Spagetti necə bişirilir: məsləhətlər və reseptlər

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

İtalyan mətbəxinin pərəstişkarlarının çoxu spagetti necə bişirmək barədə bir neçə dəfə fikirləşiblər. Daha dəqiq desək, onları necə düzgün bişirmək olar. Doyurucu bir şam yeməyinin formasız bir xəmir parçasına çevrilməməsinə necə əmin olmaq olar? Bu yazıda biz makaronların hansı növlərinin mövcud olması, spagettinin necə bişirilməsi, eləcə də ən çox yayılmış yeməklər və kulinariya sənətinin əsl şah əsərləri haqqında danışacağıq.

Bir az tarix

Spagetti, kəsik diametri təxminən iki millimetr olan xüsusi bir makaron növüdür. Uzunluğu 15 sm-ə çata bilər. Bu məhsul 1842-ci ildə İtaliyada, yəni Neapolda ortaya çıxdı. İpliyə bənzərliyinə görə makaron adını aldı. Pontedassio-da onların hazırlanması üçün təxminən 600 unikal reseptdən ibarət spagetti muzeyi var. Ayrı-ayrılıqda, onlar üçün müxtəlif sousların və ədviyyatların hazırlanmasının orijinal üsulları təqdim olunur. Belə bir muzeyə ekskursiya sizə təkcə spagetti bişirməyi deyil, həm də bu məhsulun hansı növləri olduğunu öyrənməyə kömək edəcək.

Məşhur inancın əksinə olaraq, spagetti aşağı kalorili qidadır. bubu, yalnız rəqəmlərini diqqətlə izləyənlər tərəfindən istifadə edilə biləcəyini bildirir. Və həqiqətən! Çox kök italyan varmı? Ehtimal yoxdur. Bərk buğdadan hazırlanan spagetti insanın optimal çəkisini saxlayan liflə yanaşı, karbohidratlar və vitaminlərlə zəngindir.

Spagetti necə bişirilir?

Bu yeməyi həm böyüklər, həm də uşaqlar eyni dərəcədə sevirlər. Spagetti təkcə evdə deyil, həm də hüdudlarından kənarda da məşhurdur. Düzgün bişmiş makaronun əsas sirri onun bişirilməsindədir - spagetti bir qədər az bişmiş və ya italyanların dediyi kimi, al dente olmalıdır.

Quruluşuna, tərkibinə və suyun yüksək temperaturuna görə bişmə prosesində makaron süzgəcə atıldıqda öz-özünə hazır olur. Az bişmiş spagetti ən yaxşı seçimdən uzaqdır. Bu vəziyyətdə, dişlər üzərində xoşagəlməz bir şəkildə çırpılacaqlar. Beləliklə, spagettini necə düzgün bişirirsiniz? Belə çıxır ki, bu məhsulu hazırlayarkən nəzərə alınmalı olan bir neçə nüans var.

Düzgün suyun temperaturu və optimal su miqdarı

İtalyan aşpazları əmindirlər ki, mükəmməl spagettinin əsas sirri düzgün tavadadır. O, böyük olmalıdır. Xeyr, təkcə böyük deyil, çox böyükdür. Geniş dibi olan qabları olmayan evdar xanımlar nə etməlidir? Ən böyük tencereyi götürməlisiniz, içinə su tökün (demək olar ki, yuxarıya) və qaynadək gətirin. Tam sərinQaynar su makaron bişirmək üçün idealdır. Beləliklə, standart bir paket spagetti (250 qram) üçün ən azı 2,5 litr su lazımdır. Yalnız bu halda makaron tavada bərabər paylanacaq və düzgün bişiriləcək.

Hər kəs spagettini şaquli olaraq aşağı endirərək havaya qalxır. Düzdü - onları pozmağa ehtiyac yoxdur. Bir neçə saniyədən sonra dibi yumşaq olacaq və makaron tamamilə suya batırılacaq. Bu baş verdikdən sonra istiliyi azalda və spagettini duzlaya bilərsiniz (100 qram məhsula 10 qram duz).

Faydalı fəndlər

Bir çox insan spagettini süzgəcə qoyur və nədənsə onu soyuq su ilə yuyur. Bunu etmək lazım deyil. Siz edə bilərsiniz, ancaq makaron gələcəkdə salat hazırlamaq üçün istifadə edildikdə.

Onları düzgün bişirmək üçün makaronu süzgəcə qoyub tez zeytun və ya kərə yağı ilə doldurmaq lazımdır. Bu kiçik hiylə spagettinin bir-birinə yapışmasından qoruyacaq. Üstəlik, bu seçim hər cür sous və soussuz makaron yeməyə üstünlük verənlər üçün idealdır.

Bişdikdən sonra qalan suyu atmayın - sousu hazırlamaq üçün faydalı ola bilər. Makaron vermək üçün ən düzgün yemək əvvəlcədən isidilmiş dərin boşqabdır.

Spagetti bişirməyi öyrəndikdən sonra, hər hansı bir evdar qadının yemək kitabında qürur duyacaq bir neçə resept öyrənməyə başlaya bilərsiniz.

Spagetti necə bişirilirbolonez?

Bu resept özünə hörmət edən hər bir sahibənin arsenalında olmalıdır. Bəlkə də bu, spagetti hazırlamaq üçün istifadə edilən ən məşhur sousdur. Ancaq burada kiçik bir düzəliş etmək lazımdır: bir çox insanlar səhvən bolonyanın makaron ilə təqdim olunan maye pomidor sousu olduğuna inanırlar. Əslində bu güveçdən başqa bir şey deyil. Düzgün hazırlanmış sous homojendir və quru görünür, lakin bu, yalnız ilk baxışdan görünür. Makaron ilə görüşən sous davamlı ətirlə zəngin olan keyfiyyətlərini ortaya qoyur və yalnız bundan sonra kulinariya ekstravaqanzası başlayır.

Beləliklə, evdə spagetti bişirmək, yəni bolonez. Əvvəlcə tərəvəzləri hazırlamalısınız: soğanı, yerkökü və kərəvizi (hər biri 1) incə doğrayın. Bundan sonra, onlar bir tencerede qızardılmalıdır: ilk növbədə, soğan, sonra kərəviz və yalnız sonra yerkökü əlavə edin. Bu üçlüyün öz adı var: İtaliyada tərəvəz qarışığı soffrito, Fransada mirepois adlanır. Tərəvəzlər hazır olduqdan sonra onları bir kənara qoyub karnavalın ət hissəsinə keçə bilərsiniz.

Bişirməyə davam edin

Görmənin ət hissəsini hazırlamağa başlayın. İki növ ət götürmək yaxşıdır: donuz əti və mal əti eyni nisbətdə (hər biri 250 q). Siz sadəcə qiymə götürüb tərəvəzə əlavə edə bilməzsiniz. Zəngin və zəngin dad əldə etmək üçün əti ayrıca qızartmaq lazımdır ki, karamelize olsun. Kıyılmış ət topağa düşməmək üçün spatula ilə yaxşıca yoğrulmalıdır.

İlk olaraq ət öz şirəsində bişiriləcək. Xarakterik səs eşidilən kimi aydın olurki, içlik qızartmağa başladı. Burada əsas şey onu çox bişirməməkdir. İndi makaron bişirməyə başlaya bilərsiniz. Spagetti hazır olanda siz tərəvəz və ət inqrediyentlərini qarışdıra, pomidor və iki diş sarımsaq əlavə edə bilərsiniz.

Spagetti və güveç ayrıca verilir. Hamısını birdən qarışdırmayın - bir qabda ayrıca etmək daha yaxşıdır.

Milan pastası

Bir çox insan spagetti bişirmək haqqında düşünür. Bu yeməyin reseptini nəzərə almağa dəyər, çünki kifayət qədər qeyri-adi inqrediyentlər heyrətamiz şəkildə birləşdirilir:

• Spagetti özü - 300 qram.
• Kərə yağı - hərfi mənada iki yemək qaşığı.
• Soğan.
• Ən yüksək dərəcəli buğda unu - iki xörək qaşığı.
• Pomidor püresi və ya pastası - 3 x.q.
• Aromatik qurudulmuş ot qarışığı - bir çimdik kifayət edəcək.
• Duz əti vetçinası - 200 qram.
• Göbələk (ağ olanlardan istifadə etmək daha yaxşıdır, lakin şampinonlar kifayət qədər uyğundur) - 100 qram.
• Ədviyyatlar.

2 nəfərlik resept. Yemək bir saatdan az müddətdə hazırdır. Bu, iş gününün sonunda birgə şam yeməyi üçün əla seçimdir.

Necə bişirilir?

Biz artıq qiymə ilə spagetti bişirməyi bilirik. İndi başqa, daha az maraqlı olmayan reseptlə tanış ola bilərsiniz. Belə ki, əvvəlcə tavada kərə yağını əritmək və içində soğanı qovurmaq, sonra unu əlavə edib 2-3 dəqiqə daha qovurmağa davam etmək lazımdır. Tava ocaqdan götürdükdən sonra sousun sıxlığına baxaraq tədricən içinə su tökün. Yeməkləri sobaya qaytara və pomidor püresi və ətirli otlar əlavə edə bilərsiniz, bir qaynadək gətirin. Bu zaman vetçina və göbələkləri nazik dilimlərə kəsib sonra sousa əlavə edə bilərsiniz.

Bu, əsasən ən çətin hissə idi. Yalnız spagettini qaynatmaq, süzgəcə qoymaq, kərə yağı ilə ədviyyat etmək və hazırlanmış sousla süfrəyə vermək qalır.

Spagetti Amatriciana

Niyə bu resepti dəbdəbəli şam yeməyi üçün istifadə etməyəsiniz? Xüsusilə hər kəs spagettini pendirlə necə bişirəcəyini bilirsə. Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentlər:

• Zeytun yağı.
• 100 qramdan bir qədər çox donuz.
• Bir orta boy soğan.
• İki diş sarımsaq.
• 800 qram pelatti pomidoru.
• 30 qram sürtgəcdən keçirilmiş Parmesan pendiri.
• Bir çimdik isti çili.
• Təzə çəkilmiş qara bibər və duz.
• Və təbii ki, spagetti özü - 350 qram.

Bu resept 4 nəfər üçündür. Yeməyin hazırlanması bir saatdan çox olmayacaq.

Bişirmə resepti

İlk olaraq dərin tavada zeytun yağını qızdırın. Bekonu nazik dilimlərə kəsin və təzə çəkilmiş bibər və bir çimdik duz ilə qızardın.

Soğan və sarımsağı xırda doğrayın, donuza əlavə edin (və ya Romada olduğu kimi pancetta). Soğan şəffaf və yumşaq olana qədər qızardın.

Pomidorlar daha sonra tavaya göndərilir, bu arzuolunandırdərhal üzərinə qaynar su tökün və qabığını təmizləyin. Onları bir spatula ilə əzmək lazımdır. Bütün sous qalınlaşana qədər odda qalır, bundan sonra alovu az altmalı və daha 15 dəqiqə qaynamağa davam etməlisiniz.

Spagettini al dente qədər bişirin, süzgəcdə süzün və makaronun bişdiyi bir stəkan suyu buraxın. İndi bulyon ilə seyreltilerek makaron və sousu birləşdirməlisiniz. Bütün yeməyi sürtgəcdən keçirilmiş pendirlə səpin və təzə göyərti ilə bəzəyin.

Ah, o karbonara

İtaliyadan söz düşmüşkən, bu yeməyi qeyd etməmək mümkün deyil. Spagetti carbonara bişirməyi öyrənməyin vaxtı gəldi. Bişirmək üçün lazım olan inqrediyentləri demək olar ki, hər bir soyuducuda tapmaq olar:

• Bekon və ya vetçina - 10 qram.
• Yüksək Yağlı Krem - 200 ml.
• 3 yumurta sarısı.
• rəndələnmiş parmezan pendiri - 50 qram.
• Bir neçə diş sarımsaq.
• Tərəvəz və ya zeytun yağı.
• Spagetti - 200 qram.

İlk öncə sarımsağı və bekonu (nazik dilimlər) xırda doğramaq, zeytun yağında birlikdə qovurmaq lazımdır. Onlar tavada olarkən pendiri rəndələyə bilərsiniz. Yumurta sarılarını döyün, duz və istiot əlavə edin. Onlara krem əlavə edin və yaxşı qarışdırın.

Spagetti yarı bişənə qədər bişirin, süzgəcdə süzün və sonra tavaya köçürün. Sonra qaymaqlı yumurta kütləsini əlavə edib tez qarışdırın ki, yumurtalar büzülməsin. Sonra bekon əlavə edin, qarışdırın və sürtgəcdən keçirilmiş pendir səpin. Xoş iştahalar!

mal əti və mozzarella ilə makaron - İtaliyadan salamlar

Aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:

• Spagetti özü - 400 qram.
• Eyni miqdarda kıyılmış mal əti.
• 4 kiçik pomidor.
• 1 orta boy soğan.
• 2-3 diş sarımsaq.
• Zeytun və ya bitki yağı.
• 200 qram mozzarella.
• Duz, istiot və reyhan.

Soğanı yarım halqalara kəsin və tavada qızılı rəng alana qədər qızardın. Demək olar ki, hazır olduqda, doğranmış sarımsaq əlavə edin və bundan sonra - dilimlənmiş pomidor üzükləri. Son komponent spatula ilə əzilməli, lakin əzilməməlidir.

Dana ətini ayrıca qızardın və tərəvəz qarışığı ilə qarışdırın. Paralel olaraq, makaronu al dente qədər qaynadın, bişmiş tərəvəzlərə və mozzarellanın 1/2 hissəsini əlavə edin, yaxşıca qarışdırın, sonra örtün və sobaya qoyun. Yarım saatdan sonra qalan mozzarellanı əlavə edin, qarışdırın və yeməyi 5 dəqiqə buraxın, bundan sonra onu rəndələnmiş pendir səpərək süfrəyə vermək olar.

Yəqin ki, hər kəs spagettini tomat pastası ilə necə bişirəcəyini bilir, lakin belə sadə yemək belə onu daha dadlı və ətirli edən kiçik sirlərlə doludur.