Şokolad haqqında maraqlı faktlar. Şokolad istehsalının sirləri. şokolad festivalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şokolad kakao paxlasından əldə edilən müəyyən növ yeməli məhsullara verilən addır. Sonuncular tropik ağacın toxumlarıdır - kakao. Şokolad haqqında onun mənşəyi, müalicəvi xüsusiyyətləri, əks göstərişləri, növləri və tətbiqi üsulları haqqında müxtəlif maraqlı faktlar var.

Şokolad ən kiçik qurmanlardan tutmuş qocalara qədər hər kəsin sevdiyi ləzzətli ləzzətdir. Bu yemək bütləşdirilir, onun şərəfinə bayramlar təşkil edilir, muzeylər açılır və bütün sərgilər ona həsr olunur. Buna görə də şokolad haqqında deyiləcək bir şey var.

Bir az şokolad tarixi

Şokolad ilk dəfə Aztek, Olmek və Maya qəbilələri arasında meydana çıxdı. Ancaq bu məhsulun necə yarandığını, haradan gəldiyini, onu dünyaya kim açdığını bu günə qədər heç kim bilmir. Ancaq şokoladın Meksikadan gəldiyi bir versiya var. Azteklərin ali tanrısı - Quetzalcoatl-ın möhtəşəm meyvə bağı var idi. Orada müxtəlif növ bitkilər böyüyürdü. Onların arasında idivə tamamilə yararsız kakao ağacları və onların meyvələri acı bir dad və qeyri-adi bir görünüşə sahib idi. Kral uzun müddət bu dadsız meyvələrdən necə istifadə edəcəyini və ağacların özləri ilə nə edəcəyini düşündü.

Və bir gün onun ağlına belə bir fikir gəldi: Allah əkinlərin qabığını soyub toz halına gətirdi və su ilə doldurdu. Quetzalcoatl ortaya çıxan içkini çox bəyəndi, çünki o, sevinci ilhamlandırdı və güc verdi. İçki "chocolatl" adlanırdı və bir müddət sonra hindular arasında geniş yayıldı. Nəticədə yeni yeməyə "tanrıların içkisi" adı verildi. Meksikaya səfər edən Kristofer Kolumb bu nektarı dadmaqdan şərəf duyurdu.

Şokolad haqqında maraqlı faktlar da Avstriyalı Anna ilə bağlıdır. Axı, bu məhsulun Avropaya gəlməsi onun sayəsində oldu. Gələcək kraliça 14 yaşında olanda Fransa kralı XIII Lüdoviklə evləndi. Yad bir ölkədə qız inanılmaz həsrət yaşadı. Evinin ab-havasını birtəhər yaratmaq, özünü bir az da şənləndirmək üçün ölkəsindən özü ilə gətirdiyi isti şokoladdan içib. Anna həmçinin Fransada heç vaxt görülməmiş çoxlu sayda qəribə meyvələr və şokolad hazırlamaq reseptini bilən bir qulluqçu gətirdi. Daha sonra şahzadə ərinə yeni içkidən istifadə etməyi öyrədib. Zadəganlar bütün gücləri ilə padşahın özünün verdiyi yemək və içkiləri almağa çalışırdılar. Avropa qitəsində şokolad belə yayılmağa başladı.

Richelieu, Casanova və şokolad

Belə məşhur tarixi iləKardinal Rişelye və Kazanovanın qadın kişisi kimi şəxsiyyətlər də şokolad haqqında bəzi maraqlı faktlarla əlaqələndirilir. Bir çox xəstəliklərdən əziyyət çəkən fransız kardinal həkiminin məsləhəti ilə şokoladlı içki içib. Rişelye hər səhər şokolad yeyirdi, həkimin ona gizli şəkildə dərman əlavə etdiyini bilmədən. Tezliklə kardinal sağaldı. Nəyin daha böyük effekt verdiyi məlum deyil - dərmanlar və ya hələ də şokolad, lakin o vaxtdan məhsul ən yaxşı dərmana çevrilib.

Lovelace Giovanni Casanova da günə bir fincan ləzzətli içki ilə başladı və əmin idi ki, o, ölməz "kişi gücünü" ona borcludur. Kazanova məşuqələrini bir az isitmək üçün qara maye şokoladla müalicə etdi.

Şokolad haqqında bütün əyləncələr

Aşağıda şokolad haqqında ən maraqlı faktları verməyə çalışacağıq. Belə ki, ilk şokolad çubuğu 1842-ci ildə İngiltərənin Cadbury fabriki tərəfindən hazırlanmışdır. Bu gün Kot-d'İvuar ən böyük kakao istehsalçısıdır. Məhsulun dünya tədarükünün təxminən 40%-i bu dövlətin payına düşür. Hər il dünyada satılan şokoladdan əldə edilən gəlir 83 milyon ABŞ dollarını ötür. Lakin bu, hədd deyil - iqtisadçılar yaxın gələcəkdə tələbin daha 15-20% artacağını bildirirlər.

Kakao ağacları Mərkəzi və Cənubi Amerika, Cənub-Şərqi Asiya və Qərbi Afrikada bitir. 400 qram şokolad hazırlamaq üçün təxminən 400 kakao paxlası istifadə etməlisiniz. Tünd şokolad daha sağlamdır. Ağ və süd çeşidi o qədər də fayda gətirməyəcəkbu onları qaranlıq "qohum" edəcək.

Bir çox illər əvvəl yalnız cəmiyyətin elit təbəqəsi kakao paxlasından şirin yeməklər yeyə bilərdi. Barselonada 1870-ci ildə şokolad hazırlamaq üçün ilk mexaniki maşın hazırlanmışdır.

Şokolad faydaları

Hindistan qəbilələri şokoladın faydalarını görüblər. Müasir elm adamları yalnız öz nəzəriyyələrini təsdiqlədilər. Belə ki, bir stəkan isti şokoladın yaraların daha tez sağalmasına kömək etdiyi, bədən tonusunu yaxşılaşdırdığı və insanı yorğunluqdan çıxardığı sübut edilmişdir. Şokolad həvəskarları ateroskleroz kimi bir xəstəliyin baş verməsindən narahat olmaya bilərlər. Məhsulun tərkibindəki efir yağları qan damarlarının divarlarında xolesterinin çökməsinin qarşısını alır və buna görə də xəstəlik inkişaf etməyəcək.

Neyrocərrahlar və kardioloqlar da müalicələrin faydalarını qeyd edirlər. Belə ki, müntəzəm olaraq şirniyyat və kakao qəbul edən xəstələrdə qan laxtaları əmələ gəlmir. Məhsulda olan flavonoidlər isə infarkt və insultdan qoruyur. Hər gün 50 qram müalicə xora və xərçəngin inkişafının qarşısını alır.

Ləzzətli yemək istehsalı prosesi

Şokolad istehsalı meyvədən kakao paxlasının çıxarılması ilə başlayan uzun və çətin prosesdir. Onları əhatə edən jelatin topundan xilas olurlar və lobya bir neçə gün mayalanmaya buraxılır. Bu müddət ərzində sonradan kakaonun aromasına təsir edən elementlər meydana çıxır. Sonra taxıllar yenidən təmizlənir və 120-140 dərəcə istilikdə qızardılır. Bu müddət ərzində finalın dadıməhsul.

Bundan başqa, şokoladın istehsalı belə görünür: qovrulmuş taxıllar yulaf ezmesi halına salınır, daha sonra incə doğranır və kakao yağı və şəkər əlavə edilir. İndi siz həmçinin badam, içki, süd və digər maddələr əlavə edə bilərsiniz. Şokoladına şirinlik və ləzzət vermək üçün yaranan kütlə ən xırda dənələrdən təmizlənir və bir neçə gün ərzində xüsusi çənlərdə qarışdırılır.

Bu kompozisiya şokoladın ən iştahaaçan göründüyü temperaturda soyudulur və qəliblərə tökülür. Qəlibləmə şokolad hazırlamaqda son addımdır. Formalar maye kütlə ilə doldurulur, sonra məhsul soyuyur, asanlıqla qablardan çıxarılaraq satışa göndərilir.

Muzey sərgiləri

Şokolad o qədər məşhur və sevilən ləzzətdir ki, demək olar ki, hər ölkədə şokolad muzeyi var. Belə bir müəssisədə siz məhsul və onun tarixi haqqında çoxlu maraqlı şeylər öyrənə, həmçinin onun müxtəlif növlərini sınaya bilərsiniz. Ən yaxşı muzeylərdən biri Belçikadadır. Və bu təəccüblü deyil, çünki bu ölkə şokolad dövləti hesab olunur və şirniyyatları dünyanın ən yaxşısıdır. Müəssisə Bruges şəhərində köhnə Harze qalasında yerləşir və Choco-Story adlanır. Burada kral sülaləsinin şokolad kolleksiyası təqdim olunur. Muzeydə 44 çeşiddə şokolad kokteylləri satan Choc barı var.

Praqada maraqlı şokolad muzeyi var. Vladomir Çex Muzeyi şokoladı içki kimi təqdim edir. Əyləncəli ekspozisiya məhsulun tarixini nümayiş etdirir. Buradan da keçirmaye şokoladla çəkilmiş rəsmlərdən ibarət maraqlı sərgi. Sərgiyə baxdıqdan sonra ziyarətçilər imtahan verə və mükafat olaraq şirin bar və bir neçə kakao dənəsi ala bilərlər.

Şokolad Bayramı

Kakao yeməklərinə həsr olunmuş muzeylərə əlavə olaraq, bir çox ştatlarda hər il əyləncəli şokolad festivalı keçirilir. Ən məşhuru İtaliyanın Perugia şəhərində keçirilən Avroşokolad festivalıdır. Hər il tədbiri təxminən bir milyon insan ziyarət edir. Bayram dünyanın hər yerindən 200-ə yaxın şokolad istehsalçısını bir araya gətirir.

Parisdə yerli hakimiyyət orqanları mütəmadi olaraq şokolad festivalı təşkil edir, burada qlobal qida istehsalçıları festivalın ziyarətçilərinə təkcə şokolad içməyi və yeməyi deyil, həm də özlərini geyinməyi təklif edirlər. Paris şənliyi planetin ən böyük bayramı hesab olunur.

Ukraynanın Lvov Şokolad Festivalı ən gəncidir, çünki yalnız 2007-ci ildə təsis edilib. Hər il Sevgililər Günündə keçirilir. Bu gün hər kəsin yalnız ən yaxşı şokolad delikateslərini dadmaq imkanı var.

Şokoladdan ehtiyatlı olun

Bu gün bir çox şirin dişlərin şokolad asılılığı var. Bu məhsula aludə olub-olmadığınızı anlamaq üçün davranışınıza nəzarət edin: şokolad çubuğu yemədən və kakao paxlasından hazırlanmış bir stəkan ətirli isti içki içənə qədər yuxuya gedə bilməyəcəyinizi görsəniz, əmin ola bilərsiniz. bu xəstəlikdən əziyyət çəkir. Alkoqolizm və narkomaniya ilə müqayisə edilə bilər, buna görə də tələb olunurtəcili müalicə.

Şokolad asılılığı psixolojidir. Axı televizorda tez-tez şokolad yeməyə çağıran rəngli reklamlar verilir. Bir insanın müqavimət göstərməsi çətindir, xüsusən də dadlı plitələr komodində saxlanılırsa. Kakao, həmçinin xoşbəxtlik hormonunun - fenetilamin istehsalını stimullaşdıran bir çox maddələrin olduğu asılılıq yaradır. Beləliklə, şokolad əla antidepresandır.

Şokoladın orqanizmdə həddindən artıq istehlakı nəticəsində onun fəaliyyəti üçün lazım olan maddələr çatışmazlığı yaranır. Bu, bir çox xəstəliklərin inkişafına səbəb olur. Ona görə də şokolad aludəçiliyindən tez bir zamanda xilas olmaq lazımdır.

Qeyri-adi şokolad növləri

Hər kəs şokoladın dörd növü olduğunu bilir: acı, südlü, tünd və ağ. Amma bu gün xüsusilə daxili istehlakçı üçün maraq doğuran şokoladlı şirniyyatlar var. Məsələn, dəvə südündən hazırlanmış şokolad. Birləşmiş Ərəb Əmirliklərində istehsal olunur. Mütəxəssislər əmindirlər ki, bu çeşid həmişəkindən daha sağlamdır və hətta şəkərli diabet xəstələri də ondan istifadə edə bilər.

İsveçrə şirkəti Avropa bazarına absinteli şokolad tədarük edir. Şirinliyin ağızda əriməyə başladığı anda o, yovşan tincturasının acısını buraxır və şokoladın dadı xüsusilə kəskin olur. Məhsulun tərkibində cəmi 8,5% spirt var, ona görə də ondan sərxoş olmaq mümkün deyil.

İndi duzlu tünd şokoladda da mövcuddur. Bu istehsal edən orqanik məhsuldurAmerika müəssisəsi. Kafellərin tərkibinə dəniz duzu daxildir, lakin siz bibər və duz, duz və üyüdülmüş qəhvə, həmçinin duz və şəkər qamışı ilə nümunələr tapa bilərsiniz.

Dünyanın ən bahalı şokoladı

Bir əsrdən çoxdur ki, Amerikanın Chocopologie by Knipschildt (Connecticut) şirkəti dünyanın ən bahalı eksklüziv şokoladını təklif edir. Ağ Evin bütün sakinləri ona dəli olurlar. Böyük Britaniya kraliçası II Yelizaveta da Amerika şirinliyindən həzz almağı sevir. Bu şokolad tamamilə əl ilə hazırlanır. Bu delikatesin bir kilosu 2600 dollara başa gəlir.

Zərəri varmı

Bir çox skeptiklər şokoladın zərərdən başqa heç nə verə bilməyəcəyinə inanır. Şirinlik yalnız allergiyaya meylli şəxslərə, şəkərli diabet xəstələrinə və yeməkdə özünü məhdudlaşdıra bilməyən şəxslərə mənfi təsir göstərir. Qalan hər kəs zərifliyin ilahi dadını ürək rahatlığı ilə dada bilər, bu da yalnız onlara fayda verəcəkdir.