Üzümü qışda necə saxlamaq olar?

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Üzüm dadlı və sağlam yeməkdir. Giləmeyvə tonik və tonik xüsusiyyətə malikdir. Onlar nəfəs almağa, ürək və qan damarlarının işinə müsbət təsir göstərir. İmmunitet sistemini gücləndirmək üçün həmişə bir fürsət olması üçün üzümləri necə saxlamaq olar? Məqalədə təsvir olunan bir neçə üsul var.

Hansı çeşidləri seçməliyəm?

Dəstələrin saxlanma müddəti giləmeyvələrin sıxlığı və yetişmə səviyyəsi, şəkərin miqdarı ilə müəyyən edilir. Davamlı olmaq üçün mum örtüyü ilə müalicə olunan tünd rəngli orta və gec yetişmə növləri daxildir. Bu maddə zərərvericilərin zədələnməsinə, qurumağa və mexaniki zədələrə qarşı müdafiə rolunu oynayır.

Uzunmüddətli saxlama üçün salxımlar gevşek seçilməlidir, böyük bütöv giləmeyvə budaqlarda oturur. Yetişməmiş və artıq yetişmiş meyvələr tez xarab olur. Əhəmiyyətli bir parametr giləmeyvə şəkərinin tərkibidir - nə qədər çox olsa, saxlama keyfiyyəti bir o qədər yaxşı olar. Aşağıdakı növlər qışda saxlama üçün uyğundur:

1. "Moldova".
2. "Lidiya".
3. "Alden".
4. "Typhi çəhrayı".
5. "Hamburq Maskatı" və "Alexandrian Muscat".
6. "Senso".
7. "Nəğrulun xatirəsinə".
8. "Moldova qarası".

Bu üzüm göbələklərdən praktiki olaraq təsirlənmir. Eyni zamanda dadını və ətrini 4-6 ay saxlayır, uzun müddət rəngini itirmir.

Düzgün kolleksiya

Üzümü necə saxlamağı öyrənməzdən əvvəl yığım və böyümə qaydalarına əməl etməlisiniz. Düzgün çeşid seçilsə belə, bu, uzun raf ömrünə zəmanət deyil.

Giləmeyvənin yetişdirilməsi və yığılması üçün şərait vacibdir:

1. Həddindən artıq suvarma səbəbindən üzümün saxlama müddəti azalır. Məhsul yığımına 40-45 gün qalmış kolların suvarılması başa çatdırılmalıdır. Nəticədə giləmeyvələrdən lazımsız nəm çıxır və şəkər artır.
2. Salxımların bir hissəsi kollardan çıxarılır (25%-ə qədər), bu da meyvənin saxlanma keyfiyyətini yaxşılaşdırır. Üzüm vaxtında boşaldılmazsa, giləmeyvə çökməyə və qurumağa başlayacaq. Onların yaddaşa getməsi ehtimalı azdır.
3. Üzümü düzgün bəsləmək lazımdır. Azot gübrələri (mineral və ya üzvi) çox miqdarda istifadə edilərsə, məhsul uzun sürməyəcək. Fosfor-kalium birləşmələri isə şəkərin miqdarını artırmağa və saxlama müddətini uzatmağa imkan verir.
4. Meyvələr göbələk və viruslardan qorunmalıdır - təsirlənmiş meyvələr tez xarab olur.
5. Kolleksiya ən yaxşı günəşli gündə aparılır. Üzümü tez kəsin, sonra kölgəyə köçürün. Etməməlidirsəhər tezdən və axşam gec toplantı.
6. Əgər məhsulu asılmış halda saxlasanız, fırça 7-9 sm uzunluğunda üzüm parçası olan ərazidə kəsilməlidir.
7. Qabılar daraqlarla doldurula bilər.
8. Mum örtüyünü zədələnmədən qorumaq üçün montajçılar nazik əlcəklərlə işləməlidirlər. Bunu edərkən giləmeyvələrə toxunmayın.

Əgər düzgün yetişdirilibsə və yığılıbsa, qiymətli maddələrin saxlanması üçün üzümün harada saxlanacağını bilməlisiniz.

Zirzəmidə

Üzümü zirzəmidə necə saxlamaq olar? Döşəmədən əvvəl dəstələr yoxlanılmalı, zədələnmiş meyvələr cımbızla çıxarılmalıdır. Üzümü yumaq lazım deyil, çünki mum örtüyü aradan qaldırılacaq, bu da onun tez pisləşməsinə səbəb olacaqdır. Zirzəmi və ya zirzəmi əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Bu mədəniyyət yüksək rütubətdən, yanlış hava istiliyindən, küfdən və zərərvericilərdən qorxur. Aşağıdakı qaydalara riayət etmək vacibdir:

1. Otaq yaxşı havalandırılmalıdır. Onu vaxtaşırı havalandırmaq lazımdır. Sonra məhsulu rütubətdən və kifdən qorumaq mümkün olacaq.
2. Qışda temperatur sıfırdan aşağı olarsa, o zaman izolyasiya tələb olunacaq, çünki üzüm +1 ilə +8 dərəcə arasında saxlanmalıdır. Yüksək sürətlə giləmeyvə nəmini itirir və quruyur.
3. Havanın rütubəti 80% olmalıdır. Otağın küncünə bir vedrə kömür, yonqar və ya sönməmiş əhəng qoysanız, daha quru olacaq.
4. Divarlarda kif əmələ gəlməsinin qarşısını almaq üçün otağı əhənglə ağartmaq lazımdır. Zərərvericiləri aradan qaldırmaq üçün kükürd və ya bir cüt sönməmiş əhəng ilə fumiqasiya istifadə olunur. Dezinfeksiyaüzümün zəhərli hissəciklərlə zəhərlənməməsi üçün məhsulu saxlamağa qoymadan bir ay əvvəl həyata keçirilir.
5. Meyvələri qoxulu qidaların yanında qoymayın. Tərəvəz də ətrafda olmamalıdır. Bəziləri, məsələn, kartof, zucchini giləmeyvə mənfi təsir edən nəm əmələ gətirir.

Hazırlıq başa çatdıqdan sonra üzüm qış üçün zirzəmiyə qoyulmalıdır. Bu bir neçə yolla edilir.

Su qabları

Bu üsul kiçik məhsullar üçün idealdır. Bu üsulla üzümləri necə saxlamaq olar? Salxımlar üzümlə kəsilməlidir, onun uzun ucu daha sonra su ilə doldurulmuş bir şüşəyə köçürülür. Fırçanın sərbəst asılması üçün qab bucaq altında sabitlənməlidir.

Suya bir tablet aktivləşdirilmiş kömür və ya aspirin əlavə edin - onlar çürük bakteriyaları çox altmayacaqlar. Bu, giləmeyvə təzə saxlayacaqdır. Dövri olaraq, qida maddələrinin daha aktiv şəkildə udulması üçün üzümdə bir kəsik etmək lazımdır. Beləliklə, giləmeyvə ən azı 2 ay saxlanılır.

Teldə

Üzümü teldə necə saxlamaq olar? Fırçalar iplə cüt-cüt bağlanmalı, daraqların ətrafına sarılmalıdır. Sonra məhsulu uzanmış tel, ip və ya taxta dirəklərə asmaq lazımdır. Qruplar bir-birinə toxunmamalıdır, buna görə də dayaqlar müxtəlif hündürlüklərdə yerləşdirilir. Bu üsul geniş otaqlar üçün uyğundur.

Giləmeyvələr 3 ay ərzində təzə qalır və dadını itirmir. Giləmeyvələri əzməmək üçün çuval bezi və ya polietilen klasterlərin altına çəkilməlidir. Axı zədələnmiş meyvələrdə sirkə milçəyi görünəcək və bütün məhsulu yoluxduracaq.

Qabılar və ya taxta çəlləklər

Qış üçün üzümləri bu şəkildə necə saxlamaq olar? Konteynerin dibinə 2-3 sm qalınlığında yonqar qoyulmalı, sonra üzümlər qoyulmalıdır. Qrupların toxunmaması vacibdir. Küvet və ya qutu meyvə və toplu material növbə ilə yuxarıya doldurulmalı və sonra hava mübadiləsini pozmamaq üçün qapaq ilə sərbəst bağlanmalıdır.

Sonunda yonqar qoyulur. Döşəmədən əvvəl konteyner kükürdlə fumiqasiya edilməlidir. Şam və ya ladin yonqarlarından istifadə etmək lazım deyil, çünki onlar giləmeyvə dadına mənfi təsir göstərir, cökə və ya qovaq seçmək məsləhətdir. Ən yaxşı doldurucu mantar tozudur.

Siz saman, təmiz kağız və ya təbii materialla örtülməli, giləmeyvə dəstələrinin yığıldığı, yuxarı qalxan aşağı qutulardan istifadə edə bilərsiniz. Giləmeyvə bir qabda 1, 5-2 ay saxlanılır. Məhsulu qorumaq üçün onu hər 2-3 həftədən bir yoxlamalı, xarab olmuş meyvələri yox etməlisiniz.

Rəflərdə

Rəflərin dərinliyi təxminən 80 sm olmalıdır. Salxımları çevirmək və ya çıxarmaq asandır. Rəflər arasında optimal məsafə təxminən 30 sm olacaq Saman yumşaldıcı yataqdır. Mükəmməl bir antiseptik hesab edilən, həmçinin zərərvericilərdən və göbələklərdən qorunma funksiyasını yerinə yetirən saman külündən istifadə etmək üstünlük təşkil edir. Məhsulu yoxlamağı asanlaşdırmaq üçün klasterlər sizdən uzaqda bir sıra düzülməlidir.

Soyuducu

Üzümü soyuducuda saxlayırlar? Cihaz meyvələri uzun müddət saxlayacaq. Məhsul azdırsa, bu seçim ən yaxşı olacaq. Sənaye şəraitində meyvələr qaz mühitinin tənzimləndiyi möhürlənmiş kameralara yerləşdirilir.

Üzümü soyuducuda necə saxlamaq olar? O, temperaturun 0 ilə +2 dərəcə arasında olduğu və rütubətin 90% -dən az olmadığı "təzəlik zonasına" yerləşdirilməlidir. Bu bölmədə məhsul dad və qida maddələrini itirmədən 6 aya qədər saxlanılacaq. Üzüm soyuducuya qoyulmazdan əvvəl yuyulmamalıdır. Dəstələr bir təbəqəyə qoyulmalıdır ki, silsilələr yuxarı qalxsın. Yumşaq meyvələri polietilenə bükməyin - bu kif əmələ gələr.

Dondurun

Üzümü soyuducuda, dondurucuda saxlaya bilərsiniz. Bu vəziyyətdə giləmeyvə öz dadını və faydalarını saxlayır. Meyvələr yenidən dondurulmamalıdır. Tünd növlər açıq növlərdən daha uzun ömür sürür, lakin müxtəlif məhsullar dondurulmaq üçün uyğundur.

Salxımlar zibildən, zədələnmiş giləmeyvələrdən təmizlənməlidir, sonra yuyulub qurudulmalıdır. Meyvələr nimçəyə qoyulmalı və 2 saat soyuducuya qoyulmalıdır. Sonra yarım saat ərzində dondurucuda üzümləri çıxarmaq lazımdır. Sonra qablarda qablaşdırılmalı və dondurulmalıdır. Saxlamaq üçün yalnız bütün fırçaları deyil, həm də fərdi giləmeyvə istifadə edə bilərsiniz. Yüngül növlər ən yaxşı şəkildə şirin şərbətdə dondurulur: şəkər (1 stəkan) və su (2 stəkan) tələb olunur.

Defrosting ilə, giləmeyvə bir saat sərin su ilə tökülməlidir. Onları dərhal yemək lazımdır. Amma üzümləri soyuducunun alt rəfində saxlamaq daha yaxşıdır.səhər 10-dan axşam 6-ya qədər. Sonra ərimə hamar olacaq, bunun sayəsində dad zənginləşəcək.

Üzüm təbiətin gözəl hədiyyəsidir, onu təkcə mövsümdə istehlak etmək olmaz. Düzgün saxlama ilə giləmeyvə bir il evdə qalacaq.