Çörəkdə nə qədər protein var: faydalı xüsusiyyətlər və kalorilər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2024-01-18 00:53

Undan edilən çörəyin nədən hazırlanmasından asılı olmayaraq, dünyada ən çox istehlak edilən qidadır. Bir çox xalqlar onu öz reseptlərinə görə hazırlayır və asan hazırlanma və əldə oluna bildiyi üçün hələ də gündəlik həyatda əvəzolunmaz məhsul olaraq qalır.

Çörəkdə nə qədər protein, yağ və karbohidrat var

Çörəyin kalorililiyi müxtəlif ola bilər - bu onun tərkibindən, istehsalçıdan, un növündən, taxıldan və digər amillərdən asılıdır. Aşağıda çörəyin tərkibindəki zülalların, yağların və karbohidratların cədvəli verilmişdir.

Məhsul	Zülallar	Yağlar	Karbohidratlar	Qida dəyər
Premium undan hazırlanmış çörək	7, 5	2, 9	51, 4	262
Birinci sort undan hazırlanmış çörək	7, 9	1	48, 3	235
İkinci sort undan çörək	8, 6	1, 3	45, 2	228
Cücərmiş taxıl çörəyi	13, 16	0	28, 58	188
Kəpək çörəyi	8, 8	3, 4	43, 8	248
Çovdar çörəyi	8, 5	3, 3	42, 5	259
Soyulmuş çovdar çörəyi	6, 1	1, 2	39, 9	197
Kəpəkli çovdar çörəyi	6, 6	1, 2	33, 4	174
Əkin çovdar çörəyi	4, 9	1	44, 8	210
Yulaflı çörək	8, 4	4, 4	44, 5	269
Kəpək çörəyi	8, 7	3, 1	41	250
Tam taxıl çörəyi	12, 45	3,5	36, 71	252

Digər kommunal göstəricilər

Bir çox pəhrizlər ağ rəngi istisna edir və qəhvəyi çörək ilə müşayiət olunur və ya istifadəsini tamamilə məhdudlaşdırır. Axı hamı bilir ki, ağ çörəyin qara və ya boz çörəkdən daha çox kalori var. Ancaq cədvəl göstərir ki, ağ və qara çörəyin kalori miqdarı təxminən eynidır. Məlum olub ki, bundan əlavə, faydalı xassələri və zərəri onun tərkibindən, glisemik indeksindən, təzəliyindən asılıdır.

Hər çörəyin öz glisemik indeksi var. Bir məhsulun glisemik indeksi karbohidratların parçalanma sürətini göstərir - məhsulda nə qədər aşağı olarsa, bu məhsul daha faydalıdır. Məsələn, daha yüksək dərəcəli buğdadan hazırlanan buğda çörəyi üçün yüksək, kəpəkli çovdar çörəyi üçün isə aşağıdır. Çörəkdə nə qədər çox kəpək və tam taxıl varsa, o, mədə tərəfindən bir o qədər yavaş parçalanır.

Təzə çörək daha tez həzm olunur, yəni onun karbohidratları daha tez parçalanır və bu da orqanizmdə lazımsız yağların yaranmasına səbəb olur.

Maya əsaslı çörək, çox sağlam olmasa da, o qədər də zərərli deyil. Onun əsas qüsuru həm də orqanizmdə sürətlə parçalanması ilə əlaqələndirilə bilər - mayasız çörək çox daha yavaş həzm olunur, bu da piylənmə riskini azaldır.

Buğda və çovdar çörəyinin kimyəvi tərkibi

Çörək zərərlidirsə tərkibində nə qədər zülal, yağ və karbohidrat olmasının fərqi yoxdur. Xoşbəxtlikdən çörək qiymətli elementlər və vitaminlərlə zəngindir. Aşağıdakı cədvəl gündəlik faizlə 100 qram çörəyin tərkibini göstərirnormalar.

Kimyəvi tərkibi	Buğda çörək	Çovdar çörək
Pəhriz lifi	12 %	29 %
Vitamin PP	29 %	27 %
Vitamin E	1 %	2 %
Vitamin K	3 %	1 %
Vitamin B5	9 %	9 %
Vitamin B1	31 %	29 %
Vitamin B2	18 %	19 %
Vitamin B4	3 %	3 %
Vitamin B6	4 %	4 %
Vitamin B9	28 %	28 %
Natrium	39 %	51 %
Kalsium	15 %	7 %
Fosfor	12 %	16 %
Maqnezium	6 %	10 %
Mis	25 %	19 %
Selenium	31 %	56 %
Ftor	1 %	1 %
Sink	6 %	9 %
Manqan	24 %	41 %
Dəmir	21 %	16 %

Ağ çörək

Çörək Misirdə yaranmağa başladı və əvvəlcə zənginlər üçün yemək hesab olunurdu. Təəssüf ki, bu məhsul insanın yalnız kalori ehtiyacını ödəyir, lakin çox fayda vermir. Bu çörəyin qida dəyəri yüksək olsa da, əsasən su, un və mayadan ibarətdir. Ən yüksək, birinci və ya ikinci dərəcəli undan hazırlana bilər. İstəyə görə, adi dadı dəyişmək üçün banan, kartof və digər bitki örtüyü daxildir.

100 qram ağ çörəyin tərkibində B₁ və B_{3 vitaminlərinin, dəmir və natriumun gündəlik tələbatının 30%-dən çoxu var. eləcə də gündəlik manqan və selen ehtiyacının təxminən 50%-ni təşkil edir.}

Bu çörəyin çatışmazlıqları arasında yüksək glisemik indeks var ki, bu da orqanizmdə yağların əmələ gəlməsinə kömək edir, qadınlarda isə ürək-damar xəstəliklərinə səbəb olur. Tərkibində çoxlu miqdarda zərərli nişasta və qlüten var. Aydın olduğu kimi, buğda çörəyi yüksək kalorili məzmuna malikdir və məhdud faydalıdırxassələri.

Çovdar çörəyi

Onu həm də rus xalqına aid edən "qara" adlandırırlar. Rus fermerləri çörəyin hazırlanmasında çovdardan istifadə etməyə başlayana qədər Avropada o, alaq otu hesab olunurdu. Tərkibindəki maya, turş xəmir və ya digər unun tərkibi zövq məsələsidir.

Mədə xəstəlikləri - xoralar, qastrit, ürək yanması, qaraciyər xəstəlikləri olan insanlar üçün qəti şəkildə əks göstərişdir. Qlütenə - zülal növünə qarşı allergiyaya xüsusi diqqət yetirilməlidir.

Boz çörək

Belə çörək adətən buğda və çovdar ununun qarışığından hazırlanır və buna görə də belə adlanır. Bu çörəyin əsas müsbət xüsusiyyəti odur ki, o, ağ çörəyin kalorisini və qara çörəyin kimyəvi tərkibini birləşdirir.

Tam buğdalı və kəpəkli çörək

Adından göründüyü kimi az üyüdülmüş undan hazırlanır. Tam taxıl unu kəpək unundan onunla fərqlənir ki, ikinci növ un süzülmür, ona görə də bütün taxıl hissəciklərini və deməli, faydalı xüsusiyyətlərini saxlayır. Toxunuşa görə çox sıx və nəmdir, bu da unun tərkibindəki böyük hissəciklərə görədir.

Ağ çörəyin zərəri

Çörək bişirərkən dadını və ya görünüşünü yaxşılaşdırmaq üçün müxtəlif əlavələr əlavə edilə bilər. E300 əlavəsi xəmirin həcmini artırır və dadını yaxşılaşdırır, E406, E407, E440 çörəyin uzun müddət yumşaq qalmasına kömək edir.

Ağ olmasının əsas səbəbiçörək zərərli hesab olunur - onun yüksək glisemik indeksi və yüksək kalorili tərkibi. Enerjinin bədəndə çox tez yağa çevrilməsi üçün vaxtı var ki, bu da rəqəmə çox mənfi təsir göstərir.

Maya da orqanizmə mənfi təsir göstərir - orqanizmdə kalsium çatışmazlığına səbəb olur və böyrəklərdə duz daşlarının əmələ gəlməsini stimullaşdırır.

Qara çörəyin faydaları

Yalnız qara çörək deyil, bərk və aşağı dərəcəli buğdadan, kəpəkli buğdadan hazırlanan çörək də faydalıdır. Çox vaxt mayasız və ya turş xəmirlə hazırlanır ki, bu da mayadan fərqli olaraq çörəyə daha da faydalı xüsusiyyətlər əlavə edir.

Bu çörəkdə B₁, B₂, B₃, B vitaminləri çoxdur. 9_{, dəmir, manqan, maqnezium, natrium və selenium. İnsanın immun, ürək-damar və sinir sistemlərinə müsbət təsir göstərir. Çovdar unu, buğda unundan fərqli olaraq, emal edildikdən sonra vitamin və mineralları itirmir.}

Bundan əlavə, qara çörəyin kalorili tərkibi və glisemik indeksi ağ çörəyin qida dəyərindən aşağıdır - bu səbəbdən onu pəhriz hesab etmək olar. Onun istifadəsindən əldə edilən kalorilər uzun müddət ərzində bədən tərəfindən bərabər şəkildə parçalanır. Bu, bu çörəyin ununla zəngin olan liflə bağlıdır.

Yemək üçün ümumi məsləhətlər

Ağ çörək kalorilərlə zəngin olduğu üçün məşqdən sonra idmançılar üçün çox faydalıdır - bu məqamda "karbohidrat" pəncərəsi açıqdır.istənilən sayda kalori qəbul etməyə və onu yağ ehtiyatı şəklində buraxmadan udmağa hazırdır. Bundan əlavə, 25 qram ətin tərkibində çörəkdə olan protein qədər protein var. Ancaq oturaq və passiv həyat tərzi keçirənlər üçün çörək yemək heç bir fayda verməyəcək - bu, yalnız qısa müddət ərzində toxluq hissi yaradacaq, bundan sonra aclıq hissi yenidən oyanacaq.

Təpəkdən və kəpək unundan hazırlanan çörək çox faydalıdır və orqanizmi yalnız faydalı maddələrlə zənginləşdirir. Bununla belə, kifayət qədər qaba hesab olunur, bu da mədə-bağırsaq traktının problemləri zamanı həzmini çətinləşdirə və insanın onsuz da ağrılı vəziyyətini pisləşdirə bilər.

Çovdar çörəyi ən yaxşı seçimdir. Həm idmançılar, həm də sağlam həyat tərzi sürən insanlar arasında çox populyardır. Bundan əlavə, turş xəmir əsasında hazırlansa, daha faydalıdır. Disbakterioz və mədə xəstəliklərində kömək edə bilər.

Nəticə

Çörəkdə, karbohidratlarda və yağlarda nə qədər zülal olmasının əhəmiyyəti yoxdur. Daha önəmlisi, bunun nə qədər fayda gətirməsidir. O, 200 kalori ehtiva edə və piylənməyə səbəb ola bilər, digər çörəklərdə eyni sayda kalori var, ancaq bədənə yalnız müsbət təsir göstərir. İndi belə nəticəyə gələ bilərik ki, buğda çörəyinin kalorili məzmunu və faydalı xassələri çox arzuolunmazdır.