2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17
Kələm ənənəvi rus tərəvəzidir. Kənd təsərrüfatı torpaqlarımızın əhəmiyyətli bir hissəsi bu bitkinin müxtəlif sort və növlərinin becərilməsi ilə məşğuldur. Böyük ölkəmizin demək olar ki, hər bir mətbəxində evdar qadınlar ondan müxtəlif yeməklər hazırlayır və hazırlayırlar. 15 dəqiqəyə sürətli kələm mətbəxdə sahibənin gizli silahıdır.
Bir az tarix
Kələm becərilməsi ilk dəfə qədim Yunanıstanda, eləcə də Çin və Koreyada başlanmışdır. Sonralar xaççiçəyilər fəsiləsinə aid olan bu ikiillik bitki Türkiyə, Balkan yarımadası, Zaqafqaziyada və qədim Rusiyada tarlalarda yetişdirilməyə başlandı.
Kəndlilərin süfrəsinin əsas tərəvəzi kimi kələm haqqında ilk qeyd Kiyev Rusiyasının salnaməsində rast gəlinir.
Zərər və fayda
Əsasən kələm su və qaba lifdən ibarətdir və buna görə də onun kalorililiyi heyrətamiz dərəcədə aşağıdır - 100 qram məhsula cəmi 27 kilokalori. Mikro və makro elementlərlə zəngindir (kalium, fosfor,kalsium, manqan, maqnezium, dəmir, flüor), amin turşuları, B və C vitaminləri. Ona görə də uşaqların və böyüklərin qidalanmasında bu qədər əvəzolunmazdır. Həmçinin, kələm damar xəstəlikləri, ürək xəstəlikləri olan, bağırsaq hərəkətliliyində problemi olan, arıqlamaq və sağlam həyat tərzi sürmək istəyənlər üçün çoxlu faydalar gətirəcək.
Amma təəssüf ki, kələm yeməklərinin də özünəməxsus əks göstərişləri var: pankreatit, qalxanabənzər vəzin xəstəlikləri, mədə xoraları, onikibarmaq bağırsaq problemləri, qastrit. Odur ki, kələm yeməklərinə söykənməzdən əvvəl sizə xüsusi pəhriz tövsiyə olunub-olunmadığını xatırlamağa dəyər.
Bir neçə sürətli resept: "15 dəqiqəyə tez kələm":
Resept 1
Ənənəvi duzlu kələm bişirməyin nə qədər uzun və yorucu olduğunu hamımız bilirik. Ancaq yeni reseptə görə, hər gün belə asanlıqla edilə bilər. 15 dəqiqə ərzində çox tez hazırlanan kələm məyus olmayacaq.
Bir 1 litrlik banka üçün:
- Kələm (600 qram) doğrayın və yaxşıca əzin.
- 250 qr. yerkökü xırda doğrayın (qaba sürtgəcdən keçirin).
- Hər şeyi qarışdırın, zirə və qara bibər (noxud) əlavə edin, bankaya qoyun.
- Şora: 300 ml qaynar su (qaynadılmış), bir çimdik şəkər, 2 xörək qaşığı sirkə 9%, 1 çay qaşığı duzu slayd ilə qarışdırın.
- Kələm və yerkökü olan bankaya duzlu su tökün, bankadan artıq havanı buraxın (bir neçə dəfə kələmi çubuqla dibinə qədər deşmək lazımdır) və qapağı bağlayın.
- Kavanozu soyuducuya qoyun.
- Bir gündən sonra gözəl, dadlı və xırtıldayan,15 dəqiqəlik işdən sonra tez kələm hazır olacaq.
Resept 2
Buxarda hazırlanmış və çox sürətli kələm: 15 dəqiqə və hazırdır. Bu üsul qarnir, müstəqil yemək kimi mükəmməldir və hər hansı bir xəmirdən (maya, puf) belə bişmiş kələmdən pancake və ya piroq üçün içlik kimi istifadə etmək çox dadlıdır.
- 1 böyük soğan doğranmalı və bir az bitki yağında qızardılmalıdır.
- 800 qr. kələm xırda doğrayın, qızardılmış soğan ilə tavaya qoyun.
- Təxminən yarım stəkan süd əlavə edin və kələm yumuşayana qədər qapağı bağlı halda bişirin.
- Süd kifayət qədər yoxdursa, lazım olduqda əlavə edə bilərsiniz.
- 3-4 toyuq yumurtasını ayrıca bərk qaynadın, sərinləyin və incə doğrayın.
- Hazırlanmış kələmin üzərinə doğranmış yumurta, dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
- Tez kələm 15 dəqiqəyə hazırdır.
Resept 3
Bu 15 dəqiqəyə çox sürətli kələmdir. Yeməkxana yeməklərini sevənlər və ya uşaq bağçası naharını unuda bilməyənlər üçün resept.
- 1 kilo kələm xırda doğrayın.
- Soğan, yerkökü (hər biri 1) incə doğrayın (rəndələyin) və yüngülcə qızardın.
- Tavaya doğranmış kələm və 0,5 stəkan istənilən bulyon və ya su əlavə edin, duz edin.
- Yavaş odda bişənə qədər bişirin.
- Siz həmçinin doğranmış kolbasa, kolbasa, qaynadılmış ət, güveç əlavə edə bilərsiniz.
- Söndürmənin bitməsinə beş dəqiqə qalmışsousu hazırlamaq lazımdır. Qarışdırmaq kifayətdir: bir az un (bir böyük qaşıq), 1 xörək qaşığı şəkər, 1 osh qaşığı. bir qaşıq sirkə (6%) və 2-4 xörək qaşığı tomat pastası. Zövqə görə bibər, dəfnə yarpağı və digər ədviyyatlar əlavə edin.
- Sousu kələm, soğan və yerkökü ilə tavaya tökün, bir az daha qaynadın və hazırsınız.
Resept 4
15 dəqiqədən az vaxta təzə kələm salatı hazırdır:
- 200 qr. kələmi xırda doğrayıb əzin.
- ½ yerkökü incə sürtgəcdən keçirin.
- Bir pomidor (böyük) böyük parçalara kəsilir.
- Soyunma hazırlayın: Yarım kiçik limonun suyunu 1 xörək qaşığı ilə qarışdırın. bir qaşıq bitki (təmizlənməmiş) yağ, istiot və duz.
- Hər şeyi qarışdırın və dərhal yeyin.
Uğurlu iştaha.
Tövsiyə:
Salat: kraker, qarğıdalı, lobya, sarımsaq - mövzuda improvizasiyalar
Paxla, kruton, qarğıdalı və sarımsaq ilə salat hazırlamaq üçün, lakin bir çox digər inqrediyentlərdə olduğu kimi, indi ocaqda uzun müddət dayanmağa ehtiyac yoxdur, bu çox paxlalı bişirərkən vaxt itirirsiniz. Bayram və ya ən adi ailə şam yeməyi üçün salatları sınamağı təklif edirik. Əsas odur ki, həmişə bir banka və ya iki əsas komponentdən biri - lobya anbarda olsun
Salat "Səbət": mövzuda üç variasiya
Lukoshko salatını hazırlayın. Səthi göbələk səbətinə bənzəyirsə, çox gözəl çıxacaq. Bunu etmək üçün əvvəlcə kifayət qədər geniş və hündür bir boşqab götürməli və yaratmağa başlamalısınız
Hisə verilmiş balıq ilə salatlar: mövzuda müxtəlif varyasyonlar
Qəlyan altıların sehri bəzən kulinariya müxtəlifliyi və xəyal qurma qabiliyyəti ilə valeh edir. Bəlkə hisə verilmiş balıq salatı üçün evdə hazırlanmış reseptiniz təcrübəsiz aşpazlar arasında çox populyarlaşacaq və nəsildən-nəslə keçərək yenidən yazılacaq? Ancaq ciddi şəkildə, hər hansı bir bayram masasını şaxələndirə biləcək bir neçə variant var
