Nazik fransız pancake və ya krep: reseptlər və bişirmə xüsusiyyətləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Dünyanın hər bir mətbəxində pancake üçün köhnə, orijinal resept var. Onlar müxtəlif unlardan hazırlana bilər, qalınlığı və ölçüsü ilə fərqlənir. Qarabaşaq, buğda, düyü, qarğıdalı, yulaf ezmesi, süngər və sadə - bütün çeşidi sadalamaq olmaz. Əvvəllər nazik pancakeləri ilk növbədə rus hesab etdiyimizə baxmayaraq, bir çox başqa ölkələrdə oxşar yemək var. Bir qayda olaraq, onlar praktiki olaraq tərkibində fərqlənmirlər, lakin yenə də spesifik xüsusiyyətlərə malikdirlər.

Bu gün nazik fransız pancakelərindən danışacağıq. Onlara "krep" deyilir.

Kreplərin xüsusiyyətləri

Nazik və ətirli kreplər ən çox Brittani ilə əlaqələndirilir, lakin buna baxmayaraq, onları bütün Fransada bişirmək çox xoşdur. Üstəlik, populyarlıq baxımından onlar ənənəvi kruvasanla rəqabət aparırlar.

Şirin pancake adətən buğda unundan hazırlanır, duzlu pancake üçün qarabaşaq yarması üstünlük təşkil edir. Sonuncular ənənəvi olaraq doyurucu içliklərlə verilir: göbələk, yumurta və vetçina, artishok, pendir, ratatouille. İçlik tam ortasına və kənarlarına qoyulurxəmir zərf kimi diqqətlə yığılır.

Şirin pancake desert və səhər yeməyi üçün verilir. Onları sadəcə yağ və ya şokoladla səpmək və şəkər tozu ilə səpmək olar. Daha mürəkkəb içliklər üçün çırpılmış qaymaq, meyvələr, şərbətlər, krema, mürəbbələr istifadə olunur. Hətta xüsusi bir çeşid də var - Fransız pancake suzette. Onlara Cointreau və ya Grand Marnier likörü ilə hazırlanan aromatik portağal sousu verilir.

Kreplər hər bir peşəkar aşpaz üçün ən vacib reseptlərdən biridir, çünki onlar əsasdır, yəni. doldurma ilə sonrakı təcrübələr üçün əla platformadır. Yaxşı, adi evdar qadınlar fransız pancake reseptinə diqqət yetirməlidirlər, necə deyərlər, Allah özü buyurub.

Kreps: xəmir inqrediyentləri

Əslində kreplərin tərkib tərkibində və onların hazırlanma prosesində mürəkkəb heç nə yoxdur. Xəmir üçün məhsullar hər bir soyuducuda tapıla bilər, həm də içlik üçün. Aramızda kimin bir banka adi mürəbbə və ya mürəbbəsi yoxdur?!

Beləliklə, xəmiri hazırlamaq üçün götürməlisiniz:

• 4 böyük yumurta;
• 2 xörək qaşığı. l. yumşaldılmış kərə yağı;
• 350 ml süd;
• 125q un;
• ½ ç.q duz.

Bişirmə

Bir qabda əvvəlcə yumurtaları adi bir çırpma ilə yüngülcə çalın. Sonra bütün digər inqrediyentləri onlara əlavə edib yaxşıca qarışdırın. Maye və homojen olmalıdır.xəmir.

Fransız pancake üçün yaxşı tavadan istifadə edin. Bir qayda olaraq, təcrübəli evdar qadınlar zaman-zaman eynisini istifadə edirlər. Bu tavalarda başqa heç nə qızardılmır. Bununla belə, indi siz çox aşağı tərəfləri olan xüsusi yeməklər ala bilərsiniz.

Tava yaxşıca qızdırın və üzərinə kərə yağı sürtün. Sonra xəmiri mərkəzə tökün. Onun həcmi təxminən ¼ fincan olmalıdır. Tutmağa vaxtı çatmazdan əvvəl onu tez bir zamanda tavanın səthinə bərabər yayın, bunu etmək üçün onu düzgün istiqamətə əymək kifayətdir.

Kənarları quruyub içinə girməyə başlayana və ortası bərkiyənə qədər pancake bişirin. Sonra çevirin və bir neçə dəqiqə daha qızardın. Fransız pancake iki fərqli xüsusiyyətə malikdir. Birincisi, onlar çox, çox nazik, demək olar ki, şəffafdırlar. İkincisi, onlar qızardılmış və ya qırmızı deyil, südlü ağdırlar.

Yumurta və vetçina ilə fransız krepləri

Yuxarıda qeyd edildiyi kimi, kreplər üçün içlik demək olar ki, hər hansı, yəni sizə və ailənizə uyğun gələn ola bilər. Ən çox yayılmış dadlı seçimləri - vetçina və yumurta ilə sınamağı tövsiyə edirik.

İlk olaraq yuxarıdakı reseptdən fransız pancakesini hazırlayın. Onları kənara qoyun. Yumurtaları tavada qızardın. Hər bir pancake mərkəzinə bir dilim vetçina qoyun. Sonra diqqətlə qızardılmış yumurta qoyun. Şəkildə göstərildiyi kimi kənarları qatlayın. Səhər yeməyinin üzərinə yaşıl soğan, qara bibər və duz səpin.

Fransız yumurtalı pancakelərin ikinci variantının hazırlanması texnologiyası bir qədər fərqlidir. Bu, onlara qaynar şəkildə xidmət etməyə imkan verir. Pancake bir tərəfdən açıq qızılı rəngə qədər qızardıldıqdan sonra onu çevirmək lazım deyil. Mərkəzdə bir yumurta qırın və fotoşəkildə göstərildiyi kimi kənarlarını qatlayın. Sonra yumurtaları hazır vəziyyətə gətirin. Üstündən qabı 1-2 dəqiqə qapaqla bağlaya bilərsiniz. Üstünə göyərti və əvvəlcədən qızardılmış donuz parçaları ilə yumurta ilə pancake səpə bilərsiniz.

Suzette Fransız Krepləri: Portağal Sousu Resepti

Klassik kreplər üçün tort, şirin və ətirli portağal sousu hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:

• 6 bənd. l. duzsuz kərə yağı;
• 50-60q şəkər + səpmək üçün şəkər tozu;
• 1 xörək qaşığı l. incə rəndələnmiş portağal qabığı;
• 1/3 fincan təzə sıxılmış portağal suyu;
• 20ml Grand Marnier;
• 2 xörək qaşığı. l. konyak.

Sousun hazırlanması

Sousun hazırlanmasına fransız pancakeləri hazır olduqdan sonra başlamaq lazımdır. Qida prosessorunun qabında yağ, portağal qabığı və şəkəri hamar və hamar olana qədər birləşdirin. Maşın işləyərkən tədricən portağal suyu əlavə edin.

Sobanı əvvəlcədən qızdırın. Hər pancakenin ortasına portağal yağı qoyun, sonra üçbucaq yaratmaq üçün onu iki dəfə qatlayın. Onları yağlanmış vərəqdə bir sətirdə bir az üst-üstə düzün. Sonra 2 osh qaşığı ilə səpin. l. şəkər və bişirinsobada orta istilikdə, təxminən iki dəqiqə. Səth karamelləşməlidir.

İstiyə davamlı qabda pancakeləri spatula ilə diqqətlə köçürün. Ayrı bir qazanda likör və konyak qızdırılır. Qarışığı atəşə qoyun və diqqətlə pancakelərin səthinə tökün. Plitənin bərabər şəkildə nəmləndirilməsi və bununla da alovun söndürülməsi üçün yan tərəflərə əyilmək lazımdır. Portağal souslu fransız pancakeləri hələ çox isti olarkən dərhal verilməlidir.

Pendir, xama və göyərti ilə kreplər

Smetan və göyərti ilə doldurulmuş dadlı pendirli kreplər hazırlamaq üçün xəmir reseptinə bəzi düzəlişlər etmək lazımdır. Hər şey olduqca sadədir. Üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş parmezanı əlavə edin (yuxarıda göstərilən süd və un miqdarına görə 100-150 q). Xəmiri yaxşıca qarışdırın, heç bir topaq qalmamalıdır. Sonra gözlənildiyi kimi əvvəlcədən isidilmiş tavada pancake bişirin.

Ayrı bir qabda 1 stəkan ağır xama, xırda doğranmış yaşıl soğan və dadmaq üçün duz və istiot əlavə edib qarışdırın. Hər pancake səthində ½ xörək qaşığı nazik bir təbəqə tətbiq edin. l. kənarından 1-1,5 sm geri çəkilən dolgular. Sonra onları bir "siqar" halına salın. Pendir və xama ilə isti pancake təqdim edin.