Salat üçün kalamar necə bişirilir? Kalamar ilə salat

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çoxları kafe və ya restoranda kalamar salatı yeməkdən çəkinmir, lakin bu ləzzəti özbaşına bişirməyə cəsarət etmirlər. Yenə də bu, rus soyuducularında ən çox yayılmış məhsul deyil. Evdar qadınlar yemək bişirərkən səhv bir şey etməkdən qorxurlar. Gəlin salat üçün kalamar bişirməyi öyrənək.

Kalamarların satıldığı yer

Rusiya üçün bu, bir növ ekzotik məhsuldur, ona görə də onları evin yaxınlığındakı kiçik bir mağazada tapmaq çətin deyil. Ancaq onlar həmişə böyük supermarketlərdə və ya hipermarketlərdə mövcuddur. Bu mollyuskalar Cənub-Şərqi Asiyada tutulur, ona görə də ruslar əsasən yalnız dondurulmuş, konservləşdirilmiş və hisə verilmiş kalamardan istifadə edə bilirlər.

Düzgün kalamar necə seçilməli

Məhsulu keyfiyyətli soyuducuları ödəyə bilən böyük mağazalardan alın. Üstəlik, hipermarketlərdə müştərilərin görünüşü çox şey deyə bilən qabıqlı balıqları yaxından araşdırmaq imkanı var.

Məsələn, əgər kalamar parçaları bir təbəqədə dondurulursa və qalın buz qabığı ilə örtülürsə, bu, onların dəfələrlə və yenidən əridilməsi deməkdir.donmuş. Dəniz məhsulları ilə bu cür manipulyasiyalar ağır zəhərlənmə ilə doludur. Ancaq mədə üçün xoşagəlməz nəticələrin qarşısını almaq mümkün olsa belə, yeməyin dadı gözləniləndən daha pis olacaq və bişdikdə kalamar partlayacaq.

Ət ağ olmalıdır. Dərinin kölgəsi əhəmiyyətsizdir - açıq yasəməndən gümüşü boz rəngə qədər bütün gamut norma hesab olunur.

Əgər kiçik bir şübhəniz varsa, keyfiyyət sertifikatı istəyin, dəniz məhsullarının istehsal tarixi və ovlanması ilə maraqlanın.

Dondurulmuş kalamar gələcək istifadə üçün alınmağa dəyər məhsul deyil. Onları satın alındığı gün bişirmək daha yaxşıdır, çünki məişət soyuducusu optimal donma temperaturunu təmin etməyəcəkdir. Bundan əlavə, mağazadan evə daşınma zamanı giləmeyvə bir az əriməyə vaxt tapacaq, bu çox yaxşı deyil.

Kalamar necə bişirilir: universal üsul

Kalamarın mütləq qaynadılması lazım olduğuna inanılır. Bu “icra” üçün tövsiyə olunan vaxt (başqa cür adlandıra bilməzsiniz) 3-5 dəqiqə arasında dəyişir. Masaya qırışmış rezin parçaları vermək istəyirsinizsə, bunu mütləq edin.

Qaynar suda üç dəqiqə qaldıqdan sonra kalamar sözün əsl mənasında kiçilir, çox sıxlaşır və onları yemək xoşagəlməz olacaq.

Bir qazanda suyu qaynadın. İsteğe bağlı olaraq dəfnə yarpağı, bir neçə qara bibər noxudu və istədiyiniz göyərti və ədviyyat əlavə edin. Gözəllik üçün qırmızı qırmızı bibəri toz, çuğundur suyu, zerdeçal, köri qoya bilərsiniz - bu komponentlər ətin rəngini verəcəkdir. Əgər daha çox kalamar istifadə etməyi planlaşdırırsınızsamürəkkəb yeməklərdə, sonra duz əlavə etmək isteğe bağlıdır.

Buzu əridilmiş kalamarları qaynar suya batırın, 15-20 saniyə gözləyin və çıxarın. Cəmdəkləri bişirirsinizsə, onları birdən suya endirməyin, bir-bir qaynadın. Növbəti karkası emal etməzdən əvvəl suyun qaynamasını gözləyin. Hər bir parçanın bişirilməsinin 15 saniyə çəkdiyini nəzərə alsaq, bu, çox vaxt aparmayacaq. Qaynadılmış kalamarları iki gün soyuducuda saxlaya bilərsiniz.

Bütün bunları bilmirsinizsə və məqaləmizi oxuyanda artıq kalamar bişirməyə başlamısınızsa, vaxt, əksinə, 20 dəqiqəyə qədər artırıla bilər. Sonra mollyuskalar yenidən yumşaq olacaq, baxmayaraq ki, onların ölçüsünün yarıya qədər kiçilməsinin qarşısı alınmayacaq və dadı heç də uyğun olmayacaq.

Kalamarları necə əritmək və təmizləmək olar

Salat üçün kalamar bişirməzdən əvvəl onları əritmək və təmizləmək lazımdır. Onları dondurulmuş halda da qaynatmaq olar, lakin bu, bişirmə vaxtını artıracaq və müvafiq olaraq dəniz məhsullarını rezin kimi edəcək.

Squid otaq temperaturunda əridilir. Yalnız 1-3 saat açıq havada karkası buraxın. Bu, maksimum faydalı maddələri qoruyur.

Defrost sərin (təxminən 20 dərəcə) suda qəbul edilir. Amma bu məqsədlə qaynar sudan istifadə etməməlisiniz, əks halda kalamar filesi qaralacaq və dadı pisləşəcək.

Həm bişməzdən əvvəl (tercihen) həm də bişirdikdən sonra təmizləyə bilərsiniz. Karkasdan sərt lövhələr, şəffaf qığırdaqlar çıxarılmalı, çadırlar çıxarılmalı və plyonka mollyuskadan çıxarılmalıdır.

Bişdikdən sonra hazırlayınsonuncu daha asan olacaq, lakin xoşagəlməz bir qoxu görünə bilər. Bundan əlavə, dəri çox acıdır və yeməyin dadını asanlıqla poza bilər.

Bişirmədən əvvəl təmizləsəniz, filmi axan suyun altında bıçaqla çıxarmaq daha rahatdır. Prosesi asanlaşdırmaq üçün ilk növbədə karkasları beş dəqiqə ərzində 60-70 dərəcəyə qədər qızdırılan mayeyə qoyun. Sonra sürtünmə ilə dəri asanlıqla çıxarılır və qalıqlar dəniz məhsullarını soyuq su ilə yaxalamaqla çıxarıla bilər.

Salat üçün kalamar bişirmək - asan yollar

Kalamarı salat üçün hazırlamazdan əvvəl onu qaynar su ilə qızdırmaq lazım deyil. Onlar təmizləndikdən dərhal sonra yeyilə bilər, lakin ümumiyyətlə, hətta suşi üçün kalamar qaynar su ilə müalicə olunur. Eyni şeyi etməyi tövsiyə edirik.

Universal və sürətli üsul: çaydanı qaynadın, kalamarların üzərinə qaynar su tökün, suyu boş altın və istiotu sirkə ilə səpin.

Və ya dilimlənmiş kalamar bir qaba qoyun, duz, istiot (qırmızı və ya qara), istədiyiniz ədviyyat və ya göyərti, bir qaşıq limon suyu və ya şərab sirkəsi əlavə edin. Qabın içindəkiləri qaynar su ilə tökün və 5 dəqiqədən sonra suyu süzün.

Kalamar və mikrodalğalı

Ləzzətli mikrodalğalı kalamar nadirdir. Ancaq soba yoxdursa, bu üsul kömək edə bilər. Məsələn, işdə və ya ölkədə qəlyan altı hazırlayırsınızsa. Sizi xəbərdar edirik ki, ilk dəfə dəniz məhsullarının yumşaqlığına və şirəliliyinə nail ola bilməyəcəksiniz. Onların optimal birləşməsini axtarmaq üçün temperaturu və vaxtı dəyişərək bir neçə dəfə cəhd etməli olacaqsınız.

Kalamarı kəsin ki, onlaryarıya endiriləcək. Bir təbəqədə bir boşqaba düzün. İstədiyiniz kimi duz və istiot. Kalamarları su ilə doldurun ki, onları yarıya qədər örtsün. Gücdən asılı olaraq boşqabı 1-4 dəqiqə mikrodalğada sobaya qoyun.

Kalamar balığını öz şirəsində qaynatmağa cəhd edə bilərsiniz. Onları da bir boşqaba düzün, yağ və limon suyu ilə səpin, ədviyyatlarla səpin, lakin su əlavə etməyin. Mikrodalğalı sobanı 1 dəqiqə maksimum gücdə saxlayın.

Düyü və yumurta ilə salat

İndi biz kalamarın yumşaq "bişirilməsini" anladıqdan sonra salat reseptlərinə keçməyin vaxtıdır.

Bu doyurucu yemək üçün 2 orta boy soğan götürün, yarım halqalara kəsin və bir neçə dəqiqə qaynar suya qoyun. Yuxarıda təsvir edilən hər hansı bir şəkildə bir kilo kalamar hazırlayın. 2 qaynadılmış yumurtanı zolaqlara kəsin.

3 xörək qaşığı qaynadılmış düyü, yumurta, kalamar və soğanı qarışdırın. Zövqə görə duz və istiot, mayonezlə ədviyyat edin.

Üzüm və pendirli salat

Bu, artıq daha təkmil kalamar salatıdır və yeməyin görünüşü uyğun olmalıdır. Buna görə də, kahı yarpaqlarından yarım dəstə götürün, qaba doğrayın və ya yırtın, salat qabına qoyun və dörddə bir limonun suyu ilə qarışdırın.

Kahı yarpaqlarına nazik zolaqlara kəsilmiş kalamar karkasını, 150 qram sultan üzümünü və eyni miqdarda kub şəklində doğranmış feta (və ya Adıge) pendirini qoyun. Duz ilə səpin və zeytun yağı ilə yumşaq bir şəkildə qarışdırın.

Bayram salatı

750 qram götürünkalamar (artıq soyulmuş və qaynar su ilə müalicə olunur). Əgər duzsuz dəniz məhsulları bişirmisinizsə, onda cəsədləri içəridən ovuşdurun və üzüklərə kəsin. 3 yetişmiş pomidoru qaynar su ilə qaynadın, qabığını çıxarın və incə doğrayın.

Bir qazana yarım stəkan zeytun yağı tökün və içinə kalamar və pomidor qoyun. 3 doğranmış sarımsaq, doğranmış təzə cəfəri və 125 ml quru ağ şərab əlavə edin. Yumşalana qədər aşağı istilikdə örtün.

Əldə edilən kalamar salatını çəyirdəkli zeytun, doğranmış dilimlər və cəfəri yarpaqları ilə bəzəyin.

Pəhriz salatı

2 kalamar cəmdəyini doğrayın, onlara 1 rəndələnmiş alma və 200 qram doğranmış kərəviz sapı əlavə edin. Küncüt yağı və soya sousu ilə ədviyyat edin.

Sizə salat üçün kalamar necə bişiriləcəyini söylədik, yəni bu prosedura düzgün riayət edilməsi bu mollyuskalarla yeməklərin əsas sirridir. İndi o, sizə tanışdır. Bir çoxu olan uyğun salat reseptini seçmək qalır.