Göbələk ilə Solyanka: resept və inqrediyentlərin seçimi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Göbələkli Solyanka dadlı, qalın, zəngin və ətirli yeməkdir, eyni zamanda həm birinci, həm də ikinci yemək hesab edilə bilər. Onu xüsusi bir şəkildə hazırlayırlar: əvvəlcə bütün mövcud komponentlər hazırlanır, sonra birləşdirilir. Ancaq yemək üçün ümumi bir resept yoxdur. Bir qayda olaraq, göbələk ilə hodgepodge yabanı, qurudulmuş, təzə və ya porcini göbələkləri əsasında bişirilmiş qalın, doyurucu tərəvəz şorbasıdır. Bundan əlavə, onlara müxtəlif növlər və süni şəkildə yetişdirilənlər əlavə edilə bilər.

İnqrediyentlərin seçimi

Göbələk ilə hodgepodge mümkün qədər dadlı etmək üçün onun hazırlanması üçün çoxlu müxtəlif məhsullardan istifadə etmək lazımdır - onlardan nə qədər çox olsa, bir o qədər yaxşıdır. Yeməyin əsas şərti turş dadın olmasıdır ki, bu dad turşu və ya duzlu xiyar, duzlu su, limon, zeytun, zeytun və ya duzlu göbələk əlavə etməklə əldə edilə bilər.

Təcrübəliaşpazlar, doyurucu bir yemək hazırlayarkən, südlü göbələklər, istiridyə göbələkləri, chanterelles, göbələklər və ya şampinonlar kimi göbələklərə üstünlük verirlər. Digər göbələklər əlavə edə bilərsiniz, bundan hodgepodge dadı yalnız daha zəngin olacaq. Düzgün hazırlanmış yemək, bir çeşidin deyil, bir neçəsinin olduğu yemək hesab olunur. Bununla belə, unutmayın ki, təzə göbələklər əvvəlcə istilik müalicəsindən keçməlidir.

Klassik göbələkli hodgepodge resepti

Klassik reseptlə hazırlanan Solyanka müxtəlif ət növlərindən hazırlanmalı olduğu üçün onu "komanda" da adlandırırlar. Bundan əlavə, ona bir az turşluq, tərəvəz və zeytun verən göbələklər, xiyarlar əlavə olunur. Hazır xörəyə xama əlavə olunur.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı məhsullar lazımdır:

• sümük üzərində ət - 500 q;
• göbələk - 450 q;
• turşu göbələk - 1 b.;
• kartof - 2 əd.;
• soğan - 1 əd.;
• turşu - 3 ədəd;
• ağ göbələk - 200 q;
• zeytun - 10 ədəd;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Praktik hissə

Göbələk ilə birləşmiş ətdən hazırlanmış qarğıdalı hazırlamaq prosesi ətin hazırlanması ilə başlamalıdır. Bir az lavruşka əlavə edərək soyuq suya qoyulmalı və yemək prosesi başlamalıdır. Bu vaxt porcini göbələklərini yuyun və boşqablara kəsin.

Kartofu yuyun, qabığını soyun və kiçik kublara kəsin. Soğanı da soyun və doğrayın. Xiyar kiçik kublara kəsilir. Konservləşdirilmiş göbələklərin bir qabını açın, artıq suyu boş altın, içindəkiləri yuyun. Göbələkləri yaxşıca yuyun və kiçik parçalara kəsin. Yaşılları yuyun və doğrayın. Hazırlanmış zeytunları üzüklərə kəsin.

Qızdırılmış tavada soğanı yarı bişənə qədər qovurun, sonra üzərinə göbələkləri əlavə edin. Bütün mayenin buxarlanması üçün qarışdırın və 15 dəqiqə qızardın. Sonra dadmaq üçün bir az tomat pastası, duz və istiot əlavə etmək lazımdır. Turşular qaynar suda qısa müddətə qaynadılmalıdır.

Hazır ət bulyonunu ələklə tavaya süzün, əti çıxarın və lavruşkanı çıxarın. Xırdalanmış kartof və porcini göbələkləri də tavaya qoyulmalıdır. Tərkibini qısaca qaynadın. Gələcək hodgepodge üçün göbələk qızartması, göbələk və duzlu göbələk əlavə edin. Təxminən 10 dəqiqə daha qaynadın. Əti kiçik kvadratlara kəsin və həmçinin otlar və zeytun ilə birlikdə hodgepodge əlavə edin. Duz, istiot və daha 15 dəqiqə qaynadın.

Xörəyi isti, dərin boşqablara töküb istəyə görə zeytunla bəzəyib servis edin.

Quru göbələkli yemək

Quru göbələkli Solyankanın da özünəməxsus dadı var. Hazırlanması asan və sadədir. Bu yeməklə siz adi nahar və ya şam yeməyini şaxələndirə, onu müstəqil nahar və ya garnitür kimi, məsələn, ətlə birlikdə təqdim edə bilərsiniz.

Bişirmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• qurudulmuş göbələklər - 50q;
• göbələk - 150 q;
• konservləşdirilmiş göbələk - 120q;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 əd.;
• kartof - 4 əd.;
• turşu - 2 əd.;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım-addım tövsiyələr

Qurudulmuş göbələkləri qaynar suda islatmaqla göbələkdən ləzzətli hodgepodge hazırlamaq prosesinə başlayın. Prosedur təxminən iki saat çəkməlidir. Ayrılan vaxtdan sonra suyun boşaldılması və göbələklərin kiçik parçalara kəsilməsi lazımdır.

Bu zaman kartofun qabığını soyub kiçik kublara kəsib qaynar su qazanına atmaq lazımdır. Soğan və yerkökü soyun. Soğanı doğrayın və isti tavaya qoyun. Yerkökü sürtgəcdən istifadə edərək rəndələyin və soğana əlavə edin. Göbələkləri yuyun, nazik dilimlərə kəsin və tavada qızardın. 5 dəqiqədən sonra az miqdarda tomat pastası, həmçinin əvvəlcədən hazırlanmış, kiçik kublara kəsilmiş turşu xiyar əlavə edin.

Bir banka turşu göbələk açın, artıq suyu və azca doğranmış göbələkləri süzün, tavaya əvvəlcədən bişmiş inqrediyentlərə əlavə edin. Tavadakı kartoflar bir az qaynana qədər tavadan hazırlanmış qovurma tavaya tökülə bilər. Sonra hodgepodge əvvəlcədən doğranmış göyərti, cəfəri və qurudulmuş göbələklərlə duzlu, bibərli və ətirli olmalıdır. Bir neçə dəqiqədən sonra hodgepodge cəhd edə bilərsiniz.

Şorbanı göbələklərlə birlikdə isti, ayrı-ayrı dərin qablarda verin, istəsəniz, bir dilim limon əlavə edin və ya kapari və zeytun ilə bəzəyin.

Yavaş ocaqda bişmiş xörək

Bu reseptə uyğun hazırlanmış yavaş sobada göbələkli Solyanka çox dadlı və doyurucu olur. Onu həm duzlu kələmdən, həm də təzə kələmdən hazırlaya bilərsiniz. Tərəvəz və göbələklərin uğurlu birləşməsi unikal ətir və bir az turş dad yaradır. Yavaş ocağın istifadəsi sayəsində yeməyi çox tez bişirmək olar.

Bunu etmək üçün sizə aşağıdakı komponentlər lazımdır:

• kələm - 500 q;
• soğan - 1 əd.;
• kök - 1 əd.;
• göbələk - 250 q;
• turşu xiyar - 3 ədəd;
• sarımsaq - 3 diş;
• dadmaq üçün ədviyyatlar.

Addım-addım təlimatlar

Göbələk ilə hodgepodge hazırlamaq üçün mövcud məhsulları hazırlamaqla başlamaq lazımdır. Bunun üçün həm təzə, həm də dondurulmuş göbələklərdən istifadə edə bilərsiniz. Hər halda, onlar yüngülcə yuyulmalı və nazik boşqablara kəsilməlidir.

Soğan və yerkökü soyulmalı, yuyulmalı və doğranmalıdır. Multivarkı "qovurma" rejimində yandırın və günəbaxan yağından istifadə edərək incə doğranmış soğanı yarı bişənə qədər qızardın, sonra isə rəndə ilə doğranmış yerkökü. Bir neçə dəqiqədən sonra qızartmaya pomidor və ya adjika əlavə etmək lazımdır. Soyunma seçimi aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Bir müddət sonra bişmiş kütləyə əvvəlcədən doğranmış göbələklər əlavə edilir.

Sarımsaq soyulmalı və bıçaq və ya preslə doğranmalıdır. Xiyar kiçik kublara kəsilir. Hazırlanmış maddələr də qızartmaya əlavə edilməlidir. Daha bir neçə dəqiqə saxlayın və siz multivarkı söndürə bilərsiniz.

İstənilən miqdarda kələm xırda-xırda doğranıb əlinizlə yüngülcə əzilmiş olmalıdır. Multivarkanın qabında olmalıdıristəyə görə doğranmış kələm, bir az duz, istiot və ədviyyatlar əlavə edin. Sonra "Söndürmə" rejiminə qoyulmalı, bağlayın və yeməyi bişənə qədər bir saat gözləyin. Bişirmə zamanı içindəkilər son dəfə bir az doğranmış göyərti əlavə etməklə iki dəfə qarışdırılmalıdır.