Çırpılmış qaymaqlı eklerlər. Sevimli əl işi

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Eklerlər istənilən içlikdən ibarət ola bilər: qatılaşdırılmış süd, şokolad, krem və ya çırpılmış krem. Təbii ki, qatqıdan asılı olaraq yeməyin dadı bir az dəyişəcək. Təcrübəli aşpazın əlində çırpılmış krem və ya digər içliklərlə eklerlər şah əsərə çevriləcək. Gündəlik çay içmək və bayram ziyafəti üçün mükəmməldirlər. Xırtıldayan və yumşaq kremin mükəmməl birləşməsi.

Ümumi məlumat

"Ekler" sözü rus dilində "ildırım" deməkdir. Bu desert 19-cu əsrdə Fransada geniş populyarlıq qazandı. Orijinal reseptin müəllifi, tarixə görə, kralların mətbəxində xidmət edən bir fransız aşpaza aiddir. Çırpılmış kremli ekler ilk dəfə 1884-cü ildə İngilis reseptlər kitabında qeyd edilmişdir. İndi bir çox ölkələrdə tortlar fərqli adlanır.

Choux pastası ilk dəfə 14-cü əsrdə hazırlanmışdır. Əlbəttə ki, reseptbu gündən bir az fərqli, lakin xəmir hələ də krem istifadə olunur. İndi siz ondan nəinki ekler, həm də çörəklərlə profiterol bişirə bilərsiniz.

Tərkibi müalicə edin

Ev şəraitində hazırlanan eklerlər alınan eklerlərdən xüsusi yumşaqlığı və zərifliyi ilə fərqlənir. Delikates iki mərhələdə hazırlanır: əvvəlcə xəmir, sonra krem. Birincisi üçün sizə lazım olacaq:

• dörd yumurta;
• 150 q un;
• yarım paket kərə yağı;
• 240q süd;
• bir çimdik duz;
• bir çay qaşığı şəkər.

Süd su ilə əvəz edilə bilər. Krem üçün sizə lazım olacaq:

• 250q vanil dondurma;
• bir yarım stəkan krem 33%;
• dörd qaşıq şəkər tozu.

Çırpmaq üçün yalnız qalın krem, ən azı 33% götürməlisiniz.

Çırpılmış qaymaqlı eklerlər. Addım-addım resept

Test üçün:

1. Südü (və ya suyu) qazana tökün, kərə yağı və bir çimdik duz əlavə edin.
2. Kərə yağı əriyəndə yavaş-yavaş süzülmüş unu əlavə edin. Yaranan qarışığı dəmləyin, sobadan çıxarın və sərinləyin.
3. Yaranan kütləyə yumurtaları tədricən əlavə edin, onları daim bir çırpma ilə döyün.
4. Sonra sizə xəmir torbası lazım olacaq. Xəmiri ona əlavə edin və uzunluğu on santimetrdən çox olmayan zolaqlar şəklində bir çörək qabına sıxın.
5. Elementləri isti sobaya qoyun. Onları ilk 10 dəqiqə 220 dərəcə, sonra daha 10-15 dəqiqə 190 dərəcədə bişirin.
6. Hazır eklerlərdə edindeşiklər və çırpılmış kremlə doldurun.

Eklerlər sürtgəcdən keçirilmiş şokolad və ya kokos lopaları ilə bəzədilə bilər. Krem hazırlayıb üzərinə tökə və ya krem şanti sürə bilərsiniz.

İndi içliyin hazırlanmasından danışacağıq. Bir çox evdar qadın kremin 33% -ni güclü köpükə necə çırpacağını bilmir. Bu, əslində olduqca asandır.

1. Soyudulmuş kremi dərin bir qaba tökün və qalın köpük yaranana qədər mikserlə çalmağa başlayın.
2. Şəkər tozunu yavaş-yavaş qarışdırın.
3. Aldığınız kütləni şprisə və ya xəmir torbasına tökün və 10 dəqiqə soyuducuda saxlayın.

Hazırlanan eklerləri meydana gələn qarışıqla doldurun. Onları qaba və ya gözəl nimçəyə qoyub çayla süfrəyə vermək olar.

Bir neçə sirr

Təəssüf ki, bir çox evdar qadın ilk dəfə çorbalı xəmir almır və bunun kifayət qədər mürəkkəb və vaxt aparan proses olduğunu düşünərək sınamaqdan vaz keçib. Lakin bu, heç də belə deyil. Xəmiri uğurla hazırlamaq üçün aşağıdakılara əməl etməlisiniz:

1. Un süzülməsə, xəmir topaqlı olacaq və hazır məhsul qeyri-bərabər olacaq.
2. Yumurta yalnız soyuduqdan sonra xəmirə əlavə edilməlidir.
3. Yumurta isti olmalıdır. Əgər onların otaq temperaturuna qədər isinməsini gözləmək üçün vaxt yoxdursa, onları isti su qabına qoymaq olar.
4. Xəmirin çox maye olması üçün yumurtaları tədricən əlavə etmək lazımdır.
5. Həmçinin xəmiri çırparkən mikserdən imtina etmək daha yaxşıdır, əks halda tort öz formasını saxlamayacaq.
6. Bişdirinbir müalicə yalnız əvvəlcədən isidilmiş sobada olmalıdır. İlk 10-12 dəqiqə 220 dərəcə, sonra temperaturu 190 dərəcəyə endirmək lazımdır.

Bu sadə sirlər istənilən evdar qadına ilk dəfə qaymaqlı eklerlər hazırlamağa kömək edəcək.