Sobada fransız mal əti: resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sizin xüsusi mal əti yeməyiniz dünya xalqlarının demək olar ki, hər bir milli mətbəxində mövcuddur, hər özünə hörmət edən restoranın menyusunda bir neçə dana əti yeməkləri var.

Özünüzü və yaxınlarınızı ləzzətli, qeyri-trivial yeməklə sevindirmək qərarına gəlsəniz, misilsiz bir yemək bişirməyə çalışın - Fransız bişmiş mal əti.

Əti sobada necə düzgün bişirmək olar

Fırında qoyulmuş mal əti qeyri-adi, misilsiz dad və ətir əldə edir. Hər hansı bir ətin qızardılması xeyli vaxt tələb edir, tələsikliyə dözmür, buna görə də, əsasən, əziz qonaqların təntənəli süfrəyə toplaşdığı böyük bayramlar üçün hazırlanır. Sobada fransız mal ətinin kulinariya bacarıqlarınızın əsl şah əsərinə çevrilməsi üçün bəzi qaydalara əməl etməlisiniz.

Mükəmməl nəticə əldə etmək üçün ilk, ən vacib şərt yaxşı mal əti parçasının seçilməsidir.keyfiyyət. İkincisi, çörək bişirmək üçün uyğun, rahat forma seçimidir. Və nəhayət, üçüncüsü, temperatur rejimi və ətin bişirilmə müddətidir.

Reseptin bütün digər komponentləri, məsələn, ədviyyatların, duzun, göyərtilərin və digər əlavələrin miqdarı, əlbəttə ki, şəxsi zövq məsələsidir, lakin reseptin təlimatlarına əməl etmək tövsiyə olunur.

Düzgün ət kəsimini necə seçmək olar

Fransız üslubunda sobada hazırlanan mal əti yalnız düzgün ət parçası seçildikdə dadlı və şirəli çıxacaq. Zəngin qırmızı rəngdə, yaxşı qoxu, elastik lifli quruluşa malik olmalıdır. Fransız mal əti gündəlik süfrə üçün bir resept deyil və onun üçün iki yaşından çox olmayan bir heyvanın karkasından tenderloin almaq daha yaxşıdır. Çörək bişirmək üçün ən uyğun yerlər psoas, çiyin bıçağı, tenderloin və arxadır. Seçilmiş fileto parçasında mümkün qədər az damarlar, piylər və təbəqələr olması lazım olduğuna diqqət yetirin - bu, sizi artıq zibil parçasını təmizləmək üçün uzun işdən xilas edəcək.

Ət qovurmaq üçün hansı yeməklərdən istifadə edilməlidir

Evdar qadınların çoxunun müxtəlif yeməklər hazırlamaq üçün kifayət qədər təsir edici müxtəlif mətbəx qabları dəsti var. Fransız dilində ət - mal ətinin yaxşı bişməsi lazım olan bir resept. Mükəmməl nəticələr əldə etmək üçün düzgün çörək qabından istifadə etməlisiniz. Çuqun qalın divarlı, əla istilik keçiriciliyinə malik yüksək üzlü çörək qabları əla seçim olacaq.

Vaxt və temperaturçörəkçilik

İlk öncə hansı nəticəni əldə etmək istədiyinizə qərar verməlisiniz. Fırındakı fransız mal əti qızıl xırtıldayan pendir qabığının mövcudluğunu nəzərdə tutur və buna görə də onu kifayət qədər yüksək temperaturda, təxminən 220-250 ° C-də qısa müddətə bişirmək daha yaxşıdır. Bu yeməyin bəzi reseptləri yeməyin hazır olmasından bir neçə dəqiqə əvvəl pendirin üst qatını əlavə etməyi tövsiyə edir. Bu zaman ətin qovurma temperaturu 150°C-ə endirilməli, pendiri əlavə etdikdən sonra istiliyi 220°C-ə qədər artırın.

Əti bişirmək üçün necə hazırlamaq olar

Əti bişirməyə başlamazdan əvvəl onu artıq plyonkalardan təmizləmək, soyuq su ilə yaxalamaq və pambıq dəsmal ilə qurutmaq lazımdır. Mal əti "quru", yəni yağsız ət hesab edildiyi üçün təcrübəli aşpazların istifadə etdiyi bəzi fəndlər ona zəriflik verməyə və bişirmə zamanı qurumasının qarşısını almağa kömək edəcək. Məsələn, mal əti nazik zolaqlara bükülə bilər və ya ət parçaları kiçik donuz yağı ilə doldurula bilər. Fransız dilində ət, mal ətinin sadəcə "quru" olmasının vacib olmadığı bir reseptdir, ona görə də bu sadə məsləhətlər sizə kömək edəcək.

Fransız mal ətinin bişirilməsinin ümumi prinsipləri

Nədənsə elə oldu ki, donuz əti bu üsulla bişirilir, lakin fransız mal əti heç də az iştahaaçan resept deyil, yemək şənlik ziyafətini bəzəyə bilər və şübhəsiz ki, ən tələbkar yeyənlərə müraciət edəcəkdir.

Beləliklə, Fransız mal əti resepti. Hazır yeməyin şəkli və bizimaddım-addım resept təcrübəsiz sahibələrə kömək edəcəkdir. Bunda çətin heç nə yoxdur.

Və bütün təcrübəli evdar qadınlar mal ətini fransız dilində bişirməyi bilmirlər. Heç kim üçün məsləhət artıq olmaz.

Ediləcək ilk şey uyğun bir ət parçası hazırlamaqdır. Bunu etmək üçün, yuxarıda qeyd edildiyi kimi, artıq damarlardan və yağdan təmizlənməlidir, soyuq su ilə yaxşı yuyulmalı, dəsmal və ya salfetlər ilə qurudulmalıdır. Bu prosedurlardan sonra fileto nazik təbəqələrə kəsilir. Hər bir parçanı yaxşıca döyün, duz edin, ədviyyatlar səpin, bir az yağla yağlanmış çörək qabına qoyun.

Soğan, təzə pomidor, kartofu dilimlərə kəsin. Bütün bunlar ətin üzərinə qat-qat düzülür: soğan halqaları - mayonez - pomidor - mayonez - kartof - mayonez (bir az duz və istiot əlavə etməyi unutmayın). Pomidor və kartofun arasına rəndələnmiş pendiri qaba sürtgəcdən keçirə bilərsiniz. Çörək qabına yumşaq bir şəkildə yarım stəkan su tökün - bu, inqrediyentlərin qurumasının qarşısını almaq üçün edilir.

Çörək qabı yaxşı qızdırılan - 190-200 ° C-yə qədər - bir saat sobaya göndərilir. Bu müddətdən sonra forma sobadan çıxarılmalı, əti qaba sürtgəcdən keçirilmiş pendir ilə tərəvəz ilə tökmək, temperaturu 220 ° C-yə qaldırmaq və xırtıldayan qızıl qabıq görünənə qədər yandırmaq lazımdır.

Fransız qızardılmış mal ətini düzgün şəkildə necə təqdim etmək aşağıda müzakirə olunacaq.

Göbələkli Fransız Mal ətiResepti

Fransız ətini daha da dadlı etmək istəyirsinizsə, o zaman ən çox qazanan variantdırəsas reseptə göbələk əlavə edəcək. Bu şampinonlar, istiridyə göbələkləri və hətta təzə göbələklər ola bilər. Ətə bütün dadını və ətrini vermələri üçün onları bütün mövcud təbəqələrin üzərinə düzmək lazım deyil. Göbələkləri birbaşa mal əti parçalarına qoymaq daha yaxşıdır.

Beləliklə, göbələkli fransız mal əti üçün sizə lazım olacaq:

- mal əti;

- xama;

- kartof;

- sərt pendir;

- soğan;

- göbələk;

- mayonez;

- təzə sarımsaq;

- yumşaq emal pendir;

- mal əti üçün ədviyyat.

Bu reseptdə inqrediyentlərin dəqiq miqdarını qeyd etməmək qərarına gəldik, sınaqdan keçirin, zövqünüzə və istəklərinizə ixtiyar verin.

Yuxarıda dəfələrlə qeyd edildiyi kimi, bir parça mal əti yuyulmalı, qurudulmalı və artıq olan hər şeydən təmizlənməlidir. Əti nazik təbəqələrə kəsin və yaxşıca döyün. Yeri gəlmişkən, əti bir filmə bükərək döymək daha yaxşıdır - bu, mətbəxin sonradan kiçik parçalardan və ət suyundan yuyulmasından xilas edəcək.

Hər parçanı ədviyyat, duz səpin və bir az mayonezlə yağlayın.

Göbələkləri yaxşıca yuyun, göbələk qapağından üst filmi çıxarın. İncə dilimlərə kəsin, əgər kiçikdirlərsə, onları bütöv qoya bilərsiniz. Göbələkləri bir az soğanla yarı bişənə qədər qızardın.

Sarımsağı doğrayıcıdan keçirin və ya xırda doğrayın. Soğanı incə halqalara doğrayın. Pendiri böyük hüceyrələrdən keçirin və iki hissəyə bölün - birinəAyrı bir qabda xama, mal əti ədviyyatı, az miqdarda rəndələnmiş pendir, sarımsaq, xırda doğranmış göyərti, duz birləşdirin.

Soyudulmuş göbələkləri ərinmiş pendirlə qarışdırın, xama qarışığı ilə stəkana qoyun. Hərtərəfli qarışdırın.

Fransız üslubunda mal ətinin ətirli təbəqələrini qoymağa başlayın.

Yağlanmış çörək qabına qat-qat ət, soğan, xama və göbələk kütləsini qoyun. Yuxarıdan bütün bu əzəmət rəndələnmiş pendirlə örtülür.

Ət əvvəlcədən 220°C-yə qədər isidilmiş sobada təxminən 40 dəqiqə bişirilir.

Qovrulmuş mal əti necə düzgün şəkildə verilir

Beləliklə, bişirmə prosesi sona çatdı, artıq qəlibi sobadan çıxarmaq vaxtıdır. Bunu dərhal etməməlisən. Sobanı söndürün, qapını açın və qabın bir az dincəlməsinə icazə verin, beş dəqiqə kifayətdir. Bundan sonra formanı sobadan çıxarın, folqa ilə sarın və on beş dəqiqə “yetişməyə” buraxın.

Fransız bişirilmiş mal əti sobada, hissə-hissə, əvvəlcədən isidilmiş boşqabda verilir. Dekor kimi təzə tərəvəzlər, gilas pomidorları, göyərti, zeytun və digər uyğun məhsullardan istifadə edə bilərsiniz.

Əla iştaha!