Zucchini, soğan və almadan adjika

Əgər siz pomidor adjika bişirməyi bilirsinizsə, onda onu başqa inqrediyentlərdən yaradaraq təcrübə edə bilərsiniz. Alma, balqabaq və soğandan hazırlasanız, belə bir ədviyyat gözəldir. Bu reseptə görə hazırlanan Adjika qışa qədər saxlanıla bilər və soyuqda onun təzə ədviyyatından həzz alın.

Bişirmək üçün toxumdan və qabığından soyulmuş üç kiloqram balqabağı ətçəkən maşında doğramaq, üzərinə 1,5 kq qırmızı pomidor, 1 kq turş alma, eyni miqdarda soğan, 0,5 kq yerkökü və əlavə etmək lazımdır. eyni miqdarda şirin bolqar bibəri. Ümumi kütlədə bir stəkan bitki yağı, 0,5 stəkan şəkər və bir neçə yarım qaşıq duz əlavə etməlisiniz (kiçik bir slayd ilə edə bilərsiniz). Bütün inqrediyentlər yaxşıca qarışdırılmalı və 40 dəqiqə qaynadılmalı, hərdən qarışdırılmalıdır ki, içindəkilər yanmasın.

Ayrılan vaxtdan sonra tavaya bir stəkan doğranmış sarımsaq dişləri və bir xörək qaşığı quru acı üyüdülmüş bibər əlavə edin. Qarışıq hələ də beş dəqiqə qaynadılmalıdır, sonra yarım stəkan süfrə sirkəsi əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və xüsusi maşından istifadə edərək, metal qapaqlar altında yuvarlanan sterilizasiya edilmiş kiçik bankalara düzün.

Qozlu Ajika

Evdə hazırlanmış adjika üçün daha bir qeyri-adi, lakin çox orijinal resept - qoz ilə. Təcrübəli evdar qadınlar buna əmindirlərbu texnologiyadan istifadə edərək çox tez hazırlanır və bişirildikdən dərhal sonra parlaq dad keyfiyyətlərinə malikdir. Həmçinin, bişirmə prosesi zamanı sarğı istilik müalicəsinə məruz qalmadığı üçün onun tərkibində çoxlu miqdarda qida və vitamin var.

Beləliklə, qoz adjika bişirmək üçün 250 qram qabıqlı ləpələr, üç orta pomidor, bir böyük bolqar bibəri, üç acı bibər, böyük bir dəstə sevimli göyərti, üç başdan mixək götürməlisiniz. sarımsaq və bütün bunlar ət dəyirmanında (iki dəfə edə bilərsiniz) və ya bir qarışdırıcıda doğrayın. Bu prosedurdan sonra siz də buraya üç xörək qaşığı düyü sirkəsi və zeytun yağı, həmçinin bir çay qaşığı duz göndərməli və yenidən hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırmalısınız.

Belə sadə manipulyasiyalardan sonra qoz adjika hazır olacaq. Ət və balıq yeməkləri üçün idealdır, bütün qonaqlar onun dadına heyran qalacaqlar. Bu reseptdə inqrediyentlərin miqdarı elə hesablanır ki, nəticə qaynar sous olsun, ona görə də arzu olunarsa, onların hər birinin həcmi sevimli məhsulun ədviyyatı və ədviyyatı ilə bağlı fərdi seçimlərinizə əsasən kalibrlənə bilər.