Evdə hazırlanmış toyuq şorbası: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Evdə hazırlanmış toyuq şorbası hər kəs üçün əla yeməkdir. Belə quş əlverişli şəraitdə saxlandığından onun əti daha pəhrizlidir. Belə bir toyuqdan bulyonu sağalmış xəstələr üçün, eləcə də zəifləmiş bədəni olan insanlar üçün mükəmməldir. Qeyd etmək olar ki, quş əti görünüşü və teksturası ilə fərqlənir. Daha yüngül bir kölgəyə malikdir və toxunma üçün daha sıxdır. Ancaq bu, narahatlığa səbəb olmamalıdır. Bişirildikdə, müəyyən qaydalara uyğun bişirilsə, sərt olmayacaq.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Quş ətini necə bişirmək olar? Kommersiya məqsədi ilə yetişdirilən broylerlərdən fərqli olaraq, ev toyuqlarının əti daha sıxdır. Buna görə də onu bişirərkən kiçik oddan istifadə etmək məsləhətdir və onu uzun müddət bişirmək lazımdır. Yalnız bu şəkildə siz dadlı bulyon və zərif ət əldə edəcəksiniz.

Evdə hazırlanmış toyuq şorbaları üçün reseptlər fərqli ola bilər, lakin əriştə klassik hesab olunur. Uşaqlar bu yeməyi xüsusilə sevirlər. Onu necə hazırlamaq olar?

Evdə hazırlanmış toyuq şorbası

Evdə hazırlanmış toyuq şorbası hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 kq toyuqsümüklü ət;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 1 kiçik soğan;
• 2 diş sarımsaq, parçalara kəsilmiş;
• 1 çay qaşığı qurudulmuş kəklikotu və ya 2 budaq təzə;
• 5 litr su;
• 400-500 qram yumurta əriştə;
• 3 incə doğranmış kərəviz sapı;
• 2 böyük yerkökü, uzununa dörddə birinə kəsilmiş və nazik dilimlənmiş;
• 1 orta boy soğan, incə doğranmış (yuxarıdakı yarımlara əlavə olaraq);
• Duz və üyüdülmüş qara bibər, zövqə görə;
• 4 xörək qaşığı təzə cəfəri, doğranmış;
• 4 xörək qaşığı təzə doğranmış şüyüd.

Bulyonu necə bişirmək olar?

Resepti bu yazıda verilən evdə hazırlanmış toyuq şorbasının hazırlanması çox asandır. Quşu parçalara ayırın (qanadları, ayaqları və s. kəsin). Sonra sümükləri kəsmək üçün ağır, iti bıçaqdan istifadə edin. Bu, iliyi ifşa edəcək və onu bulyona buraxacaq (çox faydalıdır, çünki tərkibində çoxlu dəmir var). Ayaqları toxunulmaz qoyun, onlardan dərini və yağ parçalarını kəsməyin.

Böyük bir şorba qabında toyuq tikələrini 2 dəfnə yarpağı, yarım soğan, 2 diş sarımsaq, dilimlənmiş və 1 çay qaşığı quru kəklikotu ilə birləşdirin. 5 litr su əlavə edin və qaynadək gətirin. Böyük bir qaşıq istifadə edərək, yuxarıya çıxan köpüyü çıxarın və atın. İstiliyi minimuma endirin və yarım saat yarım qapaq altında bişirin. Bulyon olmalıdırgüclə qabarır. Yalnız bu şəkildə evdə hazırlanmış toyuq əti yumşaq və bulyon zəngin olacaq.

Bundan sonra nə etməli?

Bundan sonra toyuq tikələrini çıxarın və kifayət qədər soyuduqdan sonra əti sümüklərdən ayırın (sonra əti yenidən şorbaya qoyursunuz). Sümükləri çıxarın. Əti folqa və ya qapaq ilə örtün ki, qurumasın.

Toyuq ilə ləzzətli evdə hazırlanmış əriştə şorbası aşağıdakı kimi olacaq. Bulyonu bir ələkdən istifadə edərək böyük bir istiliyədavamlı qaba süzün. Artıq piylərdən xilas olmaq istəyirsinizsə, ələnin altına kağız dəsmal qoyun.

Bundan sonra bulyon bişirdiyiniz qazanı yaxalayın və orta atəşə qoyun. 2 xörək qaşığı zeytun yağı əlavə edin və 3 xırda doğranmış kərəviz sapı, 2 incə dilimlənmiş yerkökü və bir soğanı qovurun. Duz əlavə edin və orta odda 5 dəqiqə və ya tərəvəzlər yumşalana qədər bişirin.

Şorba bişirilir

Toyuq bulyonunu yenidən qazana tökün, zövqə görə duz və istiot əlavə edin. Bir qaynağa gətirin və başqa 15 dəqiqə bişirməyə davam edin. Xırdalanmış toyuq və yumurta əriştəsini əlavə edin və əriştə yumşalana qədər bişirməyə davam edin. Yanğını söndürün və evdə hazırlanmış toyuq şorbasına təzə cəfəri və şüyüd əlavə edin. Kasalara tökün və xidmət edin.

Gördüyünüz kimi bu bişirmə üsulu çətin deyil. İsterseniz, resepti tamamilə eyni olan evdə hazırlanmış əriştə və toyuq ilə şorba da hazırlana bilər. Makaron üçün xəmir yoğurmaq üçün sizə yalnız üç inqrediyent lazımdır: yumurta, un və su. Sadəcə nazik təbəqələrə yuvarlayın, kəsin və qurudun. Onun tutarlılığı küftələrə bənzəyir, ona görə də heç bir çətinlik olmamalıdır.

Digər seçimlər

Bu, quş əti bişirməyin klassik üsuludur, lakin yeganə deyil. Evdə hazırlamaq asan olan bir çox müxtəlif ilk kurslar var. Məsələn, evdə hazırlanmış toyuqdan kharcho şorbası bişirmək olar. Bu yeməyin ənənəvi olaraq mal əti ilə hazırlanmasına baxmayaraq, quş əti variantı da var.

Bu, çoxlu otlar və ədviyyatlarla bişirilən ədviyyatlı ədviyyatlı şorbadır. Bu yeməyin xüsusi tərkib hissəsi süd məhsulları ilə eyni şəkildə hərəkət edən qozdur. Onlar güveçin kəskin dadını yumş altmağa və şorba daha yumşaq və daha xoş tekstura verməyə imkan verir. Əgər ədviyyatlı yemək yeməsəniz, reseptdə tövsiyə olunan ədviyyatların miqdarını azalda bilərsiniz.

Bu evdə hazırlanmış toyuq şorbasını hazırlamaq üçün sizə aşağıdakı maddələr lazımdır:

• 1 kq toyuq budu (ölçüsündən asılı olaraq 6-8), dərisiz və sümüksüz;
• 2 litr toyuq suyu;
• 5 gavalı (quru gavalı), çəyirdəkli;
• 1/2 fincan tomat pastası;
• 1 stəkan uzun dənli düyü;
• 3 qırmızı soğan, böyük (yaxud kiçik və ya orta olduqda 4), incə doğranmış;
• 2 dəstə cilantro, təzə, xırda doğranmış (təxminən 1 stəkan);
• 2bir dəstə təzə cəfəri, xırda doğranmış (təxminən 2 stəkan);
• 3-4 diş sarımsaq, soyulmuş;
• Duz;
• 1 yaşıl çili (serrano və ya jalapeno kimi), təzə;
• 1 qırmızı çili bibəri (Fresno bibəri kimi), təzə;
• 1 stəkan qoz, incə doğranmış;
• 2 xörək qaşığı keşniş, üyüdülmüş;
• 2 xörək qaşığı təzə doğranmış nanə və ya 1 xörək qaşığı quru nanə;
• 1 xörək qaşığı fenugreek, üyüdülmüş (xardal toxumu ilə əvəz edilə bilər);
• 2 dəfnə yarpağı;
• Zövqə görə qara bibər.

Necə bişirilir?

Toyuq budlarını 2-3 sm-lik parçalara kəsin və 4 litrlik böyük bir qazana qoyun. Toyuq suyu, gavalı və tomat pastası əlavə edin. Bir qaynadək gətirin, sonra istiliyi azaldın və 30 dəqiqə qaynadın.

Düyü, qırmızı soğan, yarı doğranmış cilantro və yarım cəfəri əlavə edin və 15 dəqiqə daha qaynadın.

Bu arada sarımsaq dişlərini bir çimdik duz səpin və xırda doğrayın. Bibərləri yarıya bölün, toxumları çıxarın və incə doğrayın. Bir qabda sarımsaq və bibəri qozla qarışdırın və qalan doğranmış cəfəri və cilantro əlavə edin. Şorbadan təxminən 1 stəkan qaynar bulyonu qarışığa tökün və hamarlanana qədər qarışdırın. Yaranan qarışığı yenidən qaynayan şorbaya tökün və keşniş, nanə, fenugreek və dəfnə yarpağı əlavə edin. Şorbanı daha 10 dəqiqə bişirin, sonra dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin. Dayaz qablara tökün və buğda və ya qarğıdalı tortillaları ilə xidmət edin.