"Yaş beze" tort bəzəmək üçün əla ideyadır

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Xoşbəxtlik sənətində təkcə dadlı yeməklər bişirmək deyil, həm də gözəl təqdim etmək vacibdir. Fransızlar deyirlər ki, insanlar gözləri ilə yeyirlər. Yemək iştahaaçandırsa, sırf psixoloji baxımdan əslində olduğundan daha dadlı görünür. Yemək səliqəsiz görünürsə, o zaman yeyən süfrənin ən ləzzətli yeməyi olsa belə, diqqətini ən son ona yönəldəcək. Görünüş şirniyyatlar üçün xüsusilə vacibdir: onlar bayram ziyafətinin təntənəli tərkib hissəsidir və bu ana uyğun olmalıdır. Yaş beze tortun gözəl olmasına kömək edəcəkdir. Bu krem istənilən xəmirə və tortlar arasındakı təbəqələrə mükəmməl qarışır, işləyərkən elastikdir, yayılmır, verilmiş formanı saxlayır - sadəcə olaraq mükəmməl dizayn materialıdır.

Tort bəzəyi üçün "yaş beze": resept

Krem evdar xanımlar tərəfindən bir neçə variantda hazırlanır. Ancaq baza həmişə eynidır, yalnız komponentlərin nisbəti dəyişdirilir və o qədər də əhəmiyyətli olmayan maddələr əlavə olunur. "Yaş beze"nin hazırlanma texnologiyası əsas addımlarda zülal kreminin yaradılması üsuluna bənzəyir.

Başlamaq üçün dörd yumurtadan ağlar ayrılır və mümkün qədər soyudulur. Asanlıqla döyürlərKöpük. Onun sabitliyinə nail olmaq lazım deyil - əgər kütlə homojen hala gəlsə. Zülallara tökün: bir stəkan dənəvər şəkər, bir çanta vanil və bir az limon turşusu (böyük qaşıqların təxminən dörddə biri). İş parçası qarışdırılır və onunla birlikdə qab su banyosuna qoyulur. Alt hissəsi yalnız qaynamağa başlayanda, gələcək bezeni aktiv şəkildə döyün. Proses bir saniyə belə dayanmamalı və təxminən dörddə bir saat davam etməlidir. Sonra krem ocaqdan çıxarılır və daha beş dəqiqə çalınır. Çıxış çökməyən və asanlıqla çəngəl və ya çırpıcıda saxlanılan sıx bir maddə olmalıdır.

İncəliklər və sirlər

Hələ “yaş beze” kremini hazırlamayanlar üçün resept elementar görünə bilər. Ancaq bəzi fəndləri bilmirsinizsə, nəticə çox üzücü ola bilər.

1. Zülallar soyuq olmalıdır, demək olar ki, donma ərəfəsindədir. Təcrübəli aşpazlar onları yeməkdən əvvəl axşam soyuducuya qoymağı məsləhət görür.
2. Zülallar üçün qablar təmiz və tam quru olmalıdır. Kənar mayenin ən kiçik damlası onları istədiyiniz tutarlılığa döyməyə imkan verməyəcək. Eyni şey zülallara düşmüş sarısı hissəciklərinə də aiddir. Artıq əldə edilmiş kütləni korlamamaq üçün hər bir yumurtanı şəxsi fincan üzərində ayırmaq daha yaxşıdır.
3. Kremin vannada nə qədər saxlanması onun içindəki suyun temperaturundan asılıdır. İstidən çıxarmağa hazır olmaq kremin konsistensiyasına görə müəyyən edilir: əgər o yapışırsa, qalınlaşırsa və bütün parçalara ayrılırsa, son mərhələyə keçməyin vaxtıdır.
4. Heç bir halda "yaş beze" gətirilməməlidirqaynar! Bunun qarşısını almaq üçün mikseri davamlı işlətməlisiniz.

Dərhal bəzəməyə başlamazsanız, krem soyuduqdan sonra soyuducuda gizlədilməlidir.

Necə rəngləmək olar

Tortu bəzəmək üçün "yaş beze" istifadə edildiyi üçün çox rəngli versiyalar lazım ola bilər. Burada həmçinin bir sıra qaydalar var.

1. Boyamaq üçün nə siroplar, nə də şirələr uyğun deyil - onlar konsistensiyanı pozacaq, kremi çox maye və maye edəcək. Yalnız qida boyası!
2. Quru formada boya tökmək olmaz, bezedə həll olunmaz. Maye olanlar yoxdursa, 5 qramlıq kisə toz bir çay qaşığı araqda seyreltilir və yalnız bundan sonra kremə əlavə edilir.
3. Boya qabı ocaqdan götürdükdən sonra son anda təqdim olunur, damcılayın, aralıq çırpma ilə.

Siz hazır qəhvə ilə bej və qəhvəyi tonlarda "yaş beze" rəngləyə bilərsiniz. Yarım qaşıq suda seyreltilir və tamamilə həll olunana qədər yoğrulur. Daha yumşaq çalarlar kakaonun tətbiqi ilə əldə edilir, minimum miqdarda süddə dəmlənir. Hər iki halda əsas prinsip mümkün qədər az mayedir.

İstifadə Şərtləri

"Yaş beze"nin öz vəzifəsini şərəflə yerinə yetirməsi üçün tətbiq edilməzdən əvvəl lazımi qaydada soyudulmalıdır. Birincisi, isti olduqda, əgər karameldən və ya şirdən hazırlanırsa, üst təbəqəni əridə bilər. İkincisi, soyudulmuş "yaş beze" istədiyiniz formanı almaq və saxlamaq daha asandır.

Hamısıdizayner ləzzətləri yalnız quru köməkçi əşyalarla yaradılır, istər bıçaq, istərsə də xəmir şprisi. Nəmlik kremin planlaşdırılan sıxlığını pozacaq və o, yayılmağa başlayacaq.

Əgər tortun daha davamlı olmasını istəyirsinizsə, kremlə örtdükdən sonra şirniyyatı soyuducuda deyil, hətta isti sobada quruda bilərsiniz. "Yaş beze" normallaşacaq, daha kövrək olsa da, əlavə "qabıq" kimi xidmət edəcək.

Maraqlı açıqlamalar

Əgər tortunuza monumental bir şey (sehrli qala kimi) tikməyi planlaşdırırsınızsa, klassik "yaş beze" öz ağırlığına tab gətirməyə bilər. Kremi daha davamlı, struktur və kabartma etmək üçün nisbətləri dəyişdirmək lazımdır. Zülallarla müqayisədə ikiqat çəkidə şəkər qəbul etmək lazımdır. Təbii ki, bunun üçün onları ölçmək lazımdır. Şəkərin dozasını daha da dəyişmək mənasızdır, o, artıq həll olunmayacaq.