Doldurulmuş bibəri ətsiz necə bişirmək olar: reseptlər, doldurma variantları

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dolma bibəri təkcə bu tərəvəzin qoxusuna və dadına dözə bilməyən insanlar sevmir. Qalanları bu yeməyi böyük məmnuniyyətlə yeyirlər. Bir qayda olaraq, la kələm rulonlarının doldurulması ilə hazırlanır: ət, düyü, soğan. Ancaq hər kəs ət komponentini sevmir. Bəzən bəziləri, bu və ya digər səbəbdən, belə bir yeməyin vegetarian versiyasını necə hazırlayacağını bilmək lazımdır. Yaxşı, arzu təbiidir, xüsusən də sağlam həyat tərzinin təbliğini nəzərə alsaq. Buna görə də, indi sizə belə bir doldurulmuş bibərin necə hazırlanacağını ətraflı izah edəcəyik. Resept (həqiqətən belə yeməyi ətsiz bişirmək olar) bişirmə və birdən çoxu aşağıda sizə təqdim olunacaq.

Ona görə başlayaq. Doldurulmuş bibəri ətsiz necə bişirmək olar?

Ümumi Prinsiplər

Ətsiz bibər dolmasının o qədər dadlı olmayacağını düşünməyin. Dəyməz. Əksinə, hətta əksinə. Buna baxmayaraq, düyü və ət içliyi, nə qədər yaxşı olsa da, həm də darıxdırıcıdır. Yeri gəlmişkən, bunu az adam bilirBu tərəvəzi başqa inqrediyentlərlə doldura bilərsiniz. Tərəvəzlər (hamısı eyni düyü ilə və ya olmayan), göbələk, qarabaşaq yarması, makaron, pendir, karides, kəsmik bu cür məqsədlər üçün mükəmməldir. Eləcə də hamı bilmir ki, ətsiz doldurulmuş bibərlər nəinki pörtlənə bilər, həm də sobada, yavaş ocaqda, qrildə bişirilə bilər. Pişmiş olsanız belə, sadəcə belə deyil, tərəvəz suyu, pomidor suyu, xama ilə.

Yemək hazırlanması

İçlikləri çox müxtəlif ola bilən dolma bibər, öyrəndiyimiz kimi bişirmək çətin deyil. Bu tərəvəz, deyəsən, onu müxtəlif maddələrlə doldurmaq üçün yaradılmışdır. Dibini quyruğu ilə kəsmək, toxumları olan arakəsmələri almaq kifayətdir - və xahiş edirəm, hər hansı bir doldurma üçün konteyner hazırdır. Yeri gəlmişkən, dibini kəsərək, bir az daha pulpa tuta bilərsiniz və nəticədə gözəl bir qapaq əldə edə bilərsiniz, bundan sonra doldurmağı əhatə edir. Rəng, ölçü, müxtəliflik, yetkinliyə gəldikdə, istənilən nümunələri doldura bilərsiniz.

İndi əslində nə edəcəyik.

Bibər Dolması: Ətsiz Klassik Resept. Tərkibi

Bu vegetarian yeməyi hazırlamaq üçün sahibə aşağıdakı məhsullara ehtiyat etməlidir: on şirin bibər, bir stəkan düyü, bir iri soğan, bir kök, bir xörək qaşığı tomat pastası. Dəst, gördüyünüz kimi, sadə deyil. Diqqət yetirməyə dəyər yeganə şey, düyünü yuvarlaqlaşdırmaq lazımdır. Bu, daha çox yapışqandır, bunun sayəsində doldurmaformada daha yaxşı qalacaq.

Bişmək necə

Düyü əvvəlcə yaxşıca yuyulur və bir dəfədən çox yuyulur. Sonra qaynar suda (bir stəkan taxıl - iki su) yuxuya gedirik. Qarışdırmaq lazım deyil. Orta istilikdə on dəqiqə bişirin, sonra qapağın altındakı ən kiçikdə daha beş dəqiqə saxlayın. Söndür. Soyumağa buraxırıq. Bibər bişirmək. Yuxarıda təsvir edildiyi kimi. Qızardılmış yerkökü və özbaşına doğranmış soğandan bitki yağı qızartırıq. Düyü, bibər və duz ilə qarışdırın. Və sonra onun bibərini doldururuq. Onları maksimum dərəcədə sıxmağa çalışmaq lazım deyil. Beləliklə, bibər partlaya bilər, nəticədə yemək çirkin olacaq. Sonra onları quyruqla aşağıdan qapaqlarla örtürük (istəsəniz bu addımı atlaya bilərsiniz). Biz bir tencereye qoyduq, tomat pastası ilə qarışdırılmış su tökün (bibərin üstünə çatmamalıdır), təxminən qırx dəqiqə aşağı istilikdə qaynadın. Xama və ya mayonezlə xidmət edin.

Bu, əksər evdar qadınlarımızın istifadə etdiyi ən asan resept idi. Ancaq o, yeganə olandan uzaqdır. Sonra, yunan dilində tərəvəz ilə doldurulmuş bolqar bibərini necə bişirəcəyinizi düşünün. Evdə bu yemək "Gemista" adlanır.

Yunan dolması

Əvvəlcə bir stəkan düyü qaynadın və yuxarıdakı üsulla on bibər hazırlayın. İki badımcanı incə doğrayın, yaxşıca duzlayın və bu formada təxminən iyirmi dəqiqə buraxın. Bu prosedur sayəsində acılıqdan xilas olacağıq. Prinsipcə, qabıq çıxarıla bilər. Sonra bu addım atlana bilər. İki yerkökü və birzucchini təmizləyirik, yuyuruq. İncə doğrayın və onlara üç yüz qram doğranmış şampinon əlavə edin. Sonra hamısını isti zeytun yağı ilə tavaya qoyun və beş dəqiqə qızardın. Sonra badımcan əlavə edin. Onları qabığı ilə tərk etsəniz və duzda saxlasanız, parçaları axan suyun altında yaxalamağı unutmamalısınız. Bütün tərəvəzləri daha 15 dəqiqə qızardın. Sonra bişmiş və yuyulmuş düyü əlavə edin, qarışdırın. Çalışırıq, istiot, duz, yenidən qarışdırırıq və bir neçə dəqiqədən sonra yanğını söndürürük. İçliyi soyumağa qoyuruq, içliyi özümüz edəcəyik. Başqa bir yerkökü sürtgəcdən keçirib beş pomidoru incə doğrayırıq. Hər şeyi beş dəqiqə zeytun yağında qızardın. İki stəkan suda (mütləq isti) üç yemək qaşığı miso pastası və bir tanış tomat pastası həll edirik. Qarışdırın, meydana gələn qarışığı tərəvəzlərə tökün. Bir kaşığı şəkər, duz və istiot əlavə edin, beş dəqiqə qaynatın, daha çox deyil. Sonra bibərləri soyudulmuş tərəvəz və göbələklərlə doldururuq, onları bir tencereye qoyuruq, yaranan içliyi tökürük və təxminən qırx dəqiqə qapaq altında aşağı istilikdə bişiririk. Dərhal xidmət etməyin, yeməyi başqa yarım saat dəmləyin. Yaxşı, o zaman qohumlarınızı masaya çağıra bilərsiniz.

Bibər + göbələk + makaron

Ətsiz doldurulmuş bibər - hər şey qaydasındadır! Amma onun içinə göbələk və makaron doldurmaq sadəcə olaraq küfrdür!” - çoxları belə deyə bilər. Onlar boş yerə fəryad qoparacaqlar. Belə bir özünəməxsus doldurma bibərin dadı ilə yaxşı gedir və yeməyi çox orijinal edir. Əsasən burada nə varheyrətamiz, bütövlükdə. İtalyanların demək olar ki, gördükləri hər şeyi əlavə etdiyi eyni makaronu (bizim fikrimizcə - banal makaron) xatırlayın. Bibər və göbələk də daxil olmaqla. Beləliklə, bu barədə düşünsəniz, burada qəzəblənməməli, tez sobaya qaçmalısınız. Doldurulmuş bibərləri ətsiz tamamilə fərqli bir təcəssümdə bişirmək üçün.

Necə etməli?

150 q spiral (bu xüsusi növ makaron almaq daha yaxşıdır) İtaliyada al dente adlanan vəziyyətə qədər qaynadılır. Və fikrimizcə, onda sıyığa çevrilməsinlər, amma bir az sərt olsunlar. Biz iki yerkökü ovuşdururuq, eyni sayda pomidor və soğanı özbaşına, lakin incə doğrayırıq, hər şeyi bir tavada qızartmaq üçün göndəririk. Beş dəqiqədən sonra tərəvəzlərə 300 q qaynadılmış göbələk əlavə edin. Göbələkləri də incə doğradıq. 15 dəqiqə bişirin, sonra iki xörək qaşığı soya sousunu tökün, qarışdırın, atəşi söndürün, makaron əlavə edin. İki yumurta döyün və onlara sürtgəcdən keçirilmiş pendir əlavə edin (200 qr götürmək kifayətdir). Bibər-duz. Biz qarışdırırıq. Hazırlanmış bibərləri kıyılmış ətlə doldururuq, su ilə doldururuq, beş yemək qaşığı tomat pastası ilə qarışdırırıq, beş noxud qara bibər, dəfnə yarpağı atırıq. Fırında qırx dəqiqə bişirin. Əmin olun örtün. Sonra onsuz daha yarım saat.

Kartof içliyi və kərə yağı

Üç yüz qram göbələk (hər hansı - təzə, lakin qaynadılmış və ya konservləşdirilmiş) incə doğranmalıdır. Sonra onlara kobud sürtgəcdən keçirilmiş üçü əlavə edinkartof. Prinsipcə, istəsəniz, soğan da əlavə edə bilərsiniz. Bütün meydana gələn kütləni duz və istiot edin, qarışdırın və sonra bibərləri onunla doldurun. Üstəlik, olduğu kimi, pomidor dairəsi ilə sıx bağlayın. Bütün bu gözəlliyi möhkəm bir tencereye qoyun, üç xörək qaşığı tomat pastasının qarışdırıldığı suyu tökün və sonra ən kiçik odda bir saat qaynadın.

Qarğıdalı ilə doldurulmuş

Ətsiz tərəvəzlərlə doldurulmuş bibər kimi yeməyə gəldikdə, yalnız kulinariya fantaziyalarını və mövcud içliklərin bolluğunu təəccübləndirmək olar. Növbəti reseptdə olduğu kimi. Üzərinə tərəvəz ilə doldurulmuş bolqar bibərini bişirmək üçün standart bir qab qarğıdalı götürürük, mayeni boş altırıq və taxılları qızdırılan zeytun yağı ilə bir tavaya göndəririk. Onlara üç incə doğranmış pomidor əlavə edin, duz edin, bütün maye buxarlanana qədər qızardın. Bibərləri uzununa yarıya kəsdik, toxumları və arakəsmələri çıxarın, folqa ilə örtülmüş bir çörək qabına qoyduq, 150 dərəcədən çox olmayan bir temperaturda iyirmi dəqiqə sobaya qoyduq. Sonra onları çıxarırıq, soyumağa buraxırıq, sonra üzərinə bir dəstə doğranmış göyərti və yüz qram rəndələnmiş pendir əlavə etdikdən sonra qarğıdalı-pomidor içliyi ilə doldururuq. Daha yarım saat bişirin.

Pəhriz haqqında bir neçə söz

Ümumilikdə yuxarıda təklif olunan variantların demək olar ki, hamısı (makaron və kartof və göbələkli bibərlə ifrat variant istisna olmaqla) tərifinə görə pəhrizdir. Birindən başqa amma. Pişirmə prosesi qovurma prosesini əhatə edirbitki yağı və xama istifadəsi. Buna görə də, hər kalori hesab edənlərin hamısı, sadəcə olaraq, qızartma mərhələsini atlamalı və xamanı yağsız şəkərsiz qatıqla əvəz etməlidir. Və adi düyü əvəzinə qəhvəyi götürmək arzu edilir. Bütün elm budur. Yaxud da özünüz fikirləşə bilərsiniz. Və bunu asanlaşdırmaq üçün aşağıda belə bir yeməyin nümunəsi verilmişdir.

Pəhrizli bibər dolması. Ətsiz, lobya ilə resept

İstənilən lobyadan üç yüz qram yarım bişənə qədər qaynadılır. Bir stəkan qəhvəyi düyü ilə də eyni şeyi edin. Hər iki inqrediyenti sərinləyin, qarışdırın, qızardılmış yerkökü və doğranmış soğanı əlavə edin. Duz. Bibərləri doldurub ikiqat qazanda yarım saat bişirin. Dadı yaxşılaşdırmaq üçün soya sousu ilə xidmət edin.

Boşluqlar düzəldin

İndi isə qış üçün kələmlə doldurulmuş bolqar bibərinin necə hazırlanacağı haqqında bir neçə kəlmə. Qeyd etmək lazımdır ki, bir çox resept var, lakin biz ən sadə, lakin daha az populyar olmayanı verəcəyik. Biz bütün inqrediyentləri 10 ədəd kifayət qədər böyük bolqar bibəri əsasında veririk.

Üç yüz qram kələm, bir dəstə yaşıl soğan və on budaq reyhan doğrayın. Bir stəkan ağ şərabdan, yarım stəkan şərab sirkəsindən, yüz qram şəkərdən, iki yemək qaşığı köri və kimyondan və eyni qaşıq duzdan bir yarımdan şoraba hazırlayırıq. Yəni, sadəcə hər şeyi qarışdırın, bir tencereye tökün və qaynadək gətirin. Bibərləri budaqlardan azad edirik, qabığını soyuruq və şoraba batırırıq. Üç dəqiqə aşağı istilikdə buraxın. Sonra tərəvəzləri alırıqvə onların yerinə kələm atırıq. Bir dəqiqə saxlayırıq. Bir qab götürürük, üzərinə bir süzgəc qoyuruq, kələm atırıq. O, boşaldıqda, göyərti ilə qarışdırın, bibərləri doldurun, üç litrlik sterilizasiya edilmiş bankaya sıx qoyun, qabdan şoraba tökün. Üstünə qaynadılmış suyu əlavə edirik, bütün duzlu suyu boş altırıq, bir qaynadək gətirin, yenidən bankaya tökün, yuvarlayın. Qış üçün gözəl qəlyan altı hazırdır!

Nəticə

Ətsiz dolma bibərin necə bişirilməsini ətraflı izah etməyə çalışdıq. Bu tərəvəz üçün içliklər, gördüyümüz kimi, tamamilə fərqli ola bilər. Və verdiyimiz variantlar mövcud reseptlər dənizində bir damladır. Mövcud bişirmə üsullarına əsaslanaraq özünüzü də yarada biləcəyinizi nəzərə alsanız, onda belə bir nəticəyə gələ bilərik: ətsiz bibər dolması olduqca dadlı və olduqca doyurucu ola bilər!