Südlü nazik pancake: foto ilə resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Blinçiklərin ənənəvi rus yeməyi olduğuna inanılır. Amma oxşar məhsullar başqa ölkələrdə bişirilir. Bunlar sulu miniatür Amerika pancakeləri və ən yaxşı Fransız krepləri və Ukrayna südləridir. Maya ilə bişirilən rus qalın pancakelərindən fərqli olaraq, Avropa məhsulları çox nazikdir və krujeva salfetinə bənzəyir. Südlü ukraynalı pancake xüsusi diqqətə layiqdir. Bu məmulatların nazik olmasına baxmayaraq, onlar elastik və kifayət qədər möhkəmdirlər ki, içlikləri etibarlı şəkildə saxlayacaqlar. Yeri gəlmişkən, Ukraynada dolma pancake artıq pancake deyil, pancake adlanır.

Doldurulmuş pancake (şirin, ət, tərəvəz, kəsmik) yalnız rulon şəklində deyil, həm də zərfdə bükülə bilər. Aşağıda sizə bir fotoşəkil ilə süd ilə pancake üçün reseptlər seçimi təqdim edirik. Lakin qeyd etmək lazımdır ki, bu məhsullar kefir, zərdab, hətta qazlı su və pivədə də yaxşı işləyir.

Klassik Resept: Yemək Dəsti

Bu yeməyin inqrediyentləri standartdır və istənilən evdə tapıla bilər. Südlü pancake üçün klassik resept hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• un (400 qram);
• şəkər (iki masaqaşıq);
• yumurta (dörd ədəd);
• duz (kiçik çimdik);
• bitki yağı (iki xörək qaşığı).

Əsas tərkib mütləq süddür. Bizə bir litr lazımdır. Həm şirin, həm də turş ola bilər. Mətbəx qablarından yaxşı bir çuqun tavaya ehtiyacınız olacaq. Adətən evdar qadınlar pancake bişirmək üçün xüsusi qablar saxlayırlar. Məhsullar bir az yağlanmış tavada qızardıldığından, nənələrimizin belə hallar üçün bir qaz tükü var idi. Və bir silikon fırça ilə edə bilərik. Təsərrüfatınızda belə bir kartof yoxdursa, yarıya bölünmüş xam kartofdan istifadə edin. Bir çəngəl üzərinə qoyduq. Kəsimi bitki yağına batırın və qabın altını yağlayın.

KlassikResept: Xəmir

Yumurtaları geniş bir qaba parçalamaqla başlayın. Onları şəkərlə səpin və bir az döyün. Bu, bir çırpma və ya bir qarışdırıcı ilə edilə bilər. Unu başqa bir qaba süzün və duzla qarışdırın. Kütləvi tərkib hissəsini şəkərlə yumurtaya tədricən qarışdırmağa başlayırıq. Bir az süd də əlavə edin. Xəmir çox maye olmalıdır. Təxminən iyirmi dəqiqə tək buraxın və sonra bitki yağı tökün. Onun sayəsində süddə olan pancake demək olar ki, quru bir qızartma qabda qızardıla bilər. Belə bir imtahanın sirri nədir? Yalnız bir şey var: bütün maddələr otaq temperaturunda olmalıdır. Pancake çox nazik, lakin olduqca sıxdır. Pancake səthində açıq iş nümunəsi əldə etmək istəyirsinizsə, yəni krujeva salfetinə bənzəsin,südün yarısını 50 dərəcəyə qədər qızdırın. Əvvəlcə soyuq maye, sonra isti maye tökün.

Klassik resept: çörək bişirmə sirləri

Xəmirin qalxıb qalxmadığını yoxlayın. Qaşıqdan yavaş-yavaş boşalmalı, ondan su kimi tökülməməlidir. Artıq dedik ki, xəmir tutarlılıq baxımından daha mayedir və ryazhenkaya bənzəyir, yalnız ona xas olan taxıllar olmadan. Süddə nazik pancake bişirəcəyimizdən, resept bazanın mütləq vahidliyini və hamarlığını tələb edir. İnanın, ən kiçik unu hazır məhsulda göstərəcək. Çörək bişirməyin sirri nədir? Tava "pancake" olmalıdır. Yəni onun üzərində yalnız bu məhsulları qızartmaq olar, başqa heç nə yoxdur. Kotlet və ya kartofdan sonra qabı nə qədər diqqətlə yusaq da, üzərində pancake bişirmək problemli olacaq. Güman edilir ki, qab nə qədər köhnə olsa, bir o qədər yaxşı qızardılır. Beləliklə, nənənizin irsini əzizləyin. Tavanı yaxşı qızdırmaq lazımdır, amma qızdırmayın - bu, süd ilə uğurlu pancake ikinci sirridir. Tava çox isti olarsa, xəmir dərhal "tutacaq" və yayılmayacaq. Nəticə kiçik və qalın pancakedir. Tava çox soyuqdursa, onda pancakeləri çox qurudacaqsınız və onlar yapışacaqlar.

Qızardılmış pancake

Çuqun qabları atəşə qoyun. Biz onun lazımi səviyyəyə qədər istiləşməsini gözləyirik. Xəmirdə artıq bitki yağı olsa da və süddə pancake üçün bəzi reseptlər onları yağsız qızartmaq lazım olduğunu göstərir, ilk məhsul üçün qabı yağlamalıyıq. Sonrakı - vəziyyətlərə baxın. Əgər apancake yapışdırılır, sonra tavayı bitki yağı ilə yağlayın. Xəmiri kiçik bir kepçe ilə yoğururuq. Mayeni qabın bütün səthinə yaymağa çalışaraq, qabı tökün və irəli-geri hərəkət etdirin. Pişirmə ustaları pancake necə atmağı bilirlər ki, havada çevrilsin və digər tərəfdən tavaya düşsün. Bu bacarıq illər ərzində inkişaf etdirilmişdir, ona görə də ilk dəfə məhsulu aşağıdan taxta bir spatula ilə ayırsaq və diqqətlə çevirsək kifayət edər. Hazır pancakeləri bir boşqaba yığın. Onları yağlamaq lazım deyil - onlar artıq kifayət qədər yağlıdırlar.

Nənəmin deşikli nazik südlü pancake resepti

Məhsullar yumşaq çıxır və ağzınızda əriyir. Onlar yalnız dadı ilə deyil, həm də krujevalı görünüşü ilə sevindirirlər. Blinçiklərin açıq işləməsinə nail olmaq üçün, kremi çıxarılmamış 700 mililitr təsərrüfat südü ilə bir tavaya qoyduq. Biz onu qaynadırıq və sonra + 40 … + 50 ° C temperaturda soyuduq. Süd ilə dadlı pancake etmək üçün reseptə görə, yalnız incə üyüdülmüş buğda unundan və ən yüksək keyfiyyətdən istifadə etməlisiniz. Mümkün topaqları parçalamaq, həmçinin oksigenlə doyurmaq üçün onu ələkdən keçirdiyinizə əmin olun. Bu texnika testin yoğrulmasını çox asanlaşdıracaq. Un bizə bir slayd ilə yeddi qaşıq lazımdır. İndi isə prosesin özünə keçək:

1. Üç yumurtanı geniş bir qaba sındırın. Bir xörək qaşığı şəkər və yarım çay qaşığı duz əlavə edin.
2. Qarışığı çalın. Burada mikser artıq olacaq, çırpma və ya sadə çəngəl kifayət edəcək.
3. Yarım litr süd tökün. Çırpmağa davam edin.
4. Bir stəkana bir qəhvə qaşığı soda tökün, stəkana sirkə (1 çay qaşığı) tökün. Kimyəvi reaksiyanın bütün pudraya təsir etdiyinə əminik. Maye fısıltı və köpürməyi dayandırdıqda, onu yumurta-süd kütləsinə tökün.
5. Yenidən qarışdırın. Tədricən un əlavə edin. Bu reseptə görə hazırlanmış xəmirdən dərhal pancake bişirmək olar. Bu yoxlama vaxtı tələb etmir.
6. Dərhal iki xörək qaşığı bitki yağı və qalan ilıq südü tökün. Hamarlanana qədər yenidən yoğurun.

Zəngin Yağlı Pancake

Bu resept klassik reseptdən çox da fərqlənmir. Yeganə fərq ondadır ki, sonda bitki yağı deyil, əridilmiş kərə yağı tökülür. Onun sayəsində məhsullar daha möhtəşəm, zərif və dadlıdır. Süddə pancake bişirməzdən əvvəl xəmiri yarım saat soyuducuda buraxmaq lazımdır. Resept sadədir, qızartma prosesi kimi. Pancake bir tərəfdən bir dəqiqə, digər tərəfdən isə 30 saniyə qızardılmalıdır. Hazır məhsulları bir yığına qoyduq. Belə məhsullar çox davamlıdır, buna görə də pancake (doldurma ilə pancake) tez-tez onlardan hazırlanır. Kərə yağı ilə xəmirdən bitki yağı ilə eyni şəkildə bişirilirlər. Qızartmadan əvvəl qabı yağlaya bilərsiniz. Yeri gəlmişkən, ilk pancake topaqlı çıxır deyimi daha çox məhz belə bir reseptə aiddir. Buna görə də ruhdan düşməyin və bişirməyə davam edin.

Yumurtasız pancake

Bəzi insanlar yalnız mal-qaranın həyatına son qoymayan heyvan mənşəli məhsulları yeməyə razıdırlar. Məsələn, süd, yağ, pendir (yalnız sintetik abomasumda), kəsmik yeyirlər, ət və yumurta yeməkdən imtina edirlər. Onlar da pancakedən çəkinməlidirlər? Dəyməz! Yumurtasız südlü pancake reseptini təqdim edirik:

1. Bir qaba iki yarım stəkan yüksək dərəcəli unu süzərək və incə üyüdərək başlayın. Orada yarım çay qaşığı duz və soda əlavə edin (sirkə ilə söndürməyə ehtiyac yoxdur).
2. Əgər siz ballı, mürəbbəli pancake və ya onlara desert içlikləri bükməyi planlaşdırırsınızsa, xəmirə üç xörək qaşığı şəkər əlavə edin. Pancakedəki qiymə şəkərsizdirsə, onun miqdarını iki qaşıq qaşığı qədər azaldın. qaşıqlar.
3. Otaq temperaturunda yarım litr süd tökün. Un parçaları qalmayana qədər qarışdırın.
4. İki xörək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Yenidən qarışdırın.
5. Yarım litr südü bir qaynadək gətirin və dərhal soyumadan nazik bir şəkildə xəmirə tökün.
6. Tavanı odun üstünə qoyun. Orada bir parça kərə yağı əridirik (təxminən 70 qram və ya standart paketin üçdə biri). Qarışdırın və dərhal bişirməyə başlayın.

Süd və kefirdə

Sirr deyil ki, rus pancakeləri maya səbəbindən tüklü olur. Ancaq onlar olmadan məhsulların belə havadarlığına nail ola bilərsiniz. Kefirdə olan laktik turşu bakteriyaları xəmiri qaldıra bilir. Əvvəlcə bir yarım stəkan unu süzün. Eyni zamanda, istiləşmə üçün yarım litr kefir qoyduq. İsti olduqda (+35 … +40 °), onu oddan çıxarın, iki yumurta ilə döyün, bir kaşığı şəkər, bir çay qaşığı tez soda və bir çimdik duz əlavə edin. Tədricən, davamlı qarışdıraraq, süzülmüş unu əlavə edin. Ən kiçik parçaları parçalayırıq. Delikli südlü nazik pancake etmək üçün bir qazanda bir stəkan südü qaynadırıq. İncə bir axınla, daim qarışdıraraq, xəmirə təqdim edirik. İki yemək qaşığı bitki yağı əlavə edin. Pancake dərhal bişirilə bilər. Xəmirin əvvəlcədən isidilmiş və yağlanmış tava hissəsinə bir kepçe tökün. Xəmirin bütün səthə yayılması üçün onu hərəkət etdiririk. Məhsulun kənarları qızardıqda, onu digər tərəfə çevirin.

Süddə deşik olan ingilis pancake: resept

Bu desertin necə hazırlanacağına dair yazılmış ilk təlimat on beşinci əsrdə yazılmış köhnə İngilis yemək kitabından gəlir. Nəticə etibarilə, britaniyalılar pancake haqqında slavyanlardan az olmayan çox şey bilirlər. Dumanlı Albionda məhsulların necə hazırlandığını görək. Məlum oldu ki, bizimki kimi deyil. Un (üç yüz qram) süzülür ki, ondan bir sürüşmə yaransın. Biz onun zirvəsində vulkan krateri kimi çökəklik yaradırıq. İçinə dörd yumurta qoyuruq. Sərt bir xəmir yoğurmağa başlayırıq, unu periferiyadan mərkəzə atırıq. Bir çimdik duz, 600 mililitr süd (soyuq ola bilər) və yarısı qədər su əlavə edin. Xəmiri yaxşıca yoğurun. Bir qaşıq bitki yağı əlavə edin. Qarışdırın və iki saat soyuducuya qoyun. Tavanı qızdırın vəbitki yağı ilə yağlayın. İncə pancakeləri süddə bişənə qədər bişiririk.

Pendir və göyərti olan məhsullar üçün resept

Aldığınız xəmirə başqa inqrediyentlər də əlavə edə bilərsiniz. Sonra neytral pancake öz dadını tapacaq. Məhsullar şokolad (kakao) və kokos lopa ilə bişirilə bilər. Bu reseptə görə, süddə pancake sərt pendir və şüyüd ilə hazırlana bilər. Əvvəlcə bir yarım stəkan südü qızdırın, içinə iki yumurta döyün, bir çay qaşığı duz və şəkər əlavə edin. Bir stəkan un süzün. Bir çay qaşığı peçenye tozu ilə qarışdırın. 150 qram sərt pendiri incə sürtün ("barıt üçün"), maye kütləyə əlavə edin. Bir dəstə şüyüd incə doğrayın. Maye qarışığa un əlavə edin. Yaranan xəmirə şüyüd göyərti tökün və iki yemək qaşığı bitki yağı tökün. Xəmiri yaxşıca qarışdırın və əvvəlcədən isidilmiş tavada göyərti ilə süddə pendirli pancake qızardın.

Ədviyyatlı

Çox orijinal qablar hazırlaya bilərsiniz. Klassik reseptə görə xəmirin hazırlanması. Ancaq məhsulları qızartmadan əvvəl bir çörək bişirəcəyik. Bu rəndələnmiş alma, pomidor, pendir və digər məhsullar ola bilər. Tavanı qızdırırıq. Bitki yağı ilə yağlayın. Tavanın ortasına ədviyyatlarımızı yayırıq. Və sonra xəmiri tökün. Delikli südlü pancake içlikli omlet kimi alınır.