Smetan: şəkilli resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ən çox zülal, yağ, krem, kəsmik və digər desert kremləri haqqında oxuyuruq. Amma xama o qədər də populyar deyil. Yəqin ki, fakt ondan ibarətdir ki, həm onu, həm də onunla hopdurulmuş məhsulları uzun müddət saxlamaq mümkün deyil. Amma elə tortlar var ki, orada yalnız xama verilir. Onun resepti çox mürəkkəb deyil. Lakin o, tortları tamamilə hopdurur, bu da onların dadını qeyri-adi dərəcədə zərif edir. Belə krem yağlı krem kimi yağlı deyil. Şəkərin qaşınma xüsusiyyətini aradan qaldırır və kəskin turşluq verir. Və onun təbəqələri xama ilə hopdurulmuş biskvit tortları kimi qalın ola bilər. Tortlar və digər desertlərin reseptləri və fotoşəkilləri bu məqalədə tapıla bilər. Ancaq əvvəlcə bəzi qaydalarla tanış olaq.

Uğurun əsas sirləri

İlk növbədə keyfiyyətli məhsul əldə edin. Burada evdə istifadə üçün xama reseptlərini təsvir etdiyimiz üçün onun üçün maddələr mağazadan götürülməməlidir. Yaxşı, bu mümkün deyilsə, heç olmasa yağlı xama alın. Eyni zamanda, surroqat deyil, real və təzə olmalıdır. Uzunmüddətli saxlama yoxdur! Ən tez-tez ikinci əsas tərkib hissəsi kimişəkərdən istifadə edin. Amma kremin zəmanətli olmasını istəyirsinizsə, onu tozla əvəz etməyiniz daha yaxşıdır. Onda desertiniz daha da möhtəşəm çıxacaq. Və xama çalmazdan əvvəl yaxşıca soyudun.

Əsas resept

Krem hazırlamaq üçün çoxlu reseptlər var. Ancaq demək olar ki, hamısı bir klassik reseptə əsaslanır. Bu vəziyyətdə əldə edilən xama bütün digərləri üçün əsas ola bilər. Əsas tərkib hissəsini iki stəkan götürün. Yaxşı sərinləyin. Sonra xama döyəcəyiniz bir qaba tökün. İndi mikserin növbəsidir. Xama çox qalınlaşana qədər çırpma ilə çalın. Köpük tüklü olmalıdır və buruna möhkəm yapışmalıdır. İndi çox tez hərəkət etməliyik. Yaranan kremə 4 xörək qaşığı şəkər tozu əlavə edin. Qarışdırın. Başqa bir çanta vanil şəkər də qoya bilərsiniz. Və dərhal tortları sürtmək üçün kremdən istifadə edin. Soyuduqca qalın olacaq. Və şəkər onu dərhal aşındırır. Ona görə də o hələ "formasız" olana qədər tələsin.

Smetan tortu: resept və şəkil

Artıq dediyimiz kimi, bazar süd məhsulundan qənnadı kremi üçün belə bir bəzək hazırlamaq yaxşıdır. Xama ən azı 30 faiz yağ qəbul edilməlidir. Mağazada satın alınan məhsuldan istifadə edirsinizsə, onu xüsusi qatılaşdırıcı ilə qarışdırmalısınız. Yeddi yüz qram krem üçün toz deyil, yarım litr xama və 1 stəkan şəkər lazımdır. Buna görə də, bu reseptəvvəlkilərdən fərqli olacaq. Çırpıcı əlavə ilə bir qarışdırıcı götürün. Oraya xama qoyuruq. 10 dəqiqə yüksək sürətlə döyün.

Uğurunuz birbaşa xamanın yağlılığından asılıdır. Əgər olması lazım olduğu kimi deyilsə, o zaman qarışıq şəkərin təsiri ilə maye halına gələcək. Sonra qalınlaşana qədər uzun müddət döymək lazımdır. Xama hazır olub olmadığını necə bilmək olar? Resept qaşıqdan damlayıb-sızdığını görmək üçün bir nəzər salmağı tələb edir. Əgər belədirsə, o zaman davam edirik. Əgər o, papaq şəklində “durursa”, deməli hazırdır. Qatılaşdırıcı istifadə etmək istəmirsiniz? Başqa bir sirr var. Xama götürüb bir neçə dəfə qatlanmış cənətə “atırsınız”. Həddindən artıq maye - zərdab - boşalacaq. Çox qalın xama alacaqsınız, yuxarıda göstərildiyi kimi döymək lazımdır. Bu krem çox yaxşıdır. O qədər qalın olur ki, o, nəinki tort təbəqələrini ləkələyə, həm də onun üçün bəzək və yazılar düzəldə bilər.

Krem Əsaslı

Bu desert tozla deyil, şəkərlə hazırlanır. Beləliklə, bir stəkan çox ağır qaymaq götürün və 4 xörək qaşığı 30% xama ilə qarışdırın. Bütün bunları birləşdiririk və kublara doğranmış buzun üzərinə qoyuruq. Gələcək xama ilə bir konteyner qoya bilərsiniz, resepti burada təsvir edilmişdir, yalnız çox soyuq suya. İndi bu qarışığı mikserlə döyməyə başlayırıq. Amma dövriyyə minimal olmalıdır. Sonra kütlə çox möhtəşəm olacaq. Yavaş-yavaş iki qaşıq şəkər əlavə edin. Biz döyməkdən əl çəkmirik. İndi bir paket vanil şəkər əlavə edin. Mikserə keçirinböyük dövriyyələr. Kütlə bir sıxlıq və vahidlik əldə edənə qədər döyün.

Jelatin və ya agar-aqar ilə

Amma bu krem üçün çox yağlı olmayan xama qəbul etmək olar. Yeganə şərt: tamamilə təbii olmalıdır. Yarım stəkan isti suda bir çay qaşığı jelatini həll edin və şişməyə buraxın. Mayeni bir qaba tökün, su banyosuna qoyun və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın. Ancaq diqqət yetirin: kompozisiya qaynamamalıdır. İndi soyumağa icazə verin. Bu zaman bir stəkan xama ilə 4 xörək qaşığı şəkər tozu ilə qarışığın həcmi artana qədər mikserlə çalın. Təxminən 10 dəqiqədən sonra seyreltilmiş jelatini nazik axınla tökməyə başlayın.

Amma unutmayın ki, xama tortu üçün bu resept qalın desert alacağınıza zəmanət vermir. Hələ bir qədər axıcı olacaq. Buna görə də kremin məhsulunuzdan yayılmaması üçün tortları yüksək divarlı çıxarıla bilən formada isladın. Sonra tortu tez bir zamanda soyudun, tercihen bir gecədə. Növbəti gün süfrəyə verilə bilər. Krem çox zərif sufle bənzəyəcək. Sadəcə ağzınızda əriyir. Bəzən belə bir kremə bir limondan soyudulmuş limon suyu əlavə olunur. Və tortun üstünə ləzzəti səpin. Əgər vegetarianlar üçün desert hazırlayırsınızsa, jelatini agar-aqarla əvəz edə bilərsiniz.

Yağ Əsaslı

Aşağıda oxuyacağınız addım-addım resept olan bu xama çox orijinal şəkildə hazırlanır. Onun üçün məhsulları soyutmuruq, əksinə, otaq temperaturuna qədər qızdırırıq.

Hər bir inqrediyentdən - xama, yağ, süddən bir stəkan götürərək bişirməyə başlayırıq. İlk addımımız onların lazımi temperaturda oturmasına icazə verməkdir. Yemək bir az isti olanda onu bir yerə qoyun.

İkinci addım - onları mikser qabında aşağı sürətlə döyməyə başlayın. Homojen bir kütlə almalısınız. Krem üçün əsas aşınmağı dayandırana qədər döyün.

Üçüncü addım kütləyə bir stəkan şəkər tozu əlavə etməkdir. Onu yavaş-yavaş, bir neçə addımda əlavə edirik. Yüksək sürətə çeviririk və kütləni tüklü və qalınlaşana qədər döyürük.

Yaxşı, nəhayət, son nüans. Belə bir kremin dadını spirt ilə bəzi əlavələr - konyak, rom və ya içki ilə yaxşılaşdırmaq olar. Sonra o, həm də unikal ətir əldə edəcək.

Fındıqlı

Sizə ayrıca desert kimi istifadə oluna bilən, xüsusi qabda çay və ya qəhvə ilə süfrəyə verilə bilən xama reseptini təqdim edirik. Təxminən 700 qram yaxşı, təzə yüksək yağlı xama götürün. Onu soyudun və bir stəkan şəkərlə qarışdırın. Qarışığı qalınlaşana qədər mikserlə yaxşıca və uzun müddət çalın. Şəkər tamamilə əriməlidir və kremin özü qapaq şəklində "dayanmalıdır". Üzərinə vanil və ya başqa mahiyyət və ya bir neçə damcı aromatik spirt əlavə edin. İndi 100 qram qozu xırdalayın və tavada bir az qızardın. Kremləri içinə qoyun. Üstünə doğranmış qoz-fındıq səpin. Rəndələnmiş şokolad əlavə edə bilərsiniz. Daha biri vareyni dərəcədə yağlı xama və kəsmik qəbul etdikdə belə bir kremin bir variantı. Sonuncu döyülməzdən əvvəl bir ələkdən ovuşdurulur. Xama, kəsmik və 100 qram şəkər tozunu birləşdiririk. Qatı olana qədər çırpın. İndi bir stəkan fıstıq, qoz və ya anakardiya götürün. Əzmək, kalsinasiya etmək, kremlə qarışdırmaq. İndi onu hissə-hissə düzüb, qoz-fındıq səpə bilərsiniz.

Protein-xama: addım-addım resept, şəkil

Bu desert üçün çox yağlı bazar məhsulundan istifadə etmək lazımdır. Amma onu da əvvəlcədən hazırlamaq lazımdır.

İlk addımımız xamanı "atmaq" olacaq. Biz onu bir neçə qat doka ilə örtülmüş bir ələkdə yerləşdiririk. Beləliklə, zərdab tökülənə qədər üç-beş saat xama saxlayırıq. Sonra soyuducuya qoyun.

İkinci mərhələdə 4 yumurtanın sarısından ağını ayırırıq. Bu çox diqqətlə edilməlidir. Əmin olun ki, bir damla sarısı belə zülala daxil olmasın, əks halda heç nə işləməyəcək.

Üçüncü mərhələ: soyuducudan xama çıxarıb 50 qram şəkərlə çalın. Biz bunu xeyli müddətdir ki, edirik. Bu zaman bir çanta vanil şəkəri də əlavə edə bilərsiniz.

Dördüncü mərhələ - yumurtanın ağını ayrıca çalın. Əvvəlcə köpük görünənə qədər bu, aşağı sürətlə edilməlidir. Sonra 200 qram şəkər əlavə edin - ancaq bir anda deyil! – və yüksək sürətlə gedin. Ağları sıx bir kütlə halına gələnə qədər döyün.

Son mərhələdə hər iki kremi birləşdiririk. Diqqətlə zülal kütləsinə xama əlavə edin və çox yumşaq qarışdırınhomojenlik.

Bu krem dərhal istifadə edilməlidir, çox tez aşınır.

Krem-brule

Bu desert tez-tez müstəqil yemək kimi istifadə olunur. Aşağıda veriləcək qatılaşdırılmış süd ilə xama resepti bir qədər incə fransız ləzzətini xatırladır. Ancaq buna ölçüyəgəlməz dərəcədə az pul xərcləyəcəksiniz, çünki o, sadə ev məhsullarından hazırlanır. Əsas odur ki, süd-tərəvəz surroqatı deyil, real qatılaşdırılmış süd almaqdır. Artıq qaynadılıbsa yaxşıdır. 500 qram yağlı xama soyudulmalı, sonra mikserlə tüklü olana qədər çalınmalıdır. İndi bir qaşıq içində qaynadılmış qatılaşdırılmış süd əlavə edin. Qarışdırın və yenidən döyün. Bu, asan bir iş deyil və kifayət qədər vaxt aparır, lakin nəticə gözləntilərinizi üstələyəcəkdir. Tüklü kütləyə vanil mahiyyəti əlavə edin. Güldanlara yerləşdirilə bilər.

Qatılaşdırılmış süd ilə başqa seçim

Bu dəfə biz qaynadılmamış şirin qatılaşdırılmış süddən istifadə edirik. Bu xama tortu çox yaxşıdır. Bu onun reseptidir. Yarım litrlik bir banka yağlı xama ikiqat olana qədər döyün. Yarım limonun qabığını soyun və suyunu sıxın. Xama içərisinə nazik bir axınla tökün və kütlənin aşınmadığından əmin olaraq daha da döyün. İndi bir kaşığı rom, konyak və ya sərt içki götürün. Çırmağa davam edərkən qarışığa tökün. Və sonunda, nazik bir axınla, qatılaşdırılmış süd qutusunun üçdə ikisinin tərkibini diqqətlə tökün. Qarışıq tüklü və hamar olana qədər çırpın.

Və aşağıda bəzi məsləhətlərson. Yuxarıda təsvir edilən reseptlərdən hər hansı birində əlavə maddələrdən istifadə edə bilərsiniz. Əvvəla, bu, yalnız limon deyil, hər hansı təbii şirədir. Bu desertinizə incəlik qatacaq. Hətta mürəbbədən və ya maye baldan şərbət götürə bilərsiniz, ancaq onu aşmayın. Əgər qoz-fındıq ilə krem hazırlayarkən əzilmiş badamdan istifadə etmisinizsə, Amaretto likörünü əlavə edin. O, desertin dadını yaxşılaşdıracaq və kölgə salacaq.