Şirəli pirzola: maddələr, fotoşəkillər, nüanslar və yemək sirləri ilə addım-addım resept

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Çops istisnasız olaraq bütün yan yeməklərlə mükəmməl uyğunlaşan dadlı və doyumlu yeməkdir. Şirəli ət parçaları tərəvəz, lobya, dənli bitkilər, makaron, kartof və yumurta ilə heyrətamiz şəkildə uyğunlaşır.

Potto nədən hazırlanır

Demək olar ki, istənilən ətdən dadlı yemək hazırlayırlar: mal, dana, quzu, toyuq, hinduşka, dovşan. Hətta qaraciyər yemək üçün istifadə olunur. Bununla belə, ən dadlı, yumşaq, tender və şirəli donuz pirzolası əldə edilir. Bütün bu ləzzətli keyfiyyətlər yeməyin ətin yağlı olması səbəbindən əldə edilir. Şirəli donuz pirzolası onların yaradılması prosesinə bütün məsuliyyətlə yanaşsanız, kulinariya sənətinin əsl şah əsəri ola bilər.

Əsas inqrediyentin seçilməsi

Bir çox təcrübəsiz evdar qadınları ilk növbədə donuz ətinin hansı hissəsindən sulu pirzola hazırlamaq üçün istifadə etmək sualı maraqlandırır. Bunu hazırlamaq üçünArxadan alınan ət, yəni bel və ya tenderloin, yeməklər üçün idealdır. Bu hissələr 80% ət və yalnız 20% yağdır. Bu nisbət sizə həqiqətən zərif, yumşaq, şirəli pirzola hazırlamağa imkan verir.

Əsas inqrediyentin keyfiyyəti də ləzzətli yeməyin yaradılmasında mühüm rol oynayır. Bir tavada şirəli donuz pirzolası bişirmək üçün təzə soyudulmuş ət alın. Əvvəlcədən dondurulmuş məhsul xassələrini itirməyə meyllidir və onun əsasında hazırlanan yeməklər quru və sərt olur.

Seçərkən ətin rənginə fikir verin. Keyfiyyətli donuz əti ağ zolaqları olan açıq çəhrayı rəngə malikdir. Ətin rəngi parlaq qırmızıya yaxınlaşırsa, belə bir alışdan imtina etmək daha yaxşıdır. Çox güman ki, belə məhsulun tərkibində çoxlu zərərli maddələr var.

Ətin rəngi bütün tələbləri qane edirsə, barmağınızla soyudulmuş parçanın kəsilməsinə yüngülcə basın. Yüksək keyfiyyətli donuz əti tez öz formasını bərpa edəcək, lakin köhnəlmiş məhsulda əzik qalacaq.

Və ən son ediləcək şey ətin iyini duymaqdır. Təzə məhsul çox xoş iy verir, xarab olmuş məhsul isə turş və ya çürümüş kəhrəba çıxarır.

Dadlı donuz pirzolası necə bişirilir

Deməli, ləzzətli ətiniz var, amma onunla nə edəcəyinizi bilmirsiniz. Sonra şirəli donuz pirzolası üçün addım-addım reseptlər (fotoşəkillərlə) şübhəsiz ki, faydalı olacaqdır. Bu kolleksiyadan siz əsl iştahaaçan yeməyi bişirməyin bütün sirlərini və nüanslarını öyrənəcəksiniz. Şirəli, tender, ətirli və inanılmaz dadlı pirzola əsas bəzək olacaqistənilən masa!

Xırtıldayan ət

Dadlı qırmızı "xəz p altoda" qızartma qabda şirəli donuz pirzolası dərhal nahar, şam yeməyi və ya bayram ziyafətinin sevimlilərinə çevriləcək. Dilimlənmiş tərəvəzlər, turşular, kartof püresi, qızardılmış və ya turşu göbələklər belə yumşaq və doyurucu ətə ideal əlavə olacaqdır. Bu dad ziyafətində müxtəlif souslar da artıq olmayacaq.

Doyumlu və qidalı yeməklər üçün məhsullar

• Kiloqram donuz əti.
• İki böyük toyuq yumurtası.
• Yarım stəkan 15% xama.
• Bir çay qaşığı xardal.
• İki diş sarımsaq.
• İki xörək qaşığı içməli su.
• Bir stəkan buğda unu.
• Çəkilmiş qara bibər və duz.
• Qızartmaq üçün rafine bitki yağı.

Əlavə kağız dəsmal əlavə edin.

Yumuşaq ət bişirmək üçün addım-addım təlimat

1. Sulu pirzola resepti əsas tərkib hissəsinin hazırlanması ilə başlayır. Əti böyük bir axar su axını altında yaxşıca yuyun, sonra kağız dəsmal ilə qurudun. Məhsulda plyonkalar və damarlar varsa, əvvəlcə onları çıxarın, əks halda pirzolaların dadı "rezin" olacaq.
2. Hazırlanmış əti 1 santimetr qalınlığında dilimlərə kəsin. Bir kiloqram donuz ətindən təxminən 10-12 biftek almalısınız.



3. İndi hər dilim ət yaxşıca döyülməlidir. Bir biftek kəsmə taxtasına qoyun və plastik torba və ya ilə örtünyemək filmi. Bu asan prosedur sayəsində ətin şirəsi mətbəxinizə sıçramayacaq və çəkic ona yapışmayacaq. Xüsusi çəkic ilə silahlanmış, hər iki tərəfdən bir dilim donuz ətini yaxşıca döyün. Bunu əlinizdə olan bütün bifteklərlə edin.
4. Sarımsaq dişlərinin qabığını soyun və sonra mətbuat vasitəsi ilə keçirin.
5. Zövqünüzə görə hər qırılmış ətə duz və istiot əlavə edin. Gələcək pirzolaları bir tərəfə sarımsaq yulaf ezmesi ilə dadlandırın.
6. Tavada şirəli pirzola üçün xəmir hazırlayarkən ətin ədviyyatlarla doymasına icazə verin. Yumurtaları dərin bir qaba doğrayın. Zülal və sarısının tam qarışmasına nail olaraq, onları çəngəl ilə yüngülcə silkələyin. Yumurtalara xama, xardal və su əlavə edin. Gələcək xəmiri yüngülcə duz və istiot edin. Bütün inqrediyentləri çəngəl ilə yaxşıca qarışdırın.
7. Buğda ununu rahat düz boşqaba tökün.
8. Bitki yağı ilə qabı sobanın üzərinə qoyun, altına orta istilik qoyun. Yağ yaxşıca qızdırılana qədər gözləyin.
9. Qırılmış ət parçasını götürün. Hər iki tərəfdən una batırın. İndi donuz ətini yumurta və xama xəmirinə batırın. Əti yenidən unla bişirin və dərhal isti bitki yağı ilə tavaya qoyun. Bütün qırıq donuz parçaları ilə də eyni şeyi edin.
10. Əti orta istilikdə hər iki tərəfi qızılı rəng alana qədər qızardın. Orta hesabla, bu proses təxminən 10 dəqiqə çəkir (hər tərəfdən 5 dəqiqə).
11. Potletləri tavadan çıxarın və kağız dəsmallarla örtülmüş boşqabın üzərinə qoyun. Sözün bir neçəsindədəqiqə ərzində ət artıq yağdan azad olacaq.
12. İsti xidmət edin. Məhz bu vəziyyətdə ətin qüsursuz dadı olur.

Xəmirsiz dadlı şirəli pirzola

Yüngül, ağızda əriyən əti təkcə çörəkdə bişirmək olmaz. Xəmir əsasən qızartma zamanı şirənin pirzoladan axmasının qarşısını alır. Buna görə də, bir dilim çörəkli donuz əti quru ola bilməz. Əlbəttə ki, əgər aşpaz bütün yemək qaydalarına əməl etsəydi. Ancaq xəmirsiz şirəli pirzola etmək artıq aerobatikadır. Hər sahibə bunu edə bilməz.

Bu arada, bu prosesdə çətin və ya ağır heç nə yoxdur. Xəmirsiz şirəli donuz pirzolası üçün bu reseptlə siz həm gözü, həm də mədənizi sevindirəcək inanılmaz dərəcədə incə və ilahi ləzzətli yemək yarada bilərsiniz.

Yumşaq donuz əti üçün inqrediyentlər

• Yarım kilo donuz əti və ya donuz əti.
• Üç diş sarımsaq.
• Qarışıq quru otlar (Provans, İtalyan və ya hər hansı digər).
• İki budaq təzə rozmarin.
• Duz.

Əlavə olaraq salfetlər və ya kağız dəsmallar lazımdır.

Sulu və zərif pirzola bişirilir

1. Bir parça donuz ətini dilimlərə kəsin. Hər birinin qalınlığı təxminən 1-1,2 santimetr olmalıdır. Hər bir biftek yüksək təzyiq altında soyuq su ilə yaxşıca yuyun və sonra kağız dəsmal ilə yaxşıca qurudun. Bütün ət parçalarını diqqətlə yoxlayın: əgəronların üzərində damarlar və ya plyonkalar var, onlar diqqətlə çıxarılmalıdır.
2. Hər bir donuz parçasına xüsusi çəkiclə hər iki tərəfə vurun.



3. Steykləri kəsmə taxtasına qoyun. Silikon fırça ilə hər ət parçasını nazik bir təbəqə ilə bitki yağı ilə (hər iki tərəfə) fırçalayın.
4. İndi gələcək pirzolaları duz və quru ətirli otların qarışığı ilə səpin. Ədviyyatların miqdarını zövqünüzə uyğunlaşdırın. Biftekləri hər iki tərəfə dadlandırın.
5. Əti 30-60 dəqiqə buraxın. Bu müddət ərzində donuz əti duzun bir hissəsini və otların sehrli ətirini udacaq.
6. Qalan bitki yağı yapışmayan tavaya tökün. Soyulmuş sarımsaq dişlərini bıçağın ucu ilə əzin. Rozmarin budaqlarını yuyun və qurudun.
7. Tavadakı yağın içinə əzilmiş sarımsaq və göyərti qoyun, sonra tavanı orta istilik üzərinə qoyun.
8. Ədviyyatları yağ isti olana qədər qızdırın. Bunu xarakterik xırıltı ilə başa düşmək olar.
9. Yağ kifayət qədər qızdırıldıqdan sonra sarımsaq və rozmarini yağdan çıxarın və atın. Duzlanmış ət parçalarını ədviyyat aromalarına batırılmış yağa qoyun.
10. İstiliyi orta səviyyəyə qədər artırın. Əti hər iki tərəfdə qızılı rəng alana qədər qızardın.



11. Kototekaları bıçaqla deşərək hazır olub-olmadığını yoxlayın: əgər buraxılan şirənin çəhrayı rəngi varsa, daha sonra onları qovurmağa davam edin, ağ maye biftekləri çıxarmağın vaxtının gəldiyini göstərir.tavadan.
12. Donuz dilimlərini düz bir boşqaba qoyun. Dərhal ət qabını folqa ilə möhkəm sarın.
13. 10 dəqiqədən sonra şirəli, zərif, dadlı və çox ətirli pirzola verilə bilər.

Göbələk xəmirində donuz əti

Əgər siz bayram etməyi planlaşdırırsınızsa, onda tavada şirəli pirzola resepti mütləq faydalı olacaq. Belə orijinal şəkildə bişirilmiş ət hətta ən təntənəli süfrəni bəzəyəcək. Göbələk xəmirində şirəli, zərif və inanılmaz ətirli donuz əti, şübhəsiz ki, qonaqlarınızı xoş təəccübləndirəcəkdir. Yemək çox doyurucu və qidalı olur, ona görə də onunla mürəkkəb yan yeməklər təqdim etməyə ehtiyac yoxdur. Dilimlənmiş təzə xiyar və pomidor, bişmiş balqabaq, turşu, güveç və ya yay tərəvəz salatı pirzola üçün ideal əlavə olacaqdır.

Ət şah əsəri yaratmaq üçün lazım olan məhsullar

• Bir kiloqram donuz əti.
• 200 qram təzə göbələk.
• Bir dolu stəkan xama.
• Dörd toyuq yumurtası.
• Bir yarım stəkan buğda unu.
• Bir çay qaşığı qabartma tozu.
• Kiçik bir dəstə təzə cəfəri.
• Qarışıq bibər,duz.
• Bitki yağı.

Sizə kağız salfetlər və ya dəsmallar da lazım olacaq.

Göbələk xəmirində donuz ətinin bişirilmə üsulu

1. İlk olaraq əti ənənəvi üsulla hazırlayın. Axan suyun altında yaxşıca yuyun və sonra kağız dəsmallarla qurudun. Məhsulda mövcud olan filmləri və damarları çıxarın. Donuz ətini kəsinqalınlığı 1 santimetrdən çox olmayan kəsiklər.
2. Hər dilimi hər iki tərəfdən xüsusi çəkiclə döyün. Çox itələməyə dəyməz. Pirzola çox incə olmamalıdır.
3. İndi biftekləri duz və istiot qarışığı ilə ədviyyat edin. Əti hər iki tərəfə ədviyyatlarla sürtmək lazımdır.
4. Hazırlanmış pirzolaları kənara qoyun ki, ədviyyatların ətirini çəksinlər. Bu zaman orijinal xəmir hazırlayın. Göbələkləri yaxşıca yuyun, sonra artıq mayeni çıxarmaq üçün süzgəcə qoyun. Yeri gəlmişkən, istəsəniz, hər hansı digər göbələk növündən istifadə edə bilərsiniz. Oyster göbələkləri və ya göbələklər mükəmməldir. Cəfərini yuyun və kağız dəsmallarla qurudun.
5. Göyərtiləri xırda doğrayın, sonra xəmiri qarışdırmaq rahat olacaq dərin bir qaba qoyun. Göbələklər kiçik kublara kəsilir (0,5 sm-dən çox deyil). Bir kasa cəfəriyə doğranmış göbələk əlavə edin.
6. Yumurtaları ayrı bir qabda sındırın. Məhsula vahid bir tutarlılıq verərək, onları bir çırpma ilə yaxşıca qarışdırın. Yumurtalara xama əlavə edin. Yağ tərkibi yüksək olan süd məhsullarından istifadə etmək məsləhətdir (20% -dən). Yenidən hərtərəfli qarışdırın.
7. Unu qabartma tozu ilə birləşdirin. Xəmirin maye hissəsi olan bir qaba süzün. İş parçasını hamar vəziyyətinə gətirərək yoğurun. Xəmirdə topaqlar olmamalıdır. Əl ilə vahid kütlə əldə edə bilmirsinizsə, mikserdən istifadə edin.
8. Qalın yumurta-xama xəmiri, dadmaq üçün duz. Dadmaq üçün ona bir çimdik bibər qarışığı əlavə edin. Yenidən yaxşıca qarışdırın.
9. Hazır xəmirdoğranmış şampinonlar və göyərti ilə bir qaba tökün. Qarışığı bir qaşıq ilə qarışdırın. Bütün komponentlərin bərabər paylanmasına nail olmaq vacibdir.
10. Bitki yağı ilə qovurma qabını orta istiliyə göndərin. Yağın yaxşı qızdırıldığını göstərən xarakterik bir xırıltı eşidənə qədər gözləyin.
11. Hər pirzola hər iki tərəfi xəmirə batırın, sonra dərhal qızdırılan yağla tavaya göndərin. Göbələk qarışığını bir xörək qaşığı ilə toplayın və bifteklərin üstünə tökün.
12. Ət və xəmir tam bişənə qədər orta odda hər iki tərəfə pirzola qızardın. Orta hesabla bu prosedur təxminən 15 dəqiqə çəkir. Pirzolaların hazırlığını bıçaqla yoxlaya bilərsiniz. Cihazla mərkəzi hissədəki biftekləri delin və ayrılan mayenin rənginə baxın. Ağ, şəffaf şirə ətin tavadan çıxarıla biləcəyini göstərir. Qırmızı və ya çəhrayı maye pirzola hazır olmadığını göstərir.
13. Kağız salfetlə örtülmüş qabın üzərinə göbələk xəmirində qaynar donuz ətini yayın. Onlar artıq yağları udacaqlar.
14. Pirzola isti və ya isti verilməlidir. Soyudulmuş əti həmişə mikrodalğalı sobada, sobada və ya tavada yenidən qızdırmaq olar.

Əla iştaha!

Nəticə

İndi pirzola bişirməyi bilirsiniz. Çox yönlü olduqları üçün yaxşıdırlar. Axı onlara nəinki ailə naharı vermək olar, hətta ən təntənəli süfrəni də bəzəyəcəklər!