Yuliya Vısotskayadan Milad tortu. Milad tortları: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Əsrlər boyu davam edən ənənəyə görə, Rusiyada Milad bayramı artıq yağsız deyil, lakin heç də yağlı yemək deyil. Beləliklə, bir desert olaraq, süfrəyə giləmeyvə ilə Milad tortu vermək adətdir. Yuliya Vısotskayanın təfsirində belə bir yeməyin reseptini təqdim edirik, həmçinin avropalılardan gələn bayram ləzzətləri ilə menyunu şaxələndirin.

Milad giləmeyvə tortu

Yuliya Vısotskaya əsas tərkib hissəsi kimi istənilən giləmeyvə götürməyi tövsiyə edir: həm təzə, həm də dondurulmuş, mürəbbədən və hətta qurudulmuş halda. Sadəcə olaraq, xəmir hər dəfə yeni rənglərlə parıldayacaq, çünki Milad tortları bayram süfrəsinin bəzəyidir. Belə bir şah əsər üçün sizə lazım olacaq inqrediyentlərin siyahısı belədir:

• giləmeyvə - 200 q;
• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 125 q;
• istənilən yağ tərkibli kəsmik - 100 q;
• xama 20% - 200 q;
• dənəvər şəkər - 75 q;
• toyuq yumurtası - 1 ədəd;
• yumurta sarısı - 3 ədəd;
• üyüdülmüş qoz-fındıq (badam) - 75 q;
• yağ - 100 q;
• vanillin - 1 paket;
• bir çimdik duz.

Bişirmə prosesi

Tərkibinin çox olmasına baxmayaraq, desertin hazırlanması ev sahibəsinin çox vaxtını almayacaq. Beləliklə, əvvəlcə xəmir üçün kərə yağı əridirik. Unu ayrıca qaba süzün, ora kəsmik qoyun, ərinmiş yağı tökün və bir az duz əlavə edin. Təqdim etdiyimiz Milad tortları ənənəvi olaraq qoz-fındıq olmadan tamamlanmır. Badamları üyütməzdən əvvəl, bir tavada bir az kalsine edilə bilər və yeməyin xüsusi dadı və kəskinliyi üçün, meyvənin acı çeşidinin nüvəsindən istifadə edə bilərsiniz. Qarışığa yer qoz-fındıq və yumurta əlavə edin. İndi bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.

Pastanın Formalanması

Kənarları dalğalı çörək qabını götürürük, yağla yağlayırıq. İndi yaranan xəmiri formanın içərisinə elə yayırıq ki, təkcə dibi deyil, kənarları da doldurulsun. Piroqun gələcək əsasını formalaşdırarkən, əllərinizlə xəmiri kalıbın dibinə və yanlarına sıxın. Bütün kütlə paylandıqda, bazamızı çəngəl ilə vurduqdan sonra təxminən yarım saat dondurucuya göndərəcəyik.

Bişirmə dolması

Bu arada gəlin ləzzətli bayram içliyi hazırlamağa başlayaq. Yenə də burada mürəkkəb bir şey yoxdur: xama, şəkər, giləmeyvə, vanilin və sarısı qarışdırmaq kifayətdir. Yeganə vacib məqam giləmeyvə içərisində suyun olmamasıdır. Əgər onları əritmisinizsə, mayeni boşaldın, mürəbbədən götürsəniz, şərbəti süzün. Bütün inqrediyentləri qarışdırıb reseptdə göstərilən yarım saat gözlədikdən sonra,Dondurulmuş formanı çıxarıb içinə içlik qoyuruq. Milad pastasını ən azı bir saat 180 dərəcəyə qədər qızdırılan bir sobada bişirin və doldurulmanın yaxşı bir sıxlığı yeməyin hazır olduğunu bildirəcəkdir. Hazırlığı diş çubuğu ilə yoxlamaq mümkün deyil, yalnız kənardan. Pişirmə müddəti xəmirin dondurulmuş sobaya göndərilməsi ilə bağlıdır. Yeri gəlmişkən, bu resepti şaxələndirmək istəyirsinizsə, giləmeyvə tərkiblərini meyvə ilə təhlükəsiz əvəz edə bilərsiniz. Beləliklə, siz alma, portağal, armud və hətta banan ilə Milad tortu bişirə bilərsiniz.

Şənlik Qurudulmuş Meyvə Piroqu

Növbəti reseptimiz məşğul evdar qadınlar üçün yaxşı həll yoludur. Həqiqətən, hazır formada, bu tort 2 həftəyə qədər soyuducuda saxlanıla bilər və köhnəlməməsi üçün hər gün konyak ilə bayram pastalarına səpin. Gəlin Yuliya Vısotskayadan Milad tortunu qurudulmuş meyvələrlə necə bişirəcəyini öyrənək və bunun üçün aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayacağıq:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 350 q;
• təzə toyuq yumurtası - 5 ədəd;
• yağ - 350 q;
• qəhvəyi şəkər - 350q;
• quru ərik -200 q;
• kişmiş - 200 q;
• gavalı - 200 q;
• qurudulmuş zoğal - 200q;
• quru əncir – 200 q;
• fındıq badam və fındıq, hər biri 150 q;
• qabartma tozu - 1 çay qaşığı;
• konyak - 2 osh qaşığı. qaşıqlar.

Vacib! Qurudulmuş meyvələrin nəmlik dərəcəsi bişmə müddətinə təsir göstərir. iştirakı iləyaş maddələrin xəmirinin bir hissəsi olaraq, Milad tortu dərhal bişirilməyəcək. Bu halda yeməyin hazırlığını diş çubuğu ilə yoxlamaq olar.

Pişirmə texnologiyası

Soban komponentlərin qarışdırılmasının başlaması ilə paralel olaraq qızdırıla bilər, son temperatur 180 dərəcədir. Qurudulmuş meyvələri götürürük və eyni ölçülü parçalara kəsirik. Qoz-fındıqları bir qarışdırıcıda və ya yemək prosessorunda doğrayın. Sonra, qəhvəyi şəkər və kərə yağı döyün və sonra hər dəfə yavaş-yavaş döyməyə davam edərək kütləyə bir dəfə bir yumurta əlavə edin. Yaranan qəhvəyi bazanı sürtgəcdən keçirilmiş qoz-fındıq və quru meyvə parçaları ilə qarışdırırıq, sonra buğda unu və qabartma tozunu burada süzürük.

Bu Milad tortu bişərkən çox qalxacaq, ona görə də forma dərin və yuvarlaq şəkildə istifadə edilməlidir. Konteyneri yağla yağlayın və yüngülcə un səpin, xəmiri düzün və əvvəlcədən isidilmiş sobaya göndərin. Pişirmə prosesi 2 mərhələdə davam edəcək:

• 180 dərəcədə 15 dəqiqə bişirin.
• Temperaturu 160 dərəcəyə endirin və Yuliya Vısotskayanın Milad tortunu sobada daha 45 dəqiqə saxlayın. Üstü yanmasın deyə, çörək qabını perqament kağızı ilə örtün.

Şənlik xörəyinin içinə taxta çubuq qoyaraq hazır olduğundan əmin olmaq qalır. Tort tamamilə bişmişsə, onu sobadan çıxarın və üzərinə konyak səpin. Hazır bişmiş məhsulların qeyri-adi tünd rəngi var.

Ənənəvi Rus Milad tortu

Müxtəlif millətlərAvropalılar Milad süfrəsi üçün müxtəlif şirniyyatlar hazırlayırlar. Bu, piroqlara da aiddir. Almaniyada bir bayram ziyafətini ənənəvi Stollen tortu olmadan təsəvvür etmək çətindirsə, rus süfrəsi ət pastası olmadan çətin ki, edə bilər. Üstəlik, Rusiyada qədim dövrlərdən bəri bayram üçün toyuq parçaları ilə xəmirlər verilirdi və artıq gündəlik yemək kimi, qiymə ilə doldurulmuş bişmiş kekslər bişirir. Xəmir ən çox xama üzərində hazırlanırdı. Biz bu ənənədən ayrılmayacağıq və sizinləyik. Test üçün bizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• ən yüksək dərəcəli buğda unu - 3,5 stəkan;
• xama 15% - 200 q;
• təzə toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• çörək üçün marqarin - 200 q;
• dənəvər şəkər - 1 çay qaşığı;
• duz - 0,5 ç.q;
• xəmir üçün qabartma tozu - 2 x.q

Ənənəvi Milad Toyuq Piroqumuz aşağıdakı maddələrlə doldurulacaq:

• toyuq ayaqları - 2 ədəd;
• toyuq döşü - 1 ədəd;
• soğan - 3 ədəd;
• duz və ədviyyatlar (zövqə görə).

İçliyin çox quru görünməməsi üçün fileto ilə yanaşı toyuq budlarından götürülmüş yumşaq və sulu ətdən də istifadə edəcəyik.

Smetan xəmirinin yoğrulması

İlk olaraq maye inqrediyentləri qarışdıraq: xama, çörək bişirmək üçün yumşaldılmış marqarin və yumurta, alınan qarışığa duz və şəkər tozu əlavə edin. Sonra xəmirə oksigenlə zənginləşdirilmiş unu (əvvəllər süzülmüş), həmçinin qabartma tozunu daxil edirik. qədər xəmir yoğururuqonun ideal elastikliyinə əmin olana qədər. Bir çox Milad tortları içliklə qarışdırılmış şiş pasta ilə hazırlanır (bu, əvvəlki resept idi). Toyuq pastası resepti olduqca ənənəvidir. Buna görə də, biz qaydalardan kənara çıxmayacağıq və xəmiri təxminən bir saat soyuducuya qoyuruq. Bu, qlütenin əmələ gəlməsi üçün kifayət qədər vaxtdır. Bu arada içliyi hazırlayacağıq.

Ətin içliklərinin hazırlanması və piroqun formalaşması

Əti sümüklərdən və qabığından ayırın və kiçik kublara kəsin, xırda doğranmış soğan, duz və istiot əlavə edin. İçliyi əllərinizlə qarışdıra bilərsiniz, yüngülcə basaraq soğan ətə öz şirəliliyini versin. Xəmiri soyuducudan çıxarıb təxminən 2 bərabər hissəyə bölürük. Sonra düzbucaqlı bir çörək qabını götürürük, dibini xəmirin yarısı ilə düzəcəyik. Formanın altını və yanlarını tərəvəz və ya kərə yağı ilə əvvəlcədən yağlamağı unutmayın. Masanın üzərinə bir qat xəmir yayırıq, sonra əlimizlə tərəfləri düzəldərək bir konteynerə qoyuruq. Sonra içliyi xəmir qatına yayırıq, şirəni də unutmadan - bu, bayram yeməyinə dad və zəriflik qatacaq.

Son toxunuş, piroqun üst qatının əmələ gəlməsi və şirəli içlik üzərinə xəmirin ikinci qatının qoyulmasıdır. Biz məhsulu örtürük və kənarları hər cür naxışlarla - dalğalar, pigtail, üst-üstə düşmə ilə və s. Mərkəzdə başlıq üçün kiçik bir çuxur meydana gətiririk. İstəyirsinizsə, tortun üst hissəsini bəzəmək üçün bir az xəmir buraxa bilərsiniz, məsələn, oyma təbəqə şəklində. İlk 20200 dərəcə temperaturda 200 dəqiqə bişirəcəyik, sonra isə daha 20 dəqiqə sobanın temperaturunu 170-ə endirəcəyik. Prosesin sonunda ənənəvi olaraq yeməyin hazırlığı üçün bir test aparırıq. Yeri gəlmişkən, əti mərkəzi dəlikdən bir parça çəkərək də yoxlamaq olar.

Bolqar Milad tortu Banitsa pendirli

Avropanın ənənəvi bayram yeməkləri haqqında danışsaq, günəşli Bolqarıstandan bişirilən başqa bir dadlı xörək variantını qeyd etməmək olmaz. Hazır fillo xəmirindən istifadə edərək Banitsa pendirli pasta hazırlamağa çalışın. Bu, ənənəvi bayram menyunuzu şaxələndirəcək və çox vaxt aparmayacaq. Tərkiblər olaraq sizə lazım olacaq:

• Filo qatıq xəmiri - 1 paket;
• pendir - 300 q;
• az yağlı süd - 2,5 stəkan;
• təzə toyuq yumurtası - 4 ədəd;
• yağ - 50q

Bişirmə prosesi

Filo xəmiri ilkin olaraq əridilir, pendir isə ayrıca qabda çəngəllə əzilir. Parçalar çox kiçik olmamalıdır. Pendirə 3 yumurta əlavə edin və inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın. Hazır xəmirin paketində bir neçə təbəqə var. Tortu ilk təbəqədən kərə yağı ilə yağladıqdan sonra qəlibə qoymağa başlayırıq. Doldurmağı hamısını deyil, aşağıdakı vərəqləri örtmək üçün kifayət qədər paylayacağıq. Doldurmağın miqdarını çay qaşığı ilə ölçsəniz, 1 vərəqdə 5-6 xörək qaşığı pendir qoyuruq. Çarşafların yapışmaması üçün xəmirin hər bir sonrakı qatını yağla yağlayın. İçəridə heç bir boşluq olmadığından əminik. Beləliklə, xəmirin alternativ təbəqələrivə içliklər və sonuncu vərəq dizaynı tamamlamaq üçün çağırılır.

Süd içilmədən belə tort quru çıxacaq. Onu hazırlamaq üçün yumurtanı südlə çalxalayın və təzə yaranmış tortun üzərinə bərabər şəkildə tökün. Ənənəvi Bolqar yeməyini 40 dəqiqə 180 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişiririk. Hazırlıq üst təbəqənin qırmızı qızılı qabığının göstərdiyi kimi xarici görünüşlə müəyyən edilə bilər.

Nəticə

Gördüyünüz kimi, sizə təqdim etdiyimiz Milad tortu reseptləri müxtəlifdir. Süfrəyə xəmirləri giləmeyvə və ya quru meyvələrlə desert şəklində və ya ət və ya pendirlə qəlyan altı kimi təqdim edə bilərsiniz - hər şey sahibənin əhval-ruhiyyəsindən asılıdır.

Əla iştaha!