Kefirli nazik pancake: addım-addım resept, bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Şübhəsiz ki, pancake həm böyüklər, həm də uşaqlar üçün sevimli yeməkdir. Bu qızardılmış məhsul desert, qəlyan altı kimi xidmət edə və hətta tortların əsas inqrediyentlərindən biri ola bilər.

Ən ləzzətli və arzuolunanları qızardılmış qabığı olan havadar və açıq işlənmiş pancakedir. Sevdiyiniz ləzzətinizin belə çıxması üçün düzgün maddələr və xəmir üçün əsas seçməlisiniz. Bu yer üçün ideal namizəd asanlıqla adi kefir ola bilər. Onun sayəsində məhsullar inanılmaz dərəcədə dadlı, zərif və zərifdir.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

İlk növbədə, sirr fermentləşdirilmiş süd məhsulunun özündədir. Kefir, fermentasiyası sayəsində pancake krujevalı və havadar edən qabarcıqlar yaradır.

Effektini artırmaq üçün bir çox evdar qadın xəmirə soda əlavə edir və ya yeməkdə kefirdən istifadə edir, son istifadə müddətihansı sona yaxınlaşır. Sonuncu üsul qıcqırdılmış süd içkisinin mayalanmasının yalnız zaman keçdikcə güclənməsinə görə məşhurdur.

Qeyd etmək lazımdır ki, pancake üçün kefir seçərkən onun tərkibindəki əlavələrə və məhsulun keyfiyyətinə xüsusi diqqət yetirilməlidir. Çirksiz, şəkərsiz və yüksək keyfiyyətli xammaldan hazırlanmış orta yağlı fermentləşdirilmiş süd içkisi idealdır.

Keyfirdə deşikli nazik choux pancake

Qızardılmış məhsulların əzəməti və dadı onların hansı xəmirdən hazırlanmasından asılı olduğu artıq sirr deyil. Kefirdə nazik və dadlı pancake reseptləri vəziyyətində, onlara rahatlıq üçün qaynar su əlavə etmək tövsiyə olunur. Beləliklə, məhsulun əzəməti müstəqil olaraq dəyişdirilə bilər.

Xəmirə əlavə etməzdən əvvəl unu ələkdən keçirmək çox vacibdir. Bu, reseptə görə, kefirdəki krem və nazik pancakelərin daha yüngül, daha məsaməli və havadar olması üçün edilir. Daha çox dəlik yaranacaq.

Məhsullar

• Yumurta - 3 ədəd.
• İstənilən yağ tərkibli kefir - 300 ml.
• Soda - bir qəhvə qaşığı.
• Duz, şəkər - zövqə görə.
• Su (qaynar su) - 150 ml.
• Premium un - 300q
• Rafinə günəbaxan yağı - 50 ml.

Kefirdə nazik pancake necə bişirilməsi ilə ilk dəfə rastlaşan təcrübəsiz aşpazların ən çox yayılmış sualı düzgün xəmirin hansı konsistensiyada olması ilə bağlıdır. Və cavab vermək kifayət qədər asandır. Yalnız bir kepçe götürüb hazır xəmiri onunla qarışdırmaq lazımdırpancake üçün. Düzgün tutarlılıqla, davamlı bir axınla axacaq və asanlıqla qarışacaq. Amma xəmir kefirdə dadlı və nazik pancake üçün uyğun deyil, adi su kimi axacaq.

Bişirmə prosesi

1. Yumurtaları dərin bir qaba sındırın, qarışdırıcı və ya yüngül köpük görünənə qədər çalın, duz edin, şəkər əlavə edin və yenidən çalın.
2. Sonra kefiri kütləyə töküb yaxşıca qarışdırın.
3. Bundan sonra unu süzün və kiçik hissələrdə qarışığa əlavə edin, xəmiri yaxşıca qarışdırmağı unutmayın ki, içində topaqlar görünməsin.
4. Bir çay qaşığı soda qaynar suda qarışdırın və yavaş-yavaş kütləyə tökün, daim qarışdırın, hamar olana qədər.
5. Kefirdə nazik pancake üçün xəmir hazır olanda üzərinə 50 ml təmiz günəbaxan yağı əlavə edin, qarışdırın.
6. Dəmləmək üçün 15-20 dəqiqə isti saxlayın.
7. Sonra tavayı qızdırıb donuz yağı və ya bitki yağı ilə yağlamaq lazımdır.
8. Təxminən yarım kepçe xəmiri götürüb tavanın ortasına tökün, dairəvi hərəkətlə bütün səthə bərabər şəkildə yayın.
9. Blinçik kənarları qızardıldıqdan və səthində praktiki olaraq heç bir çiy xəmir qalmadıqdan sonra onu çevirmək olar.

Bişdikdən sonra qızardılmış məhsulları şirinləşdirmək üçün hər pancake kərə yağı sürtün və hələ isti halda şəkər tozu səpin.

Ən asan pancake resepti

Kefir ununda nazik pancake üçün bu addım-addım reseptləməhsullar neytral dadla əldə edilir.

Yadda saxlamaq lazımdır ki, məhsulların bişirilməsi və qızardılması zamanı zərif bitki yağı və ya qoxusuz olan donuz piyinə üstünlük verilməlidir.

Komponentlər

Bişirmək üçün aşağıdakı məhsulları götürməlisiniz:

• yumurta - 3 ədəd;
• buğda unu - 300 q;
• soda - bir qəhvə qaşığı və ya yarım çay qaşığı;
• duz - yarım qəhvə qaşığı;
• dənəvər şəkər - 3 xörək qaşığı;
• qaynadılmış su - 250 ml;
• az yağlı qatıq - 250 ml;
• rəfinə günəbaxan yağı - 50 ml + tavanın yağlanması üçün.

Nazik kefirli pancake üçün bu addım-addım reseptlə un məhsulları nazik və neytral dadlıdır. Onlar həm qəlyan altılar, həm də desertlər üçün uyğundur.

Addım-addım bişirmə

1. İki yumurtanı dərin bir qaba çırpın, blenderlə və ya köpük görünənə qədər çırpın.
2. Kütləyə bir çimdik duz əlavə edin, tədricən bir stəkan su tökün, eyni zamanda kütlə homojen olana qədər çalmağa davam edin.
3. Daha sonra kütləyə bir stəkan kefir və üç xörək qaşığı şəkər əlavə edin, həm də çalmağı dayandırmadan.
4. Buğda ununu ələyin və soda ilə yaxşıca qarışdırın.
5. Qarışığı kefirlə çalın və kiçik hissələrə un əlavə edin, heç bir topaq əmələ gəlməsin.
6. Xəmiri hazırladıqdan sonra üzərinə 50 ml təmizlənmiş günəbaxan yağı əlavə edin.
7. 10-15 dəqiqə isti buraxınisrar et.
8. Tava götürün, qızdırın və günəbaxan yağı və ya qoxusuz donuz yağı ilə yağlayın.
9. Un məhsulunu hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.

Qaynar su ilə kefir üzərində nazik pancake resepti

Bu qızardılmış məhsullar üçün xəmirin hazırlanmasında eyni dərəcədə vacib tərkib hissəsi sodadır. Onun və fermentləşdirilmiş süd məhsulu sayəsində pancake çox incə olduğu üçün bir reaksiya meydana gəlir. Xəmirə soda əlavə edərkən ən vacib şey inqrediyentlərin nisbətini nəzərə almaqdır. Beləliklə, yarım litr fermentləşdirilmiş süd məhsulu üçün iki qəhvə qaşığı sodadan çox olmamalısınız. Daha az əlavə etsəniz, reaksiya intensiv olmayacaq və un məhsulu nazik olacaq, ancaq bir neçə deşik olacaq. Ondan daha çox qəbul etsəniz, kefirdə (qaynar su ilə) nazik və zərif pancakelərin dadı sadəcə olaraq pisləşəcək.

Tərkibi

Aşağıdakı inqrediyentləri hazırlayın:

• qaynar su - 300 ml (bir üzlü stəkandan bir qədər çox);
• rəfinə günəbaxan yağı - 70 ml + tavanın yağlanması üçün;
• toyuq yumurtası - 2 ədəd;
• dənəvər şəkər - 4 xörək qaşığı;
• yüksək dərəcəli un - 300 q;
• soda - yarım çay qaşığı və ya qabartma tozu (təlimatlara uyğun olaraq);
• duz - dadmaq;
• kefir yağlı deyil - 300 ml.

Un məmulatının yumşaq olması və tez qurumaması üçün bişdikdən sonra onu kərə yağı ilə yağlamaq məsləhətdir.

Bişirmə resepti

1. Toyuq yumurtasına şəkər və duz əlavə edin, qədər çalınyüngül köpük görünüşü.
2. Kütlənin içinə qatığı yavaş-yavaş tökün, qarışığı daim qarışdırın.
3. Sonra xəmirə yavaş-yavaş qaynar su tökün, eyni zamanda çəngəl və ya çəngəl ilə yüngülcə çırpın. Sonda kütlə homojen olmalı və yüngül köpük olmalıdır.
4. Bir stəkan unu götürün, süzün və yavaş-yavaş qarışıma əlavə edin, çırpıcı ilə qarışdırın.
5. Kefirli pancake xəmirinin hazırlanmasında son addım çörək soda əlavə etməkdir. Əgər onun yerinə qabartma tozu istifadə olunarsa, o zaman onu bişməyə başlayanda kütləyə qoymaq olar.
6. Xəmir homojen olduqdan sonra ona bir qəhvə qaşığı soda əlavə edin, yaxşıca qarışdırın.
7. Kütlənin içinə bitki yağı tökün, qarışdırın və 10 dəqiqə dəmləmək üçün buraxın.
8. Bu arada qızartma qabını yaxşıca qızdırın və onu donuz yağı və ya zərif yağla yağlayın.
9. Bir kepçe dolusu xəmirin təxminən üçdə birini isti tavaya tökün və dairəvi hərəkətlə bütün səthə yayın.
10. Blinçin hər tərəfi təxminən bir dəqiqə qızardılır. Sonra tavadan çıxarılır və istəyə görə üzərinə kərə yağı sürtülür.

Un məmulatının bişirmə prosesində tavaya yapışmaması və daha çox qızarması üçün hər yeni pancakedən əvvəl tavaya sadəcə bir-iki damcı bitki yağı tökülməlidir.

Erkən yetişmiş pancake

Belə bir un məmulatının əsas xüsusiyyəti əzəmət, yağlılıq və qırmızılıqdadır. Resept olduqca sadədir.

İşlənmiş Məhsullar

Reseptdəaşağıdakı məhsullar istifadə olunur:

• toyuq yumurtası - 6 ədəd;
• yüksək dərəcəli un - 450 q;
• yağ - 170 q;
• kefir - 500 ml;
• duz - yarım qəhvə qaşığı;
• təmizlənmiş günəbaxan yağı və ya qoxusuz piy - tava yağlamaq üçün;
• qamış şəkəri - 3 xörək qaşığı.

Bişirmə üsulu

1. Toyuq yumurtalarını otaq temperaturuna qədər qızdırın, ağını sarısından ayırın.
2. Çəngəldən istifadə edərək sarılarını çalın, şəkər tozu və duz əlavə edin.
3. Kərə yağı benmaridə vam odda qaynamadan əridin.
4. Alınan yağı sarılarına tökün, çalın.
5. Yavaş-yavaş, xırda hissələrlə kütləyə 150 q un əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və çalın.
6. Xəmirə 200 ml kefir tökün, qarışdırın.
7. Qalan unu kütləyə əlavə edin, hamarlanana qədər çalın, 200 ml kefir tökün.
8. Yumurtanın ağını qatılaşana qədər çalın və xəmirin içinə qoyun, hər şeyi yavaşca qarışdırın.
9. Tava qızdırın, donuz yağı və ya qoxusuz bitki yağı ilə yağlayın.
10. Bir kepçe xəmirin ortasına tökün və dairəvi hərəkətlə bütün səthə yayın.

Addım-addım kefirlə hazırlanmış nazik pancake orta istilikdə hər tərəfdə təxminən üç dəqiqə qızılı rəng alana qədər bişirilir.

Tərəvəzlə doldurulmuş Kapustniki

Bu qeyri-adi yemək qəlyan altı kimi istifadə olunur. Bu reseptə görə, tərəvəz doldurulması ilə kefirdə dadlı nazik pancake, şübhəsiz ki, xahiş edəcəkqonaqlar və yaxınlarınız üçün və heç kəsi laqeyd qoymayacaq.

Məhsullar

İstifadə olunan resept:

• toyuq yumurtası - 3 ədəd;
• dənəvər şəkər - 2 xörək qaşığı;
• un - 270 q;
• ağ təzə kələm - 300q;
• sirkə ilə söndürülmüş soda - 1 qəhvə qaşığı;
• kefir (yağlı olmayan) - 300 ml;
• duz - yarım qəhvə qaşığı;
• rəfinə günəbaxan yağı - 50 ml + tavanın yağlanması üçün.

İçlik və sous üçün:

• konservləşdirilmiş şampinonlar - 150 q;
• soğan - bir orta baş;
• təzə orta kök - 1 ədəd;
• təzə pomidor - 2 ədəd (və ya bir böyük);
• təzə göyərti - dadmaq;
• mayonez, qara bibər.

Bişirmə prosesi

1. Tərəvəzləri qaynar su ilə (şampignonlardan başqa) emal edin, yerkökü və soğanı soyun, bolqar bibərinin nüvəsini doğrayın, axar suyun altında yaxşıca yuyun.
2. Kökləri blenderdə doğrayın və ya rəndələyin.
3. Göbələk, soğan, kiçik kublara kəsilmiş bibər.
4. Tava qızdırın, tərəvəzləri qarışdırın və təmiz günəbaxan yağında 20-25 dəqiqə (orta istilikdə) qızardın.
5. Kefirin üzərinə pancake içliyi qaba qoyun və soyumağa qoyun.
6. Kələmin üst qatını çıxarın, axan suyun altında yaxşıca yuyun.
7. Sonra tərəvəzi xırda doğrayın və blenderdə hamarlanana qədər doğrayın, əlavə edinorada bir az qatıq var.
8. Yumurtaları bir qaba sındırın, duz və şəkər əlavə edin, yüngül köpüklənənə qədər çalın.
9. Kütlələrə qatıq və doğranmış kələm əlavə edin, yaxşıca qarışdırın. Bu mərhələdə düzgün hazırlandıqda xəmir orta sıxlıqda olmalıdır.
10. Ələn unu yavaş-yavaş kütləyə tökün, daima çəngəl və ya çəngəl ilə qarışdırmağı unutmayın.
11. Xəmirə 50 ml zərif günəbaxan yağı və bir qəhvə qaşığı sirkə ilə söndürülmüş soda əlavə edin.
12. Hazır xəmiri yaxşıca qarışdırın.
13. Sous üçün göyərti xırda doğrayın, qara bibər və mayonezlə qarışdırın.
14. Tava qızdırın, günəbaxan yağı və ya qoxusuz donuz yağı ilə yağlayın.
15. Xəmiri iki hissəyə bölün və bir saniyə qabın ortasına tökün, dairəvi hərəkətlə bütün səthə bərabər yayın.
16. Blinçikləri kənarları qızılı rəng alana qədər orta istilikdə təxminən 3 dəqiqə qızardın.
17. Sonra diqqətlə çevirib o biri tərəfə qızardın.
18. Hazır pancake tavadan çıxarılır və sousla yağlanır.
19. Tərəvəz içliyi un məhsulunun bütün səthinə bərabər paylanır.
20. İkincisi də sousla yağlanır və birincinin üzərinə düşür, sousu aşağı salın.

Bu reseptə uyğun bişmiş kələm və tərəvəzli kefir üzərində açıq və nazik pancake həm böyüklər, həm də uşaqlar tərəfindən dad edilir.

Əla iştaha!