Fırında pendirlə doldurulmuş şampinonlar: yemək reseptləri

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Sobada bişmiş pendirlə səpilmiş şampinonlar - aşpazlar arasında çox məşhur yeməkdir. Əla ətir, zərif pendir qabığı və göbələklərin zəngin dadı istənilən gurmeni dəli edəcək.

Sobada doldurulmuş şampinonları pendirlə bişirməzdən əvvəl məhsulların keyfiyyətinə və saxlama müddətinə xüsusi diqqət yetirilir, çünki bu, yeməyin dadını və görünüşünü müəyyən edir. Onlar həmçinin sərt pendir almağa çalışırlar, çünki onu sürtgəcdən keçirmək asandır və bişirmə zamanı dadını saxlayır.

Göbələk tarixindən

Şampinonlar ağ gövdədə ağ papaqlı insan tərəfindən yetişdirilən göbələklərdir. Onlar Avropada və ingilis dilli ölkələrdə geniş şəkildə yetişdirilir. Misir fironlarının hakimiyyəti dövründən onlar “tanrıların yeməyi” olublar. Misirlilər qəti şəkildə inanırdılar ki, onlardan yemək üçün istifadə edənlər yalnız fironların layiq olduğu ölümsüzlüyü alırlar. Adi insanların onları yeməsinə icazə verilmədi vəhətta onlara toxunun.

Göbələk ilk dəfə Avropada 17-ci əsrdə Paris yaxınlığında Fransada becərilmişdir. Buna görə də "Paris göbələyi" adını aldılar. Bir neçə əsr ərzində onlar yalnız varlı zadəganlar üçün qorunan bir ləzzət idi. Eyni zamanda, göbələkləri qaralmış xüsusi otaqlarda yetişdirməyin daha yaxşı olduğunu qeyd etdilər. Londonda, George IV sarayında, göbələk yetişdirmək üçün xüsusi bir obyekt var idi.

Məhsul seçimi

Yüksək keyfiyyətli şampinonlar almaq çox vacibdir, əks halda yeməyin pis dadı və iyindən əlavə, onlar zəhərlənə bilər. Göbələk alarkən onların görünüşünü diqqətlə yoxlayın. Yaxşı bir məhsul ağ rəngdədir və toxunuşa yaylıdır. Əgər göbələklər ləngdirsə və kənarları bir az çürükdürsə, onları almamaq daha yaxşıdır.

Mövcud kulinariya mütəxəssisləri göbələkləri doldurmaq üçün çoxlu üsullara malikdirlər: onları bişirirlər, pendirlə səpirlər, kartof, vetçina, tərəvəz ilə bişirirlər. Göbələkləri doldurmaq üçün resept çox sadədir. Sobada pendirlə doldurulmuş şampinon göbələkləri hazırlamaq üçün səbr, arzu və məhsullar dəsti lazımdır.

Pendir və toyuq ilə göbələk

Sobada bişmiş pendir və toyuqla doldurulmuş şampinonlar - istənilən bayram süfrəsi üçün gözəl və iştahaaçan yeməkdir.

Komponentlər:

• yarım kilo toyuq filesi;
• feta pendiri - 60 qram;
• göbələk - 10 ədəd;
• xama - dörd yemək qaşığı;
• un - bir xörək qaşığı. qaşıq;
• yarım stəkan əzilmiş mozzarella;
• cəfəri;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz;
• bir xörək qaşığı günəbaxan yağı.

Sobada bişmiş pendir və toyuqla doldurulmuş şampinonları bişirməyə başlayın.

Təlimat:

• Göbələklər yuyulur və qurudulur, kəsilir və iti bıçaqla çıxarılır, yalnız qapaqları qalır.
• Bir çörək vərəqini perqamentlə örtün və şlyapaları deşiklərlə qoyun.
• Xırda doğranmış toyuq filesi. Toyuq dilimlərini günəbaxan yağında orta alovda sistematik şəkildə qarışdıraraq beş dəqiqə qızardın.
• Göbələk ayaqları incə doğranmışdır. Ət ilə tavaya yayın və yaxşıca qarışdıraraq daha beş dəqiqə qızardın.
• Unu xama ilə qarışdırın. Alovu kiçikləşdirin və xama ilə tavaya tökün. Duz, istiot və yaxşı qarışdırın.
• Kütlə qalınlaşana qədər daha on dəqiqə bişirin. Ocaqdan çıxarın, sərinləyin.
• Bu zaman soba 180 dərəcə qızdırılır.
• Tinder feta pendiri və toyuq və göbələk qızartması ilə qarışdırın. Doğranmış cəfəri səpin və qarışdırın.
• Bişmiş papaqlar bərabər şəkildə içliklə doldurulur və üzərinə sürtgəcdən keçirilmiş mozzarella səpilir.
• Dörddə bir saat sobada bişirin, sobadan çıxarın və bir az soyumağa qoyun.
• Süfrəyə verilir.

Pendir və qiymə ilə göbələk

Bir çox evdar qadın qiymə və pendirlə doldurulmuş sobada qızardılmış şampinonların zərif ətri və zəngin dadını bəyənəcək. Resepti daha ətraflı nəzərdən keçirin.

Komponentlər:

• bir kiloqram iri şampinonlar;
• 400 qram qiymə mal əti, donuz əti, hinduşka, toyuq;
• 200 qram kəsmik;
• 100 qram sərt pendir;
• bir dəstə yaşıl soğan;
• üç diş sarımsaq;
• İtalyan quru otları;
• bibər;
• duz;
• 1/3 fincan çörək qırıntıları;
• yağ;
• günəbaxan yağı.

Sobada doldurulmuş şampinonlar üçün resept (pendir və qiymə ilə):

• Göbələklər təmizlənir, ayaqları çıxarılır.
• Pişirmə qabını perqamentlə örtün. Papaqlar ərinmiş kərə yağı ilə yağlanır və qızardılmış təbəqəyə yayılır.
• Kiyilmiş istiot,duz.
• Sərt pendir incə sürtgəcdən keçir.
• Kıyılmış ət tavada doğranmış yaşıl soğan və doğranmış sarımsaq ilə qızardılır.
• Kəsmik pendir, quru otlar, rəndələnmiş bərk pendir əlavə edin.
• Onlar müdaxilə edir və yanğını söndürürlər.
• Şlyapalar kıyılmış ət və pendir dolması ilə doldurulur.



• Üstünə sürtgəcdən keçirilmiş sərt pendir səpin.
• 200 dərəcə qızdırılmış sobada dörddə bir saat bişirin.
• Süfrəyə verilir, üzərinə xırda doğranmış yaşıl soğan səpilir.

Ət və pendirli şampinonlar

Bu bişirmə üsulu sobada pendirlə bişmiş doldurulmuş şampinonların bişirilməsi üzrə gələcək təcrübələr üçün etibarlı əsas kimi götürülə bilər.

Komponentlər:

• yarım kilo göbələk;
• 250-300 qram ət(donuz, toyuq, mal əti);
• 100 qram sərt pendir;
• bir yerkökü;
• bir lampa;
• üç diş sarımsaq;
• duz;
• yaşıllar;
• bibər;
• ət üçün hər hansı ədviyyat;
• üç sənət. qaşıq günəbaxan yağı.

Addım-addım bişirmə (şəkilli) sobada pendir və ət ilə doldurulmuş şampinonlar

Addım №1. Ət ətçəkən maşında üyüdülür.

Addım 2. Soğanları əzin və qiymə ilə birləşdirin.

Addım 3. İçliyi zövqə görə istiot və duz edin.

Addım 4. Ayaqları hər şampinyondan çıxarılır və bu yerə qiymə qoyulur və iş parçasına top görünüşü verilir.

Addım 5. Doldurulmuş papaqları günəbaxan yağı ilə səpin.

Addım 6. Pendiri götürüb incə sürtgəcdən keçirərlər.

Addım 7. Sonra hər bir göbələk üzərinə içliyi tamamilə örtməklə bərabər yayılır.

Addım 8. Sobanı 200 dərəcə qızdırın və doldurulmuş göbələkləri 20 dəqiqə bişirin.

Addım 9. Qəlyan altı bişirildikdən dərhal sonra isti verilir.

Pendir və sarımsaqla doldurulmuş göbələklər

Pendir və sarımsaq ilə doldurulmuş şirəli və ətirli, sobada bişmiş şampinonlar əla yemək və bayram süfrəsində tamamilə müstəqil yeməkdir.

Komponentlər:

• 15 böyük göbələk (ən azı 4 sm);
• 50 qram pendir;
• bir st.bir qaşıq xama;
• bir dəstə şüyüd, cilantro, reyhan, cəfəri;
• bir toyuq yumurtası;
• bir diş sarımsaq;
• duz;
• bibər;
• 50 ml günəbaxan yağı.

Göbələklərin pendir və sarımsaq ilə bişirilməsi

Gəlin sobada pendir və sarımsaq ilə doldurulmuş şampinonların necə hazırlanacağına nəzər salaq.

1. Bişməzdən əvvəl göbələklər axan su ilə yuyulur.
2. Sonra ayağı diqqətlə çıxarın və ya kəsin.
3. Qapaqlar duzlu qaynar su ilə tökülür və beş dəqiqə atəşə qoyulur.
4. Bundan sonra onlar yarıqlı qaşıqla tutulur və hamar tərəfi yuxarı olan boşqabın üzərinə qoyularaq boşaldılır.
5. Sonra göbələk ayaqlarını incə doğrayın.
6. Onları çox isti günəbaxan yağında qızardın.
7. Qovurmaya doğranmış şüyüd, cilantro, reyhan və cəfəri əlavə edin.
8. Sonra sarımsağı doğrayın və içinə əlavə edin.
9. Toyuq yumurtası qaynadılır, soyudulur, soyulur.
10. Sonra doğranır və ya çəngəllə əzilir və qızardılmış göbələklərə əlavə edilir.
11. İçliyi şirəli və yumşaq etmək üçün içinə iki xörək qaşığı xama və ya mayonez qoyun.
12. Bundan sonra içliyi dadmaq üçün duz, istiot edib qarışdırın.
13. Qızartma vərəqi perqamentlə örtülür və günəbaxan yağı ilə yağlanır.
14. Qapağın üzərinə yayın və 180 dərəcəyə qədər qızdırılmış sobaya dörddə bir saat qoyun.
15. Biraz bişmiş papaqlar çıxarılır və içliklə doldurulur.
16. Hər bir göbələyin üstü köhnəlmiş səpilirincə sürtgəcdən keçən pendir.
17. Bundan sonra doldurulmuş blanklar yenidən 10 dəqiqə sobaya qoyulur.

Bişmiş doldurulmuş şampinonlar hazırdır.

Vetçina və pendirlə doldurulmuş göbələklər

Qurmanlar üçün vetçina və pendirlə doldurulmuş sobada bişmiş şampinonlar axşam yeməyi üçün mükəmməldir. Bu sadə, lakin çox iştahaaçan məzə, ədviyyatlı və tenderdir. Vetçina əvəzinə hisə verilmiş döş, kolbasa, qızılbalıq, donuz balığı - əlinizdə olan hər hansı bir ət ləzzətindən də istifadə edirlər. Yeməyin necə hazırlanacağını nəzərdən keçirin.

Tərkibi:

• 10 böyük şampinonlar;
• bir kiçik soğan;
• 80 qram ət məhsulu (vetçina, qızılbalıq, donuz);
• 4-5 budaq şüyüd;
• 80 qram pendir;
• 40 qram kərə yağı;
• bir diş sarımsaq;
• çəkilmiş qara bibər;
• duz;
• bir çay qaşığı quru otlar;
• günəbaxan yağı.

Bu xörək əsas yemək üçün garnitür kimi istifadə olunur: bişmiş şampinonlar kartof püresi, makaron və düyü ilə mükəmməl qəbul edilir. Yaşıl cəfəri və şüyüd və ya yaşıl soğan ilə bəzədilmiş sous ilə verilir.

Göbələklərin pendir və donuz ilə bişirilməsi

Gəlin sobada doldurulmuş şampinonların necə hazırlanacağına baxaq (pendir və donuz, vetçina, toyuq döşü ilə):

• Göbələkləri kirdən təmizləyin və ayaqlarını qapaqlardan ayırın. Əgər şampinonlar artıq yetişibsə, o zaman papaqların qabığını soyurlar.
• Kərə yağı otaq temperaturunda yumşalması üçün əvvəlcədən soyuducudan çıxarılır.
• Qarışıqbir stəkan qurudulmuş göyərti, doğranmış soğan, istiot, duz və yumşaldılmış kərə yağı.
• Şlyapalar qızartma vərəqinə qoyulur. Hər göbələyi göyərti və sarımsaq ilə bişmiş kərə yağı ilə örtün.
• Fırını 180 dərəcəyə qədər qızdırın və qızartma vərəqini saatın dörddə birinə qoyun.
• Sonra göbələkləri doldurmaq üçün qarışığı hazırlayın. Soğanı soyun və incə doğrayın. Göbələk ayaqları da doğranır.
• Tava qızdırılır, içinə bir az günəbaxan yağı tökülür və üzərinə doğranmış soğan tökülür. 3 dəqiqə qızardın və doğranmış şampinonları əlavə edin. Qarışıq daha 3-4 dəqiqə qızardılır.
• Ət məhsulunu kiçik parçalara ayırın, qovurmaq üçün tavaya qoyun. Hər şeyi yaxşıca qarışdırın və daha iki dəqiqə qızardın.
• Şüyüdləri xırda doğrayıb tavaya tökün. Qarışığı diqqətlə qarışdırın və tavanı ocaqdan götürün.
• İçliyi az miqdarda duzla duz edin.
• Bişmiş şampinyon qapaqları sobadan çıxarılır, lakin soba söndürülmür.
• Hər bir göbələk qapağına alınan qarışığı qoyun.
• Tinder rəndələnmiş sərt pendiri hər bir göbələyin üzərinə yayın.
• Pendiri əritmək üçün çörək qabını yenidən sobaya beş dəqiqə qoyun.
• Fırında pendirlə doldurulmuş şampinonlar hazırdır. Yemək masaya isti və ya soyudulmuş şəkildə verilir, papaqları yaşıllıq budaqları ilə bəzəyir.

Doldurulmuş şampinyonların faydaları və kalorili tərkibi

Şampignonlar çox faydalıdır. Doldurulmuşgöbələklər çəkilərinə ciddi şəkildə nəzarət edən insanlar üçün mükəmməldir. Göbələklər mədəni tez doldurmaq və uzun müddət toxluq hissi yaratmaq qabiliyyətinə malikdir. Hazır doldurulmuş göbələklərin hər 100 qramı üçün təxminən 170 kalori var.

Tərkibində az natrium olduğuna görə şampinonlar duzsuz pəhriz üçün əla qidadır. Bu göbələklər şəkər xəstələri tərəfindən heç bir zərər görmədən yeyilir. Axı şampinonların tərkibində şəkər və yağlar yoxdur. Göbələklərdə olan sink insan orqanizminin immun sisteminə yaxşı təsir edir.

Lakin göbələklərin böyük faydalarına baxmayaraq, onlar hələ də insanlar üçün çox çətin qida olaraq qalırlar və onların istifadəsi kiçik bir miqdarla məhdudlaşır.

Bişirmə Xüsusiyyətləri

Fırında bişirilmiş pendirlə doldurulmuş şampinonları ən ətirli və zərif dadı ilə əldə etmək üçün bir neçə əsas qaydanı öyrənməlisiniz:

• Reseptlər həm yeni başlayanlar, həm də peşəkar aşpazlar üçün nəzərdə tutulub, ona görə də yeni bir şey sınamağa, sınaqdan keçirməyə dəyər.
• Doldurulmuş göbələklərin bişirilməsi ilk baxışdan göründüyündən daha çox vaxt tələb edir. Buna görə də, qonaqlar gəlməmişdən dərhal əvvəl onları bişirməyə başlamaq lazım deyil, çünki yeməyi süfrəyə verməyə vaxtınız olmaya bilər.
• Göbələklərin doldurulması doldurulma zamanı diqqət və dəqiqlik tələb edir. Çox vaxt evdar qadınlar kiçik qapaqlı göbələkləri seçirlər və içlik sobaya qoyulanda belə onların içindən düşür.

Doldurulmuş şampinonları bişirmək asandır. Birincisi, onlar seçilmiş məhsulların keyfiyyəti və yemək vaxtı ilə idarə olunurlar. Yeni maddələrlə sınaqdan çəkinməyin. Bəlkə də məhz belə bir yemək bayram süfrəsinin baş yeməyi olacaq.