Piroqları necə bişirmək olar: xəmir və əlavələr üçün reseptlər, faydalı məsləhətlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Hər kəs evdə hazırlanmış tortları sevir. Uşaqlıqda nənənizi ziyarət etməyə necə qaçdığınızı və o, sizi təzə və dadlı piroqlarla bəslədiyini xatırlayın. Bu gün piroqları necə bişirəcəyinizi öyrənmək vaxtınızdır. Əslində burada mürəkkəb bir şey yoxdur. Sadəcə sevdiyiniz reseptlərdən birini seçmək və evinizi heyrətamiz xəmirlərlə təəccübləndirmək lazımdır. Yuxarıda göstərilən bütün reseptlər dəfələrlə sınaqdan keçirilir və tövsiyələr reallığa tam uyğun gəlir. Beləliklə, onlar təhlükəsiz şəkildə sevimli bölməyə köçürülə bilər.

Mayalı xəmir

Mayalı piroqların necə bişirilməsi haqqında danışarkən, bir çox evdar qadın bu sahədə necə tam məğlubiyyətə uğradıqlarını xatırlayır. "Mən xəmirlə dost deyiləm" deyə bir çox gənc xanım xəbər verir və … yemək bişirməyə gedir. Ancaq evdə hazırlanmış muffin on qat daha dadlıdır, çünki o, əllərinizin istiliyini gizlədir və yaxınlarınıza qayğı göstərir.

Bu gün biz master-klass keçirəcəyik və hər bir evdar xanıma yemək bişirməyi öyrədəcəyikhər hansı bir uğurlu çörəkçilik üçün əsas olan əla xəmir. Maya xəmirindən tortlar hazırlamaq ən asan olduğundan, biz universal resepti nəzərdən keçirərək başlayacağıq. Bundan əlavə, pizza və bulka, yastı çörək və xaçapuri bişirmək olar. Üstəlik, soyuducuda üç-dörd gün sakitcə yatacaq. Və dondurucuda üç aya qədər saxlanıla bilər, lazım olduqda hissələrə bölünür.

Bişirməyi öyrənmək

Xəmirin ləzzətli olması üçün xəmirə mütləq bişmə əlavə etməlisiniz. Supermarketlərdə ən çox satılan quru və dadsız pizza bazasını düşünün. Tərkibində yalnız un və maya var. Əgər siz artıq piroqların necə bişirilməsi ilə maraqlanırsınızsa, o zaman yəqin ki, dadlı xəmir xörəkləri hazırlamaq istəyirsiniz. Xəmir ən yaxşı şəkildə süd və quru maya ilə hazırlanır.

• Süd - 275 ml.
• Canlı maya - 40q
• Un - iki stəkan.
• Yığın çay qaşığı duz.
• Çay qaşığının dörddə biri sirkə.
• Bitki yağı - 30q

Addım-addım yemək resepti

Proses mayanın ilıq süddə yetişdirilməsi ilə başlayır. Ona bir az şəkər əlavə etməyi unutmayın, təxminən bir çay qaşığı. Biz universal resept haqqında danışarkən. Şirin içlik etmək istəyirsinizsə, bu miqdarı artıra bilərsiniz. İndi maya təxminən 10 dəqiqə buraxılmalıdır. Un süzməni özünüz edə bilərsiniz. Onu duzla qarışdırın və 1-2 çay qaşığı qabartma tozu əlavə edin.

Sulu maya köpüyü görəndə,xəmirə başlaya bilərsiniz. Bunu etmək üçün məhlulu unla qarışdırın, sirkə əlavə edin. Xəmiri elastik etmək üçün bir neçə yemək qaşığı bitki yağı tökmək tövsiyə olunur. Xəmir birləşənə qədər qarışdırın. Bundan sonra dərhal məhsullar formalaşdıra bilərsiniz. Bu reseptə uyğun piroqları sobada və tavada bişirmək mümkün olduğundan və dondurucuda uzun müddət saxlandığından resept ən sevimlilər kateqoriyasında öz yerini tutmaq hüququna malikdir.

Mayasız yumurta xəmiri

Sobada bişirməyin daha sağlam hesab edilməsinə baxmayaraq, tavada daha dadlı olur. Buna görə də, təcrübəsiz evdar qadınlar tez-tez qızardılmış pirojnaların necə bişirilməsi ilə maraqlanırlar. Burada iki məqam var:

1. Xəmir ağır olmamalıdır. Məhsullar yalnız sulu çıxdıqda dadlı olacaq.
2. Yağ udmamalıdır.

Maya qoxusunu və dadını bəyənmirsinizsə, bu resepti bəyənəcəksiniz. Xəmir çox yaxşı çıxır. Sizə lazım olacaq:

• Un - təxminən 2 stəkan. Daha çox və ya daha az tələb oluna bilər.
• Duz - 1 çay qaşığı.
• Yumurta - 2 ədəd.
• Su adi bir stəkandır.
• Şəkər - 1 xörək qaşığı şirin içlik hazırlamağı planlaşdırırsınızsa.

Un böyük bir stəkana süzülməli və təpə halına salınmalıdır. İçinə yumurta, duz, su tökün. Yaxşı qarışdırın, iki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin və 20 dəqiqə buraxın. Bundan sonra masanın tozunu unla səpin və xəmiri döyün.

Yumurtalı piroqlar

Onlaryumurtalarda mayasız test, çox müvəffəqiyyətli olurlar. İncə, xırtıldayan, şirəli bir doldurma ilə, onlar sizi mütləq laqeyd qoymayacaqlar. Yay mövsümündə soğan və yumurta ilə piroq bişirməyi öyrənmək xüsusilə vacibdir. Bu vaxt yaşıl soğan çox olur, yumurta da ucuzlaşır. Xəmir bir neçə dəqiqəyə hazırdır.

İçliyi hazırlamaq üçün yaxşı bir dəstə yaşıl soğan lələkləri lazımdır. Onlar yuyulmalı, çeşidlənməlidir və üzüklərə kəsilməlidir. Bu vaxt yumurtaları qaynadın və soyuq suyun altında soyudun. Yumurtaları xüsusi bir mesh istifadə edərək əzmək olar. Dadmaq üçün hər iki komponenti və duzu birləşdirin. İçlik hazırdır.

Xəmirdən tortları açın və içinə yumurta ilə yaxşı bir qaşıq soğan qoyun. Dikişi bağlayın və bir az dincəlməyə buraxın. Digər piroqlarla eyni şeyi edərkən, odun üzərinə bir tava qoya bilərsiniz. Kifayət qədər miqdarda ətirsiz bir yağ tökməyinizə əmin olun. İndi piroqları qapalı qapaq altında qızılı rəngə qədər qızartmaq lazımdır. Onları qapaqlı bir qazana isti qoymaq məsləhətdir. Bu, onları bir az geri çəkəcək və çox yumşaq olacaq.

Mayasız süd xəmiri

Qızardılmış pirojnaların necə bişirilməsindən danışırlarsa, o zaman çox vaxt tərkibində yağsız, daha yüngül xəmirin hazırlanması nəzərdə tutulur. Onsuz da yağda qızardacaqlar. Aşağıdakı resept bu mifi təkzib edir. Bu xəmirdən piroqlar həm sobada, həm də tavada əladır. Təbii ki, onun kalorili tərkibi çox yüksəkdir, lakin pəhriz saxlayırsınızsa, o zaman hər hansı piroq qadağandır.

Üçünyemək, bir stəkan südü 40 dərəcəyə qədər qızdırmaq lazımdır. Bundan sonra, bir yumurta döyün və bir çay qaşığı duz hazırlayın. Tərkibləri qarışdırın. Soyuducudan 200 q kərə yağı çıxarın və ümumi kütlə halına salın. İndi tədricən 500 q un əlavə edin, hər dəfə yaxşıca yoğurun. Bundan sonra xəmiri filmə sarın və bir saat soyuducuya qoyun.

Kartoflu tortlar

Bu xəmir əla xəmirlər hazırlayır. Zərif, ətirli və yumşaq piroqlar süfrənizi bəzəyəcək. Kartof ilə sobada piroqların o qədər də yüksək kalorili olmadığını qeyd etmək lazımdır. Doldurma üçün təxminən bir kiloqram kartof lazımdır. Kök yumruları soyun və qaynadın və bir qazana qoyun.

Kartofları qaynadıb püre halına salın. Öğütmə prosesində pürenin dadlı olması üçün bir az süd və yağ əlavə edin. Ayrı-ayrılıqda bir-iki doğranmış soğan başını yağda qızardın və içlikə əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot qalır. Doldurmağı sərinləyin və məhsulları qəlibləşdirməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün xəmiri yuvarlayın və hər tortun üzərinə içlik qoyun. İndi tikişi çimdik və bir çörək qabına qoyun. Gözəl görünən tort üçün üstünə yumurta sürtün. Fırını 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Pişirmə vaxtı - 20 dəqiqə. Piroqlar reseptdə maya olmamasına baxmayaraq sobada yaxşı qalxır.

Kefir xəmiri

Bu, əsl xilasedicidir. Qonaqlar sizə gəlirsə, kefir piroqlarını necə bişirəcəyinizi öyrənməyin vaxtı gəldi. Xəmir detuning tələb etmir, edə bilərsinizməhsulu yoğurduqdan dərhal sonra bişirin. Çox yumşaq və tüklüdür, həm tavada, həm də sobada əla çıxır.

Bu, hətta təcrübəsiz bir sahibənin asanlıqla həyata keçirə biləcəyi çox sadə reseptdir. Bir litr kefir götürün, 1 çay qaşığı soda əlavə edin və bir müddət dayanın. Yumurta və duz əlavə edin, yavaş-yavaş un əlavə edin, təxminən iki stəkan. Xəmir demək olar ki, hazır olduqda, kiçik hissələrə 100 ml yağ tökün və qarışdırın. Hamısı budur, paylaşa bilərsiniz. Yalnız tortlar üçün doldurulmanın necə hazırlanacağını anlamaq üçün qalır. Bu resept üçün ideal seçim ətli düyüdür. Bunu etmək üçün 50 q düyü qaynatmaq və 300 q çiy qiymə ilə qarışdırmaq lazımdır. Ayrı-ayrılıqda, böyük bir soğanı yüngülcə qızardın və içliyə əlavə edin. Yalnız duz və istiot qalır.

Əgər tavada piroqları qızardırsınızsa, bunu qapağın altında etmək lazım olduğunu unutmayın. Və hazır məhsulların yumşaq olması üçün onları 10 dəqiqə təmiz dəsmal ilə örtmək tövsiyə olunur.

Alma ilə kəsmikli piroqlar

Tavadakı kəsmik xəmir sadəcə möhtəşəmdir. Gözəl yüksəlir, sulu qalaraq yumşaq və zərif olur. Daha doğrusu, piroqların necə bişirilməsinin reseptini yazın. Əvvəlcə doldurmağı hazırlamalısınız. Bunu etmək üçün üç böyük almanı sürtgəcdən keçirin, darçın səpin və atəşə qoyun. Kütlə qaynayan kimi çıxarıb sərinləyə bilərsiniz. Şirə çox olarsa, proseduru təkrarlaya bilərsiniz.

İndi isə xəmirə keçək. 300 q yumşaq olacaqiki yumurta ilə kəsmik döyün və tədricən 200 ml kefir tökün. 3 xörək qaşığı şəkər əlavə edin. İndi növbə bütün quru maddələrindir. 0,5 çay qaşığı soda, bir az duz və üç stəkan un əlavə edin. Xəmirdən bir kolbasa yaratmaq lazımdır. Ondan bir çörək kəsin, yuvarlayın və ya əllərinizlə uzatın. Bundan sonra, bir qaşıq dolusu içlik qoyun və tortlar düzəldin. Zeytun yağında hər iki tərəfə qızardın. Böyük bir qaba tökün və qapaq ilə örtün.

Kələmli tortlar

Pirojkaların düzgün bişirilməsi haqqında söhbətə davam edirik. Kələm içliyi istifadə etmək istəyirsinizsə, bu havadar və yumşaq xəmir ən yaxşısıdır.

Bir stəkan isti süddə 30 q təzə mayanı seyreltmək lazımdır. 3 xörək qaşığı şəkər və bir stəkan un əlavə edib xəmirin qalxmasına icazə verin. Aktiv fermentasiya başlayandan sonra bütün digər maddələr əlavə edin. Əvvəlcə iki yumurta soyuducudan çıxarılmalı və 100 q kərə yağı bir az qızdırılmalıdır ki, isti olsun. Bundan əlavə, bir çay qaşığı duz və təxminən iki stəkan un lazımdır. Xəmiri yoğurun, tədricən un əlavə edin. Əllərdən asanlıqla uzaqlaşmalı, elastik və zərif olmalıdır.

İçliyi əvvəlcədən hazırlamaq məsləhətdir. Bunu etmək üçün kələm incə doğranmalı və üzərinə qaynar su tökülməlidir. Bundan sonra, bir tavaya qoyun və qapağın altında bir saat qaynamaq. Duz, bibər əlavə edin - və piroqları heykəlləndirə bilərsiniz. Hazır məhsulları qalxmaq üçün 15 dəqiqə buraxırıq, sonra yumurta ilə yağlayırıq və 20 dəqiqə göndəririk.soba.

Ət piroqları necə hazırlanır

Bu, əksər kişilərin sevimli variantıdır. Niyə sevgilinizi əzizləmək istəmirsiniz? Üstəlik, vəzifə o qədər də çətin deyil. Qatı bir ət doldurulması gözlənilirsə, onda xəmir mümkün qədər sadə hazırlanmalıdır. 2,5 stəkan unu böyük bir stəkana süzün, sonra içində həll olunmuş maya ilə 200 ml ilıq su əlavə edin. Onlara 25 g qəbul etmək lazımdır. Aktivləşdirmək üçün bir kaşığı şəkər əlavə edin. İstəyə görə 30 ml günəbaxan yağı əlavə edin.

İçlik olaraq 200 q qiymə və bir baş soğan götürmək lazımdır. Burada bir sirr var. Ət tortlarının heyrətamiz dərəcədə dadlı olması üçün necə bişirəcəyinizi bilmək istəyirsiniz? İçliyi özünüz çevirin! Sonra müvəffəqiyyət təmin ediləcək. Ancaq mağazada satın alınan içlik adətən çox arzuolunmaz qalır.

Xəmirin hazırlanması

İlk olaraq mayanı xırdalayıb ilıq su ilə doldurun, şəkər və bir stəkan un əlavə edin. Xəmiri 10 dəqiqə buraxaq. İndi bütün digər inqrediyentləri əlavə edin və gələnə qədər buraxın. Xəmir mayalananda ətə qulluq edək. Bunlar çiy qiymə ilə bişirilən belyaşi deyil. Burada doldurma hazır olacaq. Soğanı tavada qızardın, sonra içinə qiymə qoyun. Bişənə qədər qızardın və duzlamağı unutmayın.

Xəmir qalxanda və qiymə artıq isti olmayanda piroq hazırlamağa başlaya bilərsiniz. Bunun üçün un əlavə etmək tövsiyə edilmir, xəmir tüklü qalsın. Əllərinizi və masanı yağla yağlamaq daha yaxşıdır. Piroqları köftə kimi çimdik və yağda qızardırıq. Bitdiməhsulları qapağın altına qoyun. Piroqlar çox dadlı və şirəli olur.

Uşaqlar üçün tortlar

Soyuq südlü isti tortdan yaxşı nə ola bilər? Əgər bununla razılaşırsınızsa, o zaman mürəbbəli piroqların necə hazırlanacağını öyrənək. Uşaqlar onları xüsusilə qiymətləndirəcəklər. Piroqları sobada və tavada hazırlamaq olar. Bu gün biz ikinci variantı nəzərdən keçirəcəyik, çünki daha sürətlidir. Ancaq sobada belə eyni xəmirlər çox dadlıdır.

Bu reseptə uyğun xəmir çox tez hazırlanır. Yalnız bütün maddələri qarışdırmaq və onları bir saat buraxmaq lazımdır. Bundan sonra, artıq çörək bişirməyə başlaya bilərsiniz. Böyük bir kuboka bir slayd ilə bir stəkan un tökün. Əvvəlcədən ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. 2 çay qaşığı quru maya əlavə edin və hərtərəfli qarışdırın. Üstündən bir deşik açın və içinə bir stəkan süd tökün, bir çay qaşığı şəkər və bir çimdik duzu qarışdırın. Yumurtanı üzərinə töküb qarışdırmağa başlayın. Nəhayət, bir-iki xörək qaşığı bitki yağı tökün.

Bir saatdan sonra artıq xəmirlə işləyə bilərsiniz. Bunu etmək üçün onu bir az yoğurmaq və hissələrə bölmək lazımdır. İndi hər birini yuvarlanan sancaqla yuvarlayın. Hər tortun üzərinə bir az içlik qoymaq və çimdikləmək lazımdır. Piroqları kiçik etmək yaxşıdır, sonra daha maraqlı görünürlər. Tavanı əvvəlcədən qızdırın və kütükləri hər iki tərəfə yağda qızılı rəng alana qədər qızardın. Hazır məhsullara şəkər tozu səpə bilərsiniz.

Bişirmə Məsləhətləri

Gördüyünüz kimi, çoxlu seçim var. Buna görə də, əgər indiyə qədər piroq hazırlamısınızsatest bitdi, sonra müstəqil yaradıcılıq etmək vaxtı gəldi. Kulinariya sənətində mürəkkəb bir şey yoxdur. Yalnız reseptə ciddi əməl etməlisiniz - və uğur qazanacaqsınız. Ancaq bilməyə dəyər bir neçə sirr var. Bütün maddələri otaq temperaturunda götürməyinizə əmin olun. Bu, xüsusilə maya xəmiri üçün doğrudur, baxmayaraq ki, adi xəmir də daha yaxşı işləyir.

Unu mütləq bir neçə dəfə ələkdən keçirin. Beləliklə, xəmiri oksigenlə zənginləşdirirsiniz və daha möhtəşəm və dadlı olacaqdır. Növbəti məqam yoğurmağa aiddir. Heç vaxt bütün unu bir anda tökməyin. Hər bir sahibənin özünəməxsusluğu var və norma da dəyişəcək. Tədricən az-az əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Xəmiri mayalanmaya buraxmağı planlaşdırırsınızsa, onu çox sıxmayın. Maya işləyərkən strukturunu dəyişəcək və daha sıx olacaq. Son yoğurma prosesində toxunuşa diqqət yetirərək bir az daha əlavə edə bilərsiniz. Düzgün xəmir qulaq məməsi kimi olmalıdır.

İndi içlik haqqında bir neçə kəlmə. Hər şey ola bilər: tərəvəz, ət və ya balıq. Şirin piroqlar kəsmik və meyvələrlə, şirniyyat və mürəbbə ilə gəlir. Bütün bu müxtəliflikdən ailə üzvlərinizin bəyənəcəyi variantı seçə bilərsiniz. İçliyi hazırlayarkən onun çox maye olmamasına diqqət yetirin. Bu, xüsusilə tavada bişirmək üçün pisdir.

Nəticə əvəzinə

Proqlar bir çox insanın sevimli yeməyidir. Və boş yerə deyil. Bu, ucuz, çox sadədir və o qədər çox varyasyon var ki, hər gün ailənizi təzə şirniyyatlarla sevindirə bilərsiniz. Əlbəttə ki, dietoloqlarpiroqları sağlam qida hesab edin. Amma digər tərəfdən, ləzzətli, evdə hazırlanan tortlar mağazada satılan fast food deyil. Buna görə də, bəzən sağlam bir pəhriz haqqında mütləq unuda və özünüzü dadlı bir şeylə müalicə edə bilərsiniz. Əsas odur ki, həddini aşmayın.