Rikota və ispanaqlı ravioli: təsviri və fotoşəkili, yemək xüsusiyyətləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Unutmayın, "Vəhşi Mələk" serialında personajlar hərdənbir sirli ravioli yeyirdilər? Biz isə beynimizə fikir verdik ki, bu hansı xaricdə yeməkdir? İndi demək olar ki, hər kəsin İnternetə çıxışı olduğundan, evdə bu ləzzətli yeməyi təxmin edə və hətta bişirə bilməzsiniz. Ümumiyyətlə, qonaqları və ailəni qeyri-adi zövqlə təəccübləndirin. Buna görə də, rikotta və ispanaqlı ravioli reseptini diqqətinizə çatdırırıq.

Nə növ ravioli?

Ravioli, bir çox yeməkləri kimi, xəmir və müxtəlif əlavələrdən ibarət olan bir İtalyan yeməyidir. Əslində, bunlar bir az fərqli bişirilmiş eyni köftə və ya küftədir.

Ravioli mayasız xəmirdən dairələr, ayparalar və ya kənarları buruq kəsilmiş kvadratlar şəklində hazırlanır. Biri onları qaynadır, digərləri isə yağda qızardılır və bulyon və ya şorba ilə verilir. Doldurma, köftə kimi, çox fərqli ola bilər: ət və balıqdan, meyvə və otlarla pendirlə bitən. Bu, sonuncu seçim haqqındadır vəgəlin danışaq, rikotta və ispanaqlı ravioli hazırlayaq.

Rikotta pendiri

Bu, Mozzarella kimi digər pendirlərdən qalan zərdabdan hazırlanmış xüsusi ənənəvi İtalyan pendiridir. Ricotta qalın, yayıla bilən teksturaya, şirin bir dada və təxminən səkkiz faiz yağa malikdir. Bu, bir çox desertlərin və ən əfsanəvi rikotta və ispanaqlı mantıların əvəzsiz komponentidir.

Sənə nə lazımdır?

Məsələnin materialını anladıqda, siz ləzzətli yeməyin birbaşa hazırlanmasına keçə bilərsiniz. Rikota və ispanaqlı ravioli üçün bizə lazımdır (üç-dörd porsiya üçün):

• 200 qram təzə ispanaq.
• 200 qram rikotta pendiri.
• Bir lampa.
• İki stəkan un.
• Yumurta sarısı.
• Zeytun yağı.

Bişirmə dolması

İçlik üçün ilk növbədə ispanaqı səliqəyə salmaq lazımdır. Üzərinə qaynar su tökün və sərt ləçəkləri kəsib altlıqları kəsin. Sonra yarpaqları xırda doğrayıb zeytun yağında on dəqiqə qızardıb ocaqdan götürün. Yaşıl sıyıq çıxır, ona ricotta pendirini əlavə edirik və hərtərəfli qarışdırırıq. Əgər soğanı sevirsinizsə, o zaman qalan yağda qovurun və içinə əlavə edin. Yoxdursa, onsuz da edə bilərsiniz.

Xəmirin hazırlanması

Rikota və ispanaqlı ravioli üçün içlik hazır olduqdan sonra xəmirə başlaya bilərsiniz. Yumurta sarısı, un və 100 mililitr ilıq suyu qarışdırın. Xəmiri bərabər sıxlaşana qədər yoğurun. Bundan sonra onu yaymaq olar. Ancaq xəmirin üstü açıq qalmasına icazə verməyin, əksinə onu torbaya qoyun, çünki o, tez büküləcək və bayatlaşacaq.

Toplanır

Rikota və ispanaqlı ravioli hazırlamağın ən vacib anı gəldi. Burada hər kəs bacardığı qədər üstündür. Bir neçə heykəltəraşlıq variantı var:

1. Xəmir kvadratlara kəsilir. İçliyi birinə qoyuruq, ikincisini bağlayıb kənarlarını çəngəllə sıxırıq.
2. Xəmiri düzbucaqlı formada açın. Alt yarısına, bir-birindən kifayət qədər məsafədə, içliyi düzün, sonra örtün, əzin və relyef bıçağı ilə kəsin.
3. Oxşar texnologiyadan istifadə edərək köftə qabından istifadə edirik.

Əslində, hamısı budur. İtalyan köftəsini qaynar suya göndəririk və bişənə qədər bişiririk. Gördüyünüz kimi ispanaq və ricotta ravioli resepti çox sadədir.

Souslar

Amma ravioli xüsusi soussuz yeyilsəydi, çox asan olardı. Bu yemək üçün ricotta və ispanaqlı ravioli üçün iki növ ənənəvi sous hazırlanır. Bu, yağlı sarımsaq və qaymaqlı beşameldir.

Yağ-sarımsaq hazırlamaq çox asandır. Kərə yağı tavada əridin və üzərinə xırda doğranmış sarımsaq və ya dənəvər sarımsaq əlavə edin. Bütün sehr budur. Bechamel ilə işləmək lazımdır.

Beşamel Fransadan mətbəxlərə gəldi və orada möhkəm oturdu, xüsusən də İtaliyada. Bu, termik emal olunmuş un, süd və yağ əsasında hazırlanmış əsas sousdur. Bir sıra digər souslar üçün qatılaşdırıcı və əsas kimi istifadə olunur. Ən çox hazırlanmasında istifadə olunurlazanya və sufle. Və təbii ki, hazır ravioli üzərinə tökürlər.

Beşamel bişirilir

Bu sousu hazırlamaq üçün bizə lazımdır:

• 20 qram kərə yağı.
• 25 qram buğda unu.
• 400 mililitr tam yağlı süd.
• Bir çimdik duz və muskat.

Südü yaxşıca qızdırın, amma qaynatmayın. Başqa bir qazanda kərə yağı aşağı odda əridin, sonra yavaş-yavaş unu tökün, güclü şəkildə qarışdırın ki, bərabər qızardın. Sonra südü mayeyə yumşaq bir şəkildə daxil etməyə başlayın və qarışdırmağa davam edin, əks halda topaklar görünəcək və onlara ehtiyacımız yoxdur. Hər şey qatılaşdıqda, bir çimdik duz və muskat qozunu atın və bir neçə dəqiqə daha odda saxlayın. Heç bir halda qaynatmayın! Sosun tutarlılığı maye xama kimi olmalıdır. Yalnız soyuduqca qalınlaşacaq.

Qızardılmış ravioli

İspanaq və ricotta ravioli resepti çox sadədir. Ancaq yuxarıda dediyimiz kimi, onları yalnız qaynatmaq deyil, həm də qızartmaq olar. Sonra onları bulyonla qaynatmaq və ya şorba ilə süfrəyə vermək lazımdır.

Qaynar zeytun yağında ravioli qızılı rəng alana qədər qızardın. Hazır italyan "küftələri"nə sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella və göyərti səpib piroq kimi daşıya bilərsiniz.

Varisiyalar

Başa düşdüyünüz kimi ravioli yalnız ispanaq və rikotta ilə bişirmək olmaz. Bişirmə prinsipi köftəyə çox bənzəyir, ona görə də içliklər çox fərqli ola bilər.

Ətdən ravioli hazırlaya, qiyməyə Provans otlarını əlavə edə bilərsiniz. Yapon mətbəxinə meyl edirsinizsə, onları qırmızı balıqla doldurun və sousa nyokmam və ya teriyaki əlavə edin. Yeri gəlmişkən, siz bu sousun reseptini də saytımızda tapa bilərsiniz.

Yaxşı, əgər siz vegetariansınızsa, o zaman ricotta və ispanaqlı orijinal resept sizə uyğun olacaq və ya reyhan və keklikotu əlavə etməli olduğunuz ən müxtəlif tərəvəz içliyi üçün öz seçimlərinizi tapa bilərsiniz.

Ravioli çox doyurucu və zərif yeməkdir, xüsusilə də ispanaqlı rikotta içlik kimi istifadə edildikdə. Yuxarıda göstərilən reseptlərin hamısı 3-4 porsiya üçün nəzərdə tutulmuşdur, buna görə də bu ləzzətlə daha böyük bir şirkəti qidalandırmağı planlaşdırırsınızsa, onda sadəcə maddələrin qramını artırın. Onları dondurub dondurucuda köftə və köftə kimi istədiyiniz müddətə saxlamaq olar. Əgər souslarla narahat olmaq istəmirsinizsə, adi xama kömək edəcək.

Əminik ki, bu sadə İtalyan yeməyini daddıqdan sonra onu adi ev menyunuza mütləq daxil edəcəksiniz. Və yeməyinizdən həzz alın!