Böyürtkən mürəbbəsi necə hazırlanır: reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Böyürtkən mürəbbəsi heyrətamiz dərəcədə dadlıdır, xüsusən onun tərkibində bütöv giləmeyvə varsa. Bu yemək çörək və ya tost dilimlərində, bir az duzlu kərə yağı ilə yemək üçün dadlıdır (isteğe bağlıdır, lakin mürəbbənin şirinliyi ilə əla müqavilə edir). Onu müxtəlif desertlərə doldurmaq və ya doldurmaq üçün istifadə etmək də yaxşıdır.

Bu ləzzətli yeməyi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 800 qram böyürtkən;
• 1 kq şəkər;
• bir az yağ.

Belə mürəbbə necə bişirilir?

Böyürtkənləri çox yaxşı yuyun və böyük bir qazana qoyun. Kiçik bir atəş yandırın və şəkər əlavə edin. O, həll olunanda yağ əlavə edin. Qarışdırarkən qarışığı bir qaynadək gətirin. 4 dəqiqə qaynatın. Bankalara tökün və onları bükün. Bu sürətli böyürtkən mürəbbəsini bütün giləmeyvə ilə soyuducuda saxlayın. Bu, ən asan, lakin yeganə reseptdən uzaqdır.

Yavaş bişirmə

Böyürtkən mürəbbəsini ən sağlamı necə etmək olar? Mürəbbənin ən sağlam versiyalarından biri işlənmiş ağ əvəzinə bal və qəhvəyi şəkərdən istifadə etməyi nəzərdə tutur.

Limon şirəsi əlavə etmək sadəcə yemək üçün ləzzət vermək deyil. Mövcüd olmaqdüzgün mürəbbənin necə hazırlanacağına dair əsl elm. Meyvələri qaynadıb şəkərə batırdığınız zaman onlar pektin ifraz edir ki, bu da qalınlaşmasına səbəb ola bilər. Limon suyu pH-ı aşağı salır və pektini neytrallaşdırır, bu da yeməyin istədiyiniz konsistensiyasına nail olmağa imkan verir. Limon həmçinin bakteriyaların çoxalmasının qarşısını alır, bu da mürəbbəni uzun müddət saxlamağa imkan verir.

Sağlam yemək üçün sizə lazım olacaq:

• təxminən 1 kq böyürtkən;
• 2/3 fincan bal;
• 1/3 fincan qəhvəyi şəkər;
• 3 xörək qaşığı limon suyu.

Sağlam mürəbbə bişirin

Böyürtkən mürəbbəsinin resepti aşağıdakı kimidir. Hərtərəfli yuyulmuş giləmeyvə böyük bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. İstiliyi azaldın və limon suyu, şəkər və bal əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Yumşalana qədər aşağı istilikdə bişirin. Bu, təxminən bir saat çəkəcək. Pişirmə prosesində giləmeyvələri taxta spatula ilə əzmək və ya bütövlükdə tərk edə bilərsiniz. Hazır mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara qoyun və soyumağa buraxın. Qarışıq soyuduqca qalınlaşacaq.

Şəkərsiz seçim

Qatılaşdırıcı əlavə etmədən qalın mürəbbə hazırlamaq istəyirsinizsə, bir az yetişməmiş giləmeyvə lazımdır. Alternativ olaraq, kifayət qədər təbii pektin əldə etmək üçün bir az tart alma əlavə edə bilərsiniz. Yalnız alma, limon və bal ilə hazırlanan böyürtkən mürəbbənin faydaları göz qabağındadır.

Bu sağlam müalicə tələb edir:

• 1kq böyürtkən (dondurulmuş istifadə edə bilərsiniz);
• 1 stəkanbal;
• 1/2 iri alma, rəndələnmiş;
• 1, 5 çay qaşığı limon suyu.

Şəkərsiz mürəbbənin hazırlanması

Böyürtkən və sürtgəcdən keçirilmiş almanı qalın bir qazana qoyun. Bal və limon suyu əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.

Bir qaynadək gətirin və 20 dəqiqədən 1 saata qədər və ya giləmeyvə yumşaq olana qədər bişirin. Bişirərkən yavaş-yavaş qarışdırın və yapışmaması üçün kənarlarını aşağı çəkin.

Mürəbbə hazır olduqdan sonra şüşə bankalara köçürün və qapaqlarla örtün. Onların otaq temperaturuna qədər soyumasını gözləyin və sonra soyuducuya qoyun. Onlar bir neçə ay saxlanıla bilər.

Qış üçün böyürtkən mürəbbəsini soyuducusuz saxlamaq istəyirsinizsə, qabı 10 dəqiqə qaynar suda sterilizasiya edin və qapaqları möhkəm bağlayın.

Qırmızı qarağat və böyürtkən jeli

Bir çoxları bir neçə səbəbə görə giləmeyvə jele hazırlamır. Birincisi, yemək prosesi çox mürəkkəb görünür. İkincisi, bir çoxları bunu sağlam giləmeyvələrin lazımsız emalı hesab edirlər.

Lakin belə bir ləzzəti bir dəfə daddıqdan sonra əksər evdar qadınlar onu müntəzəm olaraq hazırlayırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, böyürtkənin özü neytral dadı var, ona görə də bişirildikdə ona digər turş tərəvəz və meyvələr əlavə olunur. Qırmızı qarağat ilə birləşməsi ideal adlandırıla bilər, bu da qış üçün boşluqlar hazırlayarkən haqsız olaraq yan keçilir.

Jelinin hazırlanmasının əsas prinsipi giləmeyvələri yumşalana qədər qaynatmaq, şirəsini sıxıb çıxarmaq və sonra giləmeyvə ilə qaynatmaqdır.qarışıq qatılaşana qədər şəkər. Heç bir sərt və sürətli qaydalar yoxdur, baxmayaraq ki, reseptlərin əksəriyyəti 600 ml şirəyə 450 qram şəkərin ölçülməsini tövsiyə edir. Bu, özlüyündə bir az ixtiyaridir, çünki əldə etdiyiniz mayenin miqdarı qismən giləmeyvələrə nə qədər su əlavə etdiyinizdən və nə qədər buxarlandığınızdan asılı olacaq.

Jeliniz nə qədər qalın olarsa, o qədər dadlı olar. Çox su əlavə etsəniz, müalicə sadəcə düzgün qurulmayacaq. Bunu etmək üçün sizə lazımdır:

• 0,5 kq qırmızı qarağat;
• 0,5 kq böyürtkən;
• 1 litr su;
• 450 qram qabığı ilə turş alma;
• Hər 600 ml maye üçün 450 qram şəkər.

Belə cem-jelly necə bişirilir?

Böyürtkən və qarağat mürəbbəsi jele şəklində necə bişirilir? Böyük bir qazan götürün və bütün giləmeyvə içərisinə qoyun. Sonra su ilə doldurun və doğranmış alma əlavə edin. Orta istilikdə qarışığı qızdırmağa başlayın, bir qaynadək gətirin və taxta spatula ilə qarışdıraraq bişirin. Bu proses təxminən yarım saat çəkəcək. Giləmeyvələrin tamamilə qaynadılması, almaların isə yumşaq olması üçün lazımdır.

Bu baş verəndən sonra qabı ocaqdan çıxarın, meyvə qarışığını metal ələkdən süzün. Meyvə suyunu yenidən odun üzərinə qoyun, yuxarıdakı nisbətə uyğun şəkər əlavə edin, həll olunana qədər qarışdırın və bişirməyə davam edin.

Başqa giləmeyvəsiz böyürtkən jeli

Asan böyürtkən mürəbbəsi reseptijele aşağıdakı maddələr tələb edir:

• 6 stəkan yetişmiş böyürtkən, yuyulmuş;
• 2, 5 stəkan turş alma, iri doğranmış, qabığı və toxumları daxildir;
• 1 stəkan su;
• 3 xörək qaşığı təzə limon suyu;
• 5 stəkan şəkər.

Bişirmə prosesi

Konservə üçün bankaları və qapaqları hazırlayın.

Böyürtkənin yarısını böyük bir qazana qoyun və taxta spatula ilə əzin. Qalan giləmeyvə əlavə edin və həmçinin əzin. Alma dilimlərini qoyun və suya tökün.

Almalar yumşalana qədər qarışığı orta odda bişirin. Bu, təxminən 20 dəqiqə çəkəcək. Yapışmaması üçün tez-tez qarışdırın. Qarışıq çox qalınlaşarsa, 1/2 stəkan daha çox su əlavə edə bilərsiniz.

Meyvələr çox yumşaq olduqdan sonra mürəbbəni böyük qaşıq və ya spatula ilə incə ələkdən süzün. Qalan qabıqları və toxumları atın.

Qazanı yuyun. Alınan jele miqdarını ölçün və yenidən tavaya qoyun. Sizdə təxminən 5 stəkan olmalıdır. Qarışığa xoş bir turşluq vermək üçün kifayət qədər limon suyu əlavə edin. Orta odda qızdırın, şəkər əlavə edin, tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.

Odu artırın və tez-tez qarışdıraraq qaynadın. Jelly qalınlaşana qədər bişirin. Müalicənin hazırlığını yoxlamaq üçün soyuq bir qaba bir neçə damcı qoymaq üçün bir qaşıq istifadə edin. Kütlə yayılmazsa, bişirmə tamamlana bilər.

Qazanı ocaqdan götürüb tökünisti hazırlanmış bankalarda jele şəklində böyürtkən mürəbbəsi, yuxarıda bir az boş yer buraxır. Qapaqları vidalayın və konteyneri 10 dəqiqə qaynar su banyosuna qoyun. Sonra bankaları çıxarın və sərinləmək və bağlamaq üçün kənara qoyun.

Limon qabığı ilə mürəbbə

Böyürtkən-limon mürəbbəsi gözəl tünd qırmızı rəngə və zəngin aromaya malikdir. Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, limon şirəsi zərifliyə turşluq qatmaqla yanaşı, həm də konservant rolunu oynayır. Və mürəbbəyə təkcə şirə deyil, həm də efir yağları ilə zəngin olan bu meyvənin ləzzətini əlavə etsəniz, orijinal dad alırsınız. Bu desert, fıstıq yağı ilə cütləşmə də daxil olmaqla ağ çörəkli sendviçlər üçün mükəmməldir.

Bu delikatesi bişirmək üçün sizə lazımdır:

• 1 kq böyürtkən, təzə və ya dondurulmuş;
• 1/2 fincan dənəvər şəkər;
• 1 xörək qaşığı su;
• 1 limondan suyu;
• 2 çay qaşığı limon qabığı, əzilmiş.

Bunu necə bişirmək olar?

Tencereyi orta atəşə qoyun, böyürtkən, şəkər, su və 1 limonun suyunu əlavə edin. Giləmeyvələri daim qarışdıraraq büzülməyə və partlamağa başlayana qədər qaynadın. Yanğını yandırın, doğranmış ləzzəti qoyun və mürəbbəni taxta qaşıq və ya spatula ilə aktiv şəkildə qarışdırmağa başlayın. Təxminən 30 dəqiqədən sonra qarışıq qatılaşdıqdan sonra tava ocaqdan götürülür və böyürtkən-limon mürəbbəsi 10 dəqiqə soyumağa buraxılır. Bankalara bərabər bölün və soyuducuda saxlayın.

Kəklikotu mürəbbəsi

Ən çox giləmeyvə mürəbbəsi reseptləriböyürtkən limon və alma ilə qarışdırmağı təklif edir. Ancaq daha orijinal edə bilərsiniz və ədviyyatlı göyərti əlavə edə bilərsiniz. Bu seçim üçün sizə lazım olacaq:

• 5 stəkan böyürtkən;
• 2 stəkan şəkər;
• 1 böyük limonun suyu;
• 2 xörək qaşığı limon qabığı;
• 5 budaq təzə kəklikotu.

Ədviyyatlı mürəbbə hazırlanır

Limon qabığını xırdalamaq üçün yemək prosessorundan istifadə etmək tövsiyə olunur, daha sonra ona kəklikotundan başqa bütün inqrediyentlər əlavə edilir. Sonra, giləmeyvə qarışığını kəklikotu budaqları ilə birlikdə böyük bir qazana qoyun və qaynadək gətirin. Təxminən 20 dəqiqə yüksək qaynada, tez-tez qarışdıraraq, jel konsistensiyasına çatana qədər bişirin, sonra oddan çıxarın və göyərti çıxarın. Bankalara bölün və qapaqları vidalayın.

Qış üçün mürəbbə hazırlamaq və soyuducudan kənarda saxlamaq istəyirsinizsə, bankaları qaynar su banyosunda 15 dəqiqə sterilizasiya edin.

Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi

Şirin böyürtkən və şirin və turş şaftalıdan ibarət ləzzət xoş ətir və zərif dada malikdir. Bu resept üçün sizə lazımdır:

• 2 kq şaftalı;
• 1 kq böyürtkən;
• 1 xörək qaşığı limon suyu;
• 5, 5 stəkan şəkər;
• 1 çay qaşığı üyüdülmüş darçın;
• 1 kisə meyvə pektin.

Bu deserti necə hazırlamaq olar?

Böyürtkən və şaftalı mürəbbəsi necə bişirilir? Şaftalıları təmizləyin və kəsin. Onları böyürtkən ilə birlikdə bir qazana qoyun, limon suyunu tökün, qarışdırın vəorta istilikdə qaynadək gətirin. Pektin əlavə edin və yenidən qaynadın. Şəkər və darçın əlavə edin və tez-tez qarışdıraraq 15 dəqiqə bişirin. Bir az soyudun və isidilmiş steril bankalara köçürün, qapaqları bağlayın və 10 dəqiqə qaynadın.

Qavalı və böyürtkən mürəbbəsi

Gavalıların şirinliyi azca turş böyürtkən ilə birləşərək bir az şəkər və limon qabığı ilə mükəmməl şəkildə tarazlanır. Bütün bunlar hər kəsin təqdir edəcəyi ləzzətli yemək almağa imkan verir. Bunun üçün sizə lazım olacaq:

• 4 stəkan böyürtkən;
• 2 stəkan gavalı, yarıya bölünmüş, çubuqları kəsilmiş (istənilən şirin çeşid);
• 4 stəkan şəkər;
• 1 limon.

Qavalı və böyürtkən mürəbbəsinin hazırlanması

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın. Gavalı yarılarını bir çörək qabına qoyun. Bir və ya iki xörək qaşığı şəkər səpin və 10-15 dəqiqə bişirin. Bu mürəbbə gözəl qovrulmuş dad verəcək.

Sonra böyürtkən, qovrulmuş gavalı, şəkər, limon suyu və sürtgəcdən keçirilmiş qabığı böyük bir qazana qoyun və yüksək odda qaynadın. 2-3 dəqiqə qaynadın və istiliyi azaldın ki, başqa 15 dəqiqə qaynasın.

Bir neçə dəqiqə əvvəl dondurucuda qalmış boşqabın üzərinə az miqdarda qoyub Blackberry Plum Mürəbbəsinin hazırlığını yoxlaya bilərsiniz. Müalicə hazır olduqda, gel konsistensiyasını əldə etmək bir neçə dəqiqə çəkəcək.

Moruq və böyürtkən mürəbbəsi

Ətirli moruq da əladırböyürtkənin dadını tamamlayır. Bundan əlavə, bu giləmeyvə oxşar bir quruluşa malikdir. Moruq böyürtkən mürəbbəsi hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 1 limon;
• 4 stəkan (880 qram) şəkər;
• 500 qram təzə böyürtkən;
• 500 qram təzə moruq;
• 2 çay qaşığı vanil ekstraktı.

Moruqlu Böyürtkən Mürəbbəsinin Hazırlanması

Kavanozları və qapaqları sterilizasiya etmək üçün onları dərin bir qazana qoyun və soyuq su ilə örtün. Bir qaynadək gətirin. Qazanı bağlayın və istiliyi azaldın, 10 dəqiqə bişirin. Sterilizasiya olunmuş bankaları və qapaqları maşa ilə çıxarın və onları təmiz çay dəsmalının üzərinə çevirin.

Bu arada limonun suyunu sıxıb çəyirdəklərini çıxarın. Onları kiçik bir cənə parçasına qoyun və mətbəx ipi ilə bağlayın.

Şəkər, böyürtkən, moruq, vanil ekstraktı, limon suyu və toxumları olan cənə ilə böyük bir qazanda orta istilikdə qarışdırın. 10 dəqiqə və ya şəkər əriyənə və giləmeyvə şirələrini buraxana qədər bişirin.

Bəzi giləmeyvə toxumlarını çıxarmaq üçün qarışığın yarısını incə ələkdən bir qaba süzün. Sonra tavasını qaytarın, yüksək istilik üzərində bir qaynadək gətirin. Ara-sıra qarışdıraraq, 15 dəqiqə və ya jele kimi olana qədər bişirin. Limon toxumu ilə pendiri çıxarın. Mürəbbəni sterilizasiya edilmiş bankalara düzün, qapaqları bağlayın. Baş aşağı çevirin və soyumağa buraxın.