Gibanitsa: təsviri, inqrediyentləri, bişirmə xüsusiyyətləri ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Balkan milli mətbəxinə toxunmağın vaxtıdır, yəni Serbiyada məşhur olan deserti nəzərdən keçirin. Yemək ürəkaçandır, ona görə də ailəni bir stəkan çayla qidalandıra bilərsiniz. Gibanitsa resepti ilk baxışdan göründüyü qədər mürəkkəb deyil. Biz şirəli və çox incə xəmir alacağıq. Bir çox variant var və hər şeyi oxuduqdan sonra doğru olanı seçə bilərsiniz. Əsas odur ki, onu birbaşa sobadan və ya soyuqdan xidmət edə bilərsiniz.

Xüsusiyyətlər

Orijinal kompozisiya bizdən almaq demək olar ki mümkün olmayan məhsullardan ibarətdir. Məsələn, kaymak və ya başqa bir şəkildə adlandırıldığı kimi, qaralama pendir. Bu, bişmiş qoyun və ya inək südündən alınan köpüyü mayalandırmaq yolu ilə hazırlanan fermentləşdirilmiş südlü qatıqdır. Avropada onu mascarpone (zəngin qaymaqdan hazırlanır) və ya Yunanıstandan gələn məşhur pendir - feta ilə əvəz edirlər. Evdar xanımlarımız vəziyyətdən çıxıb xama ilə əvəz ediblər.

Həssaslıq isladılmış şirniyyat pastasından gəlir, onu satın ala və ya özünüz edə bilərsiniz. -dən asılı olaraqiçliklər, pastalar nəticəsində ya şirin, ya da duzlu olur. İnsanlar həmçinin ət və kartof əlavə etməyə uyğunlaşdılar, bu, milli gibanitsa reseptlərinə ümumiyyətlə aid edilmir.

Bir çörək qabına düzmək hətta evdə fərqlidir. Buna görə daha rahat seçim etmək üçün bütün yolları yoxlayın.

Əsas

İndi siz istənilən supermarketdə asanlıqla filo xəmiri ala bilərsiniz. Adi qalınlıqdan çox fərqlidir. Gəlin onu özümüz bişirməyə çalışaq.

Tərkibi:

• qaynadılmış soyudulmuş su - 1 stəkan;
• sarısı - 3 əd;
• qoxusuz bitki yağı - 2 x.q. l.;
• süfrə sirkəsi - 1 ç.q;
• duz;
• yüksək dərəcəli un - 3 stəkan.

Reseptləri aşağıda verilmiş gibanitsa üçün əsas hazırlamağa başlayırıq.

Bir stəkan içində çırpıcı ilə yumurta sarısı, sirkə, duz və suyu birləşdirin. Burada bitki yağı əlavə edin. Kiçik hissələrdə əvvəlcədən süzülmüş unu əlavə edin və əvvəlcə qaşıqla, sonra isə əllərinizlə yoğurun.

Serbiyada onu masada ən azı 40 dəfə döymək adətdir. Bunun xəmirin elastik və elastik olmasına kömək etdiyinə inanılır. Yapışqan filmə sarın və bir saat dincəlin.

Hazır xəmir 12 bərabər hissəyə bölünməlidir, hər biri nazik şəkildə bükülür (qalın süfrəyə üstünlük verilir).

Sonra hər iki əlinizi kənarların altına qoyaraq şəffaf vərəq halına salın. Uyğun ölçüdə perqament üzərinə düzün. Qalan hissələrlə addımları təkrarlayın, hər dəfə dəyişdirinkağız.

Əgər bazanı əvvəlcədən hazırlasanız, xəmiri rulon halına salıb torbaya qoyub dondurucuya qoya bilərsiniz.

Kəsmikli Gibanika

Kəsmikli gibanica üçün kifayət qədər sadə resept.

Hər kəs üçün əlçatan olan maddələr:

• fillo xəmiri;
• yumurta - 4 əd.;
• təzə kəsmik - 600 q;
• yağlı xama - 3 x.q. l.;
• pendir - 50 q;
• yağ (ərinmiş) – 150q

Xəmiri təbii şəkildə əridin.

İçlikdən başlayaraq. İlk öncə yumurta ilə kəsmik kütləsini, çəngəllə duz yoğururuq. Qızardılmış pendir və bir neçə xörək qaşığı ərinmiş kərə yağı əlavə edin.

Tortu bişirəcəyimiz formanı yağlayın. İlk vərəqi düzün və fırça ilə yağ çəkin.

İkinci vərəqlə örtün. İndi doldurma nazik bir təbəqə. Hər üçüncü təbəqəyə yağ tətbiq edərək addımları təkrar edirik. Xəmirin son hissəsini tamamilə yağa batırın və bütün tortu örtün. Sobanı 180 dərəcə qızdırırıq və desertimizi 45 dəqiqə bişirmək üçün orada qoyuruq.

Bir az incəlik var. Çox vaxt pastanın üstü çox qızarmağa başlayır. Bu vəziyyətdə, məhsulu qurumadan xilas edəcək bir parça folqa ilə örtün. Formanı dərhal sobadan çəkməyin, bir müddət dayanmasına icazə verin. Həm soyuq, həm də isti hissələrə kəsə bilərsiniz.

Fındıq və kəsmik ilə

Əlavə etmək üçüntoxluq, qoz-fındıq gibanitsa'nın əvvəlki versiyasının kəsmik ilə doldurulmasına daxil edilə bilər. Və resept tamamilə fərqli olacaq.

Tərkibi:

• 500 q filo xəmiri;
• 500q təzə kəsmik;
• 150q üyüdülmüş qoz-fındıq;
• 4 yemək qaşığı. l. xama;
• 50 ml qazlı mineral su;
• 200q kərə yağı.

Bişirmə üsulunun özü əvvəlkindən fərqlənmir. İçliyə yeni inqrediyentlər əlavə edin, qarışdırın və tortu hazırlanmış formada yığın.

İsti sobada qızılı rəng alana qədər bişirin. Tort soyuduqca bir az çökərsə, narahat olmayın. Hər şey qaydasındadır.

Yoğurtlu

Xörəyin qeyri-adi süfrəsi bu yeməyi bilənləri sevindirəcək.

Gibanitsa resepti üçün tələb olunan məhsullar dəsti:

• kəsmik - 0,5 kq;
• qatıq - 1 stəkan;
• duz - 1 ç.q;
• yumurta - 4 əd.;
• ilıq su - 1 stəkan;
• qabartma tozu - 1 ç.q;
• günəbaxan yağı - 100 ml;
• Filo xəmiri.

Qabartma tozunu suda həll edin. Yumurta, qatıq, duz və yağ əlavə edin. Çırpıcı və ya çəngəl ilə hamarlanana qədər hər şeyi yaxşıca qarışdırın.

Xəmirdən bir parça yayın və nazik təbəqə ilə kəsmik püresi çəkin. Üstünə başqa bir qat xəmir və içlik qoyun. Baza bitənə qədər təkrarlayın. Yuvarlayın və 10 hissəyə kəsin.

İçliyi perqamentlə örtülmüş yüksək tərəfləri olan vərəqdə görünsün deyə düzürük. Hər birini çırpılmış kütlə ilə tökün. 200 dərəcədə 40 dəqiqə sobaya qoyun.

Spendir

Gibanica şəkli ilə növbəti resept. Burada formada düzən bir qədər fərqli olacaq.

Alın:

• Filo xəmir - 10 qat;
• mineral su - ¼ fincan;
• feta pendiri - 300 q;
• yağ - 70 q;
• yağlı xama - 250 q;
• toyuq yumurtası - 5 ədəd

Formanın dibi və kənarları əvvəlcədən əridilmiş kərə yağı ilə diqqətlə yağlanır. Xəmirlə örtün, kənarlarını bir az buraxın.

Yumurta, mineral qazlı su, sürtgəcdən keçirilmiş pendir, xama dərin stəkanda birləşdirilir. 9 vərəqi iri parçalara ayırırıq, hər birini növbə ilə içlikə batırırıq, bir az əzir və süzülməsinə imkan vermədən, mütləq bərabər şəkildə deyil, qat-qat düzürük.

Kənarları içəriyə bükün və qalanını stəkandan tamamilə tökün. 200 dərəcədə bişiririk. 45 dəqiqə kifayət edəcək.

Yaşıllıq əlavəsi ilə

Tələb olunur:

• 8 vərəq şirniyyat xəmiri;
• 4 böyük yumurta;
• stəkan süd;
• 250q təzə xama;
• yaşıllıq (şüyüd, cəfəri və ya başqalarını götürə bilərsiniz);
• 250 qr suluquni və feta;
• dadmaq üçün ədviyyat.

Serb Gibanica resepti olduqca sadədir. Beləliklə, sobanı dərhal 180 dərəcəyə qədər qızdırmaq üçün qurmaq olar.

Dərin bir qabda xama, süd və yumurta ilə sürtgəcdən keçirilmiş suluquni, əzilmiş feta püresi çırpıcı ilə qarışdırılır. Yuyulmuş doğranmış göyərti əlavə edin. Bibər və duz tökün.

BirinciBöyük bir qızartma qabın yağlanmış dibini vərəqlə örtürük, qalanını cırırıq. Onların hər biri, pendir qarışığına batırılır, əzilir və bir qəlibə sıx şəkildə qatlanır. Qalıqları üzərinə tökün və sobaya göndərin.

Qızıl qabığın görünməsi hazırlığı göstərir.

Prekmurskaya Gibanitsa

Uşaqlar bu şirin, çox tərkibli xəmiri sevəcəklər.

Alın:

• 6 vərəq filo xəmiri;
• 100 q ərinmiş yağ.

Kəsmik qatı:

• 100 q xama;
• 2 xörək qaşığı. l. yüngül yuyulmuş kişmiş;
• 500 q kəsmik kütləsi;
• yumurta;
• 150q dənəvər şəkər;
• bıçağın ucunda vanilin.

Qoz qatı:

• ¼ ç.q darçın;
• üyüdülmüş qoz-fındıq (tercihen qoz);
• 100 q şəkər.

Xaş-xaş qatı:

• ½ fincan isti süd;
• 1 ç.q kərə yağı;
• stəkan dənəvər şəkər;
• 200q xaşxaş.

Turlu içlik:

• 2 alma;
• damcı darçın;
• 1 xörək qaşığı l. limon suyu;
• yarım limonun qabığı.

Prekmur gibanica resepti çox keçməmiş Sloveniyadan bizə gəlib, lakin şirniyyat həvəskarları arasında populyarlıq qazanır.

Addım-addım təlimat:

1. Müxtəlif stəkanlarda 4 qatın bütün inqrediyentlərini qarışdırın. Sonuncu üçün almaların qabığını soyub səpmək, sonra qalan məhsulları əlavə etmək lazımdır.
2. Böyük tortun yığılmasıyağlanmış düzbucaqlı çörək qabına.
3. Xəmirin ilk vərəqini yayın, üzərinə ərinmiş kərə yağı sürtün. Növbəti örtük.
4. Yağlamağı unutmadan, üstləri düzməyə başlayırıq. Birincisi haşhaş təbəqəsi olacaq. Xəmir qatı.
5. Kəsmik kütləsi. Test vərəqi.
6. Qoz içliyi. Yenidən baza.
7. Son yarpaqlı rəndələnmiş alma.
8. Üst hissəsi səxavətlə xama ilə örtülmüşdür.

Bu bişirmə ən azı bir saat çəkəcək.

Rus dilində sadələşdirilmiş versiya

Usta xanımlarımız xəmirin necə dəyişdiriləcəyini anladılar.

Bizə lazımdır:

• lavaş – 2 əd;
• xama - 200 q;
• dondurulmuş ispanaq - 400 q;
• kəsmik - 200 q;
• yağ - 150q

Xam şirniyyat pastasının ilkin olaraq Serb gibanica reseptində istifadə olunmasından asılı olmayaraq, xəmir fotoşəkili yeməyin orijinaldan çox da fərqlənmədiyini göstərir. Lakin baza hazırlamaq üçün vaxt azalır.

Bütün variantlarda olduğu kimi, əvvəlcə kəsmik, ispanaq və xama içliyi qarışdırılır. Ərinmiş kərə yağı yavaş-yavaş içərisinə tökün ki, kütlə nə qalın, nə də maye olsun.

Tavanı yağlayın və bir vərəq pide çörəyini düzün ki, kənarları formanın kənarlarından bir qədər asılsın. Başqa bir vərəq, əvvəlki kimi cırılır. Xaotik şəkildə, içliklə qarışdırılır, hər şeyi içinə qoyun, kənarlarını bağlayın.

Üzərinə bir neçə parça kərə yağı qoyun və sobaya qoyun. 40 dəqiqədən sonra çıxarın və bir qədər soyumağa icazə verin.

Qonaqları evdə qarşılayınçörək bişirmək və müxtəlif reseptlərlə sürpriz etmək. Axşamları şirniyyatlı bir stəkan çay içə-içə uzaqlaşmaq xoşdur.