Şurpa necə bişirilir - resept, məsləhətlər və yemək sirləri

2025 Müəllif: Isabella Gilson | [email protected]. Son dəyişdirildi: 2025-01-23 12:51

Nahar vaxtıdırsa və siz qeyri-adi, doyumlu və şübhəsiz dadlı şorba bişirmək istəyirsinizsə, Şurpa edəcək. Onun hazırlanması üçün resept hansı məhsulların mövcudluğundan asılı olacaq. Əsasən mal və ya quzu ətindən hazırlanır, lakin quş əti (toyuq, ördək) də istifadə edilə bilər və bəzi evdar qadınlar onu donuz ətindən belə bişirirlər.

Klassik şurpa resepti

1 kq quzu əti üçün (bulyonu daha zəngin etmək üçün qabırğalı ət almaq lazımdır) təxminən 50 q quyruq yağı, yarım kilo soğan, 3-4 pomidor, 2-3 kök, eyni sayda bolqar bibəri, 5 kartof, bir az bitki yağı, cilantro, cəfəri dadmaq üçün. Siz həmçinin bir baş sarımsaq, kiçik bir yaşıl alma, duz və ədviyyatlar (çəkilmiş qara bibər, zirə, qırmızı bibər) götürməlisiniz.

Bütün bunlardanmaddələr bir neçə saat sonra siz shurpa almaq. Resept çox mürəkkəb deyil, lakin çox vaxt aparacaq, buna görə də əvvəlcədən hazırlanmalıdır. Əsl şurpanın işləməyəcəyi başqa bir şey bir qazandır. Köhnə, çuqun olması arzu edilir, lakin bu evdə tapılmazsa, hər kəs bunu edəcək, həddindən artıq hallarda qalın dibi olan böyük bir tava götürə bilərsiniz.

Bişirmə ətdən başlayır. O, yuyulmalı, hissələrə kəsilməlidir, qabırğalar sümüklərlə qalmalı və qalan hissələrdən çıxarılmalıdır. Qazana bir az bitki yağı tökülür və kəsildikdən sonra üzərinə piy quyruğu qovrulur. Qızardılmış halda, soğanı soyub doğramaq lazımdır (olduqca böyük, məsələn, yarım halqalarda). Qızardılmış piyi çıxarıb atırlar, yerinə soğan atırlar. Bir az qızarılan kimi ət qazana göndərilir və davamlı qarışdıraraq təxminən 10 dəqiqə qızardılır.

Eyni zamanda kök (böyük zolaqlar), pomidor (ixtiyari, iri) və bibər (4-6 hissə) soyulur və doğranır. Sonra tərəvəzlər aşağıdakı ardıcıllıqla ətə əlavə edilir: yerkökü, pomidor, bibər. Bu zaman bir az duz əlavə edin, qazanın qapağını bağlayın və istiliyi minimuma endirin.

Bütün inqrediyentlər bişərkən, sarımsağı duzla üyütmək lazımdır (ideal olaraq - məhlulda, lakin blenderdən də istifadə etmək olar), göyərtiləri dəstə-dəstə bağlamaq, kartofları soyub iri-iri doğramaq, və təxminən 3 litr su qaynadın. Bütün hazırlıqlar bitən kimi qapağı açmalısınız (tərəvəzlər şirəni buraxmalıdır) və kartofu şurpaya göndərin, qarışdırın, qaynar su əlavə edin və təxminən yarım saat bişirin.

Növbətibir dəstə sarımsaq, ədviyyat və göyərti tökün. Alma qabığı soyulur, 4 hissəyə kəsilir və həmçinin qazana atılır (hazır olana qədər onlar tamamilə qaynadılır). Bundan sonra şorba minimum odda daha 20 dəqiqə qaynamağa buraxılır, sonra söndürülür, göyərti çıxarılır və ən azı bir saat dəmlənməsinə icazə verilir.

Təbiətdə od yandırıb üstünə yeməklərin bişiriləcəyi qazan qoymaq olarsa, bu, şurpa olmalıdır. Yanğın üzərində resept yuxarıda göstərilənlərdən fərqlənməyəcəkdir. Yanğını tənzimləmək daha çətindir.

Şurpa (quş əti ilə resept)

Quzu ətindən başqa, bu yemək ördəklə (ev və ya çöldə) çox gözəldir. Sonuncu halda, əlavə toyuq və ya donuz əti yağı tələb olunacaq, lakin quş evdirsə, o zaman lazım deyil.

Böyük bir karkas üçün yarım kilo kartof, eyni miqdarda yerkökü, soğan, təzə pomidor və bolqar bibəri götürün. Sizə həmçinin bir baş sarımsaq, bir dəstə şüyüd, cəfəri və cilantro, 5 litr su, duz və ədviyyatlar (suneli şerbetçiotu, zirə, dəfnə yarpağı, istiot) lazım olacaq.

Bişirmə üsulunun özü əvvəlki versiyada təsvir ediləndən xüsusilə fərqlənmir, yalnız şurpanın hazır olacağı vaxt dəyişəcək. Ördək resepti quzu əti reseptindən bir az daha çox çətinlik yaradır.