Koreya düyü unu şirniyyatları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-07 22:38

Koreya qədim mədəniyyətə və adət-ənənələrə malik olan və insanların bu günə qədər hörmətlə yanaşdıqları ölkədir. Koreya mətbəxi həm birinci, həm də ikincinin ayrılmaz hissəsidir və dünyanın ən sağlam mətbəxlərindən biri hesab olunur. Koreyalı aşpazların hazırladığı yeməklərin özəlliyi nədir?

Koreya mətbəxinin xüsusiyyətləri

Koreya mətbəxinin, eləcə də bütün Asiya mətbəxlərinin əsas tərkib hissəsi düyüdür. Əsas yemək kimi qaynadılmış formada istifadə olunur, ondan un və əriştə hazırlanır, souslara əlavə edilir və onun əsasında Koreya şirniyyatları hazırlanır. Milli şirin yeməklər üçün çoxlu reseptlər var, lakin bəziləri ümumi fonda fərqlənir.

Chimpeni

Düyü unundan hazırlanmış şirin tortlar. Chimpeni həm uşaqların, həm də valideynlərinin sevimli şirniyyatlarından biridir. Timpeni (ikinci ad) mərkəzdə qırmızı çiçəklə bəzədilmiş kiçik yuvarlaq buxarda hazırlanmış xörəklərdir.

Düyü unundan hazırlanmış Koreya şirniyyatları üçün bir neçə resept var.

Klassik yol. Şimpeni hazırlamaq üçün ağ düyü götürməli, yaxşıca yaxalamaq və islatmaq üçün buraxmaq lazımdır. İsti mövsümdədörd saat islatma kifayətdir, soyuq mövsümdə - ən azı səkkiz. Lazım olan müddətdən sonra suyu boş altın və düyünü bir saat dəsmalda qurutun. Sonra taxıl un halına salınmalıdır. Sonda tortların yaxşıca qəliblənməsi üçün bir az nəm çıxmalıdır.

İndi siz bişirməyə başlaya bilərsiniz. Sizə lazım olacaq:

• düyü unu - 600q;
• makgeolli - 70 ml;
• duz - 1 çimdik;
• şəkər - 200 q;
• su - 250 ml.

Bütün inqrediyentləri qarışdırın, xəmiri altı saat buraxın. Vaxt keçdikdən sonra tortlar düzəldin və iki saat ərzində ikiqat qazana göndərin.

İkinci bişirmə üsulu düyü ununun hazırlanmasının fərqli üsulunu əhatə edir. Düyü iki gün suda isladılır, sonra suyu boşaldılır və düyü tam bişənə qədər su hamamında buxarlanır. Hazırlanmış taxıl homojen bir kütləə əzilir və ondan lazımi inqrediyentlər əlavə edilərək tortlar hazırlanır.

Yakqua

Taxıllar, bal, yeməli çiçəklər və köklərdən ibarət ənənəvi resept yakqua adlanır. Nəticə ləzzətli Koreya şirniyyatıdır, fotoşəkilləri bunu qismən təsdiqləyir.

Bu desert Koreya ənənəvi mətbəxinin əsas delikateslərindən biri hesab olunur. Yakvanın adı Qoryeo sülaləsinin salnamələrində çəkilir və dini bayramların əsas yeməyi kimi təqdim edilir.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• zəncəfil - 20 q;
• şəkər - 300 q;
• su - 400 ml;
• bal - 300 q;
• un - 1 kq;
• küncüt yağı - 30 ml;
• araq və ya yemək spirti - 100 ml;
• şam qozası - 100 q;
• bitki yağı - 200 ml.

Koreya şirniyyatlarını hazırlayarkən qabığı soyulmuş və nazik dilimlərə kəsilmiş zəncəfil kökünü götürmək lazımdır. Şəkər siropu şəkərin ümumi həcminin ½ hissəsindən və 200 ml sudan hazırlanır, ona hazırlanmış zəncəfil əlavə edilir və bütün kütlə 15 dəqiqə qaynadılır. Soyudun və kənara qoyun.

Ayrı qabda bir stəkan su, 50 q hazır şəkər siropu, qalan şəkər, zəncəfil qarışdırılır. Hər şeyi orta istilikdə qaynadın, qarışdırın və köpüyü çıxarın. Qatılaşdıqdan sonra bal əlavə edilir və bir neçə dəqiqə daha qaynadılır.

Ələn una küncüt yağı, qənnadı spirti, şəkər və bal siropu əlavə edin, qarışdırın və xəmir yoğurun. Onu 5 mm qalınlığa qədər yuvarlayın və 3 ilə 5 sm ölçülü brilyantlara kəsin. Peçenye xəmirini əzilmiş sidr qozları ilə səpin.

Gələcək Koreya şirniyyatlarını yağlanmış tavada qızılı rəng alana qədər bişirin.

TTok

Şirin lobya ilə doldurulmuş ləzzətli düyü unu tortları. Tteok hazırlamaq üçün sizə düyü unu lazımdır - bir stəkan, yarım çay qaşığı duz, üç yarım stəkan şəkər, bir stəkan su, lobya şirniyyatının yarısından bir qədər çoxu və qarğıdalı.nişasta.

Bir qabda unu, duzu, şəkəri qarışdırın, su əlavə edin və elastik xəmir yoğurun. Kasanı yapışqan filmlə örtün və 2 dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Hazır xəmiri hamarlanana qədər bir neçə dəqiqə qarışdırın. Hazır lobya pastasını toplar halına salın və "istirahət" üçün buraxın. Hazır xəmiri kolbasa halına salın, hissələrə bölün. Nazik dairələrə yuvarlayın, içərisinə içlik əlavə edin, tikişləri bağlayın və boşqaba qoyun. Tteok qonaqlara və ailəyə təqdim olunmağa hazırdır.

İnjolmi

Düyü xəmirindən hazırlanmış tortlar və ya öz vətənlərində injeolmi adlanan məşhur Koreya şirniyyatlarıdır. Evdə fotoşəkilləri olan reseptlər bu da daxil olmaqla bir çox desertləri özünüz hazırlamağa kömək edəcək.

Beləliklə, injolmi yumşaq, şirin, yapışqan və yapışqandır. Sizə düyü unu, duz, şəkər, qızardılmış soya tozu və əzilmiş yovşan lazımdır. Yovşandan başqa bütün inqrediyentləri qarışdırın. Xəmir yoğurun, bir qaba qoyun və üç dəqiqə mikrodalğalı sobaya qoyun. Çıxarın, qarışdırın və bir dəqiqə geri göndərin. Xəmiri yenidən çıxarın, baloncuklar və elastiklik görünənə qədər əzin. Üzərinə soya tozu səpilmiş taxtanın üzərinə yayın və dilimlərə kəsin. Hazır Koreya şirniyyatları yovşan səpilir.

Maezhakqua

Şirin mejakva peçenyeləri hazırlamaq üçün siz hazırlamalısınız:

• zəncəfil - 20 q;
• qəhvəyi şəkər - 1 stəkan;
• su - 1 stəkan;
• un - 1şüşə;
• küncüt yağı - 10 q;
• şirniyyat spirti - ¼ fincan;
• şam qozası və ya digər qoz-fındıq - bir ovuc;
• bitki yağı - 200 ml;
• bal - 30 q.

Zəncəfil kökünün qabığı soyulur və incə rəndəyə sürtülür. Şəkər və sudan istifadə edərək, qaynadarkən zəncəfil əlavə edərək şərbət hazırlayın. Hazır şərbət soyudulmalı, bal əlavə edin və homojen bir tutarlılıq yaranana qədər hərtərəfli qarışdırın. Bir qabda unu süzün, küncüt yağı əlavə edin və qarışdırın, spirt, şərbət tökün və elastik bir xəmir yoğurun. Əgər kifayət qədər maye yoxdursa, soyuq su əlavə edə bilərsiniz.

Hazır xəmir beş millimetr qalınlığında yuvarlanır, romb şəklində və ya istənilən uyğun formada kəsilir. Hər parçanın ortasında bir kəsik edin və peçenyenin bir ucunu üç dəfə çevirin. Yaylara bənzəyir. Kərə yağı ilə fritöz hazırlayın və peçenyeləri qızılı rəngə qədər qızardın. Hazır məhsulları çıxarın, yağı boşaldın, şərbətə və quru Koreya şirniyyatlarına batırın.