Toyuq Şurpa: yemək resepti

2024 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2023-12-17 03:17

Özbək mətbəxinin pərəstişkarları şorpa kimi ənənəvi yeməkdən danışmağımıza təəccüblənməyəcəklər. Bu nədir? Bu ət və tərəvəzin ilk yeməyidir. Başqa sözlə, doldurma şorbası, ancaq sadəcə ət suyu. Şərqdə fərqli adlanır. Kim deyir ki, bu şurpadır, kim deyir ki, çorpodur. Lakin onun mahiyyəti bundan dəyişmir. Onun hazırlanması üçün adətən quzu əti istifadə olunur, lakin indi hər hansı digər məhsullar istifadə olunmağa başlayıb: donuz əti, mal əti. Yemək isti verilir. Ancaq toyuq şurpası da var. Beləliklə, quş əti istifadə edilərsə, bu şorba qeyri-adi adlanır. Kulinariya reseptlərində bu yeməyin xüsusi yeri var. Xərc baxımından çox daha ucuz olacaq.

Yeri gəlmişkən, toyuq şurpası təkcə Şərqdə deyil, bir çox restoranların menyusundadır. Bunu Rusiya şəhərlərində sınaya bilərsiniz.

Toyuq şurpa niyə bu qədər məşhurdur? Çünki onun əla dadı və xoş ətri var. Bu yemək ət və tərəvəz kimi qidalarla yaxşı uyğunlaşır.

Xüsusiyyətlər

Toyuq şurpası necə hazırlanır? Hazırlanması üçün, Şərqdə köhnə günlərdə olduğu kimi, bu yeməyin gəldiyi yerdən çuqun və ya mis qazandan istifadə edirlər. Yalnız sobanı deyil, həm də bişirməyə cəhd edə bilərsinizodda şurpa. Bu şorbada inanılmaz miqdarda soğan var. Əsas tərkib hissəsi kartofdur, bəzən düyü ilə əvəz olunur.

Toyuq Şurpa. Birinci resept

Yemək üçün aşağıdakı məhsullar götürülür: kartof - 600 qram, 0,5 kiloqram toyuq əti (döşdən istifadə etmək daha yaxşıdır). Sizə həmçinin 2 baş soğan, 2 orta boy kök, 1-2 bolqar bibəri, 2 xörək qaşığı tomat pastası lazım olacaq. Yaşıllardan şüyüd və cəfəri istifadə etmək, duz və istiot əlavə etmək daha yaxşıdır.

Bişirmə

Toyuq şurpa şorbası necə hazırlanır? İndi sizə deyəcəyik. Əvvəlcə toyuq göğsü yuyulmalı və bir tencereye endirilməli, iki litr soyuq su tökün və atəşə qoyun. Bir qaynadək gətirin, qara bibər, duz əlavə edin. Bulyon 45 dəqiqə bişirilir. Sonra əti düzüb sərinləyin, bulyonu süzüb yenidən atəşə göndərin. Su qaynayarkən, kartofu hazırlamaq lazımdır: qabığını soyun, kublara kəsin, qaynar bulyona tökün və 15 dəqiqə bişirin.

İndi soğan və yerkökü vaxtıdır: birincini zolaqlara, ikincini dairələrə kəsin. Qızdırılmış tavaya bitki yağı tökün və soğanı qızardın. Toyuqdan dərini çıxarın və böyük parçalara kəsin. Soğanı yüngülcə qızardın və yerkökü əlavə edin. Yanğında iki dəqiqə saxlayın, toyuq qoyun. Sonra hər şey yaxşıca qarışdırılmalı, istiliyi artırmalı və toyuq qızarana qədər gözləyin. İndi tomat pastası və bir neçə qaşıq bulyon əlavə etməlisiniz. Daha 5 dəqiqə bişirin, tez-tez qarışdırın. Bu zaman inkartof qazanda hazırlanır, tavada bişmiş hər şey bura əlavə edilməlidir. Aşağı istilikdə bütün maddələr başqa 10 dəqiqə bişirilir. Son addım yaşıllıqların əlavə edilməsi olacaq. Şorba hazırdır, isti tökülür və süfrəyə verilir.

İpucu

İndi isə toyuq şurpa bişirməyi bilməyənlər üçün bəzi məsləhətlər verək. Bu yeməyi bişirmək üçün tərəvəzlərin miqdarı çəkidə ətin miqdarına bərabər olmalıdır. Şurpanı müxtəlif ədviyyatlarla ədviyyat etmək yaxşıdır: dəfnə yarpağı, hər cür bibər, zəfəran. Toyuq əti dərhal hissələrə bölünür. Yerkökü və soğan sürtgəcdən keçirilməməlidir, çünki hazır yemək sıyığa bənzəyəcəkdir. Bişirmək təxminən iki saat yarım çəkəcək.

Tərəvəz və ət iki şəkildə bişirilə bilər. Birinci seçim tərəvəz və ətin ayrı-ayrılıqda qızardılmasını nəzərdə tutur, ikincisi isə bütün maddələri bir konteynerdə bişirməyə imkan verir. Təcrübəsiz aşpazlar üçün başqa bir məsləhət: şurpa qapağı bir qədər açıq vəziyyətdə aşağı istilikdə bişirilir. Hazır şorba isti verilir, amma dərhal deyil. O, yaxşı bükülməli və 20 dəqiqə buraxılmalıdır.

Başqa seçim

Bişirmə prosesi hətta gənc evdar qadınlar üçün də çətinlik yaratmayacaq. Buna görə də, aşağıdakı addım-addım təlimat yeni başlayanlar üçündür. Yeməyin komponentləri: toyuq (bir kiloqram yarım götürmək kifayət edəcək), iki yerkökü, 4 soğan, bir kiloqram kartof, iki pomidor, ədviyyat, göyərti, dadmaq üçün duz.

Toyuq şurpa bişirilir

İlk olaraq hazırlanmış toyuğu böyük parçalara ayırmaq lazımdır. Qazana su tökün, toyuq qoyun, qaynadıqdan sonra köpüyü çıxarın, bir saat bişirin. Yerkökü dilimlərə, soğanı isə yarım halqalara kəsin. 10 dəqiqə bişirin, sonra tərəvəz əlavə edin, 5 dəqiqədən sonra - kartof. Yaşılları bir dəstə ilə bağlayın və qazana göndərin. İndi yanacaq doldurma hazırdır. Pomidoru doğrayın və qazanın içinə qoyun. Hər şeyi qarışdırın. Kartof hazır olduqdan sonra bir dəstə göyərti çıxarın (artıq bütün qida xüsusiyyətlərindən imtina edib) və şorbanı dəmləyin.

Yavaş ocaqda

Özbək mətbəxinin bu qeyri-adi yeməyi haqqında söhbətin əvvəlində qeyd olundu ki, şurpa həm odda, həm də yavaş ocaqda bişirilə bilər. Yanğın qoxuya və dada orijinallıq qatacaq. Axı unutmaq olmaz ki, bizim uzaq əcdadlarımız bütün yeməklərini bu cür hazırlayıblar. Lakin yavaş soba adlı yeni cihaz bu orijinal və dadlı yeməyin yaradılması prosesini xeyli asanlaşdıracaq.

Ona görə də dəyişiklik üçün yavaş ocaqda bişmiş toyuq şurpasının nə qədər dadlı olacağını sınamağı təklif edə bilərik.

Bişirmək üçün sizə lazım olacaq:

• toyuq əti - yarım kilo;
• kartof - üç ədəd;
• kök - 1 ədəd;
• 2 lampa;
• 2 bolqar bibəri;
• 2 pomidor;
• duz;
• bibər;
• yaşıllar.

Bu məbləğ 5 porsiya üçündür.

Birinci reseptdə olduğu kimi toyuq əti qaynadılır, tərəvəz və ədviyyatlar əlavə edilir. Yavaş ocaqda rejim ən sadə seçilir - "Çox bişirmə" (30 dəqiqə - toyuq üçün). Daha 30 dəqiqə sonratərəvəz əlavə edin. Sonra tam hazır olduqdan sonra eyni rejimi 10 dəqiqə təyin etməlisiniz. Süfrəyə verməzdən əvvəl incə doğranmış göyərti əlavə edin.

Necə xidmət etməli?

Və nəhayət, bəzi faydalı tövsiyələr. Şurpa süfrəyə necə xidmət etmək olar? Bu yeməyin Şərqdən gəldiyini unutmaq olmaz, ona görə də qablarda və ya altlıqlı dərin boşqablarda verilməlidir. Qaşıqla yeyirlər. Masada incə doğranmış göyərti, evdə hazırlanmış xama, doğranmış limon və evdə hazırlanmış çörək olmalıdır. İndi mağazalarda şərq çörəyinin böyük bir çeşidi var. Çox vaxt insanlar lavaş götürürlər. Bu həm də şərq xalqlarının ənənəvi çörəyidir. İçkilərdən mineral su, üzüm şirələri, alma, pomidor təklif edə bilərsiniz. Baxmayaraq ki, burada süfrədə olacaqların zövqünə əsaslanmaq lazımdır. Böyüklər dəvət olunarsa, spirtli içkilər təklif etmək faydalı olardı.

Nəticə

Dünya xalqlarının mətbəxləri o qədər müxtəlifdir ki, onlar ən mürəkkəb dadları təmin edə bilirlər. Uşaqlar xüsusilə yeni yeməkləri sevirlər. Onlar yeniliyi və orijinallığı yüksək qiymətləndirirlər. Əylən və iştahdan həzz alın!