Kəsmikin qida dəyəri. Kalorili kəsmik yüzdə 5

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Kəsmikin dadı və qida dəyəri əsasən onun tərkibindəki yağdan asılıdır. Uşaqlıqdan bizə tanış olan süd məhsulları indi böyük çeşiddə istehsal olunur. Bir çox hallarda diyetoloqlar və həkimlər 5% yağ tərkibli kəsmik yeməyi məsləhət görürlər. Bu növ məhsulun, eləcə də ümumiyyətlə kəsmikin özəlliyi nədir? Kəsmikin (5 faiz yağ və başqaları) kalori miqdarı nədir? Pəhriz qidasında necə faydalıdır?

Yağdan asılı olaraq kəsmik növləri

Bu məhsulun sağlamlığımız üçün dəyərini yaxşı bilsək belə, supermarketlərin təklif etdiyi adlarda çaşqınlıq yarana bilər. Bu gün yalnız yağ tərkibinə görə, bir neçə növ sağlam fermentləşdirilmiş süd məhsulları mövcuddur.

Bu dənli (fermer), tam süddən hazırlanır (kesmikin yağlılığı 15 və ya 18% - xammaldan, onun sıxlığından asılı olacaq).

Yağsız süddən alınan kəsmik (burada əvvəlcə qaymaq ayrılır və yalnız bundan sonra son məhsul hazırlanır) fərqli yağ tərkibi ola bilər:

• yağsız kəsmik kütləsi 0%;
• 5% kəsmikdə müvafiq olaraq 100 q məhsula 5 q yağ var;
• 9%;
• 18%;
• kəsmik ilə22% (ən kök).

Kəsmikin qida dəyəri nədir? Yağ faizinin dəyəri nədir? Az qidalı qidalar almaq kimə fayda gətirir və niyə?

Məhsulun tərkibi

Bunu anlamaq üçün məhsulun niyə fərqli yağ faizinə malik ola biləcəyinə və bunun nədən asılı olduğuna baxmalısınız.

Kəsmikin tərkibinə çoxlu faydalı şeylər daxildir. Bu, bədənimizin əzələ kütləsini meydana gətirməsi üçün lazım olan böyük miqdarda zülaldır (təxminən 16%). Az miqdarda karbohidratlar var (təxminən 3%).

Yağlar da var ki, onların faizi məhsulun hazırlanma üsulundan asılıdır. Onlar asanlıqla həzm olunur. Kəsmikdə yalnız 5% yağ varsa, o zaman pəhriz masası üçün uyğundur. Məhz 5 faizlik kəsmikin kalorili olması onu pankreatitli xəstələrin, qocaların və 8 aylıq uşaqların pəhrizində istifadə etməyə imkan verir.

Məhsul mikro və makro elementlərlə (ftor, dəmir, natrium, maqnezium, fol turşusu) zəngindir. Sümüklərimiz və dişlərimiz üçün çox faydalı olan fosfor, kalsium və kalium da var. Tərkibində vitaminlər var (B, A, K qrupu), onların orqanizmimiz üçün əhəmiyyətini qiymətləndirmək çətindir, onlar metabolik proseslərdə iştirak edirlər, bir çox xəstəliklərin qarşısını almaq üçün lazımdır.

Triptofan və metionin amin turşuları sinir sistemimizi sabitləşdirmək üçün çox vacib olan hematopoez üçün faydalıdır.

Başqa əlavələr də var. Bu gün sənaye bir sıra doldurucularla kəsmik kütləsi istehsal edir: vanil, kişmiş, quru ərik, giləmeyvə və meyvələr. Onlar təkcəməhsula xoş bir özünəməxsus ləzzət verir, həm də tərkibindəki faydalı maddələrin miqdarını artırır. Çox vaxt bu növ kəsmik kütləsinə şəkər əlavə edilir ki, bu da onun kalorisini əhəmiyyətli dərəcədə artırır.

Qida dəyəri

Kəsmik kütləsinin turşuluğu neytraldır, bu da onu mədə-bağırsaq traktının əksər xəstəlikləri olan xəstələr üçün istifadə etməyə imkan verir. Konservantların olmaması və geniş çeşiddə vitamin və mineralların olması kəsmiki uşaq qidası üçün əvəzolunmaz edir və aşağı kalorili olması pəhrizdə faydalılıq təmin edir.

Müxtəlif yağ tərkibli kəsmik kütləsinin qida dəyərini bu cədvəldən qiymətləndirmək olar.

Məhsul növü	Qida dəyəri (kkal)
Dənli (ferma)	144–165
0%	71
2%	79
5%	121
9%	159
22%	162

Qeyd etmək lazımdır ki, kəsmikin kalorililiyi və qida dəyəri yalnız məhsulun tərkibindəki yağ faizindən deyil, həm də karbohidratların və zülalların miqdarından asılı olacaq. Və fərqli ola bilər, çünki bu, südün yağlılığından və sıxlığından asılıdır.

5 faiz məhsulun xüsusiyyətləri

Çox faydalı 5% kəsmik, kimyəvi tərkibi vəqida dəyəri ahəngdar şəkildə birləşdirilən.

Aşağı kalorili məzmun və ənənəvi sağlam keyfiyyətlər bu məhsulu pəhriz qidası üçün əvəzsiz edir. Altı aylıq uşaqlar üçün tövsiyə olunur. Kəsmikin yağlılığı cəmi 5% olduğu üçün uşaq orqanizmi tərəfindən yaxşı mənimsənilir, eyni zamanda onun tərkibində kalsium, fosfor, vitaminlər və körpələr üçün faydalı olan digər maddələr var.

Yaşlılar üçün faydalıdır, çünki tərkibində az miqdarda doymuş yağ var, həmçinin mədə-bağırsaq traktının xroniki xəstəliklərindən əziyyət çəkənlər üçün. Burada bir neçə amil vacibdir: neytral turşuluq və pepsinlərin olması, həmçinin mədəyə yumşaq təsir göstərən tərkib.

Bu məhsul arıqlamaq üçün bir çox pəhrizlərdə istifadə olunur, bu növ kəsmikin qida dəyəri 100 qramında cəmi 121 kkal təşkil edir. Beləliklə, məşhur "Kreml pəhrizi" ondan istifadə etməyi tövsiyə edir.

Daha çox kalorili kəsmik nə vaxt yemək daha yaxşıdır

Bir çox hallarda, kalorisi bir qədər yüksək olan (159 kkal) 9% kəsmik 5% ilə əvəz edilə bilər, çünki məhsulun yağ tərkibinin azalması, eyni zamanda, məhsulun yağ tərkibinin azalmasına səbəb olur. tərkibindəki faydalı maddələrin miqdarı. Bununla belə, belə bir dəyişiklik üçün pəhriz saxlayarkən həkim məsləhətləşməsi tələb olunur.

Ancaq əzələ kütləsi qazanmaq istəyənlər üçün 9% kəsmikdən istifadə etmək daha yaxşıdır, çünki burada təkcə məhsulun tərkibində çoxlu miqdarda olan zülal deyil, həm də onun kalorili məzmunu lazım olacaq.

Bu məqsədlər üçün kifayət qədərdir15% yağlı məhsul uyğun gəlir. Kalorisi 5%-dən yüksək olan 9% kəsmik ağır fiziki güc (idman da daxil olmaqla) üçün faydalı olacaq.

Kəsmik kütləsi necə hazırlanır

Bu sağlam məhsulun yağsız növləri əvvəllər separatordan keçirilmiş süddən hazırlanır. Burada yağ kremi ümumi kütlədən ayrılır. Sonra ənənəvi fermentasiya yolu ilə (pepsin fermenti də əlavə olunur) ondan son məhsul hazırlanır və kəsmik kütləsindən zərdab süzülür. Belə bir məhsulda sıfır faiz yağ olacaq. Sonra 5% yağlılıq əldə etmək üçün hazır kəsmik kütləsinə qaymaq əlavə edilir. Bu texnologiya müasir sənaye tərəfindən praktiki olaraq heç bir konservant və kimyəvi maddə olmadan istifadə olunur.

Kəsmikin keyfiyyətini və qida dəyərini necə öyrənmək olar

Sənaye istehsalı olan kəsmik kütləsi alarkən bütün bu məlumatları qablaşdırmada oxumaq olar. İstehsal tarixinə baxdığınızdan əmin olun, çünki kəsmik tez xarab olur.

Vicdanlı istehsalçılar qablaşdırmanı şəffaf edir və ya içərisində pəncərə qoyurlar. Bu, məhsulun tutarlılığını və rəngini görməyə imkan verir. Normalda kütlə mükəmməl ağ, dənəvər, bir az yağlı konsistensiyaya malikdir.

Təsərrüfat məhsulunun keyfiyyəti haqqında

Fermada hazırlanmış kəsmik sınamağa dəyər: dadı neytral, yumşaq olmalıdır. Acı dad keyfiyyətsiz süddən, turş dad isə köhnəlmiş məhsuldan xəbər verəcəkdir. Kəsmik kütləsi sərtdirsə, o da varatəşə həddindən artıq məruz qalan bu məhsulda artıq faydalı vitaminlər və əksər iz elementləri yoxdur. Kəsmikləri barmaqlarınızın arasına sürtün, topaqlara yuvarlanan yağlı kütlə almalısınız. Keyfiyyətsiz məhsul yapışqan olacaq.