Qulançar. Bu nədir, necə bişirmək və nə ilə yemək lazımdır?

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Belə oldu ki, bu tərəvəz hələ bizdə böyük populyarlıq qazanmayıb. Mağazalarda olduqca münasibdir, onu hazırlamaq asandır, bir çox reseptlər təklif olunur. Amma biz təkrar-təkrar daha çox tanış olan pomidor və xiyarlara üstünlük veririk. Bəlkə bu yaşıl köklər haqqında heç nə bilmədiyimiz üçün? Beləliklə, qulançar. Bu nədir?

Eyni qulançar

Bizdə çox populyar olmasa da, qulançar bir neçə min ildir ki, becərilir və müxtəlif məqsədlər üçün (yemək kimi, dərman kimi, buketlərin bəzəyi kimi) istifadə olunur. Şübhəsiz ki, bəzədilmiş buketlərdə Milad ağacına bənzəyən yaşıl bir budaq gördünüz. Bu qulançardır.

Onun əsas xüsusiyyətləri mövsümilik və təzə yemək ehtiyacıdır. Qulançarın soyuducuda 2 gündən artıq saxlanması məsləhət görülmür. Siz qulançar dondura bilərsiniz, lakin tercihen bişmiş (qaynadılmış).

Tərəvəz olaraq aşağıda şəklini gördüyünüz qulançar üç növdə olur:

Yaşıl. Ən ümumi, bütün il boyu davam edir

Ağ. Martdan iyun ayına qədər yığılır. Kolleksiyanın mürəkkəbliyinə və mövsümiliyinə görə daha yüksək qiymətə malikdir, lakinvə yaşıldan daha zərifdir

Bənövşəyi. Xüsusi və acı dadı olan nadir çeşid. Bişirərkən rəngini yaşıl rəngə dəyişir

Koreya və ya soya qulançarı da var. Bu nədir? Bu məhsul (fuju, fuju, soya çubuqları) soya südündən hazırlanır və sözügedən tərəvəz deyil.

Qulançarın nə faydası var?

1. Qulançarın tərkibində kalium, sink, dəmir, maqnezium, fosfor, kalsium, A, B1, B2, B9, C, E, PP vitaminləri var.
2. Asparagin qan təzyiqini aşağı salır və ürəyi gücləndirir.
3. Kumarinlər qan damarlarının vəziyyətini və qanın laxtalanmasını yaxşılaşdırır.
4. Saponinlər vəzilərin ifrazını yaxşılaşdırır, bronxlardan bəlğəmi çıxarır və bəlğəmi nazikləşdirir.
5. Karotenlər xərçəngin qarşısını alır.
6. Fol turşusu dərini gözəlləşdirir, saç tökülməsinin və ağarmasının qarşısını alır.
7. Quşkonmaz suyu şişlik və ziyillərdən qurtulmağa kömək edir, selülitin əmələ gəlməsinin qarşısını alır.
8. Qulançarın yaxşı afrodizyak olduğu deyilir.

Və bu onun faydalı xüsusiyyətlərinin tam siyahısı deyil.

Burada nə dad var?

Bəzi insanlar qulançar kimi adi bir şey haqqında niyə bu qədər hay-küy olduğunu anlamır. Bu nədir, bilirlər. Alındı, hazırladı, amma orada xüsusi bir şey tapmadı. Çox güman ki, məyusluğun səbəbi yemək bişirmə qaydalarına əməl edilməməsidir.

Dadından məyus olmamaq üçün qulançarı evdə necə bişirmək olar?

İlk olaraq qulançar sapı sərin su ilə yuyulur. Sonra dibini kəsmək lazımdır, təxminən 1/3. Bu yerdə gövdənin rəngi adətən bir qədər açıq olur. Əslində, bunu da yemək olar, amma fakt budur ki, alt hissəsi olduqca sərtdir, üst hissəsi isə yumşaqdır.

Bundan əlavə, qulançar suda qaynadılıb buxarda bişirilə bilər, tavada qızardılır, mikrodalğalı sobada bişirilə bilər, lakin bir vacib qayda var - onu odda çox bişirmək olmaz. Əks halda, qulançar xoşagəlməz rəng alacaq və çox yumşaq olacaq.

İkinci vacib qayda: Əgər qulançar soyuq şəkildə yeməyi planlaşdırırsınızsa, tez soyudulmalıdır. Məsələn, axan soyuq suyun altında bişirdikdən sonra yuyun.

Mikrodalğalı

5-6 gövdəyi mikrodalğalı sobaya, tercihen düzbucaqlı bir boşqaba yayın. Bir-iki qaşıq su əlavə edin. Plitəni yapışqan filmlə örtün və buxarın çıxması üçün içərisində kiçik bir deşik açın. Qulançar mikrodalğalı sobada sobaya qoyun və 2,5-3 dəqiqə bir taymer təyin edin. Artıq dəyməz. Təbii ki, qulançarı nə qədər uzun müddət bişirsəniz, bir o qədər yumşaq olar, lakin çox bişmiş qulançar çətin ki, sizi sevindirsin.

Tavada

Tava isidilir, bitki yağı tökülür (zeytun yağı olsa yaxşıdır), qulançar qoyub orta odda istədiyiniz yumşaqlıq dərəcəsini alana qədər qovurun. Siz ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz.

Bir qazanda

Bir qazan su qaynadın, qulançar saplarını əlavə edin və bişənə qədər bişirin.yumşaq. Qulançar yumşaq olduqdan sonra suyu boş altın. Sapları suda qoysanız, çox bişəcəklər. Ağ qulançar təxminən 10-15 dəqiqə, yaşıl - 5-8 dəqiqə bişirilir. Gövdələri qazanın içinə düzmək daha yaxşıdır ki, üstləri su ilə örtülməsin.

İkiqat qazanda

Hər şey eynidir. Suyu qaynadın, qulançarları qaba qoyun və bişənə qədər bişirin.

İdeal olaraq, bişmiş qulançar bir qədər xırtıldayan olmalıdır. O, həm müstəqil yemək kimi (ərinmiş yağ və ya bir növ sous ilə ədviyyatlı), həm də qarnir kimi, həmçinin digər yeməklərin (şorbalar, salatlar və hətta desertlər) bir hissəsi kimi istifadə edilə bilər.

Əks göstərişlər

Təəssüf ki, hər kəs qulançar yeyə bilməz. Aşağıdakı hallarda bu tərəvəzdən uzaq durun.

1. Mədə və onikibarmaq bağırsaq xoraları, həmçinin mədə-bağırsaq traktının digər ciddi xəstəlikləri.
2. Sistit.
3. Oynaqların revmatizmi.
4. Prostatit.
5. Fərdi dözümsüzlük.

Beləliklə, qulançarın haradan gəldiyini, nə olduğunu və nə üçün yeməli olduğunu bir az anladıq. İndi mətbəxə getmək, soyuducudan ruhun qeyri-müəyyən bir impulsunda alınmış naməlum, lakin ekzotik tərəvəz almaq və adi ev menyusunu daha müxtəlif və maraqlı etmək vaxtıdır.