2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
"Sous" sözünün fransız kökləri var və "sous" deməkdir. Bu tərəvəz, ədviyyat, bulyon, qaymaq və bir çox digər maddələrdən ibarət əsas yemək üçün ədviyyatdır. 17-ci əsrdə Fransada souslar yaranandan bəri, onlar əsasında hazırlandıqları məhsulların adları ilə adlandırılmağa başlandı. Bibər sousu, xardal, soğan sousu və s. belə çıxdı. Bu gün biz ənənəvi olaraq ət biftekləri üçün hazırlanan bibər əsaslı sousdan danışacağıq.
Klassik Bibər Sousu
Eyni zamanda bibər sousunun ədviyyatlı və qaymaqlı dadı ətə mükəmməl uyğun gəlir. Ənənəvi olaraq mal əti biftekləri və digər "kişi" yeməkləri üçün ədviyyat kimi istifadə olunur.
Resepti aşağıda təqdim olunan biftek üçün bibər sousu bibər noxudundan hazırlanır. Hansı rəngdə olacağı aşpazın üstünlüklərindən asılıdır. Orijinal ağ, qara, çəhrayı və yaşıl bibər qarışığından istifadə edir, lakin təqdim olunan növlərdən birini götürə bilərsiniz. Bişirməzdən əvvəl əzmək lazımdır.
Tavada qızardılan soğana istiot,duz,konyak töküb kibritlə atəşə qoyun. Burada sizə lazımdıralov kifayət qədər yüksək qalxdığından xüsusilə diqqətli olun. 2 dəqiqədən sonra konyak buxarlanacaq. İndi qaymaq (70-100 ml) əlavə edə bilərsiniz, onu qaynadıb ocaqdan götürün və ya qalınlaşana qədər qaynadın. Hamısı istənilən tutarlılıqdan asılıdır. Biftek üzərində isti və ya souslu qayıqda soyuq xidmət edin.
Steyk üçün ənənəvi bibər sousu: Fotoşəkilli resept
Ənənəvi bibər sousu krem kimi dadlıdır. Bu tender, lakin ədviyyatlı bibər qarğıdalı dadı ilə. Onu bişirmək hətta təcrübəsiz aşpaz üçün də asandır.
Bu sous üçün soğan götürülür ki, bu da ona əlavə olaraq zərif bir quruluş verəcək. Sapın üçüncü hissəsini mümkün qədər kiçik doğrayın və yağda qızardın. Xüsusi dəyirmandan keçmiş təzə üyüdülmüş bibər, duz əlavə edin. Konyak tökün, atəşə qoyun. 2 dəqiqədən sonra krem əlavə edin. Bibər sousunu qalın bir tutarlılıq əldə edənə qədər odda saxlayın.
Orijinal ət suyu bibər sousu
Ən yaxşı biftek belə yalnız sousla birləşdirildikdə öz dadını ortaya qoyur. Ətə şirəlilik, şirəlilik qatır, sözün əsl mənasında ağzınızda əridir. Ənənəvi olaraq, biftek bibər, konyak və qaymaq əsasında bibər sousu ilə verilir. Xüsusi dad üçün konsentratlaşdırılmış ət bulyonu əlavə edə bilərsiniz - cəmi bir çay qaşığı və sous tamamilə fərqli notlar alır.
İlk olaraq xırda doğranmış soğan və sarımsaq bitki yağı ilə yağda karamelize edilir. Sos üçün şüyüd daha uyğundur, hansı kişirin bir dadı var, lakin soğan da uyğun gəlir. Bunun üçün ½ baş və 2-3 diş sarımsaq lazımdır. Soğan karamel rənginə çevrildikdə, bir qaşıq konsentratlı bulyon, bir ovuc qara və yaşıl bibər noxudları (bir ovuc ilə bir az əzmək olar), 50 q konyak əlavə edin və dərhal sonra tava içindəkiləri yandırın. Bu sousun hazırlanmasının özəlliyi budur - spirt yanır, amma aroması qalır.
Bişirilmənin son mərhələsində tavaya qaymaq tökülür: yağlılığından asılı olaraq 100-150 ml (bağlamada % nə qədər çox olsa, həcmi bir o qədər kiçik olar). İndi mal əti biftek üçün bibər sousu qalın bir tutarlılığa qədər azaldılmalıdır. Dərhal hazır ətin üzərinə tökə və ya ayrıca souslu qayıqda xidmət edə bilərlər.
Souslu Bibər Biftek
Bu bifşteksin bişirilməsinin özəlliyi ondan ibarətdir ki, bibərdə qızardılır, tavaya göndərilməzdən əvvəl onun içində yuvarlanmalıdır. Və sonra sous eyni yağda hazırlanır, qızardılmış ətin aromaları və dadı ilə doyurulur.
Çörək bişirmək üçün qara bibəri üyütmək lazım deyil, bir az əzmək kifayətdir və onun içinə hər iki tərəfə bifteklər bükmək olar. Eyni zamanda tavada kərə yağı əridin. Biftekləri qoyun və qabıq əmələ gələnə qədər yüksək istilikdə qızardın. Bundan sonra əti "istirahətə" göndərin və tavaya 20 q konyak, 200 ml qaymaq tökün, oddan götürmədən, dadmaq üçün bir qaşıq xardal və duz əlavə edin. Bibər biftek sousunu (yuxarıdakı resept) 10 dəqiqə qaynatın. Sonra əlavə edinəvvəlcədən qızardılmış biftekləri tavaya qoyun, ocağı söndürün və hər tərəfdən 5 dəqiqə sousda isladın.
Qırmızı bibər sousu
Bu sousu, tərkibinə görə olmasa da, məşhur Qırmızı Şeytanın (qırmızı şeytanın) analoqu adlandırmaq olar. Əvvəlcə qırmızı acı bibərdən hazırlanır. Bu reseptdə bu tərkib yoxdur, lakin bu, onu daha da pisləşdirmir və hətta qalib gəlir, çünki daha təbii tərkibə malikdir.
Evdə hazırlanmış acı bibər sousunu hazırlamaq üçün sizə 2 böyük şirin qırmızı bibər, 1 çili, ½ soğan və 2 diş sarımsaq lazımdır.
Soğan və sarımsağı xırda doğrayıb bitki yağında qızardın. İsti tavaya doğranmış bolqar bibəri və çili əlavə edin. Yumşaq qədər bütün maddələri qızardın, duz. İsti qarışığı bir qarışdırıcıya köçürün və hamarlanana qədər qarışdırın. Soslu qayığa köçürün və ənənəvi mal əti biftekləri ilə xidmət edin.
Tövsiyə:
Uşaq kolbasaları: evdə hazırlanmış resept. Evdə hazırlanmış kolbasa
Bir uşağın necə yediyi onun həm indi, həm də böyüklər kimi nə qədər sağlam olacağını müəyyən edir. Təəssüf ki, uşaqlar ən azı onlar üçün faydalı olmayanı sevirlər. O cümlədən müxtəlif kolbasalar. Lakin qablaşdırmanın üzərindəki eyni kolbasaların tərkibini oxuyandan sonra anaların tükləri dikəldi: siyahıda əsasən vergüllər tanışdır. Onlarda təbii məhsullar, görünür, ümumiyyətlə qoyulmur. Bununla belə, kolbasa hazırlamaq asandır, uşaqlar şıltaqlıq etmədən yeyirlər
Təbii qabda evdə hazırlanmış kolbasa: reseptlər və inqrediyentlər. Evdə hazırlanmış donuz əti kolbasaları
Kolbasa demək olar ki, hər bir müasir insan tərəfindən sevilir. Ancaq satın alınan məhsulların keyfiyyəti çox vaxt arzuolunanları tərk edir. Buna görə də, çoxları həlledici addım atır - evdə kolbasa bişirməyə başlayırlar
Ətdən hazırlanmış evdə hazırlanmış pizza. Bir neçə sadə resept
Bir çoxumuz bu yeməyi evə çatdırılma ilə sifariş edirik - indi pizzacıların kifayət qədər inkişaf etmiş infrastrukturu var: kuryer yeməkləri birbaşa qapıya aparacaq. Ancaq burada yalnız bir problem var: məhsulların yüksək keyfiyyətinə və Avropa standartlarına uyğun olmasına baxmayaraq, italyan yeməyinin bəzi pərəstişkarları hələ də pizzanı doldurma ilə doldurmağı kifayət etmir. Beləliklə, bu vəziyyətdə əla seçim evdə hazırlanmış ətli pizzadır
Evdə hazırlanmış çörək: resept. Şirin tüklü çörəklər. Evdə bişirmə: fotoşəkilləri olan reseptlər
Təzə bişmiş məhsulların iyi gələn bir evə girmək əsl xoşbəxtlikdir. Dərhal rahatlıq, hərarət mühiti yaranır, hiss olunur ki, sizi burada gözləyirlər. Odur ki, sevdiklərinizi ətirli muffinlərlə mütləq sevindirin. Bu o qədər də çətin deyil və çox vaxt çəkmir. Bu gün evdə çörək bişirmək haqqında danışacağıq
Mayonez və ketçup sousu: evdə hazırlanmış resept
Sous nəinki yeməyi daha cəlbedici edir, həm də onun dadını yaxşılaşdırır. Hətta "quru" toyuq qeyri-adi şirəli və iştahaaçan olur. Məqaləmizdə mayonez və ketçupdan sousu necə hazırlamaq barədə danışacağıq. Əsas xüsusiyyət ondan ibarətdir ki, toyuq və ya donuz əti üçün şoraba kimi də istifadə edilə bilər. Nəticə çox şirəli və yumşaq ətdir
