2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Rus mətbəxi uzun müddətdir ki, bir çox milli xörəkləri mənimsəyib. Və buna kimin və nəyin daha çox səbəb olduğunu söyləmək artıq çətindir. Ruslar və tatarlar 700 ildən artıqdır ki, yan-yana yaşayırlar. Təbii ki, hər iki echpochmak çoxdan yeyilir. Bu xəmir üçbucaqları dadlıdır. Əsas odur ki, onlar üçün düzgün xəmir və içlik hazırlamağı öyrənin.
Addım 1. Xəmir
Evdar qadınlar və sadəcə tatar mətbəxinin pərəstişkarları arasında üçbucaqlar üçün xəmirin nə olması barədə çoxlu mübahisələr gedir. Bu mayalı, mayasız və hətta lopa ola bilər. Ancaq yenə də echpochmaks ən çox turş südün əlavə edilməsi ilə mayasız xəmir əsasında hazırlanır. Dadı mayadan aşağı olmasa da, hazırlamaq asandır.
250 qram kərə yağı əridir. Ərinmiş yağ və ya hətta marqarin ilə əvəz edilə bilər. Sonra - bir az sərinləyin və içinə 2 stəkan turş süd (kefir, qatıq və ya digər turş süd) tökün. Qarışdırın. 2 yumurta və bir çimdik duz əlavə edin. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın. Böyük bir kəsmə otağı hazırlayınlövhə. Üzərinə 8 stəkan unu slaydda tökün, ortasında kiçik bir depressiya düzəldin. Tədricən maye qarışığı tökərək, üçbucaqlar üçün xəmiri yumşaq bir şəkildə yoğurun. Formasını yaxşı saxlamalı, əllərinizə yapışmamalı, eyni zamanda yumşaq olmalıdır. Yapışqan filmə sarın (torbaya qoya bilərsiniz) və xəmirin “yetişməsi” üçün 20-30 dəqiqə buraxın.
Addım 2. İçlik
Ləzzətli echpochmakın başqa bir sirri ən zərif ət içliyidir. Ona 800-900 qram yağlı ət lazımdır. Adətən quzu və ya mal əti istifadə olunur. Ciddi bir reseptə sadiq qalmayanlar daha çox tanış olan donuz ətini götürə bilərlər. Siz həmçinin 8 orta boy kartof, 3-4 soğan, 2 çay qaşığı duz və istəyə görə üyüdülmüş istiot götürməlisiniz.
Əti hər tərəfdən təxminən 1 sm ölçüdə kiçik kublara kəsin. Həmçinin kartof və soğanı doğrayın. Hər şeyi qarışdırın, duz və yer bibəri ilə səxavətlə ədviyyat edin. Artıq prosesdə, doldurma suyu verəcəkdir. Dərhal aydın olur ki, hər hansı bir echpochmak onunla dadlı olacaq, hətta şiş üçbucaqlı olsa belə (istəsəniz hazır olanlardan da istifadə edə bilərsiniz).
Addım 3. Pişirmə
Artıq bütün inqrediyentlər hazırdır, siz echpochmakı heykəl qoymağa başlaya bilərsiniz. Xəmirdən təxminən 4-5 sm diametrli bir kolbasa yaratmaq lazımdır (adi bir şüşənin dibinin ölçüsünə görə). Bıçaqla 1,5-2 sm qalınlığında parçalara kəsin. Hər birini köftə kimi nazik tort halına salın. Ortasına 3-4 xörək qaşığı içlik qoyun. Hər bir echpochmak yaxşı piroqun ölçüsüdür.
Əvvəlcə bir küncü əllərinizlə, sonra ikinci və üçüncü küncləri çimdikləyin. Onların formalarını yaxşı saxlamaları çox vacibdir, çünki çörəkçilik zamanı buraxılan şirə sıza bilər və üçbucaqlar sadəcə yanacaq. Buxarın çıxması üçün mərkəzdə kiçik bir çuxur olması da eyni dərəcədə vacibdir. Axı, biz kifayət qədər sıx üçbucaqlar üçün xəmir hazırladıq və içəridə çox maye toplana bilər. Arzu edilərsə, bitmiş echpochmakların parlaq olması üçün səthə sarısı sürtmək olar.
Sobanı 200 dərəcə qızdırın və üçbucaqları yuvarlaq tavaya qoyun. Bir çox evdar qadınların fikrincə, onlar bu şəkildə daha yaxşı bişirirlər. Üstü qızarana qədər 45-60 dəqiqə bişirin. Hazırlıq üçün doldurulmasını yoxlamaq lazımdır. Bu heç də az əhəmiyyət kəsb etmir. Bütün bu tövsiyələr hər hansı echpoçamkaya, o cümlədən şirniyyat üçbucaqlarına aid edilə bilər.
Addım 4. Təqdim edin
Eçpochmaklar hazır olduqdan sonra onlara düzgün xidmət etmək çox vacibdir. Bu başqa bir sirrdir. Axı, üçbucaqlar üçün ləzzətli içlik və xəmir hazırlamaq döyüşün yarısıdır. Çox vaxt onlar hər qonağa ayrıca, 2-3 ədəd verilir. Ayrı bir qabda hər bir echpochmakın mərkəzinə tökülən şəffaf bir bulyon təklif olunur. Bişirdikdən dərhal sonra hər üçbucağı kərə yağı ilə yağlayıb təmiz dəsmal ilə örtüb 15-20 dəqiqə dayana bilərsiniz.
Tövsiyə:
Abxaziyanın ən yaxşı milli yeməyi. Abxaz mətbəxinin ənənələri. Abxaziyanın milli yeməkləri: reseptlər
Hər bir ölkə və mədəniyyət öz mətbəxi ilə məşhurdur. Bu, Rusiya, Ukrayna, İtaliya və s.-yə aiddir. Bu məqalədə siz Abxaziyanın bir neçə əsas milli yeməkləri haqqında oxuyacaqsınız. Onların necə hazırlandığını və bəzi yemək sirlərinin nə olduğunu öyrənəcəksiniz
Ukraynanın ən məşhur milli yeməyi. Ukrayna milli mətbəxinin yeməkləri: siyahı, fotoşəkilləri olan reseptlər
Nikolay Vasilyeviç Qoqolun yaradıcılığı ilə tanış olduqdan və onun Dikanka yaxınlığındakı fermada heyrətamiz poetik axşamları, Mirqorod, İvan Kupala ərəfəsində axşamlar, Ölü canlar, Miladdan əvvəlki gecələr, Sorochinskaya yarmarkası, “May gecəsi”ni oxuduqdan sonra , ya da boğulmuş qadın” və s., Kiçik rus mətbəxi ilə maraqlanmamaq mümkün deyil
Milli yunan yeməyi nədir. Ən məşhur milli yunan yeməkləri: reseptlər
Milli yunan yeməyi Yunan (Aralıq dənizi) mətbəxinə aid olan yeməkdir. Yunanıstanda ənənəvi olaraq meze verilir, musakka, yunan salatı, fasolada, spanakopita, pastitsio, galaktoboureko və digər maraqlı yeməklər hazırlanır. Onların hazırlanması üçün reseptlər məqaləmizdə təqdim olunur
Odun üçün xəmir necə hazırlanır. Fırça üçün xəmir üçün resept
Odun xəmiri müxtəlif reseptlərə görə yoğrulur. Axı, kimsə xırtıldayan formada belə bir desertə üstünlük verir, kimsə isə əksinə, daha yumşaqdır və sözün əsl mənasında ağızda əriyir. Bu gün biz bir-birindən təkcə tərkibində deyil, həm də yoğurma üsulu ilə fərqlənən baza hazırlamaq üçün bir neçə variantı diqqətinizə təqdim edəcəyik
Xəmir: reseptlər və yemək sirləri. Toyuq üçün pivə üzərinə xəmir. Balıq üçün klassik xəmir
İsti qəlyan altıların və ya tam əsas yeməklərin hazırlandığı adi inqrediyentlərin xüsusi dad keyfiyyətləri çox vaxt xəmirlə verilir. Müxtəlif yollarla hazırlana bilər. Tam olaraq necə? Dadlı xəmir üçün bir neçə resepti və hansı yeməkləri hazırlamaq üçün istifadə edilə biləcəyini nəzərdən keçirin
