Şəkərdir Evdə şəkər hazırlamaq

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Dünyada çoxlu şirin-dişlər var və şəkər kimi məhsul müxtəlif tortlar, şirniyyatlar, peçenye və şirniyyatların hazırlanmasında demək olar ki, əvəzolunmazdır. Bir çox usta məhsulun təbiiliyinə əmin olmaq üçün evdə bütün lazımi maddələr hazırlamağa çalışır. Öz şəkərinizi evdə də hazırlaya bilərsiniz.

Şəkər nədir?

Şəkər qamışın və ya çuğundurun xüsusi sortlarından əldə edilən qida məhsuludur. Desert delikateslərinin istehsalı ilə bağlı bütün sənaye sahələrində istifadə olunur. Şəkər həmçinin yarımfabrikatların və müxtəlif məhsulların hazırlanmasında konservant və əlavə kimi istifadə olunur.

Bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə baxmayaraq, bu məhsulun həddindən artıq istehlakı xəstəliklərə səbəb ola bilər. Bunlardan biri diabetdir. Şəkərin hazırlanması zəhmət tələb edən prosesdir və əsasən iri müəssisələrdə həyata keçirilir, lakin ustalar az miqdarda evdə hazırlanmış məhsul hazırlayırlar.

Şəkər sənayesi

Məhsulun sənaye şəraitində istehsalı üçün şəkər çuğundurundan istifadə olunur. Adətən alınırpayızda fermerlərdən, yetkinlik zirvəsinə çatdıqda və kifayət qədər vacib iz elementləri qazandıqda. Prosesə başlamazdan əvvəl xammala baxılır və tərkibindəki saxaroza miqdarı ölçülür.

Daha sonra çuğundurlar yuyulur və xüsusi maşınlarda xırda çubuqlara kəsilir. Məhsuldan şəkəri təcrid etmək üçün kəsilmiş parçalar temperaturu 70 dərəcə olan sudan keçirilir. Nəticədə məhlul təmizlənir və buxarlanır, nəticədə bəkməz yaranır. O, öz növbəsində, xüsusi aparatda kristallaşdırılır və sentrifuqaya köçürülür, burada taxıllar qalın şərbətin qalıqlarından ayrılır.

Çıxış hələ də qurudulmalı olan yaş şəkərdir. Sonra çantalara yığılır və anbara göndərilir.

Xammal

Evdə şəkər hazırlamaq üçün xammal hazırlamaq lazımdır. Rusiya və Avropa ölkələrinin bölgələrində şəkər çuğunduru əldə etmək ən asandır. Satın alarkən, kök məhsulunu yoxlamaq lazımdır, təmiz, çürük və dərin zədələnmədən olmalıdır. Çuğundurlar apikal qalıq yarpaqlardan təmizlənir və hərtərəfli yuyulur.

İsti tropik ölkələrdə şəkər Rusiya və Avropada olduğu kimi eyni ümumi məhsuldur. O, sənaye miqyasında da yetişdirilən qamışdan əldə edilir.

Evdə yemək

Adi vəziyyətdə şəkər qum və ya təmizlənmiş kublardır. Şirin məhsul belə bir quruluşu yalnız sənaye şəraitində, kristallaşma prosesi xüsusi maşınlarda baş verdikdə əldə edə bilər. Evdə bişirilən şəkər, ən çox bəkməz və ya qalın şərbətə bənzəyir. Çaya və ya istənilən qənnadı məmulatının istehsalında əlavə edilə bilər.

Proses üçün iki emaye qab, bir neçə parça cuna və pres hazırlamaq lazımdır. Sonuncu olaraq, çəki üçün su çəkə biləcəyiniz istənilən konteynerdən istifadə edə bilərsiniz.

Birinci yol

Yuyulub qabığı soyulmuş çuğundurlar qaynar su ilə dolu bir qazana qoyulur. Kök məhsulunu bişirmək üçün təxminən 1 saat vaxt lazımdır. Bu müddətdən sonra su boşaldılır və çuğundurun soyumasına icazə verilir. Bundan sonra, qabıq nazik şəkildə çıxarılır və bütün pulpa nazik dilimlərə kəsilir. Hazır məhsul bir doka parçaya qoyulur, bir neçə dəfə qatlanır və mətbuatın altındakı bir konteynerə qoyulur. Nəticədə şirə ayrıca qaba tökülür.

Bir müddət sonra qalan tort yenidən qazana qoyulur və su ilə tökülür. Mayenin həcmi çuğundurun həcminin yarısı olmalıdır. Su isti olmalıdır. Belə ki, sürtgəcdən keçirilmiş kök 45 dəqiqə israr edilməli, bundan sonra şirənin yığıldığı qabın üzərindən süzgəcə atılmalıdır.

Çuğunduru yenidən cunaya qoyun və mətbuatın altına göndərin. Yeni ayrılmış maye artıq alınmış maye ilə qarışdırılır və süzülür. Bundan əlavə, böyük istehsalda olduğu kimi, artıq nəmin buxarlanması lazımdır. Bunu etmək üçün odun üzərinə bir qazan suyu qoyun və qalın şərbətə buxarlayın. Bu evdə hazırlanmış şəkər resepti ən çox yayılmış və sadədir.

İkinci yol

Çuğundur yuyulub yuxarıdan təmizlənməlidirdərilər. Sonra, meyvələr təzyiqli ocakda yerləşdirilir. Orada, 1,5 atmosfer təzyiqi altında kök məhsulu təxminən 60-80 dəqiqə dayanmalıdır. Çuğundur soyuduqdan sonra əzilməlidir və presin altında cunaya qoyulmalıdır.

Nəticədə alınan maye süzülür və buxarlanmaya qoyulur. Proses maye bal konsistensiyasını əldə edənə qədər davam edir. Belə şəkər sterilizasiya edilmiş bankalara tökülə və qış üçün yuvarlana bilər. Onu adi məhsul kimi istifadə edin, yemək hazırlayarkən çaylara və müxtəlif məhsullara əlavə edin.

Xüsusiyyətlər

Şəkər bir çox meyvə və tərəvəzdə olan saxaroza adlanan maddədir. Kiçik dozalarda bu məhsul insan orqanizminə faydalı təsir göstərir, beyin və onurğa beynində qan dövranını stimullaşdırır. Amma unutmayın ki, tortlar, şirniyyatlar, şokolad və sair kimi şirniyyatların həddindən artıq istehlakı xəstəliklərə səbəb ola bilər.