Qarğıdalı şorbası: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Nahar üçün hansı şorba bişirmək lazımdır? Bu, hər evdar qadının hər gün özünə verdiyi sualdır. O, yeməyin eyni zamanda dadlı və sağlam olmasını istəyir. Bu vəziyyətdə, təcrübəli mütəxəssislərin fikrincə, ideal seçim qarğıdalı şorbasıdır. Onun hazırlanması üçün müxtəlif reseptlər var. Buna görə də hər kəsin özünə ən uyğun variantı seçmək imkanı var.

Tez və dadlı

Həyatda elə vəziyyətlər olur ki, axşam yeməyi bişirməyə ümumiyyətlə vaxt olmur. Bu vəziyyətdə problemi tez bir zamanda həll edəcək bir qab lazımdır. Siz çox sadə, lakin olduqca orijinal qarğıdalı şorbası bişirə bilərsiniz. Belə bir planın reseptləri bəzən "tələsik" adlanır. İşləmək üçün sizdə olmalıdır:

1 litr ət bulyonuna 3 ədəd kartof, 2 sap kərəviz, bir diş sarımsaq, 30-40 qram un, kök, bir stəkan süd (və ya qaymaq), duz, 2 baş soğan, 40-50 qram bitki yağı, 5 xörək qaşığı yaşıl noxud və qarğıdalı və bir az qara bibər.

Şorba texnologiyası:

1. İlk olaraq tərəvəzləri etməlisiniz. Yuyulmuş və soyulmuş soğanı kiçik kublara kəsin. Yerkökü ilə də eyni şeyi edin. Kərəvizi üzüklərə, sarımsağı isə incə doğrayın.
2. Tavaya bitki yağı tökün və yavaş-yavaş qaynadın.
3. Ona soğan və kərəviz əlavə edin, qoxusunu artırmaq üçün bir az duz əlavə edin və 5 dəqiqə vam odda qovurun.
4. Kökləri eyni yerə tökün və məhsulların istilik müalicəsini daha 5-6 dəqiqə davam etdirin.
5. Sarımsaq və istiot əlavə edin. Bundan sonra daha 1 dəqiqə gözləmək lazımdır.
6. Un səpib yaxşıca qarışdırın. Bu tərkibdə məhsullar daha bir dəqiqə yarım qızardılmalıdır.
7. Bu zaman kartofun qabığını soyub küp doğraya bilərsiniz.
8. Bulyonu tərəvəzlərin üzərinə tökün. Əgər mövcud deyilsə, adi süd istifadə edilə bilər.
9. Qaynadıqdan sonra kartofu əlavə edin. 15 dəqiqədən çox olmayaraq bişirin.

10. Prosesin bitməsinə 3 dəqiqə qalmış qarğıdalı noxud ilə təqdim edin. Üstəlik, onlar təzə, dondurulmuş və ya konservləşdirilmiş ola bilər.

Çox sadə, lakin olduqca dadlı qarğıdalı şorbası çıxır. Belə bir məhsul dəsti olan reseptlər hətta vegetarianlar üçün də uyğundur. Qalan insanlar isə bir neçə dəqiqədən sonra böyük həzz ala bilərlər.

Göbələk şorbası

Payızda, göbələk mövsümü gələndə hər kəs hədiyyələrini yığmaq üçün meşəyə tələsir. Ölkəmizin sakinləri üçün bu çoxdan vərdişə çevrilib. Sonra bütün il ərzində müxtəlif maraqlı yeməklərlə özünüzü sevindirmək mümkün olacaq. Məsələn, qarğıdalı şorbasını göbələk ilə bişirməyə çalışmalısınız. Meşənin hədiyyələrindən istifadə edən reseptlər həmişə böyük maraq doğurur. Bu halda sizə aşağıdakı əsas məhsullar dəsti lazımdır:

2 iri kartof, 200 qram şampinonlar (və ya digər göbələklər), duz, 2 sünbül təzə və 200 qram dondurulmuş qarğıdalı, soğan, yer bibəri, yerkökü, yarım baş gül kələm və bir xörək qaşığı qalın pomidor yapışdırın.

Bu şorbanın hazırlanma üsulu çox maraqlıdır:

1. Qarğıdalı qabığında qaynadın və sonra bıçaqla toxumları diqqətlə ayırın.
2. Kök və kartofu soyun və böyük zolaqlara kəsin.
3. Kələm çiçəklərə bölünür.
4. Soğanı kublar şəklində doğrayın və sonra yağda qızardın.
5. Soyulmuş, yaxşıca yuyulmuş və incə dilimlənmiş göbələkləri tavaya əlavə edin.
6. Bir qazana su tökün. Qaynadıqdan sonra içinə qarğıdalı, kök və kartof qoyun.
7. Tərəvəzlər demək olar ki, hazır olduqdan sonra göbələk və kələm ilə qızardılmış soğanı əlavə edin.
8. Makaron və ədviyyatlarla bitirin.

Hazır şorba bir az dəmlənməlidir. Buna görə də üzərini örtüb 10 dəqiqə buraxmaq lazımdır.

Köftə şorbası

Ətlə heç bir birinci yeməyi korlamaq mümkün deyil. Qarğıdalı yarması ilə şorbaya küftə əlavə etsəniz, bunu görmək olar. Resept olduqca sadədir və aşpazdan heç bir xüsusi kulinariya bacarığı tələb etmir. Əvvəlcə lazımi inqrediyentləri hazırlamalısınız:

15 qram qarğıdalı yarması və eyni miqdarda kərə yağı, 2 baş soğan, 70 qram mal əti, duz, yumurta, dəfnə yarpağı, yerköküvə 3 budaq cəfəri.

Pişirmə texnologiyası:

1. Soyulmuş yerkökü ilə birlikdə incə doğranmış və yağda qızardılmışdır.
2. Tencerede suyu qaynadın, sonra ona yuyulmuş yarmaları əlavə edin və demək olar ki, bişənə qədər bişirin.
3. Qızardılmış tərəvəzləri tavadan köçürün. Sonra duz və tavaya bir dəfnə yarpağı atın.
4. Bu zaman ət soğanla birlikdə ətçəkən maşında xırdalanmalıdır.
5. Yumurtanı əlavə edin, qarışdırın və yaranan kütlədən səliqəli kiçik küftələr hazırlayın.
6. Onları bir neçə dəqiqə qaynar suda qaynadın.

Sərv etməzdən əvvəl əvvəlcə küftələri boşqaba qoyun, sonra şorbanı içinə tökün və səxavətlə təzə doğranmış göyərti səpin.

Zərif püresi şorbası

Qalın qarışıqların pərəstişkarları qarğıdalı püresi şorbasını mütləq bəyənməlidir. Hazırlandığı resept aşağıdakı komponentlərin olmasını təmin edir:

400 qram dondurulmuş və ya 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı, 2 kartof, 0,5 litr su və ya tərəvəz suyu, duz, kök, bir çay qaşığı kari, 35 qram bitki yağı və göyərti.

Bişirmə üsulu:

1. Kök və kartof yuyulmalı, soyulmalı və sonra kiçik çubuqlara, samanlara və ya ixtiyari forma parçalarına kəsilməlidir.
2. Hazırlanmış yeməkləri qızdırılan yağ ilə qazana qoyun və səthinin qaralmasını gözləmədən yüngülcə qızardın. Bu yanaşma sonda kömək edəcəkdirhazır şorbanın dadı daha parlaq və daha yumşaq olur.
3. Tərəvəzləri su (və ya bulyon) ilə tökün və kütləni qaynadək gətirin. Əgər işdə dondurulmuş qarğıdalı istifadə olunursa, o zaman bu mərhələdə əlavə edilməlidir.
4. Tərəvəzlər kifayət qədər yumşaq olana qədər bişirməyə davam edin. Konservləşdirilmiş qarğıdalı vəziyyətində, bitməsinə 5-6 dəqiqə qalmış təqdim edilməlidir.
5. Qarışıq hamar püre halına gələnə qədər blenderdə doğrayın.
6. Duz əlavə edin və şorbanı yenidən qaynadın, sonra dərhal ocaqdan götürün.

Boşqabda yemək adətən təzə otlarla bəzədilir. Xırtıldayan sevənlər kruton əlavə edə bilər.

Zərif krem

Bir çox insanlar qarğıdalı krem şorbasını həqiqətən sevirlər. Onun resepti əvvəlki versiyaya bir qədər bənzəyir. Aşağıdakı nisbətdə demək olar ki, eyni məhsullara ehtiyacınız olacaq:

450 qram qarğıdalı qabığı üçün 1 baş soğan, 3 diş sarımsaq, yerkökü, 700 mililitr süd, bir stəkan su, 35 qram bitki yağı, bolqar bibəri, duz və bəzi ədviyyatlar (paprika, yer bibəri).

Bu yeməyin özünəməxsus xüsusiyyətləri var:

1. Bacalardan toxumları kəsin və qabıqları dərin tavaya qoyun və süd tökün.
2. Konteyneri odun üstünə qoyun, içindəkiləri bir qaynadək gətirin və sonra alovu azaldıb 8 dəqiqə bişirin.
3. Tərəvəzlərin qalan hissəsini təsadüfi olaraq doğrayın. Bu halda parçaların formasının əhəmiyyəti yoxdur.
4. Soğanı qızdırılmış yağla tavaya qoyun və üç dəqiqə qızardın.
5. Qalan tərəvəzləri, duzu, istiotu əlavə edin və 5 dəqiqə qapaq altında bişirin.
6. Bacaları süddən çıxarın və atın. Onlara daha ehtiyac olmayacaq.
7. Bişmiş tərəvəzləri südlü qazana qoyun və qapaq altında 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin.
8. Qarışıq soyuduqdan sonra blenderdə üyüdün və yenidən qaynadın.

Hazır şorba qablara tökülə bilər, hər birinə bir neçə tam qaynadılmış qarğıdalı ləpəsi qoyulur.

Şərqin Ənənələri

Çinlilər toyuq ilə qarğıdalı şorbası bişirməyi çox sevirlər. Resept olduqca mürəkkəbdir, buna görə təcrübəsiz evdar qadınlar üçün asan olmayacaq. Bundan əlavə, sizə olduqca təsir edici məhsullar dəsti lazımdır:

2 toyuq döşü, soğan, 4 sünbül, duz, 30 ml bitki yağı, 4 sm zəncəfil kökü, 50 ml soya sousu, 2 yumurta, 15 qram nişasta, bir xörək qaşığı istiridye sousu (isteğe bağlı) və yarım dəstə cilantro.

Şorba hazırlamaq prosesi:

1. Bacaları yuyun, qazana qoyun, su əlavə edin və bişənə qədər bişirin.
2. Toyuq döşünü ayrıca yağda qızardın. Ətin çölü yüngülcə qızardılmalıdır. Bundan sonra onu alıb bir müddət kənara qoymaq lazımdır.
3. Eyni tavaya doğranmış soğan, sarımsaq və rəndələnmiş zəncəfil əlavə edin. Məhsulları bir az duzlayın və daim qarışdıraraq qızardın.
4. Qarğıdalı bişdikdən sonra qalan suyu tökün. Qaynadıqdan sonra ət və soya sousunun bir hissəsini əlavə edin.
5. Taxılları qabıqlardan çıxarın.
6. Bir an əvvələt tam bişəcək, onu çıxarıb boşqaba qoymaq lazımdır.
7. Tavaya qarğıdalı ləpələrini qoyun və istiridyə sousunu tökün. Kütlə yenidən qaynamalıdır.
8. Ona soya sousunun qalan hissəsi ilə nişasta əlavə edin və sonra yavaş-yavaş əvvəlcədən döyülmüş yumurtaları əlavə edin.

Şorba hazırdır. İndi sadəcə duzun miqdarını yoxlamaq lazımdır və dərhal yeməyə başlaya bilərsiniz.

Dəniz məhsulları şorbası

Əsl qurmanlar üçün krevetli qaymaqlı qarğıdalı şorbası kömək edəcəkdir. Onun resepti olduqca sadədir və demək olar ki, hər kəs üçün əlçatandır. Ediləcək ilk şey evdə lazımi yeməyin olduğundan əmin olmaqdır. Tələb olunur:

bir yarım litr toyuq bulyonu üçün 1 soğan, 500 mililitr qaymaq, yerkökü, 350 qram soyulmuş karides, 1 konservləşdirilmiş qarğıdalı, kərə yağı və ½ çay qaşığı zerdeçal.

Şorba hazırlamaq çox az vaxt aparır:

1. İlk olaraq tavada xırda doğranmış soğan və rəndələnmiş yerkökü qızardılmalıdır.
2. Qarğıdalı duzlu su ilə əlavə edin və ən azı 10 dəqiqə qaynadın.
3. Bulyonu qazana töküb qaynadın. Bundan sonra kök-qarğıdalı qarışığını ora köçürün.
4. Zerdeçal, duz, krem əlavə edin və başqa 10 dəqiqə bişirin.
5. Tava içindəkiləri homojen bir kütlə alınana qədər qarışdırın. Bunun üçün immersion blender idealdır.
6. Həmin qarışığı süzgəcdən keçirin və üzərinə karides əlavə edin. Yeməyi birlikdə başqa 10-15 dəqiqə bişirin.

Belə ətirli şorba çatdıracaqdadmaq şansı olan hər kəs üçün bir ləzzətdir.