Şirə nədən hazırlanır? Hansı şirə təbiidir? Şirə istehsalı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Təbii şirələrin böyük faydalarını hər kəs bilir. Ancaq təəssüf ki, bunların hamısını ödəmək mümkün deyil, xüsusən də mövsüm "arıq" olarsa. İnsanlar qablaşdırılmış şirələrin köməyinə müraciət edirlər, onların tərkibində bədən üçün çox zəruri olan çoxlu vitamin və minerallar olduğuna ürəkdən inanırlar. Bununla belə, bütün şirələri təbii adlandırmaq olmaz.

Hansı şirədən hazırlanır

Mavi ekran rəngarəng şirə reklamları ilə doludur, istehlakçılara 100% keyfiyyətli, təbii və sağlam məhsul içəcəkləri ifadəsini təlqin edir. Eyni zamanda, bəzən banan, ananas, portağal və digər şirniyyatların Rusiya sərhədlərində yetişmədiyini unudurlar. Bu o deməkdir ki, şirə bu təzə və yetişmiş meyvələrdən deyil, müxtəlif ölkələrdən gətirilən dondurulmuş konsentratdan hazırlanır. Bütün digər növlər təbii xammaldan istifadə edir.

Ləkələr və ya çuxurlar şəklində cüzi xarici zədələnmiş meyvələr şirə istehsalı üçün uyğundur. Ancaq çürük meyvələrin istifadəsi qəti qadağandır. Çünki bunlardan bir neçəsi belə tutulsa, bütün partiya məhv ola bilər.

Bundan əlavə, çürük xammalın tərkibində patulin var. bumikotoksin, bədənə nüfuz edərək, qida zəhərlənməsinə səbəb olur. Buna görə də işçilər emala başlamazdan əvvəl meyvələri diqqətlə seçirlər.

Beləliklə, "Şirə nədən hazırlanır?" iki cavab var: təbii meyvələrdən və ya konsentratdan.

Şirənin əsasları

Sovet dövründə vətəndaşlar yalnız kiçik çeşidli ləzzətli yerli istehsal şirələri ala bilirdilərsə, indi içkilərin çeşidi istənilən gurmeni fəth edəcək.

Meyvə və giləmeyvə meyvə və ya giləmeyvə əsasında yaradılır. Qarışıq içkilər də var. Məsələn: alma və üzüm, şaftalı və armud, multifruit.

Onların hər biri müəyyən meyvə və giləmeyvə məhsulundan asılı olaraq orqanizm üçün öz faydalarına malikdir.

Tərəvəz. Yerkökü və ya çuğundurdan deyilsə, nədən şirə hazırlamaq olar? Balqabaq, xiyar, pomidor içki şəklində böyük bir vitamin dozası verəcəkdir. Onları meyvə ilə qarışdırsanız, müalicəvi təsirə malik və aclığınızı təmin edəcək əla qarışım əldə edirsiniz.

Bitki tərkibli. Otdan şirə hazırlayıb içə bilməyiniz çoxları üçün qəribə görünəcək. Amma həqiqətən çox faydalı məhsuldur. Bəli, onun istifadəsi sonsuzdur. Şirə rhubarb, ispanaq və ya hətta dulavratotudan hazırlanır. Celandine suyu və ya aloe şirəsi xalq təbabətində geniş istifadə olunur.

Təsnifat

Əsasən, iki növ şirə var: təzə sıxılmış və konservləşdirilmiş.

Təzə sıxılmış şirə dərhal istehlak olunur, çünki 30-40-dan sonradəqiqədən sonra qida maddələrinin çoxunu itirəcək. Belə təzə şirələr restoranlarda, otellərdə, kafelərdə və evdə hazırlanır. Bu üsul sənaye istehsalı üçün uyğun deyil.

Konservləşdirilmiş içkilər bir neçə növə bölünür:

• düz spin;
• konsentratlı;
• bərpa edildi;
• nektar;
• mors.

Birbaşa şirələr

Bu təzə sıxılmış məhsuldur, dərhal konservləşdirilmiş və sonrakı istifadə və ya idxal üçün qablaşdırılmışdır. Bu hazırlanma üsulunun içkiləri üçün yalnız yerli, təzə meyvələr uyğun gəlir. Belə şirələrə su, boyalar və ətirli maddələr əlavə etmək olmaz. Sonra, bakteriyaları öldürmək üçün təxminən 78 ° C-yə qədər qızdırılır və qablaşdırılır. Birbaşa sıxılmış şirə bütün növlərdən ən təbiisi hesab olunur.

Şirələr konsentratı

Konsentrat dondurma, buxarlanma və ya membranla müalicə yolu ilə əldə edilir. Yəni təzə sıxılmış şirədən su çıxarılır. Konsentrat daha sonra istifadə üçün dondurulur.

Yenidən hazırlanmış şirə

Su əlavə edilərək konsentratdan hazırlanmışdır. Bu cür içkilər də faydalıdır, çünki konsentratda bütün faydalı maddələr var. Su ilə seyreltildikdən sonra şirə pasterizə edilir və qablaşdırılır.

Nektar

O, həmçinin konsentratdan hazırlanır, lakin onun tərkibindəki suyun faizi hazırlanmış şirədən daha çoxdur. Bundan əlavə, nektarın tərkibinə şəkər, dad artırıcı, boyalar və s. əlavə edilir. Ən çox nektar banan, kivi və ya şaftalı kimi meyvələrdən hazırlanır. Çünki onlar az təbii şirə verirlər və o daqalın.

Morse

Mağaza məhsulunda çoxlu su və şəkər var. Onun tərkibində digər içkilərə nisbətən daha az şirə var.

Məhsul istehsalı

Şirə istehsalı bir neçə mərhələdə baş verir.

1. Seçim. Meyvələr yoxlanılır və seçilir. Çürük xammal istehsal edilən şirənin bütün həcmini korlaya bilər, ona görə də ondan istifadə etmək qəti qadağandır.
2. Lavabo. Çirk, toz və digər qalıqların şirəyə düşməməsi üçün məhsullar xüsusi avadanlıqda yuyulur.
3. Xammalın kəsilməsi. Meyvələr sonrakı emal üçün əzilir.
4. Sıxın. Meyvələr təzyiq altında sıxılır və şirəsi alınır.
5. Gərginlik. Hazır şirə pulpasız olmalıdırsa, süzülür.
6. Sterilizasiya. Şirə xarab olmasın deyə sterilizasiya edilir.
7. Qarışdırma. Lazımi əlavələr su, şəkər və ya boyalar şəklində əlavə edilir.
8. Qablaşdırma. Hazır məhsul möhürlənmiş qablarda qablaşdırılır.

Uşaq suyu

Hər hansı bir ana uşaq şirəsinin nədən hazırlandığını bilmək istəyir. Onun körpəsi üçün zərərlidirmi və s. Bu gün uşaq şirələrinin istehsal texnologiyasına xüsusi diqqət yetirilir.

Uşaqlar üçün şirənin hazırlanmasının bütün mərhələləri ayrıca emalatxanada, mütəxəssislərin nəzarəti altında həyata keçirilir. İnkişaf prosesində qida maddələrinin çoxunun itirilməsinə baxmayaraq, gələcəkdə onlar yenilənir.

İstehsalçılar tez-tez hazır məhsula vitamin və kalsium əlavə edirlər.

Körpəyə şirə verməzdən əvvəl bunu etməlisinizpediatrla məsləhətləşin. Əvvəllər həkimlər demək olar ki, ilk günlərdən şirə əlavə etməyi məsləhət görürdülər. Ancaq indi bu fikir əhəmiyyətsizdir, çünki tədqiqatlar nəticəsində sübut edilmişdir ki, uşağın mədə-bağırsaq traktının hələ belə bir içki qəbul edə bilməməsi. Buna görə mütəxəssislər aşağıdakıları tövsiyə edir.

1. Uşağın pəhrizinə bir ildən sonra, orqanizm gücləndikdə və mədə məhsulu emal edə bildikdə şirə əlavə etmək daha yaxşıdır.
2. Uşağınıza acqarına şirə içməsinə icazə verməyin. Ən optimal qəbul yeməklə və ya ondan dərhal sonra qəbul edilir.
3. Şirin gündəlik hissəsinin 200 qr-dan çox olmamasına əmin olmalısınız.
4. Şirə seçərkən yerli məhsullardan hazırlananlara üstünlük verin.
5. Çoxlu meyvəli şirələr verməyin. Körpənin allergiyası varsa, onu hansı meyvənin təhrik etdiyini tapmaq çox çətin olacaq.
6. Bağırsağın hərəkətliliyini yaxşılaşdırmaq üçün şirəsi pulpa ilə verə bilərsiniz, çünki onlar lif və pektinlərlə zəngindir.
7. Qarışıq şirələri seçin. Onların qida dəyəri bir məhsulun şirəsindən dəfələrlə çoxdur, çünki onlar bir-birini vitaminlərlə mükəmməl şəkildə tamamlayır.
8. Əgər ana evdə təzə şirə hazırlayırsa, onu 1:1 nisbətində su ilə seyreltmək məsləhətdir.

Reseptlər

Tam şirə hazırlamaq üçün lifi yaxşı üyütmək lazımdır. Onun hüceyrələri arasında yerləşən elementlər sərbəst buraxılaraq şirəyə daxil olur, orqanizmə fayda verir və onu enerji ilə doldurur. Budur bəzi şirə reseptləri.

Ən məşhur üç tərəvəz:

• kərəviz 1 əd, çuğundur 1 əd, kök 2 əd, vəzəri 3 budaq;
• pomidor 2 əd.,1 bolqar bibəri, dadmaq üçün ispanaq;
• xiyar 2 əd, brokoli bir neçə çiçək, yerkökü 1 əd

Tərəvəz şirələri orqanizmə böyük fayda gətirir. Onlar maddələr mübadiləsini sürətləndirir, toksinləri və toksinləri çıxarır, maddələr mübadiləsini yaxşılaşdırır, arıqlamağa kömək edir və immunitet sistemini gücləndirir.

Meyvə belə edin:

• qarpız pulpası, moruq və nar dənələri qarışdırılıb şirəçəkəndən keçir;
• portağal, əhəng və qreyfrutu dilimlərə kəsin və şirəçəkən və ya blenderə qoyun;
• alma və armudu kublara, ananas halqalarına kəsin və blenderlə əzin.

Meyvə şirələri bakterisid, sidikqovucu, iltihab əleyhinə təsirlərə malikdir. Onlar bədəndən radionuklidləri və toksinləri çıxarır, immunitet sisteminin işini yaxşılaşdırır.

Qarışıq şirələr sərbəst nisbətdə hazırlanır:

• balqabaq, kök, alma;
• kök, portağal, zəncəfil;
• alma, ispanaq və yerkökü.

Qarışıq şirələr orqanizmi təmizləməkdə ikiqat effekt verir və vitamin çatışmazlığını tam doldurur.

Arıqlamaq üçün müəyyən məhsullardan istifadə edərək şirə də hazırlaya bilərsiniz. Aşağıdakılar şirə reseptləri deyil, sadəcə maddələrdir. Onların sayı dəyişə bilər.

Tərəvəz	Meyvə
Kərəviz	Nar
Kələm	Apple
Balqabaq	Qreypfrut
Pomidor	Ananas
Xiyar	Kivi
Çuğundur	Qarpız
Badımcan

Şəkərli diabet xəstələri üçün bütün şirələr uyğun deyil. Lakin şirələrdə maddələr mübadiləsini artıran meyvə və tərəvəzlər var ki, bu da diabet xəstələrinə fayda verir.

• pomidor;
• çuğundur;
• kök;
• kartof;
• balqabaq;
• qranat;
• alma;
• Qüds artishoku.

Şirə seçimi

Supermarketlərin rəflərində şirə növlərini seçərkən bəzi xüsusiyyətlərə diqqət yetirməlisiniz.

1. Selülozu ilə aydınlaşdırılmamış suyu seçin. Tərkibində həzm proseslərini normallaşdırmağa kömək edən pəhriz lifi var.
2. Hansı şirənin təbii olduğuna qərar verərkən seçim "düz ekstraksiya" yazısı olan qablaşdırmada dayanmaqdır.
3. Tərkibində 12%-dən çox olmayan şirə olduğu üçün "şirəli" içkilər seçməyin.
4. Qablaşdırılmış şirə şüşə qablardan daha yaxşıdır.
5. Albalı, banan, manqo və ya şaftalıdan təbii şirə hazırlana bilməz.

Təbii şirələrin faydalarına baxmayaraq, istehlak olunan məhsulun normasına əməl etməlisiniz.