2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Qulağımızın qeyri-adi "Sriracha" adı altında nələr var? Təəssüf ki, bir çox insanlar bu barədə heç vaxt eşitməyiblər. Bu sousu çox məşhur adlandırmaq olmaz. Amma boş yerə…
Acılı Sriracha sousu bizə Tayland mətbəxindən nisbətən yaxınlarda gəldi, lakin o vaxta qədər dünyanın yarısını fəth etməyi bacardı. Bu gün şərq restoranlarında ət, balıq və dəniz məhsulları ilə verilir. Biz isə özümüz götürüb bişirəcəyik. Üstəlik, lazımi inqrediyentləri hər mətbəxdə tapmaq olar, baxmayaraq ki, bu acı sous yerin o biri tərəfində doğulub.
2 dəfə uğur hekayəsi
Sriracha sousu təxminən 80 il əvvəl Si Racha adlı kiçik Tayland kəndində yaranıb. Taylandlı Thanom Çakkapak isə onu dostları üçün hazırladı. Onun yeni sousunu o qədər bəyəndilər ki, onu satışa çıxarmağa razı saldılar. Bu fikir Thanomu ilhamlandırdı və iki il sonra yeni sous ölkədə bütün populyarlıq rekordlarını qırdı. 1984-cü ildə Thai Theparos bu ədviyyatın hüquqlarını Madam Çakkapakdan aldı və onu sənaye miqyasında istehsal etməyə başladı. Bununla belə, texnologiya eyni qaldı və yemək üçün yalnız təbii məhsullardan istifadə edildi.
Bu hekayənin qarşı tərəfdə sözbəsöz təkrarlanması diqqətəlayiqdirSakit okean. Çin əsilli Vyetnamlı mühacir David Tran bu sousu demək olar ki, hərfi şəkildə çoxaldıb və meyxanasında satmağa başlayıb. İnsanlar yeni məhsula aşiq oldular! Tezliklə o, ABŞ-da kütləvi şəkildə istehsal olunmağa başladı.
Əsas texnologiya
Əsas inqrediyentlər eynidir. Resept sarımsaq, qırmızı acı bibər, duz, şəkər, ağ sirkəyə əsaslanır. Orijinalda təbii fermentasiya prosesi üç ay davam edir. Ancaq o qədər də gözləməyəcəyik, elə deyilmi? Buna görə də, 10 gün ərzində görüşməyə çalışaraq prosesi sürətləndirəcəyik.
Deməli, bizə lazım olan ən vacib tərkib çili bibəridir. Mütəxəssislər daha az ədviyyatlı növlərdən başlamağı məsləhət görürlər. Məsələn, jalapeno və ya serrano. Kəskinliyi hiss etdikdən sonra, daha çox yanan növlər də daxil olmaqla, təcrübələrə davam etmək mümkün olacaq. Fermentasiya prosesinin baş verəcəyi tutumlu bir qaba da ehtiyacımız var. Hətta adi bir şüşə qab da kömək edəcəkdir. Bundan əlavə, blender olmadan edə bilməzsiniz - inqrediyentləri havan içində üyütmək istəmirsiniz?
Məhsulların nisbətləri
Təxminən yarım litr sous hazırlamaq üçün bizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:
- acı bibər - 350q;
- sarımsaq - 3 diş;
- şəkər (qəhvəyi) - 2 osh qaşığı. l.;
- duz - 0,5 osh qaşığı. l.;
- təbii ağ sirkə - 65 ml.
Sriracha sousunun bişirilməsi
Resept fermentasiyanı nəzərdə tutur, ona görə də patogen mikrofloranın prosesə müdaxilə etməməsi üçün bütün inqrediyentləri diqqətlə yuyun. Yuyunduqdan sonra bibər ayaqlarını çıxarın (toxumları buraxın),sarımsağı soyun, pasta halına gələnə qədər duz və şəkərlə əzin. Makaronu bir bankaya qoyuruq ki, həcminin yarısından çoxunu doldurmasın. Hava girişinə mane olmamaq üçün bankanın boynunu cuna və ya parça ilə örtürük. Sriracha sousu fermentləşdikcə əhəmiyyətli dərəcədə genişlənəcək.
Elə ertəsi gün bankadakı kütlə "oynamağa" başlayacaq, siz dərhal qabarcıqları hiss edəcəksiniz. Fermentasiya zamanı isti sousu hər gün taxta spatula ilə qarışdırmaq lazımdır. Proses təxminən bir həftə davam edəcək və sonra çox yavaşlayacaq. Bu, növbəti mərhələnin vaxtının çatdığını göstərir.
İndi fermentasiyanı tamamilə bloklamalıyıq və bu işdə bizə süfrə ağ sirkəsi kömək edəcək. 3 hissəyə bölün və gündə bir əlavə edin. Bütün lazımi miqdarda sirkəni bir anda əlavə edə bilərsiniz, lakin bu halda o, bibər və sarımsağın ləzzətlərini tıxayacaq.
Sirkənin son hissəsini də əlavə etdikdən sonra bir gün də gözləyirik və son mərhələyə keçirik. Yenə bir qarışdırıcı ilə pastanı kəsirik və sonra silikon spatula ilə kömək edərək incə ələkdən keçirik.
Bir qazanda sousu bir az az altmaq qalır - 10 dəqiqə kifayətdir. Bu, qalan sirkə notlarından xilas olacaq və konsistensiyanı mükəmməlliyə çatdıracaq.
Çili sousu (Sriracha) yeməkdə necə istifadə olunur
Sousun şirin və turş dadı dəniz məhsulları və qızardılmış balıqlarla yaxşı gedir. Xüsusilə qızardılmış və kömürdə bişmiş ətlə yaxşı gedir. Sriracha həmçinin daha mürəkkəb souslar, souslar, meyvə içkiləri üçün tərkib hissəsi kimi istifadə edilə bilər.
Və təbii ki, bu sousdan spirtli kokteyllərin hazırlanmasında istifadə edildiyini qeyd etməmək mümkün deyil. İçkiyə qeyri-adi ədviyyatlı notlar verəcəkdir. Məsələn, onlar Tabaskonu Qanlı Məryəm kokteyli ilə əvəz edə bilərlər.
Tövsiyə:
Evdə ağ çörək bişiririk
Ağ çörək bütün mağazalarda satılır. Ancaq çox vaxt istədiyimiz qədər dadlı olmadığı ortaya çıxır. Bu baxımdan, sadə və sərfəli məhsullardan istifadə edərək, özünüz çörək hazırlamağı təklif edirik
Özümüz bişiririk. ağ lobya salatı
Rusiyada o qədər adi haldır ki, hər bir ailədə hər hansı bayram üçün müxtəlif ləzzətli yeməklərdən ibarət süfrə düzülür və yəqin ki, heç bir ziyafət bişmiş toyuq və Olivyesiz tamamlanmaz. Ancaq etiraf etməlisiniz ki, bəzən sevdikləriniz üçün yeni bir şey bişirmək istəyirsiniz. Hazırlanması çətin olmayan ağ lobya salatını diqqətinizə çatdırırıq
Özümüz bişiririk. Toyuq üçün mükəmməl ədviyyat
Düzgün seçilmiş ədviyyatlar yeməyin dadını tanınmayacaq dərəcədə dəyişə bilər. Təəccüblü deyil ki, bütün müharibələr ədviyyatlar və ədviyyatlar üzündən baş verdi və bəzilərinin bir qramının qiyməti qiymətli metalların qiyməti ilə müqayisə edilə bilər. Ancaq onların seçimində bir səhv ölümcül ola bilər və bütün yeməyi məhv edə bilər. Bütün bunlar quş ətindən reseptlərə aiddir. Beləliklə, toyuq üçün ideal ədviyyatın nə olduğunu bilməlisiniz
Milad şirniyyatları. Özümüz bişiririk
Yolka, naringi və şampan bir az yorulursa və artıq ləzzət vermirsə, özünüz üçün yeni il əhval-ruhiyyəsini necə yaratmaq olar? Sizi yeni il şirniyyatları bişirməyə dəvət edirik, hazırlanması sizi əyləndirəcək və şənləndirəcək. Bundan əlavə, Avropa Milad mətbəxinin əsaslarını mənimsəsəniz, dostlarınıza bayram üçün orijinal hədiyyələr edə bilərsiniz
Portağallı şokolad. Ətirli və qeyri-adi deserti özümüz hazırlayırıq
Zövqlərinin birləşməsi həmişə harmonikdir. Bu məhsulların rənglərinin birləşməsi sərfəlidir. Qonaqlarınızı bu dadlı desertlə heyran edin. Şirin, şirəli və qeyri-adi - sizə lazım olan şeydir. Evdə hazırlanmış şirniyyatların fotoşəkili ilə şokoladda portağal resepti (onları bu desert kateqoriyasına aid etmək olar) eyni evdə hazırlanmış bayram şirniyyatlarını hazırlamağa kömək edəcəkdir
