Balıqdan qəlpələri necə çıxarmaq olar: addım-addım təlimat

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bu gün dəniz məhsulları delikatesləri ala biləcəyiniz bir çox satış məntəqələri müştərilərə təkcə təzə balıq deyil, həm də təmizlik xidməti təklif edir. Satıcılar adətən işlərinə görə çox şey istəmirlər - orta hesabla alış qiymətinin 10-30%-i. Mətbəxi tərəzi ilə çirkləndirmək istəməyən və vaxta qənaət etməyə çalışan bir çox müştərilər bu əlavə xidmətdən məmnundurlar.

Lakin birincisi, bu təcrübədən hər yerdə istifadə olunmur. İkincisi, dondurulmuş balıq alsanız, onu mağazada təmizləmək sadəcə mümkün olmayacaq. Və üçüncüsü, əgər xidmət göstərilibsə, prosedur adətən tələsik həyata keçirilir, evdə hələ də içərilərin və tərəzilərin qalıqlarından xilas olmaq, kiçik gills parçaları ilə skripka etmək, üzgəcləri çıxarmaq lazımdır.

Ona görə də ailəsini ləzzətli yeməklə dad etməyi planlaşdıran hər kəs təkcə yemək reseptini deyil, həm də balıqdan qəlpələri necə çıxaracağını bilməlidir.

Məqaləmiz bundan bəhs edəcək.

Gülləri niyə çıxarmaq lazımdır?

Bu sualın cavabı sadədir, lakin əvvəlcə qeyd edək ki, qəlpələrdən xilas olmaq həmişə lazım deyil. Çaya gəldikdəgöl balıqları, bir qayda olaraq, palçıq qoxusundan qorunmalıdır. Məhz gilllərdə xoşagəlməz bir qoxu var ki, bu da hazır yeməyin dadına təsir edə bilər. Buna görə də, perch, gümüş sazan, pike bişirərkən həmişə qəlpələri çıxarmalısınız.

Dəniz balıqlarının qəlpələri də yeməyi xoşagəlməz bir dadla doldura bilər. Əgər bütöv balıq bişirməyi və ya başlarını qulağınıza qoymağı planlaşdırırsınızsa, gilllərdən xilas olmaq mütləqdir. Onların tərkibində hər cür zibil də ola bilər: ördək otu, su bitkilərinin parçaları və hətta canlı varlıqlar.

Qaynadılan zaman qəlpələr bulyona iyrənc iştahasız rəng və tamamilə lazımsız qoxular verir. Balıq şorbası üçün balığın qəlpələrini niyə çıxarmaq lazımdır sualının cavabı budur.

Gill çıxarılması prosesi

Addım-addım təlimatlarımız hər hansı qəlpələrin öhdəsindən gəlməyə kömək edəcək. Prosesə balıq pulcuqdan təmizləndikdən sonra başlamaq lazımdır. Balıqdan qəlpələrin necə çıxarılacağını nəzərdən keçirin:

• Karkasın qarnını özünüzə çevirin. Operkulumu bir tərəfdən geri bükün və gill qövsünün ön birləşməsinin yaxınlığında bir kəsik edin. Bunun üçün həm iti bıçaqdan, həm də kulinariya qayçısından istifadə edə bilərsiniz.
• Eyni şeyi ikinci gill qövsü ilə də edin.
• Balığın ağzının altındakı gill tağlarını birləşdirən cilovu geriyə çevirin. Kəskin bıçağı içəri daxil edin, cilovdan hər iki gilə tağını kəsin.
• Gülləri diqqətlə çıxarın.
• Cəmiyyəti axan suyun altında yuyun, gill tağlarının bağlandığı yeri reaktivin altına qoyun.

Bütün hikmət budur. Əvvəlcə bir balıqdan gillləri necə çıxarmaq barədə düşünmüsünüzsə, çox güman ki, mürəkkəb və vaxt aparan bir prosesi təsəvvür etmisiniz. Ola bilsin ki, ilk cəhddə belə olacaq. Ancaq bir az çevikliklə işi asanlıqla yerinə yetirə bilərsiniz.

Ehtiyat tədbirləri

Balığın qəlpələrini çıxarmazdan əvvəl aşağıdakılara diqqət yetirin. Bəzi növlər çoxlu qoruyucu vasitələr əldə etmişdir. Məsələn, pike perch təkamül prosesində qanadlarında kəskin sünbüllər böyüdü. Gillərin də sivri kənarları ola bilər.

Əlinizlə qəlpələri çıxarmağa çalışmaq, xüsusən də böyük balıqları təmizləyərkən zədələnmə riskiniz var. Bunun baş verməməsi üçün səthi yoxlayın, əyilməyin. Gillləri çıxarmaq üçün hətta adi kəlbətinlərdən istifadə edə bilərsiniz, ancaq qövsün ortasından deyil, ən kənarından çəkməlisiniz. Əks halda, qəlpələr cırılacaq və sizin daha çox işiniz olacaq: cırılmış qapaqlardan qurtulmaq bərk orqandan xilas olmaqdan daha çətindir.

Balıqlar həmişə qəlpələri çıxarmalıdır?

Bəzi dəniz balıqlarının, xüsusən də kiçik balıqların kəskin qoxusu yoxdur. Siz siyənək, skumbriya, saurinin gillləri ilə qarışa bilməzsiniz. Tamamilə duzlandıqda belə, heç bir yad qoxu olmayacaq.

Təbii ki, yemək hazırlayarkən balıq başlarından istifadə etməyi planlaşdırmasanız, qəlpələrlə mübarizə aparmağa vaxt itirməyin.