Ətli makaron: ən yaxşı reseptlər. İtalyan makaron

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Yalnız ilk baxışdan elə gəlir ki, ətli makaron sadə və mürəkkəb olmayan yeməkdir. Axı, hər kəs həyatında ən azı bir dəfə toyuq və ya donuz əti ilə makaron bişirdi. Ancaq italyan vurğusu olan əsl yeməyi hazırlamaq o qədər də asan deyil - həqiqətən dadlı və mürəkkəb yemək hazırlamağa imkan verən bir çox incəliklər və nüanslar var.

Dadlı və iştahaaçan

Ətli əsl italyan pastası qeyri-adi dadlı, ağız sulandıran və nəfis yeməkdir. Dadlı - çünki əsl italyan otları və ədviyyatları ilə birləşdirilən donuz əti qeyri-adi dad və ətir əldə edir. Və iştahaaçandır - çünki kiçik albalı pomidorları və təzə otlar aclıq hissi yaratmağa kömək edə bilməz.

İtaliyada ənənəvi olaraq makaron makaron xörəkləri adlanır. Ölkənin hər bir bölgəsi özünəməxsus reseptləri və ən yaxşı ənənələrdə bişirilmiş ənənəvi yeməkləri ilə məşhurdur. İtalyan mətbəxinin ən yaxşı reseptləri ilə tanış olmaq vaxtıdır.

Makaron alla Carbonara

Karbonara,və ya makaron alla carbonara, ənənəvi İtalyan yeməyidir. Əslində, bu, toyuq yumurtası sousu, parmesan pendiri və pecorino romano ilə qarışdırılmış kiçik donuz dilimləri ilə spagettidir. Bütün bunlar təzə otlarla bəzədilmiş qara bibər və duz ilə məharətlə ədviyyatlıdır. İlk dəfə italyan dilində belə makaron 19-cu əsrin ortalarında ortaya çıxdı. Bu, paytaxtı əzəmətli və əzəmətli Roma olan İtaliya bölgəsi - Lazionun ənənəvi yeməyidir. Bu yeməyi hazırlamaq üçün xüsusi növ yaşlı qoyun südü pendirindən istifadə olunur - Pecorino Romano. Özünü qurman hesab etməyənlər üçün bu pendir çox kəskin görünə bilər, ona görə də xüsusi olaraq parmesanla qarışdırılır.

Bu kulinariya şah əsərini yaratmaq üçün sizə aşağıdakı inqrediyentlər lazımdır:

• Spagetti - 250 qram.
• Bekon parçaları - 100 qram kifayətdir.
• Toyuq sarısı - 4 zarafat.
• Krem (tercihen daha yağlı) - 100 ml.
• Parmesan (grana padano və ya dzhyugas uyğundur) - 50 qram.
• Sarımsaq (2 diş), cəfəri.
• Qara yer bibəri və duz.

Ətli əsl makaron tələsik hazırlanan yemək deyil. Hər şeyi diqqətlə və diqqətlə etmək vacibdir.

Bişirmə üsulu

İlk öncə bekonu kiçik kublar şəklində doğrayıb tavada qızartmaq lazımdır. Bunu zeytun yağı ilə etmək məsləhətdir.

Sonra 4 litr su qaynadın. Yüngül duz edin. Spagettini qaynar suya yumşaq bir şəkildə endirin və onları al dente vəziyyətinə gətirin.(natamam hazırlıq).

Makaron hələlik tək qala bilər. Pastanı hazırlamağın vaxtı gəldi. Toyuq sarısı qaymaqla qarışdırılmalı, azca duzlanıb istiot vurulmalı, çəngəllə yavaş-yavaş çalınmalı və onlara sürtgəcdən keçirilmiş parmezan əlavə edilməlidir.

İndi artıq soyumuş donuz dilimlərini tavadan çıxarmalı və qalan yağda incə doğranmış sarımsağı qızardmalısınız. İştahaaçan bir kölgə əldə edən kimi, spagettini yağ və ətirli ədviyyatla qarışdıraraq tavaya qoya bilərsiniz.

Bütün kütləni odda saxlamaq lazım deyil. Makaron sarımsaqla qarışan kimi qabı ocaqdan götürüb, üzərinə döyülmüş yumurta və pendir əlavə edib yaxşıca qarışdırmaq lazımdır. Yumurtalar bükülməlidir. Bundan sonra lazım olduqda donuz parçaları, istiot və duz əlavə etməlisiniz.

İtalyan makaron hazırdır - yeməyi təzə göyərti ilə bəzəməklə süfrəyə vermək olar.

Ragu alla Bolognese

Bolonyalılar ənənəvi İtalyan yeməyi üçün öz reseptini yaratdılar. Bu bölgədə ətli makaron "Bolognese" adlanır və təzə tagliatelle və yaşıl lazanya ilə hazırlanır. Ənənədən bir qədər uzaqlaşaraq, yemək müxtəlif növ makaronlarla verilir. Rəsmi resept Bolonya nümayəndə heyəti tərəfindən Accademia Italiana della Cucina-da tövsiyə olunur. Sousun klassik versiyası mal əti, yerkökü, kərəviz, pancetta, tomat pastası, ət suyu, qırmızı şərab və qaymaqdan ibarətdir.

Tərkibi:

• mal əti qiyməsi - 100 qram.
• Spagetti - 80-100 qram.
• Soğan - 1parça.
• Pomidor - 3 ədəd.
• 1 diş sarımsaq.
• Tomat pastası - 2 çay qaşığı.
• Bir çimdik qurudulmuş reyhan.
• Bir çimdik şəkər.
• Quru qırmızı şərab - 2 xörək qaşığı (butulkada qalanı əsas yeməkdən əvvəl aperitif kimi istifadə etmək olar).
• Bir çimdik oregano.
• Parmesan pendiri.
• Duz və qara bibər.

Ənənəvi variantında ət və tərəvəzli makaron çox iştahaaçan və cazibədar görünür. Yemək bişirmə prosesinə məsuliyyətlə yanaşsanız, adi şam yeməyini şən və təntənəli yeməyə çevirə bilərsiniz.

Bişirmə prosesi

Əvvəlcə günəbaxan və ya zeytun yağını tavada qızdırın. Sonra doğranmış mal ətini orada qızardın. Donuz əti ilə italyan makaronları ənənəvi yeməyin sadələşdirilmiş variantıdır. Orijinal formada makaron yalnız mal ətindən hazırlanır.

Kıyılmış ət qızardıqdan sonra artıq yağları çıxarın və eyni tavada doğranmış soğan və sarımsağı ətlə birlikdə qovurun. Qarışığı başqa 2-3 dəqiqə atəşdə saxlayın. Bundan sonra ona doğranmış pomidor, bir çimdik şəkər, tomat pastası və qırmızı şərab əlavə etmək lazımdır. Qarışıq qalınlaşana qədər 25 dəqiqə qapaq altında bişirin.

Bu zaman sous qapağın altında əsməyə başlayanda makaron bişirməyə başlaya bilərsiniz. Bunun üçün spagetti qısa müddət ərzində qaynar duzlu suya batırılır. Makaron al dente bişirilir.

Demək olar ki, yeməkhazır. Qaynadılmış spagetti boşqaba düzülür, üzərinə kiçik bir qat hazır sous qoyulur və bütün kompozisiya birbaşa az miqdarda parmesan ilə sürtülür.

Bu yemək çox yaxında - təxminən 20-ci əsrin əvvəllərində ortaya çıxdı.

İtalyan Pastası: Reseptlər

Ənənəvi İtalyan mətbəxinə bütün dünyada böyük tələbat var. Bu təəccüblü deyil, çünki italyan xalqının bütün xarakter xüsusiyyətləri, onların alovlu xasiyyəti, yumşaq xarizması və valehedici gözəlliyi klassik yeməklərdə sehrli şəkildə bir-birinə qarışıb.

Bir çox evdar qadın ətli makaron üçün ənənəvi reseptlərə diqqət yetirib. Kimsə italyan mətbəxinin bütün ləzzətini dəqiqliklə yenidən yaratmağa çalışır, kimsə yeni inqrediyentlər əlavə etməklə və ya onları analoqlarla əvəz etməklə improvizə edir. Nə olursa olsun, ənənəvi italyan mətbəxinin ən zəngin və rəngarəng tərifi italyan makaronudur ki, onun reseptləri təkrar-təkrar sınaqdan keçirməyə kömək edəcək.