Bişirərkən quzu ətinin iyini necə çıxarmaq olar: üsullar və tövsiyələr

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Bir çox evdar qadınlar, hər zaman xoş olmayan qoxusuna görə quzu ətini bişirmirlər. Ancaq bu ət düzgün seçilib bişirilərsə, o zaman mətbəx ən xoş və dadlı ətirlərə sahib olacaqdır. Gəlin bişirərkən quzu ətinin iyini necə çıxaracağımızı ətraflı öyrənək.

Bunun səbəbi nədir?

Quzu ətinin normal dadını tez itirməsinin bir neçə səbəbi var. Bununla belə, bəzi hallarda əvvəlcə orada olmayıb. Bu, ət zamanı baş verir:

• tamamilə çürük;
• bir az xarab;
• soyuducuda qalın plastik torbada saxlanmışdı, o da xoşagəlməz qoxunu "özünə götürdü";
• qabana aiddi;
• xüsusi qoxulu qoyun əti.

Çürük ət şəklində xarab olmuş təbii məhsulu dərhal atmaq yaxşıdır. Bu edilmədikdə və ət bişirilirsə, bu, zəhərlənməyə səbəb ola bilər. Digər hallarda, bu qüsurdan tez qurtula və bişirə bilərsinizhəqiqətən dadlı yemək.

Yüngül çürük qoxu

Quzu ətini otaq temperaturunda qısa müddətə qapalı yerdə saxlasanız, müxtəlif mikroblar və bakteriyalar məmnuniyyətlə işə düşəcəklər. Bir tikə ət onlar üçün əla yetişdirmə yeridir, buna görə də ət tez xarab olur.

Bu halda nə etməli?

Ətdə xoşagəlməz dad kifayət qədər tez görünür. Quzu qoxusundan necə qurtulmaq olar:

1. Bir parça əti soyuq suda isladın, üzərinə bir qaşıq sirkə əlavə edin. Islatma müddəti bir saatdır, bundan sonra isti su ilə yaxalamaq daha yaxşıdır.
2. Quzu ətini limon suyu və ya şərabda bir saat isladın. Parça böyükdürsə, daha kiçik parçalara bölün. Bundan sonra əti yaxşıca yuyun.
3. Quzunu xardalla yaxalayın və 1 saat marinat edin. Sonra yaxşıca yuyun.
4. Yaxşı duzlu suda isladın, sonra əti yaxşıca yuyun.
5. Quzu ətini kalium permanqanatın zəif məhlulunda isladın. Sonra axan suda yaxşıca yuyun. Əti 15 dəqiqə soyuq suda saxlamaq daha yaxşıdır.
6. Soğan, sarımsağı doğrayın, göyərti əlavə edin və bir saat marinat edin.

Quzu ətinin qoxusunun olmaması və istədiyiniz effekti verməməsi ilə bağlı bütün məsləhətləri sınamısınızsa, ət tamamilə xarab sayılır. Bundan əlavə, bişirmə, qaynatma və ya qızartma zamanı qoxu geri qayıdırsa, sərf olunan pul və səyi əsirgəməyə ehtiyac yoxdur - məhsulu dərhal atmalısınız.

Selofanpaket

Əti plastik qabda soyuducuda saxlasanız, mütləq xoşagəlməz qoxu yaranacaq. Bunun səbəbi isə onun tez zədələnməsi deyil. Fakt budur ki, selofanın kimyəvi komponentləri qəribə "qeyri-təbii" aromanın yaranmasına kömək edir. Yeməkləri soyuducuda saxlamaq incə məsələdir. Selofan yerinə perqament və adi kağız dəsmallardan istifadə edə bilərsiniz. Və yalnız 2-ci qat şəklində soyuducuda olan yeri asanlıqla xarab olan məhsuldan qorumaq üçün yapışqan filmdən istifadə etməyə icazə verilir.

Plastik paketdən yaranıbsa, qoxudan necə qurtulmaq olar. Məsləhətlər

Bişirərkən quzu ətinin iyini necə çıxarmaq olar? Ət aşağıdakı müalicələrdən keçə bilər:

1. Bir litr suda iki xörək qaşığı mətbəx duzunu həll edin və bir parça kömür əlavə edin. Bu birləşmə atəşə xüsusi bir dad verən maraqlı bir ətir verəcəkdir. 3-4 saat isladın.
2. Əti çobanyastığı həlimi ilə isladın (1 xörək qaşığı dərman bitkilərinin quru qarışığı 1 litr qaynar suya tökülür).
3. Güclü ətirli istənilən ədviyyatlı otlar (məsələn, hil, reyhan, rozmarin budağı, muskat qozu və ya daha yaxşısı - bunların qarışığı) sürtmək üçün tətbiq edin və quzu ətini 1 saat buraxın.
4. Xırda parçaları təbii nar suyu ilə silin və əti bir saat buraxın.

Beləliklə, yemək bişirərkən təkcə quzu ətinin iyindən xilas olmaq deyil, həm də yeməyə yeni və orijinal dad vermək mümkün olacaq.

Hansı ət?

Qoyun əti almasanız ammaəsl qoç, sonra xoşagəlməz bir qoxunun təkcə mətbəxdə deyil, həm də kənarda yayılacağına hazır olun. Ancaq bu, quzu ətindən hazırlanan yeməyin pis olacağı demək deyil. Zərif və şirəli ətin düzgün bişirildiyi təqdirdə yumşaq və dadlı olacağına inanılır. Buna görə də prosesdə müəyyən tədbirlər görülməlidir.

Köhnə ətin xoşagəlməz qoxusunu necə aradan qaldırmaq olar

Bir yaşa qədər quzuların əti belə problem yaratmaz. Digər hallarda, əgər ət köhnədirsə, bişirərkən quzu qoxusunu necə çıxaracağınızı düşünməli olacaqsınız:

1. Əvvəlcə piyləri kəsin, onlar problem deyil, amma onları çıxarmaq daha yaxşıdır.
2. Xırda ət parçalarını ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq ilə rəndələyin. Sonra quzu ən azı 2-3 saat soyuducuda saxlanılır.
3. Bir tikə əti ədviyyatlar, soğan və yerkökü ilə iki saat qaynadın və yalnız bundan sonra quzu ətini bişirməyə başlayın.
4. Sarımsaq əsasında və kifayət qədər miqdarda ədviyyatla hər hansı marinad 2-3 saat ərzində ətirli və dadlı olacaq.
5. Quzu ətini bir neçə saat duzlu suda isladın. Həmçinin adjika, xardal tozunu suda həll edin, ətirli bibər, sarımsaq əlavə edin, sonra əti təmiz su ilə yaxşıca yuyun.
6. Quzu ətini soyuq su ilə tökün. Qaynadıqdan sonra suyu boş altın və bu prosesi 3-4 dəfə təkrarlayın. Qoxu qaynar su ilə tamamilə yox ola bilər.

Qaban əti

Qaban əti almaq kimi fəlakətin qarşısını almaq üçün ət çox diqqətlə seçilməlidir. Əslində, kiçik bir dilim donuz ətini alışqanla "qızartmaq" kifayət edəcək və malların vəziyyəti ilə bağlı bütün həqiqət tamamilə aydın olur. Belə yoxlama marketlərdə aparıla bilər, lakin supermarketlərdə yox.

Əgər bəxtiniz gətirmirsə və problem artıq soyuducudakı rəfdə və ya kəsmə taxtasındadırsa, pis qoxudan qurtulmağın yeganə düzgün yolu quzu ətini 10-12 saat süddə islatmaqdır. Süd təzə olması üçün hər 2 saatdan bir dəyişdirilməlidir. Ət kiçik parçalara kəsilməlidir. Yağı tamamilə çıxarmaq daha yaxşıdır.

Bişirərkən quzu ətinin qoxusunu necə çıxarmağı düşünərək, heç vaxt artıq olmayacaq hər cür ədviyyatlara fikir verin. Bununla belə, hətta bu halda, ətir və dadın xoşagəlməz kölgəsi hələ də qala bilər.

Əslində, xoşagəlməz qoxu problemi ilə üzləşməmək üçün yalnız yumşaq çəhrayı rəngli, elastik, əvvəlcə xoş ətirli təzə ət almaq lazımdır.

Quzu ətini dondurucuda və ya soyuducuda saxlamaq daha yaxşıdır. Ət parçalarını duzlu suda isladılmış perqamentə və ya kağız dəsmallara sarın.

Quzu ətini qoxusuz necə bişirmək olar?

Bu vəziyyətdə müxtəlif ətirli marinadlardan istifadə etmək lazımdır. Bu gün çox sayda belə resept var. Quzu ətini marinatlamaq üçün aşağıdakı qarışıqlardan istifadə etmək olar:

• doğranmış sarımsaq soya sousu ilə;
• bir çimdik zirə və təbii qatıq;
• hil, sarımsaq və təbii qatıq.

Tərəvəz soğan-sarımsaq qarışığı məşhur marinad variantı hesab olunur, ona doğranmış kərəviz kökü, sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü və ətirli bibər də əlavə olunur. Ən azı bir gün belə bir qarışıqda ətin marinatlanması arzu edilir. Nəzərə almaq lazımdır ki, məhsulu tərəvəz tərkibində turşudan sonra qaynatmaq çox uzun olmamalıdır.

Bişirərkən quzu ətinin iyini necə çıxarmaq barədə düşünməmək üçün heyvanın arxa hissəsindən ət almağa çalışın. Şirəli kabab almaq üçün vetçina, arxa və çiyin bıçağı uyğun gəlir. Ləzzətli pirzola etmək istəyirsinizsə, arxa və arxaya üstünlük verin.