Vanilli biskvit: təsviri, inqrediyentləri, bişirmə xüsusiyyətləri ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zəngin qənnadı dünyasında onlarla müxtəlif peçenye var. Onlar tortlar, rulonlar, xəmir və müxtəlif desertlər hazırlamaq üçün istifadə olunur. Ancaq bir çox şirniyyatçılar üçün vanil biskvit onların sevimlilərindən biridir: yüngül, havadar, şifon, demək olar ki, çəkisizdir. Bəlkə də onun əsas xüsusiyyəti nəm olmasıdır, buna görə də əlavə emprenye tələb etmir. Tortlara xüsusi dad verməkdən başqa. Məqaləmiz vanil biskvitinin fotoşəkili ilə addım-addım resept təqdim edir. Praktikada onun hazırlanmasının bir neçə üsulundan istifadə olunur.

Vanilli Şifon Biskvit: Tərkibi

Yaş, ağır, lakin eyni zamanda qeyri-adi tüklü biskvit aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanaraq alınır. Ucuz, olduqca sadə, lakin təəccüblü dərəcədə dadlıdır. Biskvitin iyi qoxusu varvanil və hopdurma köməyi ilə ona xüsusi dad verilə bilər.

Vanilli Şifon Biskvit resepti (şəkildə) aşağıdakı inqrediyentlərdən istifadə edir:

• un - 130 q;
• şəkər - 105 q;
• yumurta - 4 əd;
• vanil şəkər - 10 q;
• bitki yağı - 55q;
• süd - 85q;
• qabartma tozu - 1,5 ç.q;
• duz - 0,25 ç.q.

Yemək bişirmək üçün 18 sm diametrli çıxarıla bilən metal qəlib idealdır.

Bskvit xəmirinin hazırlanması

Həqiqətən dadlı biskviti yalnız aşağıdakı reseptə tam addım-addım əməl etsəniz bişirə bilərsiniz:

1. Vanilli biskvit üçün ağları sarısından ayırın. Qabların quru və təmiz, bir damcı su və ya yağsız olması vacibdir. Ümumilikdə, biskvit xəmiri üçün 4 yumurta ağı və 2 sarısı lazımdır.
2. Ayrı bir qabda unu, qabartma tozunu, duzu, vanil şəkərini və 80 q adi şəkəri süzün. Quru kütləni çəngəl ilə qarışdırın.
3. Sarısı olan qaba bitki yağı və ilıq südü tökün. Bütün inqrediyentləri aşağı sürətlə qarışdırıcıda qarışdırın.
4. Quru qarışığı yavaş-yavaş yumurta kütləsinə qatlayın. Hamarlanana qədər spatula ilə qarışdırın.
5. Ağları mikserlə köpüklənənə qədər çalın. 25 q şəkər əlavə edin və zülal kütləsi sıx və tüklü olana qədər mikserin yüksək sürətində işləməyə davam edin. Qabın içərisində möhkəm saxlandıqdan sonra mikser söndürülə bilər.
6. 4 əlavədə çırpılmış yumurta ağını qatlayınəsas xəmir. Bir spatula ilə yumşaq qarışdırın. Xəmir homojen və orta qalınlıqda olmalıdır.

Bskivit bişirmə

Bu bişirmə addımı aşağıdakı tələb olunan addımlardan ibarətdir:

1. Fırını 160°C-yə qədər qızdırın. Vanilli biskvit aşağı temperaturda bişirilir. Sonra ortada çatlar və sürüşmələr olmadan gözəl və bərabər çıxır.
2. Çıxarılan metal formanın dibinə çörək kağızı çəkin. Yanları əlavə olaraq yağlamaq tövsiyə edilmir. Bu, xəmirin qabın kənarları boyunca daha yaxşı qalxmasına səbəb olacaq.
3. Xəmiri hazırlanmış tavaya tökün və mümkünsə spatula ilə hamarlayın.
4. Bskviti ən azı 50 dəqiqə bişirin. Fırında sərf olunan vaxt cihazın modelindən və digər xüsusiyyətlərdən asılı olaraq dəyişə bilər.
5. Pişmiş tortun ortasına quru taxta çubuq yapışana qədər biskviti bişirin. Parçalar xəmir izləri olmadan quru çıxmalıdır.

Bskviti necə soyutmaq olar?

Keksin nəinki dadlı, həm də gözəl olması üçün sadəcə biskvit bişirmək kifayət deyil. Siz hələ də onu düzgün soyutmağı bacarmalısınız. Təcrübəli şirniyyatçılar aşağıdakı qaydalara riayət etməyi tövsiyə edirlər:

1. Taxta şişlə biskvitin hazırlığını yoxlayın. Qurudursa, sobadan çıxarın və bir-iki dəqiqə tezgahın üzərinə qoyun. Bu müddət ərzində tort divarların arxasına düşəcək və onu qəlibdən çıxarmaq daha asan olacaq.
2. Yuxarıdakı reseptə əsasən, tort üçün vanil süngər tortu (şəkildə) sulu, hündür, ortada bir az qabarıq olur. Ancaq bu slayddan xilas olmaq çox asandır. Bunun üçün biskviti tel çarxda tərs çevirin. Sonra parçalanmış formanı çıxarmalı və çörəkçilik perqamentini çıxarmalısınız.
3. 5 dəqiqədən sonra biskviti yenidən digər tərəfə çevirin. Tamamilə soyudun.
4. Bskviti polietilenə sarın və ən azı 2 saat soyuducuya qoyun. Bu müddət ərzində nəm tortun içərisində bərabər paylanacaq və daha şirəli olacaq. Bir gecədə soyuducuda qalan biskvit tortu bəzəmək üçün dərhal istifadə edilən biskvitdən daha dadlı olacaq.
5. Yalışqan filmə bükülmüş biskvit tortu dondurula bilər. Bu formada dondurucuda 1 aya qədər saxlanılır.

Bişirmə xüsusiyyətləri və tövsiyələri

Təcrübəli şirniyyatçılar istənilən biskviti mükəmməl edir. Ancaq bişirmə prosesində aşağıdakı tövsiyələrə əməl etsəniz, onu evdə bişirmək olduqca mümkündür:

1. Bişirmə qabı hazırlayarkən onun dibi perqament kağızı ilə örtülür. Divarları heç bir şeylə bağlamaq və ya yağlamaq olmaz, çünki bu vəziyyətdə yağ xəmirin qalxmasına mane olacaq. Yalnız indi, biskvitin hər forması asanlıqla çıxarılmır. Ona görə də peşəkar qənnadıçılar forma hazırlayarkən “Fransız köynəyi” üsulundan istifadə edirlər. Onun mahiyyəti içəridən kənarları soyuq kərə yağı ilə yağlamaq, sonra isə üstə unla səpməkdir. Artıqlığı silkələyin. Nəticədə qəlibin divarlarında nazik, az nəzərə çarpan un təbəqəsi əmələ gəlir və hazır tort bişdikdən sonra qəlibdən asanlıqla çıxacaq.
2. Hamısıməhsullar çəkilməli və ya diqqətlə ölçülməlidir. Bu yanaşma çox vaxt və səyə qənaət edir. Əgər xəmirin bir hissəsindən bir neçə tort bişirmək lazımdırsa, çəkin sayəsində onlar eyni qalınlıqda olacaqlar.
3. Xəmiri heç vaxt soyuq sobaya qoymayın.
4. Əgər biskvit yanmağa başlayırsa və ortasına yapışmış şiş hələ də yaşdırsa, güzgü tərəfi üstə olmaqla tortu folqa ilə örtmək lazımdır. Biskviti yanmaqdan qoruyaraq istiliyi əks etdirəcək.

Nişastalı vanil biskviti

Vanilin ən zərif teksturası, xoş dadı və ilahi ətri - onun üçün tortlar aşağıdakı reseptə uyğun hazırlanarsa, desert məhz belə olacaq.

Tort üçün vanil biskvitini aşağıdakı ardıcıllıqla hazırlamaq tövsiyə olunur:

1. Bütün yeməkləri əvvəlcədən soyuducudan çıxarın ki, otaq temperaturuna qədər isinsin.
2. Ağ və sarıya bölünmüş ən yüksək kateqoriyalı yumurtaları (4 əd.) seçin.
3. Kərə yağı (30 q) əridin və otaq temperaturuna qədər soyudun.
4. Sarıları şəkər (55 q) və vanil (5 q) ilə kütlə ağarana qədər çalın. Qarğıdalı nişastası (25 q) ilə süzülmüş un (110 q) əlavə edin. Buraya 45 q süd və ərinmiş kərə yağı əlavə edin.
5. Yumurtanın ağını əvvəlcə bir çimdik duz, sonra şəkərlə (başqa 55 qr) çalın.
6. Xəmiri spatula ilə yoğurun və formasını dəyişin.
7. Öncədən 170°C-yə qədər isidilmiş sobada 40 dəqiqə biskvit bişirin.
8. Tortu tərs soyumaq məsləhətdir. Bunun üçün bir forma lazımdırçevirin və üfüqi səthdən 5-10 sm yüksəklikdə, məsələn, bankalara qoyun. 5 dəqiqədən sonra kalıbı çıxarın və biskviti tam soyuması üçün tel çarxın üzərinə qoyun. Tortun alt hissəsi aşağıda olmalıdır.

Dələ ilə zərif şifon biskvit

Bu "hava möcüzəsini" aşağıdakı reseptə uyğun bişirə bilərsiniz:

1. Fırını 160 dərəcəyə qədər qızdırın.
2. Buğda unu (130 q) şəkər (180 q) və vanil (3 q) ilə süzün.
3. 8 yumurtanın ağını limon turşusu ilə bıçağın ucunda və bir çimdik duzla qarışdırıcının yüksək sürətində çalın. Kütlənin səthində köpük görünəndə, yumşaq şəkər tozunu (80 q) daxil edin. 5-7 dəqiqədən sonra zülallar sulu, sıx, havadar olacaq.
4. Quru qarışığı zülal kütləsi ilə qaba daxil edin. Əl çırpıcısı ilə qarışdırın.
5. Xəmiri keks bişirmə qabına (içində boşluq olmaqla) qoyun. Onu bir qaşıq ilə hamarlayın.
6. Reseptə görə vanil biskviti 40 dəqiqə bişirilməlidir. Hazırlığını yoxladıqdan sonra sobanı söndürün və formanı çevirin. Tortu belə 10 dəqiqə buraxın. Sonra onu tel çarxda soyudun.

Qaşlanmış Vanilli Biskvit Resepti

Aşağıdakı biskvit çoxlu giləmeyvə və ya meyvələri olan tort üçün mükəmməldir. Onu 24 sm diametrli qəlibdə bişirmək olar. Tort hündür, tüklü və dadlı çıxacaq.

Haşlanmış vanil biskvitinin resepti çox sadədir:

1. Yumurta (4 əd.) mikserlə köpüklənənə qədər çalın. Bir paket vanilin və 180 q şəkər əlavə edin. Mikserlə daha 5 dəqiqə işləməyə davam edin.
2. 170 q un və 6 q qabartma tozunu yumurta kütləsinə ələyin.
3. 3 xörək qaşığı qaynar su və bitki yağı tökün.
4. Xəmiri spatula ilə yoğurun. Formaya tökün və 40 dəqiqə 180 ° C-yə qədər isidilmiş sobaya göndərin.

Yavaş soba üçün vanil biskvit resepti

Aşağıdakı reseptə görə, biskvit yüksək və məsaməli olur. Çay, ilıq südlə verilə və ya tort hazırlamaq üçün istifadə edilə bilər.

Addım-addım vanil biskvit resepti aşağıdakı addımlardan ibarətdir:

1. Yumurtanın ağları (4 əd.) Bir stəkan şəkər və 20 q vanil şəkəri ilə çalın. Kütlə sıxlaşdıqda, bir-bir 4 sarısı əlavə edin, hər dəfə mikserlə hamarlanana qədər yoğurun.
2. Elənilmiş unu (1 xörək qaşığı) yumurta kütləsinə daxil edin. Qaşıq və ya spatula ilə qarışdırın.
3. Çoxqablı qəlibi kərə yağı ilə yağlayın. Xəmiri içinə tökün.
4. Bişirmə rejimini "Pişirmə" təyin edin. Düz 50 dəqiqə sonra biskvit hazır olacaq.