2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kələm rulonları dükan və bazarlarda çoxlu təzə kələmin göründüyü payızın ən ənənəvi yeməyidir. Onlar kıyılmış ət və ya müxtəlif tərəvəzlərdən hazırlana bilər. Bu gün sizi onların hazırlanmasının nüansları haqqında danışmağa dəvət edirik. Fakt budur ki, gənc sahibələrin çox vaxt kələm rulonlarını necə düzgün şəkildə bükmək barədə sualları var. Gəlin bunu anlayaq, lakin biz ən əvvəldən başlayacağıq.
Kələm rulonları üçün içlik
Kələm rulonlarında əsas şey içlikdir. Onu bişirmək üçün qaynadılmış düyü, evdə hazırlanmış qiymə, doğranmış soğan, göyərti və bir yumurta qarışdırmaq lazımdır.
Zövqünüzə görə duz və ədviyyat əlavə etməyi unutmayın. Bütün inqrediyentləri yaxşıca qarışdırın.
Kələm rulonları üçün kələm
İndi isə kələm hazırlayaq. Kələmin başını yumaq və bir neçə üst yarpaqları çıxarmaq lazımdır. Sapın üst hissəsini kəsin. Bunu elə etmək lazımdır ki, daha sonra vərəqləri çəngəldən çıxarmaq rahat olsun.
Kələm dolması üçün kələm ümumiyyətləayrı mövzu. Siz düzgün tərəvəz seçməyi bacarmalısınız, çünki hər çəngəl səliqəli, ağız sulandıran köftə hazırlaya bilməz. Birincisi, kələmin başı böyük olmalıdır ki, vərəqlər müvafiq olaraq kifayət qədər böyük olsun, əks halda qiyməni bükmək əlverişsiz olacaq (düşməməlidir, əgər təbəqə kiçikdirsə, buna nail olmaq çox problemlidir). İkincisi, sadəcə boş olmalıdır. Sıx, sıx çəngəlləri "soyunmaq" çətindir. Üçüncüsü, damarlara diqqət yetirin - nə qədər kiçik olsalar, bir o qədər yaxşıdır. İndi yemək texnologiyasına qayıdaq.
Kələmin başı böyük qazana qoyulmalı, sonra iyirmi dəqiqə qaynadılmalıdır. Pişirmə prosesi kələm yarpaqlarına yumşaqlıq verəcək, onlar qırılmaz və daha çevik olacaq, bu da onlara qiymə bükməyə imkan verəcək.
Yarpaqları sapdan ayırın. Sonra nüvə bir növ salat üçün faydalı ola bilər.
Kələm rulonlarını kələmdə necə bükmək olar?
Budur, ən vacib mərhələyə gəldik. İndi kələm rulonlarını düzgün formalaşdırmaq lazımdır. Pişirmə prosesində dönməmələri üçün onları necə düzgün bükmək olar? Bu heç də çətin deyil. Bir neçə yol var. Gəlin onlardan birinə baxaq.
Kələm yarpağı götürüb üstünə qiymə qoyun ki, sapın sapına yaxın olsun. Sonra vərəqi ətə sıxırıq və sıxırıq. Sonra, yan kənarları içəriyə qatlayın. Və yenidən irəliyə dönük. Beləliklə, kələm rulonlarımızı hazırladıq. Necə bükmək - həm də başa düşüldü.
Tərəvəzlərin hazırlanması
Tərəvəzləri güveç üçün hazırlayaq. Soğanı və bir neçə pomidoru incə doğrayın. Yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Zeytun yağı tavada qızdırın (bitki yağı da götürə bilərsiniz) və bütün hazırlanmış tərəvəzləri ora qoyun. Dadmaq üçün duz və qara bibər, həmçinin dəfnə yarpağı əlavə edin. İndi tərəvəzləri yaxşı buxarlamaq şansı verək. Daim qarışdıraraq qapaq altında bişirin (on dəqiqə kifayət edəcək).
Tərəvəzlər kifayət qədər tərlədikdə üzərinə kələm rulonları qoya bilərsiniz. Onları qızartmada bir az boğacağıq. Su əlavə etməyi unutmayın. Qapaq ilə örtün və aşağı istilikdə 40-50 dəqiqə bişirin. Və sonra kələm rulonlarımızı xama ilə süfrəyə veririk. Yeyib!
Kələm rulonlarını bükməyin başqa yolu
Kələm rulonlarını necə bişirmək, necə bükmək - təcrübəsiz evdar qadınların ən çox verdiyi suallar. Birincisi ilə hər şey daha çox və ya daha az aydındırsa, ikincisini daha ətraflı nəzərdən keçirəcəyik. Kiçik kələm rulonları hazırlamağı sevənlər və kələm yarpağının ortasındakı sərt damarı sevməyənlər üçün bu bükmə üsulu mükəmməldir.
Kələmdən qaynadılmış vərəqlər çıxarılır. Hər birinin ortasından kəsilmiş bir damar var, bu, adətən doldurmanın sarılmasına mane olur. Beləliklə, iki hissəyə bölünür. Əslində, bir vərəqdən iki, lakin kiçik olanlar əldə edilir.
Hər parça üçbucaq şəklindədir. Yarpağın ortasına kıyılmış ət qoyuruq və torba şəklində bükürük (bir dəfə bükdüyü kimi)toxum). Alt kənar kəskin çıxacaq və yuxarıdan içəri bükmək lazımdır. Göyərçin hazırdır. Konus şəklindədir.
Kələm rulonlarını eyni üçbucaqlı yarpaqlara bükməyin başqa yolu da var. Bunu etmək üçün, kıyılmış əti hazırladıqdan sonra onu iti bir kənar ilə bizə çevirməli olan bir təbəqəyə qoyduq. Və özümüzdən borunu yuvarlamağa başlayırıq. Burada göyərçinlər etdik. Kenarları necə bükmək olar? Çox sadə. Onları içəri doldururuq və sıxırıq. Məhsul kiçik çubuq şəklində alınır.
Gördüyünüz kimi eyni formalı yarpaqlardan istifadə etdik, amma sonda tamam fərqli nəticə əldə etdik. Ancaq hər halda, gözəl, kiçik kələm rulonları əldə edilir. Onları necə bükmək sizin üçün daha rahat olacaq, özünüz qərar verin. Bir neçə variantı sınadığınızdan və özünüz üçün ən yaxşısını seçdiyinizdən əmin olun.
Kiçik kələm rulonlarının (ölçüsü 2-3 santimetr) yaxşı cəhəti odur ki, onlar bayram süfrəsi üçün qəlyan altı kimi əladır. Çox rahat, gözəl və dadlıdır.
Üzüm yarpaqlarında kələm rulonları
Qeyri-adi kələm rulonlarını kələm yarpağı yerinə üzümə bükərək də bişirə bilərsiniz.
Bu resepti hazırlamaq üçün siz aşağıdakı məhsullarda ehtiyat saxlamalısınız:
- Üzüm yarpağı - 60 ədəd
- Kıyılmış ət - 0,6 kq.
- Ət suyu və ya su.
- Düyü - 6 x.q.
- Soğan - 5 ədəd.
- Reyhan, nanə, cilantro, şüyüd.
- Kərə yağı – 80q
- Yağtərəvəz - 80 q.
- Duz, istiot.
Sousu hazırlamaq üçün:
- Smetan və ya təbii qatıq.
- Sarımsaq - 4 diş.
- Duz.
- Cilantro, cəfəri, reyhan.
Üzüm yarpaqları yaxşıca yuyulmalıdır. Xurma ölçüsündə cavanları götürmək daha yaxşıdır. Vərəqin rəngi nə qədər tünd olsa, bir o qədər köhnədir və buna görə də daha qabadır. Gənc, adətən açıq yaşıl.
Beləliklə, yarpaqları bir qaba büküb yeddi dəqiqə qaynar su ilə tökmək lazımdır. Sonra çıxarın və bir az qurudun. At quyruğunu çıxarın.
Sonra soğanı götürün, qabığını soyun və incə doğrayın. Tavanı qızdırın və tərəvəzi yağda qızardın. Düyü yaxşıca yuyun, bir qazana qoyun və qaynar su tökün, qaynatın. Sonra boş altın.
Bütün göyərtiləri yaxşıca yuyun, incə doğrayın. Kıyılmış əti qazana qoyun, orada dadmaq üçün soğan, qaynadılmış düyü, göyərti, duz və istiot əlavə edin. Hamar olana qədər hər şey yaxşıca qarışdırılmalıdır.
Təbii ki, bu yemək üçün ənənəvi olaraq quzu qiyməsi götürülür, lakin heç kim sizə donuz əti ilə qarışığı qadağan etmir.
Artıq aydın olduğu kimi, bu reseptdə kələm rulonlarını bükmək üçün üzüm yarpaqlarından istifadə olunur. Masanın üzərinə düz tərəfi aşağı qoyulur. Ortada kıyılmış ət qoymaq lazımdır. Əvvəlcə əti iki yuxarı kənarı ilə bağlayın, sonra yanlarını sıxın. Sonra sıx bir borunu bükün.
Qabın dibinə bir neçə qat üzüm yarpağı qoymaq lazımdır. Onların üstündə - bir neçə təbəqədə kələm rulonları. Onları su və ya bulyonla doldurun,bir az duz edin, bir boşqab ilə örtün və yemək zamanı yarpaqları açılmaması üçün ağır bir şeylə basın. Doldurulmuş kələm aşağı istilikdə bir saat yarım bişiriləcək. Sonra onları istidən çıxarın və bir az dəmləyin.
Bu arada sousu hazırlaya bilərsiniz.
Yaşıllıqları yuyun, qurudun, incə doğrayın. Sarımsağı da doğrayın. Sarımsaq və göyərti ilə xama birləşdirin, yüngülcə duz edin və qarışdırın. Qarışıq bir müddət soyuducuda dayansa yaxşıdır. Doldurulmuş kələm isti, sous isə soyuq olmalıdır.
Lenten kələm rulonları
Ümumiyyətlə, kələm rulonlarını bişirmək üçün bir çox variant var. Hətta sürətli olanlar da var. Onların doldurulmasında qətiyyən ət yoxdur. Yalnız tərəvəz və göbələk. Yemək bişirmək əslində fərqli deyil. Yalnız içlik bir az fərqli olacaq.
İçliyi hazırlamaq üçün qaynadılmış düyü, doğranmış şampinonlar lazımdır. Pomidorları yuyun, qabığını soyun, kublara kəsin. Sarımsağı və göyərti doğrayın. Soğanı da doğrayın, yerkökü qaba sürtgəcdən keçirin. Sonra onları təxminən beş dəqiqə bitki yağı ilə birlikdə bişirin. Göbələkləri başqa tavada qızardın.
Yuxarıdakı bütün maddələri birləşdirin və yaxşıca qarışdırın. Duz və istiot. Hər şey, içliyimiz hazırdır. Yalnız kələm rulonlarını yaratmaq üçün qalır.
Son söz əvəzinə
Gördüyünüz kimi kələm dolmasının hazırlanması o qədər də çətin iş deyil, eləcə də bükmə prosesi. Reseptlərdən birini istifadə edin və özünüzü və ailənizi dadlı bir yeməklə sevindirin. Xoş iştahalar!
Tövsiyə:
Doldurulmuş pide çörəyi necə bükülür? Pide çörəyinin dolma ilə bükülmə yolları
Snacks və lavaş yeməkləri müxtəlif formalarda olur. Doldurma ya tamamilə bükülə bilər, ya da sadəcə bir az örtülə bilər. Doldurulmuş pide çörəyini necə düzgün bükmək olar? Bunu etmək üçün bir neçə üsul var. Aşağıda müxtəlif yeməklər və qəlyan altılar üçün pide çörəyini düzgün şəkildə necə qatlamaq barədə addım-addım təlimat verilmişdir
Kələm: fotoşəkilli resept. Təzə kələmdən kələm
Müxtəlif ölkələrin mətbəxlərində həqiqətən xalq yeməkləri var. Bura kələm də daxildir. Onun hazırlanması üçün resept heç də mürəkkəb deyil. Yəqin ki, bu yemək kələm yeyilməyə başladığı vaxtlardan hazırlanır. Ancaq varyasyonlar, həmişə olduğu kimi, çox fərqli ola bilər. Hər bir mətbəxin yemək hazırlamaqda öz nüansları var. Beləliklə, kulinariya fantaziyasının gəzmək üçün bir yeri var. Bu gün kələm bişirməyə çalışaq
Kələm haqqında bir az + mövzuda dörd resept: "15 dəqiqədə sürətli kələm"
Kələm ənənəvi rus tərəvəzidir. Böyük ölkəmizin demək olar ki, hər mətbəxində bu bitkidən müxtəlif xörəklər hazırlayıb hazırlayırlar. 15 dəqiqə ərzində sürətli kələm mətbəxdə sahibənin gizli silahıdır
Pancake necə bükülür: üsullar və təsvir
Hər bir sahibənin öz kulinariya sirləri və fəndləri var. Bəzi qadınlar yemək bişirməyin bütün incəliklərini bölüşməkdən xoşbəxtdirlər, bəziləri isə bilikləri yalnız qohumlarına və dostlarına ötürməyi üstün tuturlar. Bu yazıda pancake kimi dadlı və yüksək kalorili məhsul haqqında danışacağıq. Onlar tamamilə fərqli dolgulara sahib ola bilərlər. Pancake müxtəlif yollarla bükməyi öyrənəcəksiniz
Gül kələm: pəhriz resepti. Sobada gül kələm güveç, buxarda hazırlanmış gül kələm
Gül kələm boş yerə pəhriz tərəvəzi hesab edilmir. Onun aşağı kalorili və asanlıqla həzm olunan çiçəklərində çoxlu miqdarda qiymətli vitamin və minerallar var. Bundan əlavə, bir çox məhsulla yaxşı gedir və hər cür şorba, salat, güveç və hətta küftə hazırlamaq üçün əla əsas kimi xidmət edir. Bugünkü məqalədə birdən çox maraqlı gül kələm pəhriz reseptini tapa bilərsiniz
