Tort "Coquette": tərkibi, inqrediyentləri, fotoşəkilləri, nüansları və bişirmə sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şanlı Stavropol şəhərində "Sevimli şokolad" adlı qənnadı evi var. Onun qabaqcıl mağazaları həmişə izdihamlı olur və hətta bayram günlərində növbələr olur.

"Şokoladlı qız"ın bir çox yaradıcılığı şəhər sakinləri arasında populyarlıq qazanıb: "Roal", "Pest", "Tiramisu", "Stefania", "Günəbaxan". Lakin onların arasında Coquette tortu kimi kulinariya sənətinin şah əsəri var.

O, Stavropoldan çox-çox uzaqlarda şöhrət qazandı. Resept gizli saxlandığından, evdar qadınlar öz təhlükə və riskləri ilə öz mətbəxlərində tortu yenidən yaratmağa çalışmağa başladılar. “Coquettes” belə ortaya çıxdı: bal, alma, püstə, əncir və hətta yerkökü.

Bu yazıda biz istehsalçıdan tortun orijinal reseptini verəcəyik, həmçinin bu kulinariya şah əsərinin hazırlanmasının sirlərini və nüanslarını açacağıq.

Tərkibi və kalorili məzmun

“Coquette” tortunun bir fotoşəkili aktiv tüpürcək axınına və onu elə orada bişirmək istəyinə səbəb olur: qar kimi ağ, parlaq tünd qırmızı dairə və eyni ləkələrlə. Amma gəlin görək bu gözəlliyin içində nə var.

İstehsalçı tortun tərkibində palma yağı olub-olmaması sualına dəqiq cavab vermir. Lakin Sevimli Şokoladlı Qız iddia edir ki, tortların tərkibində təbii bal, marqarin, şəkər, yumurta, yüksək keyfiyyətli un və rus Filadelfiya pendiri (İtalyan Mascarpone-nin yerli əvəzedicisi) var və qaymaq üçün qaynadılmış qatılaşdırılmış süddən istifadə edilib.

Əlbəttə, emulqatorlar, stabilizatorlar, konservantlar, qida rəngləri və ləzzət artırıcılar olmadan. "E" ilə təyin olunan kimyəvi birləşmələrdən bunlar var: 202, 452, 100, 160b, 322, 440, 330. Ancaq evdə tort hazırlayacaqsınızsa, bütün bunlar olmadan edə bilərsiniz.

Bəlkə mağazadan alınan qədər davam etməyəcək, lakin buna ehtiyac yoxdur. Təbii "Coquette" üç oturuşda yeyilir, baxmayaraq ki, tortun kalorili məzmunu kifayət qədər yüksəkdir - məhsulun hər yüz qramı üçün 397,7 ədəd.

Tərkibi

Tortun təsvirində istehsalçı diqqəti ballı tortlara və zərif pendir kreminə yönəldir. Bunlar dadın əsas dominantlarıdır. Lakin onlardan başqa, iki "solist" üçün fon kimi xidmət edən bir çox başqa inqrediyentlər də var.

Deməli, Şokoladlı Qızın reseptinə uyğun olaraq Coquette tortunu bişirməyə başlamışıqsa, ehtiyat toplamaq lazımdır:

• bal - 3 osh qaşığı. qaşıqlar və ya 70 qram;
• jelatin - 12 q;
• krem (33 faizdənyağ tərkibi) - yarım litr;
• yumşaq pendir "Mascarpone" (və ya "Filadelfiya") - 300 q;
• quru qırmızı şərab - 0,5 l;
• əncir (qurudulmuş) - 400 q;
• dənəvər şəkər - 370 q;
• buğda unu - 300 q;
• üyüdülmüş badam - 20q;
• toyuq yumurtası - 7 ədəd;
• şəkər tozu - 50 q;
• yağ - 125 q;
• darçın - 2 çubuq və ya bir çimdik yer.

Bunların hamısı çəkin və əldə saxlamaq üçün ən yaxşı inqrediyentlərdir. Sonra yemək prosesi daha sürətli gedəcək. İndi önlük taxıb bişirməyə başlayaq.

Coquette tortunun fotoşəkili ilə resept: tortlar

İşimizə biskvit xəmirinin hazırlanması ilə başlayırıq. Axı, "Coquette" üçün tortlar banal bal tortları deyil. Xəmir donutlara bənzəyir, çox yumşaq və havadardır:

1. Qızdırmaq üçün sobanı yandırın.
2. Bal köhnədirsə, şəkərlənmişdirsə, onu qızdırmaq lazımdır və dərhal maye olur.
3. Zülalları yumurtadan ayırın, soyuducuya qoyun.
4. Dörd sarısı yoğurun, bir az çırpın, yüz qram şəkərlə.
5. Bal və bir ovuc un əlavə edin. Qarışdırın.
6. Soyudulmuş yumurta ağını çıxarın və çalın. Mikseri söndürmədən 50 qram şəkər əlavə edin.
7. 150 q un və zülal köpüyü sarısı kütləsinə yumşaq bir şəkildə tökün.
8. Yoğurun, çalışın ki, kütlə düşməsin, amma sulu qalsın.
9. Formanı perqament kağızı ilə örtün. Xəmiri tökün və 180°C-də 35 dəqiqə bişirin.

Qısa tort

Bugünkü biskvitlər heç kimi təəccübləndirməyəcək. Coquette tortu iki növ tortu birləşdirdiyi üçün bu qədər populyarlaşdı. Yumşaq biskvit üstə çıxacaq. Tortun əsasını isə badam qırıntıları ilə qum tortu təşkil edəcək.

Burada xəmirin daşlaşmaması üçün reseptə ciddi riayət etmək vacibdir. Sirri sürətli yoğurmadır:

• 90 qram kərə yağını kərə yağından ayırın və yumşaq olması üçün otaq temperaturunda saxlayın.
• Sarı, 50 q şəkər tozu və 150 q buğda unu ilə qarışdırın. Xəmir sıx biskvit kimi çıxmayacaq.
• Marqarinlə yağlanmış qəlibə qoyun. 200 ° C-də bişiririk. Tortun hazırlığını bir kibrit parçası ilə yoxlayırıq.

Prinsipcə iki peçenye hazırlaya bilərsiniz - ağ və şokolad. “Şokoladlı qız”dan “Coquette” tortu məhz bu iki tortdan ibarətdir.

Şokoladlı süngər tortu ağ tort ilə eyni şəkildə hazırlanır, lakin sonda unla birlikdə bir neçə xörək qaşığı kakao əlavə edin.

Əncirli desert

Quru əncir mümkün qədər kiçik doğranır. Şərabla doldurun və darçın çubuqlarını əlavə edin (və ya toz darçın) Çox kiçik bir atəşə qoyun. Gəlin bir saat belə yorğun olaq.

Əncir parçaları kifayət qədər yumşaq olmalıdır və şərab demək olar ki, buxarlanmalıdır. Darçın çubuqlarını çıxarın. Şirniyyatın soyumasına icazə verin. İndi krem hazırlamağa başlayaq.

Kremhazırlanır

Əlbəttə, süzə bilməzsiniz və sadəcə olaraq Philadelphia pendirini qatılaşdırılmış südlə yoğurun.tort resepti "Koket". Amma o qədər dadlı olmayacaq.

Daha çox səy göstərməyə və İtalyan bezesinə bənzəyən dadlı, qaymaqlı krem əldə etməyə dəyər:

1. Bir çanta (12 q) yeməli jelatin, etiketdəki təlimatlarda göstərilən miqdarda soyuq su ilə doldurun. Sarı kristallar yaxşıca şişməlidir.
2. Qalan yumurta (bir zülal və üç sarısı) tüklü olana qədər çalın.
3. Paralel olaraq şərbəti "sərt top" üzərində bişirin. Bunu etmək üçün, dörddə bir fincan su ilə 125 qram şəkər tökün və qazanı yüksək atəşə qoyun. Buzlu mayeyə batırılmış bir damla barmaqlarınızla əzə biləcəyiniz bir top halına gələnə qədər bişirin.
4. Mikserlə işləməyə davam edərək, isti şərbəti yumurta köpüyünə tökün. Daha dörddə bir saat döyün.
5. Bu müddət ərzində jelatin artıq şişməlidir. Biz onu sıxırıq və iki yemək qaşığı qaynar su tökürük. Kristalları tamamilə həll edin.
6. Bezeyə tökün, yaxşıca qarışdırın. "Mascarpone" və ya "Rus Philadelphia" əlavə edin - 300 qram. Çırpmağa davam edin.
7. İndi yarım litr qalın qaymaq tökün. Burada uğursuz ola bilərsiniz. Kremin soyulmasının qarşısını almaq üçün kremi ayrı-ayrılıqda çırpmaq və sonda iki kütləni birləşdirmək daha yaxşıdır.

Koket tortunun yığılması

Çıxarılan formanın altına qum tortu (və ya şokoladlı biskvit) qoyun. Onu az miqdarda əncir deserti ilə yağlayın. Əgər onu çox qaynatmısınızsa, onu şirin mürəbbə ilə əvəz edə bilərsiniz - ərik və ya şaftalı.

Biskvitli bal tortu ilə örtün. Üzərinə əncir desertini yayırıq və bıçaqla düzləşdiririk. Kremlə doldurub soyuducuya qoyun.

"Coquette" tortunu karamel üstü, badam "ləçəkləri" ilə bəzəyin. Əgər ixtiyarınızda təzə əncir varsa, onları lotus qönçəsi şəklində doğrayıb içinə pendir kremi qoya bilərsiniz. Zavod tortunu hazırlamaq daha möhtəşəmdir. Tez-tez şokoladlı buzlanma ilə karamel kremindən istifadə edir.

Lakin qatılaşdırılmış südlü Filadelfiya həmişə yaxşı qarışmır, ona görə də evdə burada verilən reseptə əməl etmək daha yaxşıdır.