2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Düzgün seçilmiş ədviyyatlar yeməyin dadını tanınmayacaq dərəcədə dəyişə bilər. Təəccüblü deyil ki, bütün müharibələr ədviyyatlar və ədviyyatlar üzündən baş verdi və bəzilərinin bir qramının qiyməti qiymətli metalların qiyməti ilə müqayisə edilə bilər. Ancaq onların seçimində bir səhv ölümcül ola bilər və bütün yeməyi məhv edə bilər. Bütün bunlar quş ətindən reseptlərə aiddir. Beləliklə, toyuq üçün ideal ədviyyatın nə olduğunu bilməlisiniz.
Toyuq üçün istifadə edilən ədviyyatlar
Toyuq ədviyyatlı deyilsə, o zaman ətin özü kifayət qədər yumşaq və hətta quru olacaq. Çox vaxt təcrübəli aşpazlar üyüdülmüş qara və ya qırmızı bibər və ya onların qarışığı, marjoram, adaçayı, zəncəfil, cəfəri, şüyüd, rozmarin, köri, kimyon və digərlərindən istifadə edirlər. Onların bir çoxunun özünəməxsus ətri və dadı var və sözün əsl mənasında bir çimdik quş ətinin dadını kökündən dəyişə bilər.
Ancaq bəlkə də toyuq üçün ən çox yayılmış ədviyyat duzdur. Əlavə edildikdə, həttaqaynadılmış ət dadlı və o qədər də quru olmayacaq. Və hətta toyuq döşünü bişirdikdən sonra qalan bulyon daha zəngin görünəcək. Bundan əlavə, bütün toyuq ətini sobada və ya qrildə bişirərkən digər ədviyyatları mükəmməl şəkildə tamamlayır və dadını ortaya qoyur. Ancaq ondan sui-istifadə etməyin və təkcə sağlamlıq üçün deyil.
Daha az tez-tez başqa bir ədviyyat istifadə olunur. Acı bibər toyuğa düzgün ədviyyat verir. Aşpazlar onu noxud kimi saxlamağı və istifadə etməzdən əvvəl üyütməyi məsləhət görürlər. Bununla belə, gündəlik həyatda toyuq üçün bu ədviyyat çox vaxt artıq üyüdülür. Qırmızı, qara, ağ, yaşıl və çəhrayı bibərlərin hər birinin özünəməxsus xüsusiyyətləri var, lakin onların qarışığı dadı tam şəkildə üzə çıxarmağa kömək edir.
Cəfəri, rozmarin və şüyüd kimi otlar ayrı-ayrılıqda və ya digər ədviyyatlarla birlikdə istifadə edilə bilər. Onların zərif bir aroması var və toyuq ətinin təbii dadını yalnız bir qədər kölgə salır. Bununla belə, onların əlavə edilməsi ilə həm təzə, həm də qurudulmuş toyuq yeməkləri milli ləzzət alır. Bu, xüsusilə Qafqaz mətbəxində nəzərə çarpır. İki məşhur gürcü yeməyi, Satsivi və Çaxokhbili, çoxlu ədviyyat və göyərti ilə toyuqdan hazırlanır.
Toyuq üçün souslar və marinadlar
Ancaq toyuq ətini bişirərkən təkcə ədviyyatlardan və göyərtilərdən istifadə etmək olmaz. Sous və ya şoraba toyuq üçün əla ədviyyatdır ki, əti yumşaq, sulu və ağzınızda əridir. Çox vaxt artıq doğranmış quş karkası və ya onun ayrı-ayrı hissələri marinadlanır. Bu məqsədlə bir qarışıqduz, istiot, doğranmış soğan və mayonez. Yeri gəlmişkən, sonuncu təbii qatıq və ya kefir ilə əvəz edilə bilər. Və 2-3 xörək qaşığı tomat pastası əlavə etsəniz, hazır yeməyi gözəl rəng verəcəkdir.
Qərbdə Çin və Yapon mətbəxinin yayılması ilə şirin və turş toyuq marinadları da meydana çıxdı. Onlar adətən soya sousu, zəncəfil, sarımsaq və soğanın gənc tumurcuqlarından, kərəviz və yerköküdən ibarətdir. Bəzən onlara ananas, bal və almanın turş sortları əlavə edilir. Qeyd etmək lazımdır ki, şərqdə yeməklər duzlu deyil. Duzu əvəz edən isti ədviyyatlar və souslar idi. Təbii ki, bu marinadlar sobada bişmiş toyuq üçün ədviyyat kimi əladır.
Hazır toyuq ədviyyat dəstləri
Aydındır ki, az adam toyuq yeməkləri hazırlamaq üçün müəyyən ədviyyatların düzgün nisbətlərini incə hiss edə bilir. Buna görə də, adi həyatda evdar qadınlar hazır ədviyyat və ot dəstləri almağa üstünlük verirlər. Onlar aşpazlar tərəfindən hazırlanıb və artıq yalnız lazımi maddələrdən ibarətdir. Düzdür, bütün istehsalçılar öz yaradıcılığında vicdanlı deyillər. Buna görə qablaşdırmanı diqqətlə oxumalı və yalnız etibarlı istehsalçıları seçməlisiniz. Və təbii ki, belə ədviyyatlar dəstində duz, nişasta və monosodyum qlutamat olmamalıdır.
Bağlanır
Elə yeməklər var ki, onların dadını müəyyən edən ədviyyat və göyərtidir. Bunlardan biri də qızardılmış toyuqdur. Klassik reseptə görə, bütün quş karkası duz, ədviyyat və bitki yağı ilə sürtülür. Sonra 200 dərəcədə bişirmək üçün bir saat sobaya qoyulur. üçün klassik ədviyyatQızardılmış toyuqun tərkibində qara bibər, muskat, marjoram, soğan, sarımsaq və ardıc var. Məhz bu birləşmə ona valehedici ətir, gözəl qabıq rəngi və unikal dad verir.
Tövsiyə:
Tay sriracha sousu. Özümüz bişiririk
Qulağımızın qeyri-adi "Sriracha" adı altında nələr var? Təəssüf ki, bir çox insanlar bu barədə heç vaxt eşitməyiblər. Bu sousu çox məşhur adlandırmaq olmaz. Və boş yerə
Özümüz bişiririk. ağ lobya salatı
Rusiyada o qədər adi haldır ki, hər bir ailədə hər hansı bayram üçün müxtəlif ləzzətli yeməklərdən ibarət süfrə düzülür və yəqin ki, heç bir ziyafət bişmiş toyuq və Olivyesiz tamamlanmaz. Ancaq etiraf etməlisiniz ki, bəzən sevdikləriniz üçün yeni bir şey bişirmək istəyirsiniz. Hazırlanması çətin olmayan ağ lobya salatını diqqətinizə çatdırırıq
Toyuq üçün ədviyyat: yeni və qeyri-adi bir tanış yeməyi necə hazırlamaq olar
Ədviyyatların təsiri ilə ən sadə yeməyin dadının nə qədər dəyişdiyini ən tənbəl sahibə belə bilir. Nə var! Gündəlik pişmiş yumurtaları bir az şaxələndirmək istəyən hər hansı bir bakalavr çarpayı masasında tapdıqlarını tökür - kaş ki, dünən yedikləri ilə daha dadlı və çox oxşar olmasaydı
Milad şirniyyatları. Özümüz bişiririk
Yolka, naringi və şampan bir az yorulursa və artıq ləzzət vermirsə, özünüz üçün yeni il əhval-ruhiyyəsini necə yaratmaq olar? Sizi yeni il şirniyyatları bişirməyə dəvət edirik, hazırlanması sizi əyləndirəcək və şənləndirəcək. Bundan əlavə, Avropa Milad mətbəxinin əsaslarını mənimsəsəniz, dostlarınıza bayram üçün orijinal hədiyyələr edə bilərsiniz
Toyuq üçün içlik: toyuq, göbələk və kartof ilə reseptlər. Toyuq bişirməyin sirləri
Kurnik rusların bayram tortudur, resepti bizə qədim zamanlardan gəlib. Adının mənşəyinə dair bir çox versiya var. Beləliklə, bəzi tədqiqatçılar onun adını buxarın çıxdığı (tüstülənən) “qapağın” üzərindəki mərkəzi dəliyə görə aldığını düşünürlər. Toyuq üçün doldurulma çox fərqli ola bilər. Məsələn, donuz əti, kartof, toyuq filesi, göbələk, duzlu kələm və hətta giləmeyvə
