Linz tortu: fotoşəkil ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Linz tortu (əslində Linzer Torte) qəfəs naxışlı Avstriya tortudur. O, Avstriyanın Linz şəhərinin şərəfinə adlandırılmışdır.

Bu desertdə un, duzsuz yağ, yumurta sarısı, limon qabığı, darçın, limon suyu və qoz-fındıqdan (adətən fındıq, lakin bəzən hətta qoz və ya badamla hazırlanır) hazırlanmış xəmir xəmiri var. Belə bir tort qırmızı qarağat, gavalı püresi, təzə moruq və ya ərik mürəbbəsi ilə doldurulur. Tortun üstü xəmirdən hazırlanmış qəfəslə örtülmüşdür. Bunu etmək üçün, yuvarlanır, nazik zolaqlara kəsilir və çarpaz şəkildə doldurulmanın üstünə qoyulur. Xəmirin üzərinə yüngülcə döyülmüş yumurta ağı qoyulur, bişirilir və bəzən doğranmış badamla bəzədilir.

Linz tortu Avstriya, Macarıstan, İsveçrə, Alman və Tirol ənənələrində klassik bayram yeməyidir. Bu desert adətən Miladda yeyilir. Bundan əlavə, çox vaxt kiçik piroqlar və ya peçenye şəklində hazırlanır.

Tarix

Mütəxəssislər Linzerin dünyanın ən qədim tortu olduğunu deyirlər. Uzun müddət Vyana arxivlərində saxlanılan 1696-cı il resepti ən qədimi hesab olunurdu. 2005-ci ildəlakin 1653-cü ildən daha köhnə resept tapıldı.

Bundan əlavə, Linz tortunun ixtirası Linzer adlı Vyana qənnadı ustası (Alfred Polqara görə) və ya aşpaz İohan Konrad Vogel (1796-1883) haqqında çoxlu əfsanələrin mövzusudur. bütün dünyada şöhrət qazandıran tortun istehsalı. Hər halda, Avstriyadan olan Linz tortunun bir neçə əsr yaşı var.

Bu ləzzəti özüm edə bilərəm?

İstəyən belə bir deserti evdə rahatlıqla hazırlaya bilərsiniz. Resepti ən qədimlərdən biri hesab edilən klassik Linz tortu aşağıdakı kimi hazırlanır. Aşağıdakı komponentlərə ehtiyacınız olacaq:

• 250 q kərə yağı.
• 250 q un.
• 150 q üyüdülmüş fındıq (və ya badam).
• 125q şəkər.
• 2 xörək qaşığı çörək qırıntıları.
• 1 yumurta.
• 1 yumurta sarısı.
• Bol miqdarda darçın tozu.
• Bir çimdik üyüdülmüş mixək.
• Bir çimdik duz.
• rəndələnmiş limon qabığı və ya limon suyu.
• Qatlama üçün vafli (isteğe bağlı).
• Örtmək üçün yumurta.
• İçlik üçün qırmızı qarağat.
• Dilimlənmiş badam (isteğe bağlı).

Linz tortu: fotoşəkil ilə addım-addım resept

İş səthinə bir az un səpin, kərə yağı kublar şəklində doğrayın və barmaqlarınızla unun içinə sürtün ki, yüngül bir qırıntı yaransın. Darçın, bir çimdik üyüdülmüş mixək və bir az duz ilə qarışdırın, limon qabığı və ya limon suyu qoyun. Hamar, bərk xəmir əldə etmək üçün tez qarışdırın, top halına salın, üzərinə yapışqan filmlə örtün və təxminən 30 dəqiqə sərin yerdə kənara qoyun.

Fırını 180°C-yə qədər qızdırın və uyğun bulaq forması yağlayın.

İndi xəmirin yarısından çoxunu dırnaqlarınızla qəlibin altına yüngülcə basdırın. Qalan xəmiri bir neçə kiçik zolaqlara (torşəkilli üçün) və daha geniş bir təbəqəyə (kənar üçün) düzəldin. İstəyirsinizsə, bazanı vafli ilə örtün və kənarından 1 sm qalaraq pasta kremi ilə fırçalayın. Hazırlanmış xəmir vərəqini kənarları boyunca qəlibə yerləşdirin (kənar kimi) və yüngülcə sıxın.

Qırmızı qarağat iş parçasının kənarlarından hündür olmasın. Hazırlanmış xəmir zolaqlarını üstünə qoyun, qəfəs düzəldin. İstəyirsinizsə, məhsulu doğranmış badamla səpə bilərsiniz. Tortu döyülmüş yumurta ilə örtün və əvvəlcədən isidilmiş sobada 50-60 dəqiqə bişirin. Məhsulu çıxarın, soyumağa buraxın, ideal olaraq bir gün otaq temperaturunda "yetişməyə" qoyun, parçaya bükün.

Moruq variantı

Daha əvvəl qeyd edildiyi kimi, fotoşəkili olan resepti bu məqalədə tapa biləcəyiniz Linz tortunun bir neçə çeşidi var. Qırmızı qarağat və fındıq klassik hesab edilsə də, varyasyonlara doldurma kimi başqa bir giləmeyvə və xəmirdə müxtəlif qoz-fındıqların birləşməsi daxildir. Raspberry Linz Cake üçün sizə nə lazımdır?

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• 3 stəkan moruq üstü (püre halına salınmış təzə giləmeyvə);
• 2stəkan çox məqsədli un;
• 1 ¾ fincan üyüdülmüş badam və fındıq qarışığı;
• 1 paket duzsuz kərə yağı;
• 1 xörək qaşığı darçın;
• 1 stəkan şəkər;
• ½ çay qaşığı çay duzu;
• ¾ çay qaşığı qabartma tozu;
• 1 xörək qaşığı vanil ekstraktı;
• 1çay qaşığı sitrus meyvələri qabığı (limon, portağal və ya onların qarışığı);
• 2 yumurta;
• ½ fincan ərik mürəbbəsi;
• 3 xörək qaşığı su.

Bu deserti necə hazırlamaq olar?

Kərə yağı, şəkər və sitrus meyvələrini əzin, yumurta və vanil ekstraktı ilə hamarlanana qədər qarışdırın. Ayrı bir qabda qoz-fındıq, un, duz, darçın və qabartma tozunu birləşdirin. Quru qarışığı mərhələlərlə yağa əlavə edin, hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan xəmiri bir saat soyuducuda saxlayın.

Sonra onu təxminən bir yarım santimetr qalınlığa yuvarlayın və bəzək üçün kiçik bir hissəsini ayıraraq çörək qabına qoyun. Üstünə təxminən bir santimetr qalınlığında təbəqə ilə moruq püresi çəkin. Qalan xəmir parçasını nazikləşdirin, nazik zolaqlara kəsin və tel çarxla giləmeyvələrin üstünə qoyun. Piroqun üstü qızılı rəng alana qədər 200 dərəcədə bişirin. Tortu sobadan çıxaran kimi üst qatını hazırlayın. Bunun üçün ərik mürəbbəsini qızdırın və bir az qarışdırınsuyun miqdarı. İsti tortu onunla örtün. Hazır məhsul istəyə görə çırpılmış qaymaq və meyvə ilə bəzədilə bilər.

Cranberry variantı

Linz tortunun bu versiyasında həmçinin fındıq və badam kombinasiyası var. Bu desert adətən moruq və ya ərik mürəbbəsi ilə doldurulsa da, klassik istəklərdən yayınıb təzə zoğaldan istifadə edə bilərsiniz. Bu giləmeyvə onu payız və qış tətillərində gözəl bir incəlik edəcək. Fındıqla hazırlanan xəmirin sirri soyuduqda plastik qalmasıdır. Aşağıdakı Linz tortu resepti yaxşı qablaşdırılarsa, bir həftəyə qədər saxlaya bilər. Bundan əlavə, bu məhsul bişmişdən əvvəl və ya sonra mükəmməl şəkildə dondurur.

Bunu necə bişirmək olar?

Linz mərcanı tortu hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır.

Doldurmaq üçün inqrediyentlər:

• 340 qram zoğal;
• 450 qram şəkər;
• su ilə seyreltilmiş 1 portağal suyu - 220 ml;
• 1 portağalın qabığı;
• bir çimdik duz.

Xəmir üçün inqrediyentlər:

• 120 qram bütöv fındıq;
• 120 qram bütöv badam;
• 270 qram universal un, üstəlik xəmirlə işləmək üçün az miqdarda;
• 160 qram şəkər;
• 14 xörək qaşığı/198 qram duzsuz kərə yağı;
• 1 limon və 1 portağalın qabığı;
• 1 böyük yumurta plus 1 sarısı;
• 1 çay qaşığı ekstraktıvanil;
• ⅛ çay qaşığı üyüdülmüş mixək;
• 1 ¼ çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• ¼ çay qaşığı çay duzu;
• ½ çay qaşığı qabartma tozu;
• şəkər tozu (isteğe bağlı)

Cranberry Linz Tortu Addım-addım Resept

Bütün içlik inqrediyentlərini orta istilikdə bir qazanda birləşdirin, şəkəri həll etmək üçün qarışdırın. Temperaturu aşağı salın və zoğal partlamağa başlayana qədər qarışdırın. Qarışığı mürəbbə konsistensiyasına çatana qədər qaşıqla yüngülcə döyərək bişirməyə davam edin. Bu, təxminən 30 dəqiqə çəkəcək. Soyumaq üçün kənara qoyun.

Sobanı əvvəlcədən 180 dərəcə qızdırın. Fındıq və badamları bir çörək qabına qoyun və qəhvəyi rəng alana qədər təxminən 10 dəqiqə bişirin. Qoz-fındıqların qabığını isti halda soyun. Onları soyudun, sonra 3 xörək qaşığı süfrə unu əlavə edərək, qida prosessorunda doğrayın.

Dərin bir qabda kərə yağı, şəkər, sitrus qabığını qarışdırın. Şəkər tamamilə həll olunana qədər mikserlə çalın. Qarışıq homojen olmalıdır. Ayrı-ayrılıqda yumurta, yumurta sarısı və vanili çalın, əvvəlcədən hazırlanmış kütləyə əlavə edin və qarışdırın.

Ayrı bir qabda üyüdülmüş qoz-fındıqları, qalan unu, mixəkləri, darçın, qabartma tozu və duzu qarışdırın. Kərə yağı qarışığına üç addımda bir az yapışqan xəmir alınana qədər hər dəfə qarışdıraraq əlavə edin.

Xəmiri iki qeyri-bərabər hissəyə bölün. Daha böyük bir parça top halına salın, sarın və 2,5 sm qalınlığa qədər düzəldin. Parça ilə sarın və 3-4 saat soyuducuda saxlayın.

Formalaşmavə bişirmə

Sonra sobanı 180 dərəcə qızdırın. Xəmiri soyuducudan çıxarıb 10 dəqiqə dincəlir. Perqament kağızında xəmirin çox hissəsini dairə halına salın, lazım gələrsə üstünə un səpin. Çörək qabına bərabər şəkildə yayın, altını və yanlarını örtün.

Daha kiçik xəmir parçasını təxminən 25x30 santimetr və 0,5 sm qalınlığında düzbucaqlı şəklində açın. Kiçik enində zolaqlara kəsin. Bir müddət soyuducuya qoyun.

Astarlı xəmirin üzərinə zoğal içliyini bərabər şəkildə yayın. Hazırlanmış zolaqları tor naxışının üstünə qoyun. Qalan xəmir parçalarını 1 sm-lik ipə yuvarlayın və onun köməyi ilə piroqun xarici kənarını bəzəyin. İçliyi köpürməyə başlayana qədər 30-5 dəqiqə bişirin. Soyudun və istəyə görə şəkər tozu səpin.