Zəncəfil toyuq: təsviri və fotoşəkili, yemək xüsusiyyətləri ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Zəncəfil kökündən yeməkdə geniş istifadə olunan çoxillik otdur. Xəmirlərə, içkilərə, güveçlərə və ət yeməklərinə əlavə edilir. Bugünkü materialda zəncəfil ilə ən məşhur və maraqlı toyuq reseptləri ətraflı nəzərdən keçiriləcək.

Praktik Məsləhətlər

Belə xörəkləri hazırlamaq üçün təkcə quşun bütöv hissəsi deyil, həm də karkasın ayrı-ayrı hissələri istifadə olunur. Prosesə başlamazdan əvvəl toyuq kranın altında yuyulmalı, birdəfəlik kağız dəsmallarla qurudulmalı və yalnız bundan sonra növbəti mərhələyə keçməlisiniz. Evdə hazırlanmış sousda marinadlanır. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, bal, köri, zerdeçal, düyü sirkəsi, sitrus suyu, sarımsaq, zəfəran, soya sousu, çili, üyüdülmüş paprika və ya hər hansı uyğun ədviyyat əlavə edilir.

İstəyə görə bütöv bir quş cəsədi alma və ya başqa bir içliklə doldurulur və sonra sobaya göndərilir. Toyuq yeməkləri orta temperaturda bişirilir. İstilik müalicəsinin müddəti yalnız parçaların ölçüsündən deyil, həm də evdə hazırlanmış və ya olmasından asılıdıralış-veriş quşu. Toyuq ətini zəncəfil ilə hər hansı bir yan yeməklə xidmət edin. Bununla birlikdə kartof püresi, makaron, xırdalanmış düyü, tərəvəz salatı və ya sıyıq ən yaxşısıdır.

Ədviyyatlı

Bu zəncəfilli toyuq resepti Malayziyalı evdar qadınlardan götürülmüşdür. Buna görə hazırlanmış bir yeməyi təhlükəsiz olaraq pəhriz hesab etmək olar. Tərkibində yalnız faydalı maddələr var, yəni sağlam qida həvəskarları tərəfindən diqqətdən kənarda qalmayacaq. Onun hazırlanması üçün sizə lazım olacaq:

• 0,6 kq soyudulmuş toyuq filesi.
• 3 diş sarımsaq.
• 2 dəfnə.
• 1 stəkan basmati düyü.
• 1 ədəd zəncəfil kökü, təxminən 3 sm uzunluğunda.
• 1 ç.q küncüt toxumu.
• 1/3 fincan soya sousu.
• Duz, içməli su və bibər noxudları.

İlk növbədə toyuğa qulluq etmək lazımdır. Yuyulur, bir qazana qoyulur, sərin su ilə tökülür və bibər noxudları və dəfnə yarpağı əlavə etməyi unutmadan qaynama anından yarım saat qaynadılır. Hazır ət diqqətlə isti bulyondan çıxarılır, bir boşqaba köçürülür və soyumağa buraxılır. Sonra çox nazik olmayan dilimlərə kəsilir, duzlanır, zəncəfil və əzilmiş sarımsaq ilə ətirlənir, qalan bulyon ilə tökülür və təxminən on dəqiqə qaynadılır. Hazır toyuq əvvəlcədən bişmiş düyü ilə doldurulmuş hissələrə bölünmüş boşqablara qoyulur. Susam toxumu ilə qarışdırılmış soya sousu ilə verilir. İstəsəniz, yeməyi pomidor dilimləri və xiyar dilimləri ilə bəzəyirsiniz.

Tərəvəzlə

Bu zəncəfil toyuq reseptiədviyyatlı yeməklərin hər bir sevgilisinin şəxsi kulinariya piggy bankında olacağına əmin olun. Ona uyğun olaraq hazırlanmış xörək turş, şirin bir dadı var və kartof püresi və ya xırda düyü ilə ahəngdar şəkildə birləşir. Onları qohumlarınıza yedizdirmək üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 1 çəkisi 1,5 kq-a qədər olan toyuq karkası.
• 1 orta baş sarımsaq.
• 1 şirəli kök.
• 1 soğan.
• 3 yemək qaşığı. l. soya sousu.
• 1 xörək qaşığı l. adi şəkər.
• 1 ç.q rəndələnmiş zəncəfil kökü.
• 1 stəkan qaynar su.
• Duz, ətirli ədviyyatlar və qoxusuz yağ.

Yuyulmuş toyuq əti hissə-hissə kəsilir və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, əzilmiş sarımsaq, şəkər və soya sousu qarışığı ilə sürtülür. İsterseniz, əlavə olaraq duz və ətirli ədviyyatlarla səpilir və sonra kənara qoyulur. Sözün əsl mənasında otuz dəqiqədən sonra quş əti parçaları bitki yağında qızardılır, qızardılmış soğan və yerkökü ilə əlavə edilir, şoraba və qaynar su qalıqları ilə tökülür və sonra yarım saatdan bir qədər çox qapaq altında bişirilir.

Şərabla

Bu dadlı zəncəfilli toyuq təzə tərəvəzlərlə yaxşı gedir. Həm uşaq, həm də böyüklər üçün eyni dərəcədə uyğundur, yəni bütün böyük ailəni onunla qidalandıra bilərsiniz. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 toyuq cəmdəyi 1 kq.
• 50q təzə zəncəfil kökü.
• 2 stəkan quru ağ şərab.
• 2 diş sarımsaq.
• 4 qara bibər noxud.
• Duz, ətirli ədviyyatlar və yağsızyağ.

Yuyulmuş quş cəmdəyi qurudulur və yarıya bölünür. Bu şəkildə hazırlanan toyuq şərab, əzilmiş sarımsaq, rəndələnmiş zəncəfil, istiot və 2 böyük qaşıq zeytun yağı qarışığında marinadlanır. Üç saatdan sonra bir çörək qabına köçürülür və istilik müalicəsinə məruz qalır. Sobada zəncəfil ilə toyuq bişirin, 200 oC-yə qədər qızdırılıb, altmış dəqiqədən bir qədər çox. Bu prosesdə o, diqqət çəkən şirəsi ilə sulanmalıdır.

Kokos südü ilə

Bu, ən məşhur Tay yeməklərindən biridir. Bir qayda olaraq, zəfəranla əlavə edilmiş qaynadılmış düyü ilə verilir. Sarımsaq, zəncəfil və soya südü ilə ədviyyatlı toyuq bişirmək üçün sizə mütləq lazımdır:

• 500q soyudulmuş quş filesi.
• 500 ml kokos südü.
• 1 ədəd təzə zəncəfil kökü, 5 sm uzunluğunda.
• 2 dəfnə yarpağı.
• 1 çili qabığı.
• 3 diş sarımsaq.
• 1 ağ soğan.
• ½ ç.q zerdeçal.
• Duz, qoxusuz yağ və yer bibəri.

Yuyub qurudulmuş fileto çox böyük olmayan parçalara kəsilir və qarışdırmağı unutmadan öz suyunda qızardılır. Bu üsulla hazırlanan toyuğa kokos südü, zerdeçal, doğranmış çili və lavruşka əlavə edilir. Bütün bunlar bir qaynağa gətirilir və beş dəqiqədən sonra soğan, sarımsaq və sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfildən hazırlanmış qovurma ilə əlavə olunur. Demək olar ki, hazır olan yemək qapağın altında qısa müddətə isidilir və ocaqdan çıxarılır.

Küncüt yağı ilə

Bu toyuq reseptizəncəfil və bal ilə ızgara ət sevərlər tərəfindən yüksək qiymətləndiriləcək. Bunu özünüz və ailəniz üçün hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 2 quş döşü (dəri və ya sümük yoxdur).
• 2 diş sarımsaq.
• 1 ədəd təzə zəncəfil kökü, 3 sm uzunluğunda.
• 4 ç.q küncüt yağı.
• 2 xörək qaşığı. l. çiçək axan bal.
• 2 ç.q küncüt toxumu.
• Duz və soğan.

Prosesə zəncəfilli toyuq əti üçün marinadın hazırlanması ilə başlamaq məsləhətdir. Bunun üçün kiçik bir qabda bal, əzilmiş sarımsaq, soya sousu və küncüt yağı birləşdirilir. Bütün bunlar grated zəncəfil ilə əlavə olunur, qarışdırılır və yuyulmuş və qurudulmuş filetoya bərabər şəkildə tətbiq olunur. On beş dəqiqədən sonra toyuq yağlanmış qrildə qızardılır, vaxtaşırı qaynadılmış şoraba ilə səpilir. Hazır ətə küncüt toxumu və doğranmış lələk soğanı səpilir.

Düyü sirkəsi ilə

Zəncəfil, soya sousu və ədviyyatlı bu dadlı toyuq ədviyyatlı şərq yeməklərini sevənlər üçün əsl tapıntı olacaq. Onun yaxşı müəyyən edilmiş aroması var və qaynadılmış düyü ilə yaxşı uyğunlaşır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 600 q toyuq filesi.
• 150q təzə zəncəfil kökü.
• 2 diş sarımsaq.
• 1 ağ soğan.
• 3 yemək qaşığı. l. soya sousu.
• Hər biri 2 xörək qaşığı l. adi şəkər və düyü sirkəsi.
• Su və rafine yağ.

İlk öncə zəncəfili emal etməlisiniz. Təmizlənir, nazik zolaqlara kəsilir və soyuq su ilə tökülür. Dəqiqələr keçdiondan on ədəd süzgəcə atılır, sonra soğan və sarımsaqla birlikdə qızardılır. Qısa müddətdən sonra üzərinə şəkər, düyü sirkəsi və soya sousu əlavə edilir. Bütün bunlar qatılaşana qədər qaynadılır, üzərinə əvvəlcədən qızardılmış toyuq parçaları əlavə edilir və bir neçə dəqiqədən sonra ocaqdan çıxarılır.

Karri

Aşağıda təsvir edilən texnologiyaya uyğun hazırlanmış soya sousu və zəncəfilli toyuq əti parlaq, zəngin dada malikdir və ən sadə garnitürə layiqli əlavə olacaqdır. Bu yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 450 q quş filesi.
• 3 diş sarımsaq.
• 2 ağ soğan.
• 1 ç.q karri.
• Hər biri 2 xörək qaşığı l. doğranmış zəncəfil və soya sousu.
• Duz, qoxusuz yağ, qırmızı və qara bibər.

Yuyulmuş, qurudulmuş və doğranmış fileto zəncəfil, ədviyyat və soya sousu qarışığında marinad edilmişdir. On beş dəqiqədən sonra ət artıq soğan və sarımsaq olan yağlı bir qızartma qabına göndərilir. Bütün bunlar bişənə qədər qızardılır, duzu unutmadan. Siz bu yeməyi hər hansı sadə qarnirlə deyil, həmçinin pomidor sousu və ya qalın qaymaq ilə də istifadə edə bilərsiniz.

portağal və alma ilə

Bu xırtıldayan zəncəfilli toyuq gözəl sitrus dadına malikdir və dadlı görünür. Buna görə də, sakit bir ailə tətili üçün təhlükəsiz hazırlana bilər. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 quş cəmdəyi.
• 2 alma.
• 1 portağal.
• 1 ədəd zəncəfil kökü, 3 sm uzunluğunda.
• 2 diş sarımsaq.
• ½ limon.
• 2 xörək qaşığı. l. soya sousu.
• ½ ç.qzəfəran.
• Duz və qoxusuz yağ.

Yuyulmuş və qurudulmuş karkas sarımsaq dilimləri ilə doldurulur. Sonra hər tərəfdən duzla silinir və alma dilimləri və bir dairə portağal ilə doldurulur. Doldurulmuş quş mətbəx ipi ilə tikilir və zəfəran, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, soya sousu, sitrus suyu və 1 xörək qaşığı bitki yağı qarışığında marinadlanır. Bir saat sonra toyuq bir çörək qabına yığılır və istilik müalicəsi üçün göndərilir. 200 oC-də təxminən doxsan dəqiqə bişirin.

Pomidor-xama sousu ilə

Bu ləzzətli zəncəfilli toyuğun açıq-aşkar ətri və ədviyyatlı, çox maraqlı dadı var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 quş cəmdəyi.
• 1 qutu pomidor öz şirəsində.
• 1 ağ soğan.
• 1 ədəd təzə zəncəfil kökü, 2-3 sm uzunluğunda.
• 1 şirin ətli bibər.
• stəkan xama.
• Duz, sarımsaq, ədviyyatlar, quru otlar və bitki yağı.

Smetan və konservləşdirilmiş pomidor sousunda zəncəfil ilə belə bir toyuq hazırlamaq olduqca sadə və sürətlidir. Əvvəlcə quşa qulluq etməlisiniz. Yuyulur, qurudulur, parçalara kəsilir, duzlanır, istiotlanır və artıq əzilmiş sarımsaq, sürtgəcdən keçirilmiş zəncəfil, soğan və doğranmış şirin bibər olan yağlanmış tavaya göndərilir. On dəqiqədən sonra bütün bunlar xama ilə tökülür, konservləşdirilmiş pomidorla əlavə edilir və qapağın altında təxminən yarım saat bişirilir.

Ananaslı

Zəncəfilli bu dadlı toyuq sevənləri sevindirəcəkistənilən ekzotik. Xoş, orta dərəcədə ədviyyatlı dadı və təqdim olunan görünüşü var. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq quş filesi.
• 1 təzə ananas.
• 4 diş sarımsaq.
• 1 əhəng.
• 1 xörək qaşığı l. rəndələnmiş zəncəfil kökü.
• 2 xörək qaşığı. l. qəhvəyi şəkər.
• ½ ç.q acı qırmızı bibər.
• Duz və qoxusuz yağ.

Yuyulmuş fileto nazik uzun zolaqlara kəsilir və rəndələnmiş zəncəfil, əzilmiş sarımsaq və acı bibər ilə birləşdirilir. Bütün bunlar yapışqan filmlə örtülür və yarım saat soyuducuya göndərilir. Əvvəlcədən isidilmiş yağlanmış qaba şəkər tökülür və əhəng suyu sıxılır. Bir müddət sonra marinadlanmış toyuq yaranan karameldə qızardılır. Təxminən üç dəqiqədən sonra doğranmış ananas ümumi tavaya əlavə edilir və ət hazır olana qədər hamısı birlikdə qızardılır.

Rozmarin və portağal ilə

Bu iştahaaçan və ətirli yemək həm bayram, həm də gündəlik nahar üçün uyğundur. Onları ailənizlə müalicə etmək üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq soyudulmuş toyuq budu.
• 2 portağal.
• 1 ədəd zəncəfil kökü, 2-3 sm uzunluğunda.
• 1 ç.q bal.
• ¼ Art. l. qurudulmuş rozmarin.
• Duz, istiot qarışığı və bitki yağı.

rəndələnmiş zəncəfil kökü, bal, portağal qabığı və sitrus suyu dərin bir qabda birləşdirilir. Yuyulmuş, duzlu və bibərli toyuq ayaqları yaranan şoraba batırılır. Bütün bunlar yapışqan filmlə örtülür və soyuducuya qoyulur. Bir saatdan gec olmayaraq ətyağlanmış qaba yaydırın, rozmarin səpin və əvvəlcədən isidilmiş sobada bişirin.

Avokado salatı

Toyuq, turşu zəncəfil və tərəvəzdən ibarət bu yeməyi parlaq, rəngarəng görünüşə və son dərəcə xoş dada malikdir. Olduqca asan, faydalı və inanılmaz dadlı çıxır. Onu öz mətbəxinizdə hazırlamaq üçün mütləq sizə lazım olacaq:

• 200 q qaynadılmış toyuq filesi.
• 8 zeytun.
• 4 albalı pomidoru.
• ½ lampalar.
• ½ avokado.
• 2 xörək qaşığı. l. təmizlənmiş bitki yağı.
• 1,5 ç.q turşu zəncəfil.
• hər biri 1 ç.q soya sousu və küncüt toxumu.
• Duz və yer bibər qarışığı (zövqə görə).

Toyuq, zəncəfil və soya sousundan belə bir salat hazırlamaq son dərəcə sadədir. Dərin bir qabda incə doğranmış soğan və qaynadılmış fileto parçaları birləşdirilir. Oraya zeytun və albalı məhəllələri də göndərilir. Növbəti mərhələdə bütün bunlar avokado dilimləri və doğranmış turşu zəncəfil ilə tamamlanır. Hazır salat duzlanır, istiotlanır, soya sousu və bitki yağı ilə ədviyyat edilir, sonra yumşaq qarışdırılır. Süfrəyə verməzdən əvvəl üzərinə küncüt səpilməlidir.

Şirin bibər salatı

Bu yüngül və aşağı kalorili yemək öz qidalanmasına fikir verənlər üçün idealdır. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 230q soyudulmuş toyuq filesi.
• 150 q təzə yaşıl salat.
• 130q albalı pomidoru.
• 40 q marinadlanmışzəncəfil.
• 1 ətli bolqar bibəri.
• 1 xörək qaşığı l. çiçək axan bal.
• 1 xörək qaşığı l. küncüt toxumu.
• 2 xörək qaşığı. l. soya sousu.
• ½ ç.q toyuq əti üçün ədviyyatlar.
• 4 yemək qaşığı. l. təmizlənmiş yağ.

Belə bir salatı zəncəfil və toyuqla bişirməyə filetosunu emal etməklə başlamaq lazımdır. O, yuyulur, qurudulur, doğranır, ədviyyatlanır və qızdırılan tavada qızardılır. Soyuyan kimi, artıq albalı yarımları, doğranmış bibər, doğranmış zəncəfil və cırılmış göyərti olan bir salat qabına göndərilir. Bütün bunlara bal, bitki yağı və soya sousu qarışığı ilə ədviyyat verilir, sonra isə küncüt səpilir.

Zerdeçal ilə

Ləzzətli xırtıldayan qabıqla örtülmüş bu dadlı və zərif yemək dənli bitkilər, salatlar və kartof püresi ilə yaxşı gedir. Buna görə də, ənənəvi menyuya bir az müxtəliflik gətirməyə kömək edəcəkdir. Onu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 kq soyudulmuş toyuq.
• 10q təzə zəncəfil kökü.
• 5q zerdeçal.
• 5 q üyüdülmüş ağ bibər.
• 100 ml soya sousu.
• 1 xörək qaşığı l. maye yüngül bal.

Yuyulmuş toyuq əti hissələrə bölünür, sonra zerdeçal və doğranmış zəncəfil ilə ovuşdurulur. Növbəti mərhələdə bütün bunlar bal, ağ bibər və soya sousu ilə əlavə olunur, yapışqan filmlə örtülür və soyuducuda beş saat buraxılır. Göstərilən vaxtın sonunda marinadlanmış toyuq dərin istiliyədavamlı formada düzülür, qalan ətirli maye ilə tökülür və orta temperaturda bişirilir.

Ssarımsaq və küncüt

Bu iştahaaçan, orta dərəcədə ədviyyatlı yemək xoş şirin dada və yüngül bal ətirinə malikdir. Onu bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• 10 soyudulmuş toyuq budu.
• 2 diş sarımsaq.
• 100 ml maye bal.
• 100 ml soya sousu.
• hər biri ½ çay qaşığı doğranmış zəncəfil və küncüt toxumu.
• Duz və üyüdülmüş bibər qarışığı.

İlk olaraq toyuq ətini etməliyik. Ayaqları yuyulur, qurudulur, duzlanır, bibərlənir və dərin bir forma bükülür. Növbəti mərhələdə küncüt toxumu, qızardılmış zəncəfil, əzilmiş sarımsaq, soya sousu və maye baldan ibarət şoraba tökülür. Bundan sonra onlar orta dərəcədə qızdırılan sobaya göndərilir. İyirmi dəqiqədən sonra onlar çevrilir və istilik müalicəsinə qaytarılır. Hazır yeməyi istənilən ədviyyatlı sous, tərəvəz və ya taxıl yan yeməyi ilə verilir. İstəyirsinizsə, onu sadəcə bir parça təzə bişmiş çovdar çörəyi ilə istehlak etmək olar.