Belfish: hansı balıq, necə bişirilir? Ağ qızılbalıq: fotoşəkilləri olan reseptlər. Fırında ağ qızılbalıq bişirmək

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Ağ balıq Xəzər dənizi hövzəsinin şimalında yaşayır. Bu hansı balıqdır? Somon ailəsinə, ağ balıqlar qrupuna aiddir, iki yarımnövə malikdir: nelma və ağ balıq. Hazırda növ nəsli kəsilmək ərəfəsindədir. Daimi yaşayış yeri Xəzər dənizidir, lakin kürü tökmək üçün Volqaya və ya Urala gedir və burada uzun müddət yaşayır.

Görünüş

Ağ balıq böyükdür, uzunluğu bir metrdən çox və çəkisi təxminən iyirmi kiloqramdır. Arxa tərəfində tünd mavi, qarın hissəsində isə gümüşü ağ rəngə çevrilən gümüşü rəngə malikdir. Gobi, roach, siyənək kimi kiçik balıqlarla qidalanır. Artıq həyatın yeddinci ilində kürü tökməyə hazırdır.

Ağ balıq nəyə bənzəyir? Aşağıdakı foto oxuculara dəniz sularının bu sakini haqqında ən azı bir az fikir əldə etməyə kömək edəcək.

Bazar dəyəri, zavod ehtiyat növləri

Onun sənaye ovu azdır, ona görə də süni şəraitdə ağ balıq yetişdirilməsinin inkişafı davam edir. Qida dəyərinə görə tərkibində əhəmiyyətli miqdarda vitamin PP,əsas yağ turşuları, yüksək kalorili məzmunu ilə bu balıq nərə balığı növlərindən sonra ikinci yerdədir. Onun əti ağ, sıx, dadı xoşdur. Mağazalarda, dondurulmuş və ya duzlu formada tapıla bilər, balıq şəklində satın alınır. Yüksək yağ tərkibinə görə ət uzunmüddətli daşınmaya tab gətirmir, ona görə də rəflərdə təzə ağ balıq tapılmır. Hansı balıq, o olmasa, həkimlər, xüsusən də diyetoloqlar tərəfindən sevilməlidir? Aşağıda bu məhsulun insan orqanizmi üçün faydalarını müzakirə edəcəyik.

Təkzi olunmaz sağlamlıq faydaları və qida dəyəri

Nikel, molibden, xrom, yod, sink, flüor, xlor kimi mikro və makro elementlərlə zəngin, son dərəcə sağlam və doyurucu balıq təkcə sağlam insanlar tərəfindən deyil, həm də insanlar tərəfindən yeyilə bilən pəhriz məhsuludur. həzm problemləri, qalxanabənzər vəzinin pozğunluqları (məsələn, hipotiroidizm və endemik guatr), sümük sıxlığının azalması (osteoporoz, uşaqlarda raxit) olanlar. Ağ balıq hamilə qadınların pəhrizində də uyğun olacaq, çünki o, vitaminlərin, Omeqa 3 və Omeqa 6 turşularının əla mənbəyidir, bu da uşağın sinir sisteminin formalaşması və ananın ehtiyatlarının saxlanması prosesində çox vacibdir. bədən. Tərkibindəki kaloriyə görə arıqlamaq və düzgün qidalanmaya riayət etmək istəyənlər üçün uyğundur. Artan xolesterol, ateroskleroz da bu balığa təslim olur, çünki əsas yağ turşuları qanda aşağı sıxlıqlı lipidlərin (LDL və VLDL) səviyyəsini tənzimləyir və onun yüksəlməsinin qarşısını alır. Daimi ağ qızılbalıq istehlakı ilə infarkt və insult riskini artırırdamar divarını gücləndirərək və sərbəst xolesterol fraksiyalarını az altmaqla.

Bişirmə növləri

Deməli, ağ qızılbalıq… Bu necə balıqdır: sağlam, dadlı və yemək bişirməkdə iddiasız! Onun əti yumşaq, yağlı, dadlıdır. O, əla balıq edir - həm hisə verilmiş, həm də qurudulmuş. Siz ağ qızılbalığı duzlayıb bu formada yeyə bilərsiniz, ya da yeməyə kəskin dad vermək üçün onu hodgepodge əlavə edə bilərsiniz. Ənənəvi yemək üsulları da balığın xüsusiyyətlərini vurğulaya bilər. Yaxşı qaynadılmış və qızardılmış, pörtlədilmiş, hisə verilmiş, bişmiş, öz şirəsində, qarnirli və qarnirsiz, balıq şorbasında və balıq şorbasında, hətta sadəcə dilimlərə kəsilmiş və soğanla duzlanmışdır.

Ağ balıq? Nə cür balıq? Necə bişirmək olar?”deyə adi insan soruşur. Ümid edirik ki, məqaləmizi oxuduqdan sonra onun Rusiyanın dəniz faunasının bu gözəl nümayəndəsinin mənşəyi və emalı ilə bağlı bütün şübhələri aradan qalxacaq.

Böyük bir artı odur ki, ağ balıq yemək bişirməkdə çox iddiasızdır. Reseptlər müxtəlifdir, lakin əsasən sadədir və uzun və genişmiqyaslı ilkin hazırlıq, xüsusi bilik və ya cihazlar tələb etmir. Və bu, görürsən, vacibdir. Digərləri arasında, sobada bişmiş ağ qızılbalığı təsvir edənlərə diqqət yetirilir: yan yemək, sous və ya öz suyu ilə. Beləliklə, gəlin ən maraqlı seçimlərə baxaq.

Belfish,kələm yarpaqları ilə xama və sarımsaq sousunda bişmiş

Bu reseptdə ağ balıq, yeri gəlmişkən, ağ yağlı ətli istənilən balıqla əvəz edilə bilər, lakin təbii ki, inqrediyentlərin orijinal dəstinə riayət etmək daha yaxşıdır.

İki standart porsiya üçün aşağıdakıları qəbul etməlisiniz:

• kiçik ağ qızılbalıq filesi, təxminən 400 qram;
• böyük ağ kələm yarpaqları - 4 ədəd;
• 200 qram yağlı (21%) xama;
• 2 orta diş sarımsaq;
• bir az şüyüd, 50 qram;
• yarım yumruq ölçülü çuğundur;
• 2 çay qaşığı qırmızı kürü;
• dadmaq ucun duz ve istiot.

Bişirmə prosesi

İlk olaraq hazır yeməyi bəzəmək üçün çiy çuğunduru təmizləyirik, qaba sürtgəcdən keçirib, şirəsini sıxıb çörək kağızı düzəndən və ya yağla yağladıqdan sonra nazik təbəqə ilə çörək vərəqinə qoyuruq. bitki yağı. Çuğundurları təxminən bir saat 100 dərəcə Selsi temperaturunda sobada qurumağa göndəririk. Yanmasın deyə yoxlamağı unutmayın.

Növbəti addım balığın bişiriləcəyi xama sousunu hazırlamaqdır. Bunun üçün şüyüd və sarımsağı incə doğrayın və ya mətbuatdan keçirin. Sonra ayrıca qaba xama töküb göyərti və sarımsaqla qarışdırın.

Kələm yarpaqları ağardılmalı, yəni iki-üç dəqiqə qaynar suya qoyulmalıdır. Yarpaqlar yumşaq və elastik olacaq. Özünüzü yandırmamaq üçün onları bir az sərinləyin və kubok kimi kənarlarını bir az əyərək yuvarlaq bir forma verin. Hər xidmət üçün bu vərəqlərdən ikisinə ehtiyacınız olacaq.

Çörək qabının (uca kənarları olan nimçə, şüşə qab) perqamentlə örtün (lazım olduqda), kələm qoyun. Krem qarışığının yarısını mərkəzə qoyun. Tava boyunca bərabər şəkildə düzəldin. Üstünə balıq filesi qoyun və sousun qalan hissəsi ilə fırçalayın.

Sobanı 180 dərəcəyə qədər qızdırın və balıqlarımızı 20 dəqiqə orada qoyun. Filetin üstünü başqa bir perqament vərəqi ilə örtməklə, porsiyaları ayrı-ayrılıqda bişirə bilərsiniz. Onda balıq açıqdakı kimi qırmızı olmasa da, daha sulu, yumşaq olacaq.

Əvvəlcədən yığılmış çuğunduru səpərək süfrəyə verin. Bəzəmək üçün qırmızı kürü tövsiyə olunur.

İkinci bişirmə üsulu

Ağ qızılbalıq bişirmək daha sadə, daha sürətli və fırfırsız ola bilər. Məsələn, burada bir resept var.

Qəbul etməli olduğunuz yemək üçün:

- çəkisi bir kiloqramdan çox olan balıq (iki yüz kilo və ya üç yüz kilo);

- kvas - bir yarım stəkan;

- xiyar turşusu - bir yarım stəkan;

- 250 qram turşu göbələk;- 100 qram kərə yağı.

Əməliyyat ardıcıllığı

Balığın qabığını soyun, sümüklərini və bağırsaqlarını çıxarın. Sonra onu yarıdan sonuna qədər kəsin və kitab kimi arxa tərəfi yuxarıya doğru açın. Çörək qabını yumşaldılmış kərə yağı ilə yağlayın və üzərinə balıq qoyun. Fırını 180-200 dərəcə qızdırın və ağ balıqları ora qoyun. Yemək qızıl qəhvəyi rəngə qədər bişirilir. Pişirmə dərəcəsini diş çubuğu ilə yoxlaya bilərsiniz - ət olmalıdırşirəli, lakin artıq bişmiş. Sonra bir çörək qabına duzlu su və kvas tökün, balığın üstünə duzlu göbələk qoyun və bişənə qədər qapağın altında bişirin. Bu başqa 10-15 dəqiqədir.

Sərv etməzdən əvvəl yeməyi göyərti və göbələklə bəzəmək, üzərinə kvas və duzlu sous tökmək olar. Xidmət forması ilə təcrübə edə bilərsiniz, məsələn, dərin bir boşqabda. Xoş iştahalar!

Və nəhayət…

Ağ qızılbalıq - nə gözəl balıqdır! Dadlı, sağlam, pəhrizli, sənaye miqyasında dəyəri var! Biz sizə reseptlərdən birini mütləq sınamağı və onun orijinal dadını və hazırlanma asanlığını öz təcrübənizdən dəyərləndirməyi məsləhət görürük. Belə bir yemək bayram süfrəsində əla yemək olacaq və adi bir gündə həm uşaqlar, həm də böyüklər onu bəyənəcəklər.