Kələm "şəkər çörəyi": rəylər. Ağ kələm çeşidi "şəkər çörəyi"

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-02 16:13

Hanımız uşaq vaxtı bağlayıcıları olmayan yüz p altar haqqında tapmaca eşitməmişik? Qədim dövrlərdən bəri hər kəsin sevdiyi tərəvəzdən - kələmdən bəhs edir. Qədim zamanlardan heç bir masa onsuz edə bilməzdi. Ən sərt oruc günlərində belə istehlak edilməsinə icazə verilir və möminlərin pəhrizinin böyük bir hissəsini təşkil edir.

Kələm "şəkər çörəyi" yağsız yeməklərdə ən çox istifadə olunurdu. Bu müxtəliflik Rusiyada əla dadı və yemək asanlığı üçün qiymətləndirilir. Və aqrotexniki xüsusiyyətlər onun populyarlığını az altmır. Bu tərəvəzin hər kəs tərəfindən niyə qiymətləndirildiyini başa düşmək üçün onun faydalı xüsusiyyətlərini başa düşməyə dəyər.

Bu tərəvəz nədir

Bu bağ məhsulunun çoxlu çeşidləri arasında ən məşhur kələm "şəkər çörəyi". Dadı və kənd təsərrüfatı texnologiyası haqqında rəylər, o, boş yerə layiq deyildi. Bu müxtəliflik çox sıx və iri meyvələrə malik olan Cruciferous ailəsinin tipik üzvüdür. Onların çəkisi 4 kiloqrama çata bilər.

Bu, insanın becərməyə başladığı ilk tərəvəzlərdən biridir. Bir çox tarixi mənbələrdə eramızdan əvvəl ortaya çıxan kələm yataqları haqqında məlumat tapa bilərsiniz. Vətəni Aralıq dənizinin şimal sahilləridir. Müasir dünyada kələm hər yerdə yetişdirilir. Ancaq bu tərəvəzin çox sayda növləri arasında qida keyfiyyəti baxımından ən vacib rol ağ kələmə verilir. Həm təzə, həm də hər cür kulinariya ləzzətlərinin bir hissəsi kimi yeyilir.

Ağ kələmin sağlamlığa faydaları nələrdir?

Bu tərəvəz təkcə yeməkdə deyil, həm də böyük istifadəni tapıb. Xalq təbabətində də geniş istifadə olunur. Çox vaxt bu məqsədlə müxtəlif ağ kələm "şəkər çörəyi" istifadə olunur. Hansı xüsusiyyətlər ondan belə istifadə etməyə imkan verir? Çox hissəsi üçün aşağıdakıları ayırd etmək olar:

• Kələm yarpaqlarında çox böyük miqdarda bioloji aktiv maddələr və vitaminlər var. Bu, onu bir çox xəstəliklərin həm müalicəsi, həm də qarşısının alınması üçün ən təsirli vasitəyə çevirir.
• Məlumdur ki, bu tərəvəz orqanizmdən “pis” xolesterini və yad zülalları, həmçinin yığılmış toksinləri xaric etmək qabiliyyətinə malikdir.
• Bədxassəli yenitörəmələrin inkişafının qarşısını almaq üçün də istifadə olunur.
• Kələm həmçinin qalxanabənzər vəz, böyrəküstü vəzi və böyrəklərin funksiyalarını, qan əmələ gəlməsi proseslərini stimullaşdıran vasitə kimi yaxşı rəylər aldı.
• O, həmçinin toxumaların böyüməsi və sağalması üçün əla imkanlara malikdir.

Yuxarıdakıların hamısına əlavə olaraq təzə kələm suyu kosmetik məqsədlər üçün çox təsirlidir. O, müxtəlif maskalar üçün əsas, eləcə də durulama vasitəsi kimi istifadə olunur.

Kələmin kimyəvi tərkibi

Demək olar ki, hər kəs uşaqlıqdan kələm "şəkər çörəyi"nin nə qədər faydalı olduğunu bilir. Kimyəvi tərkibinə görə özünü göstərən əla xassələri haqqında bu tərəvəzin həvəskarlarının tərk etdiyi rəylər bu bağ pəhriz möcüzəsinin faydaları haqqında heç bir şübhə yeri qoymur.

Kələmin tərkibində aşağıdakı komponentləri ayırd etmək olar. Makro və mikroelementlərdən "şəkər çörəyi" növünün ağ kələmində orqanizm üçün faydalı olan dövri cədvəlin demək olar ki, bütün elementləri var. Tərkibində flüor, manqan, kalium, kalsium, yod, fosfor, natrium və həyati proseslərin problemsiz gedişi üçün lazım olan dəmir var. Və bu, bütün siyahı deyil. Buna görə də, müntəzəm kələm istehlakı ekologiyamızda iz elementlərinin tez-tez tükənən bütün ehtiyatlarını bədəndə doldura bilər.

Bu tərəvəzin həm dadı, həm də insan orqanizminə gətirdiyi faydalar baxımından əla vitamin çeşidi də kifayət qədər genişdir və bu maddələrin belə qrupları ilə təmsil olunur:

• Tiamin (B_1).
• Riboflavin (B_2).
• Niasin (B_{3 və ya PP).}
• Fol turşusu (B_9).
• Askorbin turşusu (vitamin C).

Ancaq kalorili məzmunukələm çox kiçikdir və bu, heç bir qorxu olmadan onu əlavə funtların yandırılmasını təşviq edən pəhrizdə istifadə etməyə imkan verir.

"Şəkər çörəyi" çeşidinin faydaları. Yay sakinlərinin rəyləri

Elə şəhərətrafı ərazi tapa bilməzsiniz ki, orada kələm fəxri yerlərdən biri olmasın. Bu dadlı tərəvəzin bir çox növləri yetişdirilir, lakin ağ kələm daha çox üstünlük təşkil edir. Üstəlik, payız, ən yeni növlər həm təzə dad baxımından, həm də kulinariya emalından sonra ən yaxşı hesab olunur. Onların arasında xüsusi yer kələm çeşidi "şəkər çörəyi" tutur. Bununla bağlı rəylər belədir:

• Çox iri və sıxdır, dadı isə şəkərin adına tam uyğundur.
• O, əla saxlama keyfiyyətinə malikdir. Müvafiq şəraitdə (zirzəmi, kesson) may ayına qədər dadını itirmədən və çürümədən saxlanıla bilər.
• Becərilməsi üçün heç bir xüsusi şərait tələb olunmur, bütün kənd təsərrüfatı texnikası digər kələm sortları ilə eynidir.
• Müxtəlif xəstəliklərə yaxşı müqavimət göstərir.

Bundan başqa, ağ kələm kimi bağ əzəməti "şəkər başı" toxumları çox yaxşı cücərməyə malikdir, bu da yay sakinlərinə gözəl məhsul verir. Bunu etmək üçün, yalnız bir az səy göstərməli və düzgün böyümək və fidanları kökləmək lazımdır (ağ kələm həmişə fidanlarda yetişdirilir).

Müştərilər niyə bu çeşidi sevirlər?

Kələm çeşidi "şəkərhead" üstünlüklərinə görə özü haqqında rəylər qazandı. Bu, təkcə onu əsasən öz sahələrində becərməyə üstünlük verən çoxlu sayda yay sakinlərinin deyil, həm də mağazalarda tərəvəz almağı bağ işinə üstünlük verənlərin rəylərini qazandı.

İstehlakçılar arasında bu çeşidə olan belə sevgi əbəs deyil. Hər kəs öz süfrəsi üçün bu tərəvəzi seçərkən onun bütün tələblərə cavab verməsini təmin etməyə çalışır. Kələm üçün ən yaxşı xüsusiyyətlər aşağıdakı kimi hesab edilə bilər:

• Əla dad, bunun sayəsində "şəkər kələm" adı alındı.
• Təzə kələm başlarının yaxşı saxlanması.
• Tuzlama və konservləşdirmə üçün uyğundur.

Bu baxımdan ən yaxşı şəkildə fərqlənən "şəkər çörəyi" kimi müxtəlifdir. Kələmin başları yuvarlaqlaşdırılmış və olduqca böyükdür. Bir neçə yemək bişirmək üçün kifayətdir.

Bu çeşid sıx pulpa və kəsikdə parıldayan ağlığı ilə seçilir. Tərkibində çox miqdarda şəkərin olması keyfiyyəti onu təzə salatlar hazırlamaq üçün ən uyğun növlər edir. Və bu çeşid emal üçün idealdır.

Kələmdən nə bişirmək olar?

Bu tərəvəzin aşağı kalorili olması ilə yanaşı çoxlu miqdarda lif olması səbəbindən pəhriz qidalanmasında istifadə olunan çox qiymətli məhsuldur. Kələm "şəkər çörəyi" əksər hallarda rəylər aldı, çünki müxtəlif diyetlərdə istifadə edilə bilər. Bəli, ümumiyyətləyeməkdə çox məşhurdur. Ondan hazırlanan yeməklər zərif bir ətir və əla dada malikdir. Bu çeşid bir çox məhsulla birləşdirilə bilər və həmçinin bədəni tez doyurmağa qadirdir.

Ağ kələm bişirməyin bir çox yolu var. Yaxşı təzədir, hər cür salatların tərkib hissəsi kimi balıq və ət üçün əla yan yeməklər hazırlayır və ondan borsch və kələm şorbası haqqında belə danışa bilməzsiniz. Yəqin ki, uşaqlıqdan hamıya tanış olan bu ilk yeməklərin möhtəşəm dadına biganə qalmayan bir nəfər də olmayacaq.

Hər zövqə görə duzlu kələm resepti

Duşlu kələmdə kələm "şəkər çörəyi" çox məşhurdur. Həm gündəlik, həm də bayram yeməklərində özünü yaxşı göstərən əla dad keyfiyyətlərinə görə deyil, bu hazırlıq qiymətləndirilir. Bütün bunlara baxmayaraq, o, çoxlu faydalı xüsusiyyətlərə malikdir və böyük miqdarda C vitamini ehtiva edir. Bəli, onu təkcə kənd yerlərində deyil, həm də şəhər şəraitində bişirmək və saxlamaq çox asandır.

Nazik doğranmış kələm şirəsi görünənə qədər yoğrulur, bir az duz və zövqünüzə uyğun "doldurucu" əlavə edilir. Bu, yalnız yerkökü deyil, həm də zoğal, şirin bibər, sarımsaq ola bilər. Hazırlanmış məhsul bir neçə gün fermentasiya üçün saxlanılır və sonra əla dadı ilə həm ev sahiblərini, həm də onların qonaqlarını sevindirir.

Bu çeşidin başlarını necə düzgün saxlamaq olar

Kələm "şəkər çörəyi" də uzunmüddətli saxlama qabiliyyətinə görə rəylər aldı. Bunun üçün ən yaxşı yer, temperaturun 0 dərəcədən aşağı düşməyən sərin bir otaq olacaq. Kələm başlarını saxlamağa qoymazdan əvvəl onların zədələnməsi yoxlanılmalıdır. Bütün çatlamış tərəvəzlər ən yaxşı şəkildə emala qoyulur, qalanları isə üst yaşıl yarpaqları çıxarmadan köhnə qəzetlərlə dəyişdirilir və uzunmüddətli saxlama üçün kənara qoyulur.

Diqqət! Əks göstərişlər var

Amma "şəkər" kələminin daxil olduğu kələm sırasının bir sıra əks göstərişləri var ki, bu tərəvəzdən salat və ya kələm şorbası hazırlamazdan əvvəl diqqət etməlisiniz. Əsas olanlara aşağıdakılar daxildir:

• Bağırsaklar və ya öd yollarında spazmlara meyl.
• Mədə turşuluğunun artması.
• Enterokolit və pankreatit.

Lakin buna baxmayaraq, bu tərəvəzdən hazırlanan yeməklər əksər insanların ən çox üstünlük verdiyi yeməklər olaraq qalır. Buna görə də, bu tərəvəzlə maraqlananların hamısı üçün demək lazımdır ki, toxum paylayan hər hansı bir mağazada ağ kələm "şəkər çörəyi" toxumlarını almaq kifayətdir. Bəli və onları özünüz böyütmək problem olmayacaq.