Ləzzətli piy: fotoşəkilləri olan reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Domuz yağı təzə, duzlu, hisə verilmiş, qaynadılmış, bişmiş və ya qızardılmış şəkildə istifadə olunur. Onu evdə duzlamaq və ya supermarketdən almaq hər kəs üçün fərdi seçimdir, lakin evdə bişirmək daha sərfəlidir və daha dadlıdır. Donuz yağını duzlamaq üçün bir çox üsul var, onların hər biri öz qaydasında yaxşıdır. Və hər dəfə sevimli məhsulunuzu fərqli şəkildə duzlaya, özünüzü və yaxınlarınızı yeni dadla əzizləyə bilərsiniz.

Fərqli millətlərdən ləzzət adları

Məhsulun hazırlanması üçün reseptlər dünyanın müxtəlif xalqları arasında mövcuddur və hər bir xalq iddia edir ki, yalnız onun piy resepti planetdə ən dadlıdır. Kolbasa dolması üçün xırda-xırda doğranmış donuz yağı almanca piy (donuz yağı) adlanır. Geniş və çoxsaylı ət təbəqələri olan məhsul Ukrayna dilində undercut, rus dilində duzlu delikatesə brisket, ingilis dilində isə bekon deyilir. Kiçik qızardılmış donuz dilimlərinə çıtırtılar, ərimiş variantına isə donuz yağı deyilir. Balkanlarda salo slanin, Amerikada yağlı, Polşada fil əti, İtaliyada lardodur.

Evdə piy duzlaması

Bu prosedurun bütün asanlığı ilə, son dad donuzun özünün keyfiyyətinə görə müəyyən edilir və siz onu düzgün seçməlisiniz. Çox nazik və ya qalın olmayan parçalar almaq lazımdır, ət zolaqları ilə təzə orta qalın piy sizə lazımdır.

Məhsulu evdə duzlamağın bir çox yolu var, lakin əsas duzlama üsulları bunlardır:

• duzlu suda duzlama;
• qaynar duzlu donuz piyi resepti;
• yaş turşu resepti;
• quru duzlama.

Vaxtınıza qənaət etmək lazımdırsa, ən qısa resept təzə donuz ətini duzlamağın isti üsuludur. Bu hazırlıq üsulu ilə 60 dəqiqədən sonra yağ artıq yeyilir. Soyuq yaş və quru duzlama parçaların qalınlığı nəzərə alınmaqla təxminən beş gün gözləməli olacaq: nə qədər incə olsa, məhsul o qədər tez hazır olacaq.

İstənilən duzdan, hətta dəniz duzundan da istifadə olunur, yalnız iri üyüdülmüşdür. Ədviyyatlar seçərkən, onlar yalnız sevimli üstünlüklərini rəhbər tuturlar. Adətən üyüdülmüş qırmızı və ya qara və noxud, cəfəri, zirə və təzə doğranmış sarımsaq istifadə olunur.

Duzlu bekon soyuducunun dondurucusunda saxlanılır, lakin yad qoxuları udmaması və ətrini itirməməsi üçün diqqətlə qablaşdırılmalıdır. Qısa müddətdə istehlak edilə bilən kiçik parçalara bükülmüşdür.

Evdə hazırlanmış quru turşu resepti

Bu ənənəvi üsul olduqca sadədir. Evdə hazırlanmış piy resepti üçün yalnız duz və sevdiyiniz ədviyyatlar lazımdır. Bəziləri bir bibərlə məhdudlaşır, bəziləri isə əlavə edirotlar.

Komponentlər:

• 1 kq təzə donuz yağı.
• 1 kq iri duz.
• Qara üyüdülmüş bibər.
• Sevimli ədviyyatlar.

Ev şəraitində quru duzlama üsulu ilə donuz piyinin resepti belədir:

• Təzə yağ yuyulur, dərisi soyulur. Suyu boşaldın və kağız dəsmallarla qurudun. Bekonu bərabər ölçüdə düzbucaqlılara kəsin, lakin siz bütöv bir parça da istifadə edə bilərsiniz.
• Bir fincanda quru inqrediyentlər homojen bir tutarlılığa qədər iri duzla qarışdırılır və dilimlər bu qarışımda hər tərəfdən yuvarlanır.
• Qazan və ya başqa qabın dibi yarım santimetrlik duz təbəqəsi ilə örtülür.
• Bekon dilimlər arasında kiçik boşluqlarla düzülür, üzərinə əzilmiş cəfəri və duz səpilir.
• Birincinin üstünə ikinci qat düzülür və qalan duz səpilir. Bekonlu tava qapaq ilə örtülür və soyuqda (ehtimal ki, soyuducuda) beş gün ərzində dəmlənir.
• Bundan başqa, duzlu donuz səliqəli şəkildə qablaşdırılaraq soyuducunun dondurucuda saxlanılır, bu, onun yararlılığını dəfələrlə uzadır.

Evdə piyi duzlu suda (duzlu suda) duzlamaq

Bu üsula görə, piyi ət zolaqları ilə duzlamaq yaxşıdır - çox iştahaaçan reseptdir. Dəniz duzu istifadə edilərsə, duzlu su daha doymuş olur və bişirmə müddəti azalır. Duzlu suda piy reseptini nəzərdən keçirin.

Komponentlər:

• 800ml içməli su;
• 1 kq təzə donuz yağı;
• 1 stəkan dəniz duzu və ya adi qaba yer;
• 3 diş sarımsaq;
• 2 vərəqlavrushki;
• bibər noxudları və digər ədviyyatlar.

Ev şəraitində piyi duzlu suda duzlamaq resepti belədir:

• Kağız dəsmallarla yuyulub qurudulmuş donuz 5 santimetrlik kiçik dilimlərə kəsilir.
• Lazım olan həcmdə bir qazana su tökün və içində bir stəkan duzu tamamilə həll olunana qədər seyreltin. Sonra ədviyyatlar və doğranmış sarımsaq mixəkləri əlavə edilir.
• Bekon dilimləri bir şüşə qaba sıx şəkildə qoyulur, soyuq duzlu su ilə tökülür, qapaq ilə örtülür və bir gün soyuq yerdə israr edilir. Əgər onlar daha böyük donuz parçaları hazırlayırlarsa, duzlu suda infuziya vaxtı bir qədər artır.
• Bundan sonra bişmiş donuz parçaları soyuducunun dondurucuda duzsuz saxlanılır.

Evdə bibər və sarımsaqlı donuz yağı

Bekonu evdə və yeməkdə gələcəkdə istifadə etmək üçün duzlayarkən tez-tez qara bibər və sarımsaq istifadə olunur ki, bunlar da lavruşka ilə birlikdə donuza unikal iştahaaçan ləzzət və ətir verir.

Komponentlər:

• təzə donuz yağı;
• qaba duz;
• təzə sarımsaq;
• çəkilmiş qara bibər;
• lavruşka yarpağı.

Bibər və sarımsaq ilə dadlı evdə hazırlanmış piy resepti:

• Kağız dəsmal ilə yuyulub qurudulur, təzə donuz yağı müxtəlif ölçülü dilimlərə kəsilir.
• Duzlamaq üçün sarımsağı soyun və mixəkləri dörd dişə kəsin.
• Sonra piyi sarımsaqla doldurun: müxtəlif yerlərdə sivri bıçaqla bir tikə donuz yağısarımsaq dişinin 1/4 hissəsinin qoyulduğu yerdə kəsik yaradın və onu donuz yağına dərindən basdırın.
• Bu şəkildə doldurulan yağ üyüdülmüş qara bibər, duz və xırdalanmış lavruşka qarışığı ilə yaxşıca sürtülür. Selofan torbaya sıx şəkildə yığılıb, yaxşıca duz səpilir.
• Bekonlu çanta konteynerə qoyulur və otaq temperaturunda bir gün saxlanılır. Sonra beş gün soyuducuya qoyun.
• Bundan sonra yağ parçaları bıçaqla duzdan təmizlənir və ya soyuq suyun altında yuyulur. Duzlu pastırma soyuducunun dondurucuda saxlanılır, hər dilim çantaya yığılır.

Soğan qabığında piy duzu

Soğan qabığında donuz yağı resepti təzə donuz yağının soğan qabığının konsentratlı həlimində duzlanmasının isti üsuludur ki, bu da onu yumşaq, gözəl və çox ətirli edir. O, hisə verilmiş ilə rəqabət aparır, lakin qaraciyər üçün daha az ağırlığa malikdir.

Komponentlər:

• 1,5 kq təzə donuz yağı;
• 1 litr su;
• 7 bənd. qaşıq duz;
• 2 stəkan soğan qabığı;
• sarımsaq və üyüdülmüş qara bibər.

Soğan qabığında donuz üçün resept:

• Soğan qabığını süzgəcdən keçirib yuyun və qaba qoyun. Bir litr içməli su tökün, sobanın alovuna qoyun, bir qaynadək gətirin. Yeddi xörək qaşığı duz tökün və tamamilə həll olunana qədər qarışdırın.
• Yuyulmuş donuz beş santimetr enində parçalara kəsilir və soğan qabığının qaynar bulyonuna qoyulur və donuz dilimləri kəsilərsə, dörddə bir saat qaynadılır.daha böyük, bir az daha bişirin.
• Qaynarmış məhsul yarım gün soğan bulyonunda soyumağa qoyulur, bu müddətdən sonra piy parçaları çıxarılır, əzilmiş sarımsaq və üyüdülmüş qara bibər və ya qırmızı ilə sürtülür, bu məhsula xüsusi dad.
• Hər bir dilim bekon plastik və ya folqa ilə bükülür və soyuducunun dondurucuda aylarla saxlanılır.
• Hisə verilmiş ətin ədviyyatlı dadını sevənlər soğan bulyonunda piyi qaynadarkən bir-iki xörək qaşığı maye tüstü əlavə edirlər, bu məhsulun dadını artıracaq.

Belarus salosu

Əgər donuz piyinin təzə resepti axtarırlarsa, bunu Belarus dilində hazırlayırlar və nəticə mütləq sevindirəcək.

Komponentlər:

• 1 kq yağ;
• 0,5 kq qaba duz;
• 7 diş sarımsaq;
• 2 xörək qaşığı. xörək qaşığı üyüdülmüş qara bibər;
• 1 xörək qaşığı xörək qaşığı üyüdülmüş keşniş;
• 2 xörək qaşığı. kimyon qaşıqları.

Belarus dilində fotolu salo resepti:

Bekonu bu şəkildə duzlamağa başlayaraq, sarımsaq dişlərini soyun və xırda doğrayın və bir stəkana qoyun, duz, zirə, üyüdülmüş qara bibər, keşniş əlavə edin və yaxşı qarışdırın. Ədviyyat qarışığını bir neçə dəqiqə buraxın

• Hal-hazırda bir yağ qatı hazırlanır. Kir bıçaqla silinir və ixtiyari ölçülü parçalara kəsilir.
• Bundan sonra donuz dilimlərini hər tərəfə hazırlanmış ədviyyat qarışığı ilə diqqətlə ovuşdurun vəşüşə və ya emaye qaba qoyun.
• Bekonu qalan ədviyyat qarışığının bir qatı ilə səpin, uyğun ölçülü qabı düz bir fincan ilə örtün və üzərinə çəki qoyun.

İş parçası otaq temperaturunda üç gün təzyiq altında saxlanılır və sonra bir gün soyuducuya qoyulur.

Belarus delikatesi duzlu suda

Evdə duzlu suda (şoran) dadlı donuz piyinin reseptini nəzərdən keçirək.

Komponentlər:

• təzə donuz yağı;
• yodlaşdırılmamış duz;
• bir kartof yumrusu;
• süzülmüş su;
• sarımsaq;
• qara bibər noxudları;
• şirin bibər noxudları;
• zirə.

Duzlu suda bişmiş donuz piyinin resepti:

• İlkin olaraq konsentratlı şoran məhlulu - duzlu su hazırlayın. Niyə süzülmüş su bir qabda qaynana qədər qızdırılır və duz orada həll olunur. Doyma xam kartof tərəfindən müəyyən edilir - əgər səthə üzürsə, onda həll yaxşıdır. Belə bir tərkib üçün hər litr maye üçün 200 qram duz tələb olunacaq.
• Daha sonra donuz parçaları əvvəllər çirklənmədən bıçaqla işlənmiş qaynadılmış duzlu suya qoyulur.
• Odu söndürün, dilimləri boşqab və ya başqa qabla sıxın ki, duzlu su yağı tamamilə örtsün, qabın qapaqla örtülməsi və bir günə buraxılması.
• Bu prosedurdan sonra qara və ətirli noxuddan ədviyyat qarışığı hazırlanır, havanda yaxşıca yoğrulur və ora əlavə edilir.kimyon və donuz dilimlərini hazırlanmış qarışımla hər tərəfə sürtün.
• Sonra sarımsağı soyun, dilimlərə kəsin və bütün perimetr boyunca yağın ətrafına qoyun.
• Blankı perqamentə sarın və beş gün soyuducuya qoyun.
• Bu vaxtdan sonra Belarus salosu hazır olacaq.
• Delikatesi sonra saxlamağı planlaşdırırsınızsa, ondan sarımsaq qatını soyun.

Ölkə siqareti

Dumanlı evdə hazırlanmış donuz yağı ləzzətli delikatesdir. Siqaret çəkmə prosedurundan əvvəl məhsulun düzgün duzlanmasından yalnız çox hissəsi uğur asılıdır.

Komponentlər:

• 1,5 kq təzə donuz yağı;
• 200 qram xörək duzu;
• yer bibəri;
• 2 dəfnə yarpağı;
• 3 diş təzə sarımsaq;
• 1 çay qaşığı xardal tozu.

Siqaret çəkmək üçün köntöy piy resepti belədir:

• Sarımsağı soyun və doğrayın.
• Kağız dəsmal ilə yuyulub qurudulur, piyi istiot, duz, sarımsaq qarışığı ilə ovuşdurun və qaba boş yerə qoyun.
• Üstünə yaxşıca duz səpin.
• Xardal tozu səpin və dəfnə yarpaqlarını düzün.
• Bundan sonra qaba qaynar su tökün ki, yağ tamamilə maye ilə örtülü olsun.
• Tədricən soyudulmuş məhsulun olduğu qabın ağzı qapaq ilə örtülür və üç gün soyuducuya qoyulur, sonra hisə verilir və ya yeyilir.

Evdəki siqaretxanada isti hisə verilmiş

Evdəki siqaretxanada piyi qızdırmağın bir çox yolu vartəzə və əvvəlcədən marinadlanmış və duzlu. Sarımsaq və ədviyyatlarla marinadlanmış isti siqaret çəkmə üsulunu nəzərdən keçirin.

Komponentlər:

• 1 kq təzə donuz yağı;
• sarımsaq başı;
• bibər qarışığı;
• lavrushka;
• 3 yemək qaşığı. qaşıq soya sousu;
• 50-70 qram duz.

Siqaret üçün marinasiya edilmiş piy

Addım-addım resept:

• Sarımsaq soyulur və sarımsaq presindən keçirilir, ədviyyatlar, duz, soya sousu əlavə edilir.
• Bütün inqrediyentləri hamarlanana qədər qarışdırın.
• Bekon yuyulur, qurudulur, rahat dilimlərə kəsilir, hər tərəfə ədviyyat qarışığı sürtülür, konteynerə qoyulur, qapaq ilə örtülür və soyuducuda dörd gün marinatlanmağa buraxılır.
• Bundan sonra artıq ədviyyatlar və duz bıçaqla təmizlənir, qaralama şəklində asılır, cuna və ya parça ilə milçəklərdən qorunur.

Siqaret çəkmə prosesi

Bekon çəkmək üçün aşağıdakıları etməlisiniz:

• Prosesi başa çatdırmaq üçün bir az isladılmış palıd çipləri və qızılağacdan dörd ovuc yonqar götürürlər.
• Siqaret çəkən nimçənin üzəri folqa ilə örtülür və ya yağın asanlıqla yuyulması üçün üzərinə qum səpilir.
• Məhsulun siqaret çəkmə müddəti siqaretxananın dizaynından və alovun gücündən asılı olaraq yarım saatdan bir saata qədərdir.
• Siqaret çəkən zaman tüstüxananın qapağı maili şəkildə qoyulur ki, his tüstüxananın divarlarına damsın və yağın üzərinə axmasın, buna görə də su möhürü yaxşı qaydada olmalıdır.
• Siqaret çəkmə prosesi bitdikdən sonra yağ qalır2 saat "istirahət edin", sonra bir neçə saat soyuducuya qoyurlar ki, bütün ətir və qoxularla doymuş olsun.

Yağların düzgün duzlanmasının sirləri

Möhtəşəm nəticə əldə etmək üçün ipuçlarından istifadə etməlisiniz:

• Bekonu duzlayarkən, duz və ədviyyatlar əlavə etməkdən qorxmamalısınız: məhsul lazım olduğu qədər duzu udacaq və ədviyyatlar sadəcə olaraq bıçaqla səthdən silinir.
• Piylərin isti duzlanması üçün periton alınır və quru üsulla sərtləşir.
• Donuz ətinin arxa və yanlarından alınan piy quru duzlama üsulu üçün ən yaxşı parçalardır.
• Sarımsaq dadı duzlamada istifadə edildikdə çox tez yox olur. Buna görə də, donuz parçalarını birbaşa yeməkdə istifadə etməzdən əvvəl ovuşdururlar.
• Yağ bərkdirsə, yumş altmaq üçün yarım gün soyuq suda isladın, suya 2 çay qaşığı şəkər əlavə edin.
• Yaxşı duzlu delikatesdə ətin təbəqələri qaralır. Əgər onlar çəhrayıdırsa, məhsul hələ də dəmlənsin. Quru duzlama ilə duz sadəcə olaraq yetişməmiş donuz dilimlərinə səpilir, duzlu suda isə duz ciddi şəkildə resept tarifinə uyğun olmalıdır.