İrmik: tərkibi, faydaları, zərərləri, növləri, nədən hazırlandığı

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İrmik sıyığı həyatında hər kəs tərəfindən yeyilib, lakin hamının xoşuna gəlmir. Uşaqlar xüsusilə belə bir yeməyi yeməkdən çəkinirlər. Qədim Rusiyada məhsul incəlik hesab olunurdu və yalnız varlı ailələrdə istifadə olunurdu. Bu gün istənilən mağazada irmik ala bilərsiniz və onun faydaları və zərərləri ilə bağlı hələ də mübahisələr var.

İstehsal

Ev şəraitində belə bir məhsul hazırlamaq mümkün deyil, çünki bütün proseslər üçün xüsusi avadanlıq lazımdır.

Maraqlıdır, lakin çoxları hələ də irmikin nədən hazırlandığını bilmir. Cavab əslində çox sadədir və məhsulun istehlakında yatır. Bir çox insanlar kəpəklər, piroqlar, güveçlər bişirərkən un əvəzinə və qiymə üçün qatılaşdırıcı kimi istifadə edilən kəpək adlanan kəpəkdən istifadə edirlər və bunun da səbəbi var. İxtisaslaşdırılmış un dəyirmanlarında xammal əzilir və çeşidlənir, bundan sonra tanınmış irmik alınır. Məhsul hansı taxıldan hazırlanır? Əlbəttə ki, buğdadan bunun üçün yalnız müəyyən bir özü olan xüsusi növlər uyğun gəlir. Seçilmiş taxıllar sıxılır, təmizlənir və yuyulur, bundan sonra kobud əzilmə və üyüdülməyə məruz qalır. Finaldaİstehsal mərhələsində kəpək taxıllardan ayrılır, məhsulların keyfiyyəti bir daha yoxlanılır və irmik istehlakçılara göndərilir.

Taxıl sortları

Yəqin ki, hər kəs mannanın müxtəlif çalarları ola biləcəyinə diqqət yetirirdi. Onun müxtəlifliyi və sonradan yeməklərdə istifadəsi bundan asılıdır. Yumşaq buğda sortlarından hazırlanmış yarmalar mütləq ağ rəngdədir və istehsalı ən asan olduğu üçün aşağı qiymətə malikdir. Taxıl və uşaq qidası üçün idealdır, çünki tez qaynayır və qabları özlü və homojen edir. Belə dənli bitkilərin qablaşdırmada işarəsi “M”dir.

Dərk taxıllardan irmik "T" işarəsi ilə qeyd olunur. Onun taxıllarının rəngi sarımtıl və ya kremdir, strukturu isə şəffafdır. Ondan sıyıqlar xırda olur, lakin daha çox ondan güveç və ya qiymə üçün qatılaşdırıcılar hazırlamaq üçün istifadə olunur.

Çox nadir hallarda "TM" etiketli dənli bitkilər kateqoriyasına rast gəlinir. Burada yumşaq və sərt sortlar 8:2 nisbətində qarışdırılır ki, bu da məhsulu çox yönlü edir.

Kalori

İndi manna yarmasının nədən hazırlandığı aydın oldu, bəs onun kalorili tərkibi necədir? Bir çoxları sıyıqdan pəhrizlərin bir hissəsi kimi istifadə etməyi tövsiyə edir, digərləri isə irmikin enerji dəyərinin 100 qr üçün 326 Kkal olduğunu iddia edir ki, bu da çəki itirərkən qəbuledilməzdir. Əslində, bu kalori miqdarı 0,1 kq quru taxıl ehtiva edir və hazır yeməkdə taxıl növündən asılı olaraq (əgər onu suda bişirirsinizsə) yalnız 80-123 kalori var. Buna baxmayaraq, irmik pəhrizlərdə yalnız dərman məqsədləri üçün istifadə olunur, çünki dənli bitkilərtərkibində çoxlu nişasta var.

Sıyıqları südlə bişirsəniz, ona kərə yağı və ya dadlandırıcı əlavə etsəniz, yeməyin kalorililiyi nəzərəçarpacaq dərəcədə artır.

Taxılların faydaları

İrmanın tərkibində orqanizm üçün lazım olan vitamin və mikroelementlərin yüksək konsentrasiyası var. Krup maqnezium, dəmir, kalsium, kalium, E vitamini və B qrupu ilə zəngindir. Bütün bunlar ürəyin, həzm sisteminin işini normallaşdırmağa, əməliyyatdan sonrakı dövrdə vacib olan yaraların sağalmasını sürətləndirməyə, hemoglobin səviyyəsini bərabərləşdirməyə imkan verir, qaraciyər funksiyasını normallaşdırır, sinir sistemini və sümük toxumasını gücləndirir. Bundan əlavə, həzm sisteminin divarlarını əhatə edən irmik toksinlərin sürətlə aradan qaldırılmasına kömək edir və bədəndə şişlərin yaranmasının qarşısını alır. Bütün bunlar birlikdə canlılığı bərpa etməyə və səmərəliliyi artırmağa kömək edir.

Qırmağın böyrək xəstəliklərində zülalların həzminə kömək etməsi çox vacibdir. Hamiləlik dövründə sürətli doymağı təşviq edir, tamamilə sindirilir və heç bir xolesterol ehtiva etmir. Sıyıq həzm sistemi xəstəlikləri üçün çox faydalıdır, çünki o, orqanizmə yük vermir, kiçik yaraların təmizlənməsinə və sağalmasına kömək edir. Uşaqların qidalanmasında hələ də bu məhsulun faydaları və zərərləri ilə bağlı mübahisələr var.

İrmanın zərəri

Yalnız manna yarmasının faydalarını əldə etmək üçün müəyyən şərtlərdə nə qədər irmik yeyilə biləcəyini bilmək çox vacibdir. Fakt budur ki, uşaqlarda bu məhsuldan sui-istifadə kalsiumun yuyulmasına səbəb olurorqanizm. Körpəni gündə üç dəfə irmik bəsləsəniz, o zaman D vitamini çatışmazlığı olacaq, raxit və ya spazmofiliyaya çevriləcəkdir. Taxılda olan qliodin digər məhsullardan da kalsium qəbulunun qarşısını alacaq.

Gluten böyüklərə də zərər verə bilər. Orqanizmdə onun böyük miqdarı həzm sistemində villilərin ölümünə və nəticədə spazmlara, kolikaya və ishallara səbəb olur.

Bu maddənin orqanizmdə toplanması oynaq ağrılarına və ya ekzemaya səbəb olur.

İrmikdən tez-tez istifadə etdikdə az su içsəniz, qəbizlik yaranır, tez çəki artır.

Bundan əlavə, taxıllarda qlüten var, ona görə də çölyak enteropatiyası və şəkərli diabet zamanı kontrendikedir və pediatrlar ondan üç yaşdan kiçik uşaqların pəhrizində istifadə etməyi tövsiyə etmirlər.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

İrmik reseptlərini bir çox resursda tapmaq olar. Taxıllardan müxtəlif yeməklərin hazırlanmasında müasir varyasyonlar məhsuldan yalnız faydaları deyil, həm də xoş dad hisslərini almağa imkan verir. Əlbəttə ki, irmikin bəzi xüsusiyyətlərini xatırlamaq lazımdır. Məsələn, suda bişirməklə, yeməyin kalorili məzmunu nəzərəçarpacaq dərəcədə azalır, lakin yalnız süd bazası ilə birlikdə bədən yeməkdən zülalı tam udmağa qadirdir. Bu vəziyyətdə taxıl və südün ən yaxşı nisbəti 1 stəkan maye üçün 7-8 çay qaşığı olacaqdır. Sonra sıyıq orta dərəcədə özlü və topaqsız çıxacaq.

Həmçinin dadlı yemək hazırlamaq üçün unutmayın:

1. İrmik bişirmək daha yaxşıdırhamısı alüminium qablarda.
2. Qabın yanmaması üçün əvvəlcə 2 xörək qaşığı soyuq su, sonra isə süd tökün.
3. Şəkər və bal dadmaq üçün əlavə edilir, lakin uşaqlar üçün şəkər hər porsiyada 6 qramdan çox olmamalıdır.
4. Duz əlavə etmək dadı daha parlaq edə bilər.
5. Yarmanı yalnız nazik bir şəkildə tökün və mayeni daim qarışdırın.
6. Sıyıq minimum istilikdə bişirilməlidir. Orta sıxlıq üçün - 7 dəqiqə, güclü üçün - 12 dəqiqə. Saatın dörddə birindən çox olmadığından əmin olun, çünki o zaman bütün faydalı maddələr yox olur.
7. Hazır sıyığa yağ, mürəbbə, meyvə və ya giləmeyvə əlavə edilir.

Özünüzə sıyıq bişirməyi asanlaşdırmaq üçün yavaş ocaqdan istifadə edə bilərsiniz. Bu gün xüsusi rejimli demək olar ki, hər evdə belə bir cihaz var.