Maya xəmirindən kələm piroqları: reseptlər, bişirmə xüsusiyyətləri və rəylər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Bir çoxları üçün kələmlə doldurulmuş qızardılmış piroqlar sevimli yeməkdir. Kələm demək olar ki, bütün il boyu mövcuddur və buna görə də tərəvəzdə olan vitaminlərin faydaları dadlı dadına əlavə olunur. Kələmli piroqların hazırlanması resepti ev xanımının istəyinə uyğun olaraq dəyişir: tavada qızardılır, sobada bişirilir, qatıq və mayadan hazırlanır.

Qızardılmış piroqların bişirilməsi

Mayalı xəmir məhsulları hər bir evdar qadının xilaskarıdır. Belə məhsullar istehsalda sadə və mürəkkəb deyil, həm görünüşü, həm də dadı ilə çox iştahaaçan çıxır. Gəlin görək maya xəmirindən kələmli qızardılmış piroqları necə hazırlayacağıq.

İşlənmiş məhsullar:

• Süd - 300 ml.
• Üç stəkan un.
• Bir toyuq yumurtası.
• Təzə maya - 30 qram.
• Bir xörək qaşığı şəkər.
• İki xörək qaşığı. l. bitki yağı.
• duz.

Doldurma üçün sizə lazımdır:

• Bir çəngəl kələm.
• Bir turş alma;
• İki soğan.
• Bir çay qaşığı tomat pastası.
• Lavruşkanın bir yarpağı.
• Bir st. bir qaşıq şəkər.
• Duz.
• Bitki yağı.

Mayalı xəmirdən kələmli tortlar üçün resept

• Mayalı piroqlar üçün xəmirin hazırlanması. Bir qabda maya və şəkər qarışdırın. Sonra isidilmiş süd, duz, toyuq yumurtası, bitki yağı və süzülmüş un əlavə edilir.
• Xəmir yoğurun. Üzərini dəsmalla örtün və sığması üçün bir saat yarım istidə qoyun.
• Bu nöqtədə içliyi hazırlayın. Lampalar incə doğranmışdır. Kələm xırdalanır. Alma qabığı soyulur və qaba rəndəyə sürtülür.
• Soğanları qızdırılmış günəbaxan yağında beş dəqiqə qızardın. Kələm, alma əlavə edin və qapağın altında orta odda beş dəqiqə bişirin.
• Tərəvəzlərə lavruşka, pomidor, şəkər tozu, duz əlavə edilir. Qarışdırın və üstü açıq şəkildə başqa 3-5 dəqiqə qızardın.

• Xəmiri qaldırdıqdan sonra ortadan kəsin. Tortların yuvarlandığı kiçik toplar əmələ gəlir. İçliyi tortun içinə qoyurlar və kənarlarını çimdikləyərək piroq hazırlayırlar.
• Tavaya bitki yağı tökün ki, altını örtsün. Piroqları qızdırılan yağa qoyun, kənarını aşağı salın. Bir dəqiqədən sonra alovu azaldın və qırmızı çəlləklər alınana qədər 5 dəqiqə qapaq ilə örtün. Bundan sonra çevirin, yağ əlavə edin və piroqları qızardındigər tərəfdən də 5 dəqiqə.

Sobada kələmli tortlar

Gurme rəylərinə görə, sobada bişmiş piroqlar çox iştahaaçan ev xəmirləridir. Onları bişirmək çox vaxt tələb edir, lakin nəticə gözləntiləri kölgədə qoyur. Pies incə xırtıldayan qabığı və ləzzətli doldurulması ilə tender çıxır. Qohumlar və qonaqlar sahibələrin səylərini yüksək qiymətləndirəcəklər. Sobada maya xəmirindən kələm ilə piroqları necə bişirəcəyinizi nəzərdən keçirin.

Komponentlər:

• 7 qram quru maya və ya 25 qram təzə maya;
• bir yarım stəkan ilıq su;
• bitki yağı - yarım stəkan (yüz iyirmi mililitr);
• 4 yemək qaşığı. un;
• 5 çay qaşığı şəkər;
• bir yarım çay qaşığı duz;
• bir toyuq yumurtası.

İçlik inqrediyentləri:

• 1,5 kilo kələm;
• 2 xörək qaşığı. l. bitki yağı;
• duz - dadmaq;
• çəkilmiş qara bibər.

Bişmiş piroqların bişirilməsi

Mayalı xəmirdən kələmli bişmiş piroqların hazırlanma prosesi belədir:

• Sınaqla başlayın. Dərin bir fincan götürün və içinə şəkər və maya tökün. Sonra isti su daxil edilir və kütlə hamarlanana qədər yaxşıca qarışdırılır.
• Qarışığı istiyə qoyun.
• Saatın dörddə biri içində maya çıxacaq. Kubokdakı qarışığın həcmi artacaq və köpüklənəcək. Xəmir çıxdı.

• İndi xəmir yoğurmağa başlayın. Dərin bir qab götürün, xəmiri içinə tökün, duz qoyun. Tərkibləri çəngəl ilə qarışdırın.
• Orada 1 stəkan un ələnib.
• Topuqları parçalamaq üçün diqqətlə qarışdırın.
• Sonra başqa bir stəkan unu kütlənin içinə süzün və qarışığı yenidən qarışdırın.
• Xəmirə üçüncü stəkan un əlavə edin və kütləni yaxşıca yoğurun.
• Sonra bitki yağı əlavə edilir.
• Bundan sonra xəmir homojen bir kütlə halına gələnə qədər əllərinizlə yoğurun.
• Bir qaba azca un səpib yoğurun. Xəmir elastik, yüngül və yumşaq olana qədər yoğurmağa davam edin. Yaxşı hazırlanmış xəmir əllərə və istifadə edilən qaba yapışmır.
• Xəmir qabını salfetlə örtün və isti saxlayın.
• Kütlə iki dəfə uyğun olacaq. Bir az əzilir və yaxşıca yoğrulur.
• Xəmirdən top düzəldin və daha bir saat istidə qoyun.

İçliyin hazırlanması

• Kələm qabığı soyulur və xırdalanır.
• Bitki yağı qızdırılan tavaya tökülür. Sonra onun içinə kələm yayılır, duz əlavə edilir və qarışdırılır. Qapağı bağlayın və yumşaq olana qədər kiçik odda bişirin.
• Alovu artırın, qapağı çıxarın. Kələm qızılı rəngə qədər qızardılır, ocaqdan çıxarılır və soyudulur.
• Süfrənin səthinə un səpin və qalxan xəmiri yumruqlamadan yayın.
• Xəmir bir bağlamaya çəkilir və 16 hissəyə kəsilir. Toplar düzəldir, salfetlə örtür və 10 dəqiqə buraxırlar.
• Toplar tortlar halına salınır, üzərinə kələm dolması qoyulur.
• Xəmirin kənarlarını düzəldin.
• Çörək vərəqini perqamentlə örtün və ya kərə yağı ilə yağlayın, kələm ilə piroqları yayın.maya xəmiri tikişi aşağı salın, salfetlə örtün və 20 dəqiqə buraxın.

• Sobanı 250 dərəcəyə qədər qızdırın. Bu zaman yumurtanı çalın, hər tortun üstünü fırça ilə fırçalayın və çörək qabını sobaya qoyun. Çörəyin üstü qızarana qədər dörddə bir saat bişirin.
• Pirojki hazırdır. Onlar bir az soyuq yeyilir. İlk yeməklər üçün çay və ya çörək əvəzinə verilir.

Mayalı xəmirlə bişirmə

Şişmiş xəmir ən çox yönlüdür. Cheesecakes, bulka, pies bişirmək üçün uyğundur. Həm şirin çay, həm də ət bulyonu ilə harmoniya yaradır. Şirəli xəmir piroqları hazırlayan evdar qadınlar bunun asan və çox dadlı olduğunu başa düşürlər. Piroqlar vizit kartına, qohumların və qonaqların sevimli xəmirinə çevriləcək.

Evdə şirniyyat xəmiri necə hazırlanır

Evdar qadınların çoxu mağazalardan alırlar. Yalnız bir dəfə bişirmək lazımdır və hər şey aydın olacaq. Hazırlanması üçün xüsusi komponentlər və material xərcləri tələb olunmur. Əsas odur ki, arzu, bir az səbir və vaxtdır.

Komponentlər:

• 3 yemək qaşığı. un;
• 200 qram kərə yağı və ya marqarin;
• 25 qram təzə maya (quruda bilərsiniz);
• 1 çay qaşığı duz;
• 3 ç.q dənəvər şəkər;
• 1/3 yemək qaşığı. su;
• 1 toyuq yumurtası;
• süd.

Bişirmə:

• Maya bir çay qaşığı dənəvər şəkər əlavə edilərək qızdırılmış suda seyreltilir.
• Elən una duz əlavə edilir vəqalanı dənəvər şəkərdir.
• Un kərə yağı ilə doğranır, yağ yumşalmaması üçün əllə sürtülür. Bunun üçün o, dondurulur, sonra isə rəndə üzərində un ilə stəkana sürtülür.
• Maya suyuna yumurta sürülür və çəngəl ilə yaxşıca qarışdırılır.
• Sonra ora ilıq süd əlavə edilir və mayenin həcmi bir stəkan olur.
• Alınan qarışım una tökülür və xəmir yoğrulur. Hamar çıxır.

• Xəmir polietilenə bükülür və bir saat yarım soyuducuda soyudulur.
• Xəmir hazırdır, piroqlar hazırlaya bilərsiniz.

Şişmiş kələm piroqları üçün inqrediyentlər:

• Bir funt mağazadan alınmış və ya evdə hazırlanmış qatıq xəmiri.
• Xəmiri fırçalamaq üçün iki sarısı.

Doldurulur:

• 0,5 kilo duzlu kələm;
• 1 soğan;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq bitki yağı;
• 2 xörək qaşığı. l. dənəvər şəkər;
• çəkilmiş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı bir qaşıq tomat pastası.

Addım-addım piroqların bişirilməsi

• Hazır maya xəmirindən kələmli piroqların hazırlanması içlik hazırlanması ilə başlayır. Turşu kələmi yüngülcə sıxın və incə doğrayın.
• Soğan nazik yarım halqalar şəklində doğranır və qızılı rəng alana qədər orta odda 7-8 dəqiqə qızardılır.
• Sauer kələm, dənəvər şəkər, üyüdülmüş qara bibər, bir az tomat pastası əlavə edin.
• Hər şey yaxşıca qarışdırılır və kələm sistemli şəkildə kiçik alovda qaynadılır.yarım saat yumşaq olana qədər qarışdırın.
• Sonra içliyi ocaqdan çıxarıb soyudun.
• Mayalı xəmir əridilir, lazım gələrsə, yuvarlanır və lazımi ölçüdə parçalara kəsilir.
• Hər bir xəmir parçasının ortasına bir yarım xörək qaşığı bişmiş kələm içliyi qoyun.
• Xəmirin kənarlarını yumurta sarısı ilə örtün.
• Kənarları birləşdirərək istədiyiniz formada piroqları düzəldin.

• Çəngəli buğda ununa batırın və gözəl naxış əldə etmək üçün xəmirin kənarlarını dişlərlə sıxın.
• Portları perqamentlə örtülmüş çörək vərəqinə yayın və soyuması üçün dörddə bir saat soyuducuya qoyun.
• Bundan sonra piroqların üstünü sarısı ilə örtün, müxtəlif yerlərdən xəmiri çəngəl ilə deşib (istədiyiniz halda) küncüt səpin.
• Əvvəlcədən 200 dərəcə isidilmiş sobaya çörək qabını qoyun və xəmir qızarana qədər dörddə bir saat bişirin. Şirniyyatlı kələm piroqları hazırdır.

Mayalı xəmirdən kələm piroqları təkcə dadlı deyil, həm də hazırlamaq üçün kifayət qədər asandır. Hətta təcrübəsiz evdar qadınlar çörək bişirə bilərlər. Təzə bişmiş piroqların ətri isə zərif bişmiş kələm qoxusu ilə qarışaraq evdə istilik və rahatlıq mühiti yaradacaq.