Qış üçün horseradish ilə Adjika: ən yaxşı reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Böyük pomidor məhsulları yetişdirən bir çox evdar qadınlar onlardan qış üçün müxtəlif konservlər, o cümlədən ketçup və adjika hazırlayır. Ancaq bu iki yeməyi müqayisə etsək, qış üçün horseradish ilə adjika tomat pastası və ya ketçupdan daha çox üstünlüklərə və üstünlüklərə malikdir. Birincisi, adjika dadı daha parlaq, zəngin və ədviyyatlıdır. İkincisi, digər pomidor törəmələrinə nisbətən daha uzun müddət saxlanılır. Bundan əlavə, adjika ət və hətta bəzi balıq yeməkləri ilə yaxşı gedir, pendir və ya ət xörəkləri ilə yaxşı gedir və hətta garnitür kimi də xidmət edə bilər.

Hal-hazırda qış üçün xren ilə adjika bişirmək üçün bir çox variant var. Biz sizin üçün ən yaxşı reseptləri seçmişik. Bu gün biz əsl adjika hazırlamaq sirlərini paylaşacağıq. Dərhal qeyd edirik ki, reseptlərin çoxu ilə, necə deyərlər, sındırmalı olacaqsınız, lakin nəticə sərf olunan vaxta və səyə dəyər.

Qış üçün xren və sarımsaqlı xam adjika

Reseptin əsasını pomidor təşkil edir, ona görə də dərhal onlardan kifayət qədərini hazırlayırıq. Həm də yemək üçün şirin və acı bibər lazımdır,bir neçə baş sarımsaq, horseradish kökü, duz, əlbəttə ki, və şəkər. Və adjikanı mümkün qədər uzun müddət saxlamaq üçün 9% sirkə istifadə edirik.

Bişirmə

Pomidor və bibəri yuyaraq qış üçün xren ilə pomidordan adjika bişirməyə başlayırıq. Bolqar bibərini və isti acısını toxumdan təmizləyirik və pomidorla birlikdə ət dəyirmanına göndəririk. Horseradish kökü də soyulur və ətçəkən maşından keçir.

Bildiyiniz kimi, horseradish çox kaustik kökdür, gözləriniz "sağ ol" deməyəcək, ona görə də ətçəkən maşına göndərməzdən əvvəl boynunuza plastik torba qoyun. Torpaqlı horseradish kökü bu vəziyyətdə dərhal qapalı yerə düşəcək və selikli qişaların qıcıqlanmasına səbəb olmayacaqdır. Çantadan tez pomidor kütləsinə köçürün və hərtərəfli qarışdırın. Həmçinin, üyüdülmüş horseradish ilə işləyərkən gözlərinizi ovuşdurmaqdan və üzünüzə toxunmaqdan çəkinməyi unutmayın.

Sadece sarımsağı doğramaq qalır. Bu, ət dəyirmanı, sürtgəc və ya sarımsaq presi ilə edilə bilər. Dadmaq üçün duz və şəkər əlavə edin. Bu reseptdə inqrediyentlərin dəqiq sayı yoxdur, çünki hər evdar qadın öz zövqünə görə qış üçün horseradish ilə adjika hazırlayır. Kimsə daha şirin variantı bəyənir, digərləri isə əksinə, iş parçasının güclü, yanan dadına üstünlük verir.

Bu reseptdəki sirkə təkcə konservin ömrünü uzatmaq üçün deyil, həm də horseradish kökünün verdiyi həddindən artıq kəskinliyi ödəmək üçün lazımdır. Sirkənin miqdarını dəyişməklə, siz adjikanın kəskinliyini dəyişə bilərsiniz.

Qış üçün horseradish ilə xam adjika tələb etmiryemək bişirmək. Biz sadəcə bankaları sterilizasiya edirik, hazır məhsulu düzürük və bükürük. Sterilləşdirilmiş qalay qapaqlarından istifadə etmək daha yaxşıdır. Bankları çevirmək lazım deyil. Sadəcə onları saxlamağa qoyurlar.

Qış üçün xren ilə qaynadılmış adjika resepti

Qış üçün ləzzətli hazırlığın növbəti resepti də "adjika" adlanır, lakin bəzi evdar qadınlar tez-tez başqa addan - "horseradish"dən istifadə edirlər. Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• Pomidor - təxminən bir kiloqram (ən ətli və sulu seçin).
• Böyük salat bolqar bibəri - təxminən on ədəd (400-500 q).
• Bir neçə kiçik acı bibər.
• Sarımsaq - 100q
• Şəkər - 50q
• 150 ml 9% sirkə.
• Duz.
• Horseradish kökü (xırdalanmış 150 qr olmalıdır).
• 200 ml bitki yağı.

Bişirmə prosesi

Başlamaq üçün həmişə olduğu kimi tərəvəzləri hazırlayın. Pomidorları yuyuruq, sarımsaqdan qabığını və daxili ağ hissəni çıxarırıq, bibərləri toxumdan təmizləyirik və horseradish kökünü diqqətlə təmizləyirik. Tərəvəzləri kiçik parçalara ayırmaq lazımdır ki, qarışdırıcı (yəni bu reseptdə istifadə edəcəyik) onları üyütmək daha asan olsun. Bütün tərəvəzləri homojen bir kütlə halına gətirin, lazımi miqdarda dənəvər şəkər, bitki yağı və duz əlavə edin.

Bu reseptə görə qış üçün xren ilə adjika bişirmək qalın dibi olan bir qazanda tövsiyə olunur. Orta atəşə qoyduq. Necəkütlə qaynamağa başlayan kimi dərhal azaldırıq və bir saat aşağı istilikdə adjika bişiririk. Altdan yanmaması üçün qarışdırmağı unutmayın. Sirkə bişmənin ən sonunda, yanğını söndürmək üçün təyin edilmiş vaxta təxminən beş dəqiqə qaldıqda əlavə edilir.

Bişməyə görə adjika qalın və çox ətirli olur. Qəlyan altını sterilizasiya edilmiş bankalara qoyduq və qalay qapaqları ilə bükdük. Burada artıq bankaları çevirmək, ədyala bükmək və on iki saat dayanmaq lazımdır. Sonra adjikanı zirzəmidə, kilerdə saxlamaq üçün kənara qoya və ya zirzəmiyə, daçaya apara bilərsiniz.

Otlar üzərində Ajika

Çox qeyri-adi, lakin məşhur və bir çox evdar qadınların sevdiyi resept - göyərti ilə adjika. Hazırlanma üsulu və komponentlər əvvəlki iki versiyada olduğu kimi demək olar ki, eynidır. Ancaq bitki mənşəli adjikanı fərqləndirən bəzi gizli manipulyasiyalar var.

Bu adjika qış üçün nədən hazırlanır? Pomidor, horseradish, sarımsaq, şirin bolqar bibəri, duz, sirkə əsas maddələrdir. Əsas fərq ondan ibarətdir ki, bu reseptdə ətirli otlar var: cəfəri, şüyüd, cilantro və kifayət qədər böyük miqdarda.

Bişmək necə

Bütün tərəvəzlər təmizlənir, yuyulur və blender və ya ətçəkən maşınla doğranır. Ancaq göyərti yalnız kəsilməlidir və kifayət qədər böyük parçalara bölünməlidir. Beləliklə, yalnız otların orijinal aroması deyil, həm də faydalı vitaminlər qorunacaqdır. Bu reseptdə heç bir yemək tələb olunmur. Yaranan kütləni duz edin, əlavə edindoğranmış sarımsaq, göyərti, şəkər və hərtərəfli qarışdırın. Bankalara düzüb adi plastik qapaqlarla bağlayıb üç gün soyuducuya qoyuruq.

Sonra bankaları açıb onlara lazım olan miqdarda sirkə əlavə edirik, yenidən qapaqları bağlayıb uzun müddət saxlama üçün zirzəmiyə və ya kilerə qoyuruq. Bankların sterilizasiyasına ehtiyac yoxdur və istənilən qapaqlar, hətta neylon da istifadə edilə bilər.

Maraqlı faktlar və məsləhətlər

• Xrenli Adjika yalnız dadlı və ətirli qəlyan altı deyil, həm də çox sağlamdır. Acı bibər və horseradish kökü qanı "sürətləndirir", bu da orqanizmə ürək-damar xəstəlikləri və qan laxtalarının əmələ gəlməsi ilə mübarizə aparmağa imkan verir. Bu soyuqdəymə üçün əla vasitədir.
• Adjika, ümumi hesab edildiyi kimi, Gürcüstandan yox, Abxaziyadan olan kulinariya mütəxəssisləri tərəfindən icad edilmişdir. Adjika vətənində bu söz “istiotlu duz” kimi tərcümə olunur.
• İştahanın əsas inqrediyentləri çoxlarının düşündüyü kimi ümumiyyətlə pomidor deyil, sarımsaq və xren köküdür. Adjika isə odlu rəngini pomidora deyil, acı qırmızı bibərə borcludur.



• Adjika kişilərin sağlamlığını qorumaq üçün əla vasitədir. Həkimlər deyirlər ki, cinsi həyatını yaxşı formada saxlamaq istəyən kişi ayda ən azı bir neçə dəfə ədviyyatlı və ətirli qəlyan altı yeməyə məcburdur.
• Acıkanın qablaşdırılması üçün ən əlverişli qab - 0,5 litrlik bankalar. Belə bir banka bir ailənin şam yeməyi üçün kifayətdir.